Češnjak je vrlo popularna začin: marinade, kiseli krastavci, umaci, konzervirane povrtne ili ljetne salate od svježeg povrća, blagdanske grickalice, mesne okruglice i luk s češnjakom - možete nabrojati zauvijek! No, uvijek je postojala jasna razlika: sirovi češnjak je nesumnjiva korist, a termički obrađen je jednostavno aromatičan i ukusan, bez ikakve koristi. Je li to stvarno tako? Zašto drevne orijentalne i azijske kulture tako pečeno češnjak koriste u kuhanju, je li zdrav ili štetan?
Prvi spomen češnjaka može se naći u Bibliji, kada se Židovi žale na nedostatak ovog proizvoda dok su lutali s Mojsijem. Spominjanje češnjaka i njegova nevjerojatna svojstva nalaze se u drevnim egipatskim svitcima. Stari Rimljani također nisu zanemarili ovu „mirisnu“ začinu.
Od davnina je poznato ne samo samo povrće, već i njegova prekrasna korisna i ljekovita svojstva. No čak i sada, provodeći dubinske studije i analize korisnih kvaliteta svježeg češnjaka i razne kulinarske izvedbe, znanstvenici se ne prestaju iznenaditi novim otkrićima.
Vrijednost - u kemijskom sastavu
Glavna karakteristika je oštar osebujan miris, kao i izraženo antibiotsko svojstvo češnjaka zbog prisutnosti alicin eteričnog ulja.
Zanimljivo je da alicin nije prisutan u češnju češnjaka, a nastaje iz posebnog enzima, alinainaze i alinin aminokiseline, koji su prisutni u biljnim stanicama, ali odvojeni membranom. U vrijeme uništavanja češnja češnjaka, ove tvari međusobno djeluju, a alicin se sintetizira.
Na izraelskom institutu. Weizmann je proveo opsežno istraživanje o svojstvima alicina, koji, u stvari, češnjaku i duguje korisnim svojstvima. Pokazalo se da je češnjak sposoban za puno u ljudskom tijelu:
· Razrjeđuje krv, normalizirajući njen lipidni sastav, čisti krvne žile od štetnog kolesterola i na taj način sprečava aterosklerozu i pretilost;
· Pomaže u snižavanju krvnog tlaka;
· Sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, otapa aterosklerotske plakove;
· Jača imunitet;
· Čisti tijelo, uklanja toksine;
· Služi kao prirodni antibiotik;
· Uništava stanice raka, metastaze, promiče detoksikaciju jetre nakon kemoterapije.
Osim toga, u češnjaku se nalaze fitoncidi - tvari koje mogu ubiti mikrobe i bakterije, kako u tijelu, tako i u zraku.
Ono što je najvažnije, prženi (ili pečeni) češnjak, koji je podvrgnut toplinskoj obradi, ostaje vrlo koristan za tijelo, gubeći oštar miris i neka svojstva.
Koje su prednosti pečenog i pečenog češnjaka
Prednosti prženog češnjaka poznate su već duže vrijeme i mnoge svjetske kuhinje koriste ovaj nevjerojatan proizvod ne samo kao začin, već i kao neovisne zalogaje. Pod utjecajem visokih temperatura, određena količina esencijalnih ulja se uništava, a češnjak gubi svoja baktericidna svojstva.
No, preostale jedinstvene osobine prženog češnjaka dovoljne su za donošenje koristi tijelu. Pečeni češnjak nedostaje oštar miris, ne ostavlja neugodan (i vrlo dug) zalogaj u ustima i ne nadražuje sluznicu želuca i cijelog gastrointestinalnog trakta. Stoga se može koristiti čak i kod gastritisa i hemoroida.
Pečeni češnjak kaloričniji je od pečenog, ali posebni enzimi sadržani u njemu doprinose razgradnji masti. Prema nutricionistima, prženi češnjak neće naštetiti figuri. Kuhano čudo od povrća vrlo je korisno, zajedno s drugim proizvodima od povrća.
Pečeni češnjak čisti crijeva od toksina i uklanja slobodne radikale, stavljajući u red imunološki sustav.
Kao snažan antioksidans, prženi češnjak ne gubi sposobnost odupiranja zakiseljavanju tijela, čisti ga na staničnoj razini.
Zanimljivo je da se češnjak nalazi među 5 proizvoda koji tijekom procesa kuhanja ne samo da ne gube, već i povećavaju korisne kvalitete.
Najnovija istraživanja dokazala su da postoji niz korisnih svojstava koje posjeduje prženi češnjak. Povrće nakon prerade postaje mekše i ukusnije. Čarobna 6 češnja češnjaka, pečena u pećnici ili pržena na biljnom ulju, blagotvorno utječu na organizam 24 sata nakon konzumacije:
· U roku jednog sata češnjak se probavlja u želucu, kao i normalna hrana;
· U roku od dva do četiri sata, aktivne tvari ulaze u borbu protiv slobodnih radikala i stanica raka;
· Od 4. do 6. sata metabolički procesi se aktiviraju, metabolizam je pojačan, masti se sagorijevaju i izlučuje suvišna tekućina;
· 6. - 7. sat - češnjak ubija mikrobe i bakterije;
· 8 - 10 sati - korisne tvari već na staničnoj razini počinju djelovati protiv zakiseljavanja tijela;
· Od desetog sata do kraja dana, doći će do dubokog "čišćenja" organizma.
I čak i nakon jednog dana, biološki aktivne komponente nastavljaju djelovati dok se na staničnoj razini ne apsorbiraju u potpunosti. Redovita uporaba pečenog češnjaka očistiti će i poboljšati crijevnu mikrofloru, pomoći u gubitku kilograma i pomoći jetri da ukloni toksine, toksične i kancerogene tvari.
Kako kuhati i konzumirati češnjak
Za opće ozdravljenje organizma, čišćenje crijeva, snižavanje krvnog tlaka, snižavanje kolesterola, povećanje imuniteta i samo za zdravo, zdravo stanje, preporučuje se jesti 6 režnjeva pečenog ili pečenog češnjaka 1 put u 3 dana.
A ako je, između ostalog, potrebno aktivirati metabolizam u tijelu u svrhu sigurnog i stabilnog mršavljenja, tada treba isjesti istih 6 kriški 1 put u 2 dana (tj. Svaki drugi dan).
Takav alat morate koristiti ujutro, prije doručka. Mekani češanj češnjaka ima blago slatkast okus, lako se širi na krišku smeđeg kruha.
Nakon nekoliko tjedana u tijelu se događaju primjetne promjene: povećana je radna sposobnost, osjeća se navala vitalnosti, crijeva su očišćena od toksina. Da bi detoksikacija bila učinkovitija, u tom je razdoblju potrebno pridržavati se režima pijenja - najmanje 2 litre vode dnevno.
Češnjak se priprema na sljedeći način: srednja glava (obično se sastoji od 6 velikih klinčića) bez čišćenja, opere se pod tekućom vodom, osuši, odrezan vrh tako da se kriške izlože. Potom ih lagano prelijemo kukuruznim uljem i pečemo u pećnici dok ne omekša (provjerite mekoću češnjaka čačkalicom). Za prženje, kriške se očiste i pasiraju u kukuruzno ulje dok ne omekšaju.
Kome je prženi češnjak štetan?
Kao i svaki moćan lijek, češnjak ima kontraindikacije. Poznato je da sadrži sulfanil-hidroksil ion, koji je otrovna tvar i može utjecati na jasnoću razmišljanja, izazivajući pospanost, letargiju. Povrće iritira sluznicu i stoga je štetno za gastritis, kolitis, hemoroide. Iako se, najvjerojatnije, to odnosi na sirovi češnjak, prženi češnjak ne šteti tijelu, jer djeluje mnogo mekše.
Korištenje ovog prekrasnog proizvoda pomoći će pomladiti i riješiti se brojnih problema bez ljekarničkih lijekova.
