Ukusna, rđava, hrskava piletina - san bilo koje domaćice. Da bismo to učinili, svatko od nas koristi sve rezerve svog znanja koje su nam pružile naše majke i bake, tražimo nove tajne kuhanja zlatno smeđe boje na Internetu, kopajući po kuharicama. I sve je to kako bismo osigurali da naše jelo bude nenadmašno, ne samo po izgledu, već i po ukusu.
Do danas postoji bezbroj preporuka i recepata za kuhanje piletine s kore, od kojih je svaki na svoj način jedinstven. Imali smo roštilj, pećnice i mikrovalne pećnice s roštiljem, rukave u kojima se meso čini sočnim i dobiva ukusnu koricu, mnogi od nas uspijevaju ispeći kritu u cjelini na običnoj tavi ispod jarma. Pokušat ćemo pronaći najjednostavnije recepte za kuhanje piletine s kore s kojima se može snaći svaki novak kuhar.
Recept 1: Piletina s kore
Ovim receptom možete koristiti bilo koji dio lešine, ili možete kupiti piletinu i izrezati je na porcije. Pripremite običnu tavu i počnite.
Potrebni sastojci:
- piletina - 1 kg;
- sol, papar, crvena paprika,
- češnjak - 2-3 zuba,
- kumin - pregršt,
- suncokretovo ulje.
Način pripreme:
Počnimo Prvo pripremite meso. Ako imamo, na primjer, pileća bedra, onda ih prvo treba oprati i osušiti. Bokove stavite u zdjelu, posolite, popaprite i pospite paprikom. Temeljito izmiješajte i malo rukama naslonite na zid posude, kao što to obično radimo s mljevenim mesom. Češnjak češnjaka prolazi kroz prešu i dodaje u meso. Još jednom izmiješajte i pošaljite bedra u plastičnoj vrećici. Dodajte malo (1 žlice.) Biljnog ulja. Vežemo vrećicu i u nju utovarimo svoje meso. Ostavite na stranu na hladnom mjestu oko 1 sat - ostavite da se marinira.
Zatim na tavu ulite suncokretovo ulje, dobro ga zagrijte i meso stavite u jedan red na tavu. Pokrijte poklopcem i kuhajte meso na srednje jakoj vatri oko 5 minuta. Zatim uklonite poklopac s tave, okrenite meso s druge strane i sada, bez prekrivanja tave, nastavite kuhati dok se ne stvori lijepa zlatno smeđa korica. Na kraju, za oko 2 minute, meso pospite kuminom. Ovo je vrijeme dovoljno da se meso upije u ugodnoj aromi kumina. Na široki tanjur za posluživanje stavili smo prekrasan zeleni jastuk od lišća salate i na njega položili ružasta bedra. Izrežite tanki krug limuna i s njim oblikujte lijep oblik za ukrašavanje jela. Na listove zelene salate posipajte malo zrna zrna graševine i poslužite ga za stol.
Recept 2: Piletina s kore i začinsko bilje
Kuhajte piletinu u pećnici.
Potrebni sastojci:
- pileći trup - 1,5 kg;
- sol, papar, crvena paprika;
- češnjak - 4-5 češnja,
- zelje - hrpa,
- začin za roštilj;
- maslinovo ulje.
Način pripreme:
Započnimo: piletinu operite i osušite ručnikom. U čaši pomiješajte sol, papar, začin za roštilj, papriku i maslinovo ulje. Sve dobro izmiješajte i pirjajte piletinu sa svih strana. Ogulite češanj češnjaka i narežite na nekoliko komada. Bez oštećenja kože, pokušajte gurnuti komade češnjaka između mesa i kože. U sredinu piletine po želji možete staviti jabuku.
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i stavite je na vatrostalni oblik. Ulijte malo ulja i pošaljite pola sata da se peče. Ako u vašoj pećnici postoji ventil, možete koristiti ovaj recept. Samo prilikom pečenja ne zaboravite staviti tavu ispod ventila, kako bi se masnoća koja će se osloboditi tijekom pečenja, i pokvarila u pećnici.
Recept 3: Piletina s kore
Da bismo pripremili piletinu s kore prema ovom receptu, upotrijebit ćemo rukav.
Potrebni sastojci:
- Piletina - 1 ptica.
Za marinadu:
- sok od rajčice,
- majoneza,
- sol, mljeveni crni papar i češnjak.
Način pripreme:
Luk češnjaka naribajte i prebacite majonezom, sokom od rajčice, soli i mljevenim crnim paprom. Trup operite, osušite i utrljajte pripremljenom marinadom. Piletinu stavite u zdjelu, na vrh prelijte preostalu količinu marinade, poklopite posudu poklopcem i stavite u hladnjak na 2-4 sata. Piletina će ispasti još ukusnija ako je marinirate cijelu noć.
Krenimo s kuhanjem: odrežite oko 50 cm rukava. Položite piletinu i zavežite rubove. Stavite u lim za pečenje, a na rukavu iznad napravit ćemo nekoliko uboda.
Pećnicu ćemo zagrijati na 200 stupnjeva i poslati oblik s piletinom. Nakon pola sata, odrežite rukav na vrhu škarama za kuhanje i nastavite kuhati još 10-15 minuta. Kao rezultat, dobivamo sočno i nježno pileće meso s ukusnom zlatnom kore. Cilj je postignut!
Recept 4: Piletina s kore
Nudimo vam stari i jednostavan recept za kuhanje piletine s kore, po kojem će se mnogi od vas prisjetiti svog sretnog djetinjstva.
Potrebni sastojci:
- piletina - 1,5 kg;
- gruba sol - 1 kg;
- šaka kopra;
- limunova korica,
- maslinovo ulje,
- voda.
Način pripreme:
Za kuhanje ukusne piletine prema našem receptu, u principu se od vas ne traži ništa. Trebate samo za prvu fazu njegove pripreme.
Uzmite sjemenke koromača i protumačite ih mortom i peteljkom. Sve pomiješajte sa solju. To nije potrebno, ali na taj način sol će biti mirisnija.
Uzmite šaku omiljenog mirisnog bilja, rasterite ih u mort i dodajte malo maslinovog ulja. Iz limuna uklonite koricu limuna i ponovo je utrljajte peteljkom. Smjesu istrljajte trup sa svih strana. Korov koji ste ostavili stavite u trbuh kokoši. Limun možete izrezati na krugove i poslati na trbuščić. Sada pripremljenu sol stavite na lim za pečenje i na nju stavite piletinu. Na vrh premažite piletinu uljem i pošaljite je u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva 40 minuta. Pažljivo izvadite iz soli i poslužite s začinjenim umakom. Ako sol sama ne zaostaje za mesom, isperite koricu soli toplom vodom.
Piletina s kore - tajne i savjeti najboljih kuhara
- Kako biste svojoj kokoši dali azijski okus, preporučujemo je da je držite u marinadi od đumbira prije kuhanja. 30 grama svježeg đumbira naribajte na rerni i pomiješajte s zdrobljenom narančom. U smjesu dodajte 2 žlice. Umak Teriyaki, promiješajte i pospite piletinu.
- Da bi pileće meso bilo nježno i sočno, obavezno ga držite u marinadi najmanje 2 sata.
