Pečena rajčica s mljevenim mesom može se poslužiti kao međuobrok ili glavno jelo.
Pečena mljevena rajčica - osnovni principi pripreme
Na nekoliko načina pecite rajčice s mljevenim mesom. Ako se poslužuju kao grickalice, tada je povrće izrezano na kriške srednje debljine, posuto dekom, lagano začinjeno aromatičnim biljem i prekriveno slojem mljevenog mesa. Lim za pečenje šalje se u pećnicu i peče oko deset minuta. Zatim pospite sirom i kuhajte još pet minuta. Poslužite ohlađeno.
Punjene rajčice poslužuju se kao neovisno jelo. Da biste to učinili, odrežite vrh rajčice ili prepolovite plod. Žlica odabire pulpu, ostavljajući prilično debelu stijenku. Kaša od rajčice koristi se tada za izradu nadjeva ili umaka.
Punjenje se koristi bilo koje: svinjetina, piletina, govedina ili miješana. Poželjno je kuhati ga sami od svježeg mesa, ali ako to nije moguće, možete koristiti kupljeni proizvod.
Povrću, gljivama, riži ili drugim prelivima dodaje se nadjev od mljevenog mesa. Sve pomiješajte, začinite biljem i solju. Pripremljena rajčica punjena je mljevenim mesom i pospite u dubokom obliku. Vrijeme pečenja ovisi o sastavu punjenja.
Recept 1. Pečena mljevena rajčica
Sastojci
sedam svježih mesnih rajčica;
stolna sol;
miješano mljeveno meso - 700 g;
šalotna glava;
svježe mljeveni papar;
jedno jaje;
svježi peršin - 30 g;
pet češnja češnjaka;
ocijedite. ulje - 30 g;
četvrtina stog. mlijeko;
četvrtina stog. krušne mrvice.
Način kuhanja
Tri češnja češnjaka ogulite i nasjeckajte na rerni. Ogulite i nasjeckajte glavicu luka. U zagrijano biljno ulje stavite luk i pržite, miješajući, dok ne omekša. Zatim dodajte češnjak i pirjajte još dvije minute. Cool.
Stavite luk pržiti u mljeveno meso. Ovdje poslažite krušne mrvice, ulijte mlijeko i tucite u jaje. Peršin isperite, osušite i nasjeckajte. U mljeveno meso dodajte pola zelje. Papar i sol. Mljeveno meso temeljito promiješajte.
Rajčice operite, obrišite ubrusom i odrežite vrhove. Izvadite kašu žlicom. Solite rajčice iznutra i ostavite nekoliko minuta. Iscijedite tekućinu.
Sitno nasjeckajte pulpu rajčice. Dodajte mu dva nasjeckana češnja češnjaka, preostali peršin, papar i sol. Promiješati.
Rajčice tijesto naribajte mljevenim mesom. Vrh s rezanim vrhovima. Ulijte paradajz umak napravljen od pulpe u duboki oblik. Na to stavite punjene rajčice. Na svaki stavite komad maslaca. Pecite sat vremena na 160 C. Poslužite, ukrašavajući grančicama zelenila.
Recept 2. Pečena rajčica s mljevenim mesom i patlidžanom
Sastojci
šest mesnatih rajčica;
mljeveno meso - 300 g;
biljno ulje;
patlidžan srednje veličine;
glava luka.
umak:
pulpa rajčice;
ribani sir - 100 g;
pasta od rajčice - 30 g;
stolna sol;
češnjak - dvije kriške;
svježe mljeveni papar;
kiselo vrhnje - 60 g.
Način kuhanja
Rajčice operite, obrišite ubrusom i odrežite vrhove. Žlicom pažljivo uklonite pulpu s rajčice, ne ostavljajući previše tanke zidove. Sitno nasjeckajte pulpu rajčice i stavite u zdjelu.
Ogulite luk i nasjeckajte. Povrće propirjajte u vrućem ulju, redovno miješajući, dok ne postane prozirno. Patlidžan operite, obrišite i narežite na male komade. Stavite ih u drugar, pospite solju i ostavite neko vrijeme. Zatim isperite, iscijedite i dodajte u tavu. Pokrijte i kuhajte na umjerenoj vatri četvrt sata, povremeno miješajući, dok patlidžani ne postanu mekani. Sada dodajte mljeveno meso i kuhajte, pažljivo smiksavši lopaticom, dok se ne skuha. Preljev od bibera i soli.
U zasebnoj tavi zagrijte malo ulja. Stavite kašu rajčice i dovedite do vrenja. Pirjajte desetak minuta. Posolite, popaprite, dodajte pastu od rajčice, kiselo vrhnje, nasjeckani češnjak. Dobro promiješajte i pirjajte nekoliko minuta.
Kombinirajte mljeveno meso s umakom od rajčice. Promiješati. Stavite rajčice u duboki oblik. Rajčicu premažite nadjevom. Po vrhu pospite naribanim sirom i stavite 20 minuta u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva.
Recept 3. Pečeni rajčice s mljevenim mesom i rižom
Sastojci
osam mesnatih rajčica;
čaša vode za piće;
riža - 100 g;
stolna sol;
mljeveno meso - 300 g;
začini;
glava luka;
veliko jaje;
kiselo vrhnje - 60 g.
Način kuhanja
Poredajte rižu, stavite je u duboku šalicu i isperite dok voda ne bude bistra. Prebacite brašno na ražnjiće, prelijte kipućom vodom tako da u potpunosti prekriva rižu. Pustite pirjati 20 minuta. Zatim je bacite u filca i ostavite da se riješi suvišne vlage.
Isperite oguljenu glavu luka i naribajte je na sitnoj rerni. Kombinirajte mljeveno meso s nasjeckanim lukom i kuhanom rižom. Umutite jaje, sol, začinite začinima. Dodajte kiselo vrhnje. Mljeveno meso temeljito gnječite dok ne postane glatko.
Rajčice operite, obrišite. Od svakog odrežite vrh i žličicom izvadite kašu. Rajčice napunite mljevenim mesom i stavite u duboki oblik, pokrijte vrhovima. Ulijte malo vode za piće na dno. Pošaljite obrazac u pećnicu, zagrijavajući ga na 190 C. Pecite pola sata. Poslužite uz svježe začinsko bilje i kiselo vrhnje.
Recept 4. Pečena rajčica s mljevenim mesom i gljivama.
Sastojci
deset zrelih rajčica;
svježi peršin;
miješano mljeveno meso - 300 g;
svježe mljeveni papar;
dva luka;
stolna sol;
tri češnja češnjaka;
biljno ulje;
šampinjoni - 350 g;
30 g kiselog vrhnja;
200 g naribanog sira.
Način kuhanja
Oprane rajčice operite ubrusom. Nježno odrežite vrhove. Žlicom pažljivo uklonite pulpu.
Stavite kašu rajčice u zdjelu blendera i tucite u homogenu smjesu. Solite mljeveno meso, začinite paprom. Ogulite češnjak i luk, isperite. Povrće naribajte na sitnoj rerni i dodajte mljevenom mesu. Začinite začinima po vašem ukusu i dobro izmiješajte.
Oslobodite drugi luk od luka i sitno ga drobite. Ogulite šampinjone od tanke kože, izrezajte noge. Gljive oprati, osušiti i narezati na tanke ploške. Zagrijte posudu sa uljem. U njemu propirjajte luk dok ne omekša. Dodajte gljive i nastavite pržiti, redovito miješajući, dok tekućina ne ispari. Stavite mljeveno meso i kuhajte, razbijajući ga lopaticom, sve dok se boja ne promijeni. Dodajte nasjeckanu zelje i paradajz smjesu. Promiješajte i pirjajte dvije minute. Cool. Dodajte naribani sir i kiselo vrhnje. Ponovo promiješajte i maknite s vatre.
Rajčicu premažite nadjevom. Stavite ih u duboki oblik, pospite naribanim sirom i prekrijte vrhovima. Stavite četrdeset minuta u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva.
Recept 5. Pečena rajčica s mljevenim mesom i paprikom
Sastojci
dva kg rajčice;
kumin;
750 g mljevenog mesa;
stolna sol;
tri mahune zelene paprike;
svježe mljeveni crni papar;
dvije mahune crvene paprike;
glava luka;
stog. sok od rajčice.
Način kuhanja
Uzmite velike, zrele, mesnate rajčice. Operite ih, obrišite ubrusom i narežite na kriške debljine jedan i pol centimetara, bez rezanja do kraja.
Ogulite glavu luka. Nasjeckajte ga sitno i dodajte mljevenom mesu. Podočnjaci paprike bez stabljike i čiste od sjemenki. Izrežite nekoliko ringleta za ukras. Preostalu kašu sitno nasjeckajte i dodajte mljevenom mesu. Papar, sol i dobro promiješajte.
Stavite mljeveno meso u posjekotine, tako da dobijete svojevrsnu "harmoniku". Ulje tavu. Na to stavite rajčice punjene mljevenim mesom. Pospite uljem po vrhu. Prelijte sokom od rajčice preko svega. Stavite rajčicu u pećnicu na četrdeset minuta. Pecite dok ne porumeni. Ukrasite prstenovima papra i poslužite.
Recept 6. Pečeni rajčice s mljevenim mesom i začinjenim biljem
Sastojci
pola kilograma goveđe pulpe;
stolna sol;
osam svježih rajčica;
svježe mljeveni crni papar;
70 g sušene rajčice;
20 g nasjeckanog peršina;
glava luka;
10 g suhog origana;
50 g rajčice;
10 ml umaka s roštilja.
Način kuhanja
Operite, odvojite goveđu kašu s filmova i vena. Meso nasjeckajte i uvijte u mlincu za meso.
Isperite oguljeni luk i sitno ga nasjeckajte. Pržite mljeveno meso u vrućoj tavi, pažljivo ga razbivši lopaticom. Dodajte luk i nastavite pržiti dok tekućina ne ispari. Osušene rajčice narežite na trakice i dodajte u tavu. Ovdje pošaljite pire od umaka i rajčice. Začinite solju, origanom i paprom. Promiješati.
Svježe rajčice operite, obrišite i odrežite vrhove. Izvadite kašu žlicom, ne ostavljajući previše tanke zidove. Rajčice napunite mljevenim mesom, prekrijte vrhovima i stavite u kalup. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C na 25 minuta. Poslužite ukrašeno zelenilom.
Pečena mljevena rajčica - savjeti i trikovi
Rajčice moraju biti mesnate.
Da biste se riješili suvišne tekućine, solite rajčicu iznutra i ostavite neko vrijeme.
Punjenje za nadjev može se koristiti sirovo ili prethodno prženo.
Rajčice su prekrivene ukusnom koricom ako su zdrobljene naribanim sirom.
