Oni su meringue, oni su jedini kolači koji se mogu pripremiti sa samo dva sastojka.
Bjelanjke i šećer nalaze se u svakom domu.
Ali nije tako jednostavno.
Da biste kod kuće dobili stvarno ukusnu i prozračnu bezrezu, još uvijek morate nešto znati.
Meringues kod kuće - opći principi kuhanja
Postupak stvaranja meringea sastoji se od tri glavne faze: šlag, oblikovanje i pečenje kolača. Pri šlagama bjelančevinama ne možete odmah dodati šećer, jer ga inače neće moći dobro podići, a masa neće biti jako bujna. Prvo trebate postići gustu pjenu, a zatim u malim obrocima ubrizgati šećer. I još bolje, puder, jer se brže otapa.
Kako i kojom meringom se sadi na lim za pečenje
Za oblikovanje gotove mase najprikladnije je koristiti vrećicu za tijesto. Možete s mlaznicama, a kolači će ispasti ljepši. Također možete samo uzeti tijesnu vrećicu, staviti u nju šlag masu, odrezati vrh i istisnuti meringue kroz rezultirajuću rupu. Najlakše je i najlakše raširiti meringue na lim za pečenje žlicom, ali u ovom slučaju sve će biti različitih oblika i izvana ne baš lijepe.
Meringue se peče odmah nakon oblikovanja u pećnici. Temperatura ne smije prelaziti 120 stupnjeva. Kolači se moraju sušiti iznutra, inače će pasti. Vrijeme pečenja je prilično dugo i, ovisno o veličini meljeva, može doseći nekoliko sati.
Recept 1: Vanilija Meringue kod kuće
Recept za klasični domaći kolač od meringue bez nepotrebnih dodataka. Meringue su bijele, prozračne i lagane. Mogu se koristiti kao samostalna delicija ili kao dodatak drugim desertima.
Sastojci
• 250 grama šećera;
• 4 vjeverice;
• prstohvat vanilije;
• malo maslaca i brašna.
Trebat će vam i komad papira pergamenta kako biste stavili lim za pečenje.
priprema
1. Izlijte vjeverice u zdjelu, spustite mikser i počnite miješati, postepeno dodajući brzinu.
2. Za dvije minute masa će postati gusta i bujna,
3. Počnite malo šećera. Tuku se dok se zrna potpuno ne otope. Masa će postati blijeđa i gušća.
4. Na kraju dodajte vanilin.
5. Izrežite komad pergamena po veličini lima za pečenje i lagano premažite uljem. Po vrhu pospite brašnom.
6. Sada možete saditi meringue. Kako i kako se to može opisati detaljno je gore gore. Odaberemo odgovarajuću opciju i oblikujemo male kolače promjera 4-5 centimetara.
7. Sušite u pećnici na 100 stupnjeva oko 70-80 minuta. Vrijeme ovisi ne samo o veličini, već i o samoj peći.
Recept 2: Čokoladni meringue kod kuće
Mireva s okusom čokolade. Vrlo je jednostavan i lagan za izradu! A kako bi meringue bile zaista aromatične i čokoladne, trebate koristiti pločicu s udjelom kakaa od najmanje 70%.
Sastojci
• 2 proteina;
• 100 grama šećera;
• 50 grama tamne čokolade.
priprema
1. Odmah uključite pećnicu na 120 stupnjeva, ostavite da se zagrije.
2. Umutite bjelanjke, postepeno unosite šećer. Nastavite miješati dok se sva zrna potpuno ne raspadnu.
3. zdrobimo kockice čokolade, postavljene da se kuhaju u vodenoj kupelji. Masa se treba rastopiti, ali ne puno topline, redovito miješati.
4. Ulijte čokoladu u proteinsku masu u tankom toku, promiješajte. Ne možete se dugo miješati, već nekoliko puta hodajte žlicom. Tada će masa biti lijepe čokoladne mrlje.
5. Na obložen lim za pečenje oblikujte proteinsku masu s čokoladom. Pecite dok se ne skuha oko sat vremena.
Recept 3: Domaća meringue s kokosovim čipsom
Recept za najukusniju mekosu kokosovog oraha kod kuće. Čips ne mora koristiti bijelu boju. Možete poprimiti boju i učiniti meringue zabavnijima.
Sastojci
• 2 proteina;
• prstohvat soli;
• 30 grama kokosovih pahuljica;
• 90 grama praha;
• 1 žličica. limunov sok.
priprema
1. Uzmite čistu i suhu zdjelu, dodajte limunov sok i obrišite je iznutra.
2. Stavite vjeverice i počnite bičati.
3. Čim se povećaju i zgusnu, unesemo puder i nastavimo da istiskujemo.
4. Dodajte kokosove pahuljice, lagano promiješajte. Ako želite, onda se dio čipsa može ostaviti i posipati povrh već rastavljenih meringea.
5. Na pripremljeni lim za pečenje taložimo nježnu masu.
6. Stavite u pećnicu i sušite dok ne omekša na 100-120 stupnjeva.
Recept 4: Meringue kod kuće s kremom Charlotte
Nježna peciva, nadopunjena kremom od šarlote, koja će vam pomoći riješiti problem s preostalim žumanjcima. Za slaganje ovih kolača preporučljivo je koristiti vrećicu za tijesto tako da se ispostave što je moguće bliže veličini i obliku.
Sastojci
• 6 proteina;
• 1 vrećica vanilije;
• 1,5 šalice šećera;
• 1 šalica oraha.
Za kremu:
• 6 žumanjka;
• 180 ml mlijeka;
• 9 žlica šećera;
• 1 vrećica vanilije;
• 200 grama ulja.
priprema
1. Pažljivo odvojite proteine. Dok se žumanjci odvoje, na njih ćemo se vratiti kasnije.
2. Luk sitno nasjeckajte. Možete koristiti lješnjake, kikiriki, orahe ili bademe.
3. Umutite proteine mikserom, postepeno dodajte šećer i vanilin. Na kraju ulijte 0,5 žlica prethodno pripremljenih orašastih plodova.
4. Gusta i bujna masa sadi se na lim za pečenje u obliku kolača.
5. Pecite dok ne kuha na 120 stupnjeva. Oko 1,5 sata.
6. Za kremu kombinirajte šećer sa 150 grama mlijeka i stavite na štednjak.
7. Žumanjke premažite preostalim mlijekom i postepeno ulijte u lonac s već prokuhanom smjesom na štednjaku. Pomiješajte, čim se masa počne zgušnjavati, odmah uklonite s vatre. Ne dopustite da krema prokuha, jer će žumanjci curiti. Hlađenje.
8. Umutite omekšali maslac mikserom, postupno umješajte žumanca s mlijekom, na kraju dodajte vanilin i krema je spremna!
9. Ohladite meringue, izvadite iz tave. Premažite kremom, pospite orasima.
Recept 5: Meringue kod kuće sa zaslađivačem
Dijetalna inačica torte od meringue kod kuće. Priprema se na ekstraktu stevije. Ali možete uzeti bilo koji drugi nadomjestak šećera. Za vaniliju stavite vaniliju.
Sastojci
• 3 vjeverice;
• 0,5 tsp ekstrakt stevije;
• prstohvat vanilin;
• 1 žlica limunovog soka;
• prstohvat cimeta.
priprema
1. Izlijte proteine u zdjelu i odmah dodajte limunov sok. Beat dok ne bude tečno.
2. Uvesti ekstrakt stevije, dobro pobijediti.
3. Sada stavite vaniliju i cimet. Pomiješajte i završite!
4. Prehrambena meringue taloži se na lim za pečenje na potpuno isti način kao i obična. Ali budući da ne sadrži šećer, masa je slabija i može pasti. Stoga je bolje kuhati male kolače.
5. I dijetalne meringue peče se potpuno isto. Preciznije, suše se na 100 stupnjeva dok se potpuno ne skuhaju.
Recept 6: Meringue kod kuće s bobicama i čokoladom
Recept za ukusan i lijep desert koji će ukrasiti bilo koji stol. Posebno će mu djeca biti drago. Možete koristiti bilo koje bobice, ali bolje bez kamenčića i nježne: jagode, maline, kupine.
Sastojci
• 6 jaja;
• 2 čaše šećera;
• ½ žličice cimeta;
• 100 grama čokolade;
• 200 grama bobica.
priprema
1. Sve bobice operemo i osušimo. Odvojite one omekšane i pretučene pomoću gaze iscijedite žlicu soka od njih. Ostatak bobica ići će za desert. Dok ih uklanjamo sa strane.
2. Umutite bjelance postupnim dodavanjem šećera i cimeta. Sve je kao i obično. Ali na kraju unosimo žlicu soka od bobica. Dati će meringesima zanimljiv okus. Po želji se može dodati i malo bojila, jer će sok imati samo blagu hladovinu.
3. Meljeve posadimo na lim za pečenje, pečemo dok ne skuhaju na 100 stupnjeva.
4. U kupaonici otopite čokoladu.
5. Izrežite meringue na tanjure, po obroku od 2-3 komada. Uzmite žlicu i pažljivo uklonite vrh. Nabavite ravnu platformu.
6. Na to stavite bobice i prelijte otopljenom čokoladom. Dajemo da se malo stvrdne, a desert možete poslužiti!
Recept 7: Meringue oraha kod kuće
Za morske orahe možete koristiti bilo koje orahe, ali ne preporučuje se uzimanje smjese. Tako će se mirisi međusobno prekinuti.
Sastojci
• 4 vjeverice;
• 50 grama orašastih plodova;
• prstohvat soli;
• 1 žličica. sok od limuna;
• 180 grama šećera ili praha.
priprema
1. Orahe operite u tavi i ohladite. Potom ih prebacimo na dasku za rezanje i valjamo ih 3-4 puta pomoću valjaka. Mali, ali vidljivi komadići trebaju ispasti.
2. Bjelanjke istucite sa prstohvatom soli, a zatim prelijte limunovim sokom.
3. U bujnu masu se doda malo šećera u prahu. Čim masa postane vrenja bijela i pojavi se lagani sjaj, isključite mikser.
4. Dodajte nasjeckane orahe, promiješajte žlicom.
5. Rasporedite orahe bez lješnjaka na lim za pečenje i pecite dok ne budu kuhane na 100 stupnjeva najmanje dva sata. Orašasti plodovi su dosta masni i teški, pa se meringue s njima priprema malo duže.
Meringues kod kuće - korisni savjeti i trikovi
• Da bi se dobila stabilnija proteinska masa, preporučuje se proteine ohladiti prije bivanja.
• Bijelo bijelo meso najbolje je u metalnim, ali ne i aluminijskim posudama. Ali bolje je odbiti plastične posude i zdjele, jer je masa u njima manje veličanstvena.
• Bijela jaja se neće tući ako se koristi prljavo suđe. Posuda mora biti suha, kao i mikser. Ako na kapljici ostane barem kap masti, proces bičenja bit će vrlo kompliciran.
• Ako je pećnica na plin, pažljivo pratite temperaturu. S vremenom se može povećati, a meringue će potamniti. Ako su električne pećnice jednostavnije, temperatura rijetko prelazi zadane parametre.
• Prilikom pripreme proteina za meljezu, vrlo je važno da žumance ne uđe u njih. Stoga jaja morate odvojiti jedno po jedno u maloj posudi, a zatim prenijeti bjelančevine u ukupnu masu. Ista tehnika spriječit će da pokvarena jaja padnu u desert.
