U asortimanu bobičastog džema posebno su mjesto zauzeti kupini. Svijetli okus ovog džema kombiniran je s izvanrednim blagodatima kako za liječenje mnogih bolesti, tako i za prevenciju njihove pojave.
Ali biljka nije jednostavna, a kako ne bi bilo štete od džema od borovnice, važno je znati neke činjenice.
Koje osobine biljke formiraju blagodati džema od borovnice
Višegodišnji grm (ili malo stablo) borovnice pripada istoj obitelji kao i kopriva s viburnumom, kao i među njihovim sortama, nijedna biljna vrsta nije jestiva. Čak i jedina jestiva crna borovnica, osim plodova i cvjetova, svi su dijelovi biljke otrovni. Ali cijela se borovnica u cijelosti koristi u narodnoj medicini, a dijelom i u farmaceutskoj industriji.
Bobice crne borovnice, divlje uzgajaju i uzgajaju se u voćnjacima, male su ili velike (ovisno o sorti) crno ljubičaste koprive. Okus nije impresivan, ali na svoj način su dobri, umjereno slatki i kiseli. Bobice se jedu malo svježe i stavljaju se u kompote, sirupe, džemove.
Starost jagoda u džemu savršeno se kombinira s jabukama, koprivama i kupinama. Džem od jagoda od jagoda čini ukusne torte, a može biti i bojanje hrane.
A ako se za najveću korist preporučuje jesti većinu sorti pekmeza u njihovom čistom obliku, a ne ometati iste pekarske proizvode kako bi se izbjeglo narušavanje korisnih svojstava fermentacijskim postupcima, tada će pekmez od borovnice, zbog svog jedinstvenog sastava, biti koristan i u pita.
Energetska vrijednost svježeg bobica je 73 kcal na 100 g, ali u pekmezu, zbog šećera, ovaj pokazatelj prirodno raste - oko 250 kcal na 100 g.
Vitamina C (36 mg na 100 g) dvostruko je više u borovnici nego u čokoladi, a ne puno manje nego u limunu. Također u borovnici ima nekih vitamina iz skupine B, A i E.
Ako procijenimo sadržaj minerala na 100 g, tada je ova bobica usporediva s tunom sačuvanom u ulju s kalijem (280 mg), a fosfor (38 mg) je blizu mrkve.
Ostali značajni minerali su kalcij, selen, željezo, natrij, bakar, cink, magnezij.
Valja napomenuti još jednu od tvari koje stvaraju posebnu korist od džema od borovnice:
• esencijalna ulja (isparljiva) bobica su osnova antimikrobnih svojstava borovnice - čak iu znatno razrijeđenom obliku mogu neutralizirati Escherichia coli i stafilokok;
• tanini su učinkoviti u liječenju upalnih procesa, važni su za hemostatska i adstrigentna svojstva borovnice, a također značajno poboljšavaju apsorpciju vitamina C iz bilo kojeg izvora;
• desni, koji je važan za gubitak kilograma, smanjuje apetit;
• karoten ublažava učinak štetnih čimbenika okoliša na organizam (atmosferske kemikalije, zračenje);
• antocijanini koji služe za borovnicu borovnice, poboljšavaju sastav krvi, značajni su za antispazmodički učinak bobica, pozitivno djeluju na živčani sustav.
Što se može liječiti prednostima džema od borovnice
Džem od jagoda je djelotvoran za artritis, radikulitis, reumu i druge bolesti mišićno-koštanog sustava za ublažavanje pridružene boli i opće olakšanje.
Stablo stabljike ima sposobnost pročišćavanja krvi iz rezervi "lošeg" kolesterola, što sprečava razvoj ateroskleroze i varikoznih vena, kao i sposobnost regulacije razine šećera u krvi, ali samo kad se pekmez konzumira u malim dozama - sam je slatki.
Džem od jagoda se može preporučiti za ubrzavanje procesa regeneracije tkiva i zacjeljivanje kožnih lezija bez uočljivih tragova (ožiljaka).
Na početku liječenja srca, borovnica sprječava razvoj relativno blagog stanja u ozbiljnoj bolesti.
Periodična upotreba džema od borovnice:
• uspostavlja rad hormonskih žlijezda (štitnjače i gušterače);
• snižava krvni tlak;
• suzbija neproduktivan kašalj protiv virusa i prehlade (gripa, SARS);
• pojačava djelovanje lijekova u liječenju dermatitisa;
• ublažava oticanje ekstremiteta (zbog blagog diuretskog učinka).
Također, znanstvenici su skloni potvrđivanju korisnih svojstava borovnice kako bi se spriječio rast različitih tumora (uključujući mastopatiju) i kako bi se spriječila pojava raka.
Jagoda je sposobna snažno podržati jetru i poboljšati njeno stanje nakon:
• hepatitis;
• alkoholna intoksikacija;
• kvarovi uzrokovani neuhranjenošću.
Stabilizirajući rad ovog tijela koje je odgovorno za pročišćavanje krvi i sintezu njegovih proteina u plazmi, sintezu kolesterola i još mnogo toga, borovnica podržava svoj rad u maksimalnim ograničenjima mogućnosti, čime zapravo jača cijelo tijelo.
Kako drugačije koristi džem od borovnica
U prošlosti je borovnica često bila uključena u kolekcije za mladost i dugovječnost i doista pomlađuje tijelo na staničnoj razini, pojačava proizvodnju energije potrebne za cjelokupno njezino funkcioniranje, jača imunološki sustav i poboljšava metabolizam.
Svojstva borovnice, dobra za oči, dijelom su slična prednostima borovnica:
• poboljšan vid sumraka;
• jačanje očnih mišića (radi sprečavanja prekomjernog rada tijekom rada za računalom ili čitanja);
• normalizacija prirodnog procesa vlaženja mrežnice;
• prevencija katarakte;
• uklanjanje simptoma alergijskog konjuktivitisa.
Iako je slatko, kao što znate, štetno za zube, džem od borovnice liječi usnu šupljinu, točnije desni i sluznicu, liječi upalne procese koji se u njima događaju i povećava otpornost tkiva na mehaničke i toplinske učinke.
Koja je šteta od džema od borovnice
Koštice jagoda, kao i niz drugih plodova (trešnje, šljive, jabuke) sadrže specifične tvari koje se u ljudskom probavnom traktu razgrađuju do cijanovodične kiseline, koja, ukoliko se nakupi određena količina u tijelu, može izazvati trovanje s dalekosežnim posljedicama. Stoga, kada pripremate džem od borovnice, preporučuje se uklanjanje sjemenki iz nje, a važno je ne slučajno ih drobiti - toksini mogu ući u radni komad.
Neprihvatljivo je jesti zelene bobice crne borovnice - samo s potpunim zrenjem neutraliziraju se štetni elementi njihovog sastava, tako da nema potrebe žuriti s njenim sakupljanjem kako biste spriječili štetu od džema od borovnice.
Ogromna šteta od džema od borovnice može biti kada se kuha od bobica koje nisu uzete iz crne borovnice, već iz njezinih nejestivih dvostrukih vrsta - travnih i običnih borovnica. Da biste izbjegli otrovne pogreške, trebate potražiti bazge s dobro ilustriranim identifikatorom biljaka.
Sve to stvara određeni rizik kupnje od ruke privatnih vlasnika starijeg crnog stabla - jer su ga mogli slučajno prevariti.
Da biste izbjegli štetu od džema od borovnice, morate odbiti delicije u sljedećim slučajevima:
• dijabetes i dijabetes insipidus;
• akutne i kronične gastrointestinalne bolesti;
• većina bubrežnih bolesti (pogoršanje stanja može biti potaknuto izraženim diuretičkim učinkom borovnice);
• bolesti karakterizirane pretjeranom produkcijom žuči (koju je borovnica u stanju aktivirati);
• trudnoća i dojenje (budući da postoji rizik od alergija, a uz to je i borovnica tradicionalno na popisu proizvoda koje se ženama tijekom tih razdoblja preporučuje odbiti "za svaki slučaj").
Džem od jagoda od jagoda treba apstinirati tijekom razdoblja uzimanja lijekova za reguliranje (snižavanje) razine glukoze u krvi, jer iz ove kombinacije šećer može preći u patološko stanje (hipoglikemija).
