Samsa je trokut s nevjerojatnim punjenjem, koji se obično kuha u tandoru. No kako ovaj predmet nije u svakom dvorištu, pa čak ni u gradu, sve češće pečenje se radi u pećnici. Samsa je također vrlo dobra u njemu, pogotovo kada koristite zapanjujuće meko i mekano lisnato tijesto. Evo najzanimljivijih opcija s različitim nadjevima od povrća i mesa.
Puff Samsa - opća načela kuhanja
Lisnato tijesto nije jako teško pripremiti, postoji mnogo domaćih recepata, jedna od opcija dana je u nastavku. Ali trebat će puno vremena da se to oživi. Zato mnoge domaćice radije prave samsu od kupljenog tijesta. Prema vlastitom nahođenju možete uzeti kvasac ili svježi proizvod. Tijesto će trebati malo leći i odmrznuti, nakon čega počinju oblikovati proizvode s punjenjem.
Što se koristi za mljeveno meso:
Meso ili perad;
Luk i drugo povrće;
Začini ·;
Masna ili masna repna mast.
Ako koristite kupljeno tijesto, teško je iz njega izrezati trokut, prvo ćete morati izrezati krugove, što će neminovno dovesti do pojave otpada. Stoga kod kuće možete raditi samo omotnice. Lako ih je oblikovati iz četvrtastog rezanja. Što se tiče veličine, također nema jasnih pravila. Samsa je mala ili velika, radimo po našem nahođenju. Ali proizvodi bi trebali biti slični jedni drugima, tada će pečenje biti ujednačeno. U pećnici se samsa kuha na 200 stupnjeva.
Samsa domaće lisnato tijesto u pećnici
U ovom receptu će se tijesto kuhati kod kuće. Trebat će vremena i malo napora, ali rezultat će biti nevjerojatno ukusan i pahuljast samsa. Punjenje joj je tradicionalno od janjeće, luk i masne repne masti.
Sastojci
400 g ulja;
· 500 g brašna i malo dodati;
260 g vode;
1 žličica ocat;
· Sol.
punjenje:
400 g luka;
· 500 g ovčetine;
80 g masne repne masti;
1 žličica crni papar;
· Sol.
Način kuhanja
1. Izmjerite brašno, dodajte žličicu sitne soli i 60 grama omekšanog maslaca, izmrvite i postepeno unesite ohlađenu (po mogućnosti, ledenu) vodu s ocatom. Ponekad dodajte limunsku kiselinu ili sok. Zamijesite čvrsto i jako tijesto. Ostavimo tako pet minuta, da gluten malo nabubri. Masa će se uspraviti, valjanje će postati lakše. Obavezno ga prekrijte vrećicom ili samo stavite u vrećicu.
2. Ulje stavimo na jedan list pergamenta, pokrivamo ga drugim, razvaljamo sloj. Ali možete ga samo oštrim i velikim nožem izrezati na kriške.
3. Razvaljajte tijesto, na središnji dio stavite ploče za ulje, rubove savijte prema unutra, sakrijte nadjev.
4. Tijesto pospite brašnom i malo razvaljajte zajedno s maslacem, trebali biste dobiti izduženi pravokutnik. Tri puta ga okrenemo, stavimo u vrećicu i odložimo u hladnjak na pola sata. Zatim također razvaljajte i ponovo preklopite. Lezimo malo, a zatim krenemo u stvaranje samse.
5. Za mljeveno meso narežite luk, janjetinu i masnoću repa. Ako je meso samo masno, tada ga možete isključiti. Ako je potrebno, zamijenite mast. Sve začinite začinima, promiješajte.
6. Razvaljajte tijesto na debljinu od tri milimetra, izrežite, širite nadjev i narežite samsu. Prebacite na lim za pečenje, pecite dok ne kuha na 200 stupnjeva. Često se prije pečenja posipa sezamovim sjemenkama. To možete učiniti, površinu trebate navlažiti vodom ili mazati jajetom, tako da se sjemenke dobro zalijepe.
Lisnato tijesto samsa
Jedan od jednostavnih recepata za lisnato samsa. Priprema se i iz kućne, ali pojednostavljene verzije testa. Za punjenje ćemo uzeti govedinu, ali isto će i janjetina i svinjetina. Po potrebi dodajte malo masti ili samo masnoće.
Sastojci
· 0,35 l vode;
· 0,5 kg brašna;
1 jaje
· 1 žlica. l. sezamove sjemenke;
· 700 g mesa;
200 g maslaca ili margarina;
4 luka;
· Začini.
Način kuhanja
1. Slanu vodu, dodajte brašno, dodajte oko žlicu otopljenog ili omekšanog margarina za poboljšanje plastičnosti tijesta. Zamesite i ostavite da leži četvrt sata.
2. Odmah možete napraviti punjenje, pustiti da se meso i luk mariniraju i natopite u začinima. Samo sve narežite na kockice, začinite solju, paprom.
3. Razvaljajte veliki sloj, namažite mekim margarinom, napravite masni sloj, a zatim uvijte rolat. Pokrivamo, pustimo da leži pola sata na hladnom.
4. Izrežite zakrivljeni kolut u podlošku. Kriške prašimo brašnom, razvaljamo. Distribuiramo punjenje, klesamo trokute.
5. Stavite samsu na lim za pečenje šavom prema dolje, namažite jajetom i pospite sirovim sezamovim sjemenkama.
6. Pecite samsu dok se ne skuha. Temperatura za takav test je 180-190 stupnjeva. Nakon kuhanja trebate pokriti trokut ručnikom kako bi postali mekši.
Lisnato tijesto samsa u pećnici s piletinom i lukom
Samsa recept od kupljenog ili domaćeg lisnatog tijesta. Za punjenje će se koristiti ptica. Ni u kojem slučaju ne bacamo kožu, prerežemo je i mi. Koristimo kukove, potkoljenice i bilo koje druge dijelove gdje možete ukloniti kost.
Sastojci
600-700 g tijesta;
5 luk;
650 g pilećeg mesa;
· Sol i papar;
100 g maslaca;
Sezam po želji.
Način kuhanja
1. Luk, sol i kaša narezati na kockice. Možete mu odmah dodati papar, bit će još ukusniji.
2. Izrežite piletinu, pošaljite luk, promiješajte. Za sočnost unosimo omekšali maslac. Ili je zamijenite s približno istom količinom svježe slanine. Odložite punjenje.
3. Tijesto treba pustiti da se otopi, zatim razvaljati, izrezati na kvadrate.
4. Odmah rasporedite cijelo punjenje između komada, tada će se pokazati da je samsa približno iste veličine. Izrađujemo omotnice ili dajemo proizvodima bilo koji drugi oblik.
5. Prije slanja u pećnicu namažite je vodom, ukrasite sjemenkama sezama. Šaljemo na pola sata ili još malo u pećnicu.
Puhača Samsa s krumpirom
Samsu možete napraviti s mljevenim mesom, ali s povrćem se također pokaže prilično dobro. Da bi punjenje bilo sočno, obavezno stavite masti u ovo ulje za recept. U mršavoj verziji možete uzeti margarin ili druge biljne masti.
Sastojci
Kilogram tijesta;
Pet krumpira;
· Dva ili tri luka (količina ovisi o veličini);
100 grama ulja.
Način kuhanja
1. Izrežite luk, začinite začinima, promiješajte. Ogulite krumpir i također ga pretvorite u male kocke.
2. Ako je maslac mekan, samo dodajte i pomiješajte s povrćem. Ako je grub, tada ga trebate izrezati na kockice. Dostavljamo na ukupnu masu.
3. Razvaljamo lisnato tijesto kupljeno ili samostalno izrađeno. Raspodijelite nadev na njemu, isklesajte. Samsu prebacite na lim za pečenje, namazan ili prekriven pergamentom (silikonskim tepihom).
4. Prije pečenja svaku samsu možete probušiti odozgo, tako da se pojavi rupa za izlaz pare. Povrće je sočno, vrlo često takve samsa puknu ili štapiće. Pecite na 200 stepeni.
Lisnato tijesto samsa u pećnici s bundevom i mesom
Meso je ovdje jednostavno naznačeno. Puhanu samsu možete kuhati u pećnici sa svinjetinom, govedinom, janjetinom, pa čak i peradom. U svakom slučaju, ispada prilično dobro. Ovaj će vam recept pomoći ako nema dovoljno mesa.
Sastojci
300 g bundeve
200 g luka;
300 g mesa;
100 g masti;
1 žličica mješavine paprika;
500 g tijesta.
Način kuhanja
1. Pustite da se test odmrzne ako nije od smrzavanja. U međuvremenu počinjemo pripremati nadjev.
2. Bundevu sitno narežite, luk narežite na približno iste kockice i narežite bilo koje meso. Možete uzeti spremni upleteni nadjev. Dodajte masnoću (zamijenite je masnoćom, uljem), sol, dodajte papar. Temeljito promiješajte nadjev.
3. Razvaljano razvaljano tijesto podijelite na male kvadratiće, rasporedite bundevu sirom.
4. Napravite samsu, pošaljite u pećnicu da se peče.
Lisnato Samsa s piletinom i sirovim krumpirom
Još jedna srdačna i prilično ekonomična verzija puff samse. Da bi punjenje bilo sočno i savršeno pečeno, bit će pripremljeno s malo tajne. Uzmemo bilo domaće ili kupljeno tijesto.
Sastojci
· 700 g lisnatog tijesta;
300 g piletine;
250 g luka;
· 3 krumpira;
· Začini, sezamove sjemenke po volji;
100 g ulja.
Način kuhanja
1. Luk izrezati na velike kocke. Otopite maslac, možete uzeti ghee. Dodajte luk i malo pržite, ali na laganoj vatri, ne treba smeđi. Jednom kada povrće postigne prozirnost, ohladimo. Zahvaljujući ovom luku, nadjev će biti sočan, imat će vremena za kuhanje.
2. Izrežite piletinu i krumpir iz recepta na približno jednake kockice, začinite pripremljenim lukom i začinima, promiješajte.
3. Izmrznuto ili tek kuhano tijesto razvaljajte, razvaljajte ili obrnuto, prvo razvaljajte, a zatim ga podijelite na komade. Pileći nadjev distribuiramo kuhanim lukom. Oblikujemo samsu iste veličine.
4. Rasporedimo na lim za pečenje, možete namastiti i posuti sezamovim sjemenkama. Poslamo za pečenje, dovedemo u pećnicu dok ne budu gotovi.
Puff Samsa - korisni savjeti i trikovi
· Kako bi se spriječilo da punjenje postane suho, mljevenom mesu dodaje se naribani maslac ili slanina narezana na male kocke. Usput, prikladan je i dimljeni proizvod, ispada ukusno s komadićima slanine.
· Ako iznenada samsa nije pečena, ne trebate je ponovo slati u pećnicu, posebno nakon hlađenja. Tijesto će se beznadno kvariti, samo se suši. Bolje je zagrijati u mikrovalnoj 3-5 minuta, sve će sigurno dostići spremnost.
· Kako bi se samsa ravnomjerno ispekla, trebate ostaviti razmak među njima na limu za pečenje, ne položite se čvrsto jedan do drugog.
