Rose Jam - Opći opis
Ruže se svugdje uzgajaju za uređenje krajolika i gradova, osobnih parcela i domova zdravlja, parkova i vrtova. Vrt ruža naziva se najboljim ukrasnim sastavom. No, svaka biljka na našem planetu pohranjuje u sebi ne samo ukrasnu privlačnost, već nosi i određena svojstva - kozmetička, gastronomska ili ljekovita. I ruža nije izuzetak od ovog pravila.
Ruža je poznata biljka koja se od davnina koristi u svakodnevnom životu. Kronike civilizacija potvrđuju da su se od davnina ružičino ulje, ekstrakti i latice koristili za kupanje, pripremu losiona za kožu i druge kozmetike, za pravljenje čaja, a također su se konzumirali.
Danas je uobičajeno praviti džem od ruža. Liječi tonzilitis i bronhitis kod odraslih i djece, smatra se korisnim lijekom za čir na želucu i gastritisu, a pomaže i kod krvarenja desni i stomatitisa. Džem od latica ruže ublažava kronični umor, pomaže u suzbijanju vegetovaskularne distonije, nesanice i razdražljivosti.
Ovo jelo jača živčani sustav, a propisuje se nakon ozbiljnih bolesti i nedostatka vitamina. Da, samo džem od ruža je mirisan i vrlo ukusan. Osim toga, koristan je za slatke peciva i baklavu.
Džem od ruža - posuđe za kuhanje
Za uklanjanje polena iz latica koriste se sita, sita i colanders. Ostavljanje ruža koje se mogu šećerati uobičajeno je u porculanskim ili emajliranim jelima. Priprema se posuđe, kao i za kuhanje bilo kojeg drugog džema, kompota ili sirupa. Banke napravljene od hermetičkog namotavanja metalnih kapaka.
Džem od ruža - priprema latica
Za ružičasti džemat potrebna je posebna sorta ruža - ružičaste i male veličine. Osim čajne ruže, u kuhanju se koriste latice svježe procvjetalih pupova crvenih ruža i bokova ruža. Važno je da ne zakasnite sa sakupljanjem latica, jer je sat cvatnje vrlo kratak. Preporučuje se oljuštiti latice u rano jutro, tada će džem imati poseban okus i nježnu aromu.
Ako je mali grm čajne ruže, a dovoljan broj ruža odjednom je teško prikupiti, mogu ih se ubrati dok cvjetaju 3 do 4 dana, staviti u plastičnu vrećicu i čvrsto vezati kako aroma ne bi isparila. Sirovine se moraju čuvati u hladnjaku.
Kad se sakupi dovoljan broj ruža, latice treba odvojiti: za to se jednom rukom skupe sve latice, a drugom se latice uvijaju i otrgavaju. Dobiveni mali grozd latica treba lagano zakrenuti na stolu kako bi se uklonili suvišni stabljike. Zatim se latice šalju na kolofon, sito za kosu ili sito, prosiju i oslobode peludi.
Džem od ruža - recept 1
Preporučuje se uzimanje latica mirisne crvene ruže palačinke u tjednu - 200 grama, 2 šalice vode, 1 kilogram šećera, 1 žličica vinske kiseline. Tradicionalno treba uklanjati stabljike i bijeli tvrdi dio obrezati škarama. Tada se od vode i šećera priprema tekući sirup, a latice se tamo spuštaju. Džem treba kuhati dok se sirup ne skuha na jakom plamenu, nakon čega je potrebno dodati vinsku kiselinu i kuhati još nekoliko minuta.
Džem od ruža - recept 2
Da biste napravili džem prema ovom receptu, treba vam pola kilograma latica ruže, jedan i pol kilograma šećera, 1 šalica vode, pola limuna. Iz pojedinih ruža trebate ukloniti latice i ukloniti bijele čestice, sitno ih nasjeckati, pomiješati sa 0,5 kilograma granuliranog šećera i inzistirati na ovom obliku dva dana. Od kilograma šećera i vode trebate skuhati sirup s dodatkom limunovog soka. Kanificirane latice ruže spustite u vrući sirup. Džem se kuha dok ne kuha na laganoj vatri.
Džem od ruža - recept 3
Prema receptu, trebali biste uzeti kilogram latica čajne ruže, 6 kilograma šećera, 8 grama limunske kiseline. Bijeli dio latica izrezan je škarama, suhe latice se uklanjaju, pelud se odvaja. Tako pripremljene latice se isperu u mraznoj vodi, pošalju u zdjelicu i napune vodom. Za 1 kilogram latica potrebno je uzeti 2 litre vode. Zatim se masa dovede do vrenja i kuha u roku od 5 minuta. Zatim se latice napune šećerom i kuhaju dok ne omekšaju.
Džem od ruža - savjeti iskusnih kuhara
Kao i kod sirupa za kuhanje, u džem možete dodati latice jednostavnih svijetlo crvenih ruža, ali samo šaku i ne više, jer su grube i ostaju grube u džemu. Ali šaka neće biti primjetna, ali to će džemu dati zasićeniju boju.
Iskusni kuhari preporučuju isprobavanje latica na klinčiću kad kuhate ružičasti džem, ako je potrebno, kuhajte ih duže. Ali ne biste trebali biti ljubomorni, jer se dugotrajnim kuhanjem vitamini gube i boja se pogoršava.
Kako biste sačuvali prirodnu boju latica i izbjegli sadržaj šećera, preporučuje se dodavanje limunske kiseline u džem tijekom kuhanja. Gotov džem može se odvojiti izravno u sirup i latice, koji se mogu staviti kao punjenje u slastice, ili od njih napraviti lik.
