Čudesne bruske klice nisu samo ukusne, već su i vrlo zdrave. Prikladno je na strogom dijetalnom stolu i u prehrambenoj prehrani buduće majke, a njegova svestrana korisna svojstva čuvaju se s bilo kojom metodom kuhanja povrća.
Što se može reći o blagodati briselske klice i općenito o njoj
Bruxelleski klice pripadaju istoj obitelji križana koja cvjetača, brokula i čak senf, a njegovo točno podrijetlo potječe od lisnatog kupusa, odakle su ga u 16. stoljeću iz Bruxellesa donijeli belgijski vrtlari.
Smaragdno zelene glave kupusa, veličine oraha, narastaju nekoliko desetaka na jednoj stabljici, tvoreći izduženi grozd okružen ogromnim, lepršavim lišćem.
Okus slatko-orašaste nijanse nadopunjuje oštar miris, a ponekad i note gorčine, a sve to zajedno stvara neobične okuse kupusa, zbog kojih su Bruxellesi tako cijenjeni gurmani cijelog svijeta.
Nažalost, ovo povrće rijetko se nalazi u prodaji u obliku svježeg.
No, dobro je i smrznut, pod uvjetom da, naravno, da nije bilo odmrzavanja.
Bruxelleske klice kuhaju se na iznimno raznolik način - dodaju se juhama, mesnim i povrtnim gulašima, pržene u krušnim mrvicama, pečene i pirjane, stavljaju se u kase i salate.
Teoretski, možete ga jesti i sirovo, ali jednostavno nije ukusno, pa je bolje kuhati.
Glavna tajna - u bilo kojem receptu da se ne pretjeruje s trajanjem toplinske obrade - od ovog kupusa gubi okus u šarmu, loše miriše i nije toliko koristan.
Energetska vrijednost svježih briljanskih klica iznosi oko 40 kcal na 100 g. Ali, naravno, ovaj pokazatelj može uvelike varirati ovisno o načinima pripreme povrća. U svakom slučaju, može se preporučiti za dijetalnu hranu.
Ovu sortu kupusa odlikuje visoki udio proteina, a po vrijednosti i probavljivosti praktički nije niži od životinjskih proteina. Posebna korist u tom pogledu može se izdvojiti iz bruskog mladica, ako se koristi u kombinaciji s pilećim ili purećim mesom, štoviše, bolje je kuhati povrće i meso zajedno, tako da je njihov sastav maksimalno povezan na molekularnoj razini.
Sastav brisevih klica često se opisuje u usporedbi sa sastavom bijelog kupusa i zaista - ima se čemu protiviti.
U Bruxellesu se nalazi mnogo puta više vitamina E, A i B9, a elementi poput fosfora, magnezija i natrija apsorbiraju se iz njega redom bolje.
Zapravo se briselski klice mogu preporučiti za prevenciju nedostatka vitamina i nedostatka minerala.
Bruxelleske klice u smislu vitamina C superiorne su agrumima i nadmeću se sa crnom ribizlom. A dobro je poznato koliko askorbinska kiselina znači imunitetu.
A kombinacija ovog vitamina s nježnim vlaknima kupusa (koja, međutim, nije inferiorna vlaknima kruha od cijelog zrna) ima izuzetno pozitivan učinak na probavni sustav - od smanjenja kiselosti želučanog soka i liječenja žgaravice, do stimulacije crijeva.
Bruxelleske klice sadrže i pepeo, mono- i disaharide (vrijedne izvore energije za cijelo tijelo), kao i glukozinolate - posebnu klasu organskih spojeva, zahvaljujući kojima ovo povrće, ne gore od mnogih specijaliziranih lijekova, jača zidove krvnih žila, čini ih elastičnijim i sprečava stvaranje kolesteroloških plakova.
Zasebno je vrijedno spomenuti prednosti soka stisnutog iz svježeg briselskog klica.
Malo se ljudi sviđa zbog svog specifičnog ukusa, ali, prvo, dopušteno je miješati ga s drugim svježim povrćem, a drugo, ponekad može biti korisno koristiti niz njegovih svojstava:
· Opće jačanje;
· Zacjeljivanje rana;
· Umirujuće tijekom stresnih razdoblja.
Također, može poboljšati transport hranjivih tvari do stanica.
Kada su korisne bruske klice?
Pozitivan učinak bruske mladice na vid uglavnom je posljedica prisutnosti tri tvari - luteina, zeaksantina i vitamina A, koji sprječavaju uništavanje mrežnice, omogućuju vam održavanje akutnog vida i spremanje ga pod svakodnevnim stresom, što je uobičajeno za modernu osobu (poput dugog boravka ispred monitor računala).
Briseljska klica pokreće i podržava metaboličke procese u tijelu, proizvodnju enzima, a služi za sprečavanje poremećaja u radu endokrinog sustava.
Također, redovita konzumacija bruskog klica bit će korisna za:
Ojačati koštano tkivo, a to može pozitivno rezultirati, posebno, u prevenciji osteoporoze u starosti;
· Snižavanje kolesterola u krvi;
Optimalna hematopoeza, uključujući aktivnu sintezu crvenih krvnih stanica;
· Normalizacija tlaka;
Čišćenje jetre;
· Poboljšanje stanja dišnog sustava, kako kod već nastalih bolesti, tako i za prevenciju astme i komplikacija od prehlade i SARS-a;
· Prevencija bolesti kardiovaskularnog sustava.
Prednosti briljanskih klica tijekom trudnoće i za hranu za bebe
Nekada je svojstvo bruske klice pozitivno utjecalo na ženske reproduktivne funkcije bilo poznato narodnoj medicini, a danas je to znanstveno potvrđeno, kao i činjenica da ovo povrće potiče proizvodnju ženskog hormona estrogena.
Tijekom sretnog razdoblja trudnoće, ova sorta kupusa korisna je za povećanje vitalnosti, tonusa cijelog tijela i jačanje prije fizičkog napora, na koje se zna da su buduće majke vrlo osjetljive.
Također, kelj Bruxelles može smanjiti edeme i normalizirati ravnotežu vode i soli, smanjiti manifestacije toksikoze i ukloniti otpadne proizvode iz tijela.
Folna kiselina jedan je od glavnih elemenata njezinog sastava. Neprocjenjivo je za sprečavanje malformacija fetusa, a tijekom razdoblja hranjenja beba samo pouzdano podupire svoj imunitet u nastajanju i središnji živčani sustav.
Koristi briljanskih klica od neprocjenjive su vrijednosti za hranu za bebe, a kao dio raznovrsnog pire krumpira može se pojaviti na dječjem jelovniku od navršenih 6 mjeseci.
Koja bi mogla biti šteta od bršljanskih klica
Teoretski, pretjerani entuzijazam za bilo koji kupus, uključujući briselsku klice, može dovesti do poremećaja u gastrointestinalnom traktu, koji se očituju, barem, u bucanju, nadimanju, kolikama i proljevima, te do pogoršanja probavljivosti druge hrane. S takvim simptomima, Bruxellesove klice, naravno, treba odmah isključiti iz prehrane i vratiti u jelovnik tek nakon oporavka zdravlja.
Uz gihte, Bruxelles klice vjerojatno će biti štetne jer sadrži priličnu količinu purina.
Također, postoji inačica da od bruxelleske klice može doći do endokrinog sustava zbog sadržanih goitrogena - spojeva koji ometaju apsorpciju joda u štitnjači, sprječavajući ga da stvara hormone.
Međutim, nedavna istraživanja su objasnila da je ovo štetno djelovanje briljanskih klica vjerovatno samo kad se konzumira u svježem, sirovom obliku i smanji se na nulu nakon toplinske obrade povrća.
