Vrijeme je da pripremite sve vrste salata i grickalica za zimsku upotrebu. Ako ne znate recepte, ali želite skuhati nešto novo, naši savjeti će vam dobro doći. Kraljevske grickalice za zimu - tako ih zovu po bogatom ukusu i mirisu usta. I samo nešto, samo povrće u sastojcima!
Ali koja se ukusna jela dobivaju. Predjela po našim receptima mogu se jesti uz zalogaj raženog kruha - ne možete ih povući za uši!
Kraljevsko predjelo za zimu - opći principi pripreme
Postoji puno recepata za kraljevsko predjelo za zimu. Najpopularnije su one u kojima postoji takvo povrće poput patlidžana. Mora se oprati, osušiti, odrezati rubove i neko vrijeme spustiti u slanu vodu. Tako se uklanja gorčina. Potom se povrće kuha, pirja ili čak prži.
Rajčice, mrkva, luk, tikvice, kupus, češnjak, papar i grah dodaju se patlidžanima za predjela. Obavezno pazite da u kuhanju sudjeluje samo visokokvalitetno i svježe povrće. O tome ovisi rok trajanja izradaka.
U receptima možete eksperimentirati dodavanjem ili uklanjanjem određenih sastojaka. Ako ovo nije glavna komponenta, onda to neće previše utjecati na okus jela. Umak za užinu možete odabrati po vlastitom nahođenju. Isto vrijedi i za preradu i rezanje povrća.
Prije polaganja praznih staklenki, staklenke se moraju sterilizirati. To možete učiniti preko pare kotlića, u pećnici ili jednostavno podliti kipućom vodom. Bolje je kuhati poklopce za limenke. Također možete sterilizirati tako da snack raširite po čistim staklenkama i bacite ih na pola u vodu. Sve zajedno kuhajte malo više od četvrt sata.
Kraljevsko predjelo za zimu s patlidžanom
sastojci:
• kilogram patlidžana;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 700 g slatke paprike (različite boje);
• 700 ml soka od rajčice;
• hrpa peršina;
• 40 g granuliranog šećera;
• 40 g grube soli;
• 100 g octene kiseline;
• 150 ml suncokretovog ulja.
Način kuhanja:
1. Poredati, isprati i oguliti odabrano povrće i zelje od svega viška.
2. Narežite patlidžan na tanke kriške. Stavite u tavu da ugasite kraljevo predjelo i pospite solju. Za sada izdvojite.
3. Protisnite češanj češnjaka posebnom prešom ili mljeveni u pire s mikserom. Slatku papriku izrezati na velike kriške. Zeleno nasjeckajte zelje.
4. U posudu za patlidžane stavite češnjak, papar i ulijte sok od rajčice. Usput, umjesto soka, možete koristiti pire od rajčice ili zrele crvene rajčice nasjeckane kod kuće.
5. Ulijte biljnu smjesu sa šećerom, maslacem i solju. Stavite gulaš i istovremeno promiješajte kako patlidžani na dnu ne bi počeli gorjeti.
6. Pirjajte dok povrće ne postane mekano. Nakon toga dodajte octenu kiselinu i pomiješajte.
7. Nakon nekoliko minuta grickalicu rasporedite po obalama i očistite za zimu.
Kraljevsko zimsko predjelo od prženih patlidžana
sastojci:
• kilogram patlidžana;
• kilogram slatke višebojne paprike;
• kilogram rajčice;
• 800 g luk-repa;
• 100 g bilo kojeg mladog zelja;
• 150 ml suncokretovog ulja;
• sol po ukusu;
• 50 ml stolnog octa 9%;
• 5-6 g mljevene paprike.
Način kuhanja:
1. Isperite i ogulite povrće s popisa sastojaka.
2. Izrezati patlidžan na okrugle uzorke. Pržite ih u ulju s obje strane do zlatno smeđe boje. Prethodno patlidžan se može uvaljati u prosijano brašno.
3. Slatku papriku izrezanu na velike kriške, a luk na kolutiće. Povrće pecite u pećnici ili na roštilju.
4. Zeleno i rajčicu samljeti u pire krumpir bilo kojom metodom. Pomiješajte sa solju, biberom i ocatom. Kuhajte u loncu do vrenja, a zatim još nekoliko minuta.
5. U sterilizirane staklenke položite slojeve pržene paprike, pire od rajčice, papar s lukom, opet pire. Dakle, raširite cijeli zalogaj. Poklopite odmah. Sterilizirajte staklenke oko 15 minuta (za posude od pola litre). Zatim priključite i ostavite da se ohladi. Držite na hladnom na fiksnoj temperaturi.
Kraljevsko predjelo za zimu od patlidžana u rajčici
sastojci:
• kilogram patlidžana;
• kilogram luka od repa;
• kilogram papra;
• dva kilograma zrele crvene rajčice;
• 50 g šećera;
• 30 g soli;
• 2 žlice. l. stolni ocat 9%;
• čaša suncokretovog ulja.
Način kuhanja:
1. Da biste napravili kraljevsko predjelo od patlidžana od rajčice, prvo morate sortirati, oprati i očistiti sve povrće odabrano za recept.
2. Narežite patlidžan na velike komade, veličine 3x3 cm ili malo veće.
3. Papriku narežite na kriške, a zatim na kockice.
4. Nasjeckajte luk na pola prstena.
5. Rajčice prođite kroz mlin za meso ili usitnite u pire krumpiru pomoću blendera.
6. Stavite luk i papar u tavu za kuhanje grickalica. Ulijte ulje. Začinite solju i šećerom. Pustite pirjati nekoliko minuta. Ulijte u pire od rajčice. Promiješajte i pirjajte oko pola sata.
7. Zatim dodajte patlidžan i ocat. Promiješajte i pirjajte 4-5 minuta.
8. Stavite predjelo u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke, zatvorite i stavite na hlađenje i skladištenje.
Začinjeno kraljevsko predjelo za zimu od patlidžana s kupusom
sastojci:
• kilogram patlidžana;
• 300 g kupusa;
• jedna mrkva;
• jedna paprika čilija;
• 2-3 češnja češnjaka;
• za okus grube soli bez aditiva;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 10 g šećera;
• 3 žlice. l. stolni ocat 9%.
Način kuhanja:
1. Isperite i ogulite povrće odabrano za recept. Čili paprike treba očistiti rukavicama da se spriječe opekline.
2. Izrezati patlidžan na velike komade. Prvo, okrugli fragmenti debljine 4-5 cm, a zatim još 8 dijelova. Stavite kriške u tavu, ulijte vodu, dodajte malo soli (prstohvat dovoljno). Kuhajte 3-4 minute. Zatim stavite željezno sito i ostavite cijelu juhu da se ocijedi. Možete narezati komade plave boje kako bi juha brže izašla.
3. Kupus narežite na nekoliko dijelova tako da je prikladno sitno ga nasjeckati. Nasjeckajte. Sve kupusove slamke stavite u tavu zagrijanu s uljem. Pustite da se na laganoj vatri zatvori poklopcem.
4. Mrkvu, ljutu čili papriku i češnjak narežite na male kriške i prebacite u šalicu blendera. Samljeti u pire krumpir. Dodajte kupusu. Sve promiješajte i pirjajte.
5. Nakon 7-10 minuta, dodajte sol i šećer u tavu. Po želji možete staviti bilo koje začine. Kad je kupus gotov, dodajte ocat i promiješajte.
6. Dakle, u čiste limenke obrađene kipućom parom u slojevima stavite smjesu patlidžana i kupusa i povrća. Nakon toga, čvrsto zatvorite limenke i stavite ih na skladište, prvo na toplo mjesto, a nakon hlađenja, ohladite.
Kraljevsko zimsko predjelo s grahom
sastojci:
• 480 g graha;
• kilogram slatke paprike;
• kilogram rajčice;
• 300 g repa luk;
• 2-3 mrkve;
• jedna paprika čilija;
• 50 g grube soli bez aditiva;
• hrpa peršina;
• čaša suncokretovog ulja;
• sol po ukusu;
• 2-3 graška crnog papra;
• 30 ml stolnog octa 9%.
Način kuhanja:
1. Potopite grah nekoliko sati. Možete ga ostaviti u šalici vode za noć. Zatim isperite i kuhajte dok se napola ne skuha.
2. Isperite cijele paprike, rajčice, mrkvu, luk i peršin. Ogulite odabrano povrće. Za obradu čilija morate nositi gumene rukavice. Ili pomoću vilice držite papar i ne dirajte ga.
3. Papriku i mrkvu narežite na male kockice. Rajčice i luk narežite na tanke kriške.
4. U tavu stavite sve povrće, osim zelenila. Ubacite ulje, biber i sol. Stavite gulaš na štednjak.
5. Nakon par minuta pomiješajte i dodajte gotovo gotov grah (bez juhe).
6. Pirjajte dalje, miješajući svakih nekoliko minuta.
7. sitno nasjeckajte peršin i dodajte kraljevskom zalogaju. Promiješajte i pirjajte dok se povrće i grah ne skuhaju. Nakon toga unesite ocat i dobro promiješajte.
8. Vruće predjelo rasporedite po vruće prerađenim staklenkama. Zatvorite poklopcima i spremite.
Kraljevsko predjelo za zimsku rajčicu
sastojci:
• 950 g zrele rajčice;
• 600 g slatke paprike;
• 300 g repa luk;
• 300 g mrkve;
• 100 g suncokretovog ulja;
• sol po ukusu;
• 15 g šećera;
• za okus začina;
• 2 žlice. l. stolni ocat 9%.
Način kuhanja:
1. Povrće isperite po receptu tekućom vodom i ogulite. U rajčici odrežite mjesto za pričvršćivanje stabljike. Uklonite sjemenke papra. Ogulite luk i mrkvu malim nožem.
2. Povrće narežite. Mrkva i paprika tanke slamke. Luk na pola prstena. Kriška rajčice. Stavite svu nasjeckanu hranu u tavu. Stavite na umjerenu vatru i ulijte suncokretovo ulje.
3. Pirjajte nekoliko minuta. Začinite solju, začinima i šećerom. Da se promiješa.
4. Nastavite pirjati dok povrće ne bude spremno. Ovo je provjera ukusa.
5. Dodajte ocat, promiješajte. Nakon par minuta rasporedite na sterilizirane staklenke, pokrijte s steriliziranim poklopcima. Sve limenke treba ostaviti u toplom pokrivaču da se ohladi do sobne temperature.
Kraljevsko predjelo za zimu - trikovi i korisni savjeti
• Da biste od patlidžana ostavili gorčinu, jednostavno je možete nasjeckati i napuniti solju nekoliko minuta. Oslobođenu tekućinu treba procijediti.
• Patlidžan se u receptima može zamijeniti tikvicama ili tikvicama.
• ocat u jelima može koristiti bilo tko. Prikladno: vino, stol ili jabuka.
• Ako se u receptu koriste prženi patlidžani, onda ih je nakon kuhanja bolje staviti na papirnate ručnike, kako bi višak masnoće nestao.
• U zimsku grickalicu možete dodati bilo koju začin koji želite po želji.
• Odmah zatvorite limenke s poklopcima, a sve postaje gorko.
