Prednosti šarana, jedne od prvih riba pripitomljenih ljudima, mogu se usporediti s hranjivim osobinama takvih poznatijih darova vodenog svijeta kao što su pastrmka i losos.
Šaran je također dobar jer ga je lako ukusno skuhati, a gotovo da i nije moguće štete od njegovog izgleda na stolu.
Kako su sastav i prednosti šarana međusobno povezani, kako izgleda i ima ukus
Podrijetlo svih vrsta šarana može se pratiti od pripitomljenog šarana kojeg je, jednom u prirodi, istjerao zbog nepretencioznosti i plodnosti.
Odvojene sorte uzgajane su isključivo s gastronomskim interesom - šaran je ljuskav, spečast, gol. Drugi su stvoreni samo dekorativno (poput svijetle koi). Potonji su brzi, gotovo prepoznaju vlasnike i nisu im stranci naklonosti (ogrebotina po širokim leđima), ali, srećom, to su samo ukrasni oblici šarana.
Šaran je slatkovodni stanovnik rijeka i jezera u Aziji i Europi.
Po izgledu nalikuje kršćanskom šaranu, ali šaran je veći - duljine oko 30–40 cm, a težina od 500–800 g dostiže prosječan neradnik.
Velike tamno zlatne ljuske šarana krase masivno, cilindrično tijelo, riba ima velika pokretna usta i dva para funkcionalnih šapica.
Još prije 4.000 godina i mnogo stoljeća kasnije šaran je bio cijenjen na svečanom i svakodnevnom stolu ne samo od običnih ljudi, već i od poznatih u zemljama od Kine do Rima.
U prijevodu s grčkog, naziv ove ribe može se protumačiti kao "žetva".
On je, kao što je već spomenuto, populacija koja brzo raste, ali u principu i izrazito vrijedan među čitavim kulturama slatkovodnih riba.
U nježnom bijelom mesu šarana ima puno kostiju, ali ova je mana više nego prekrivena izvrsnim, pomalo slatkim okusom. A kuhati bez gubitka koristi ovu ribu može biti na bilo koji način. Na primjer, često se peče s povrćem i u umaku od kiselog vrhnja, prži, pirja, dodaje u uho, koristi se za kuhanje šlaga, kotleta.
Asortiman vitamina predstavljen je u šaranu toliko dobro da se njima, uz crvenu ribu i jesetre, preporučuje ukrašavanje prehrane za prevenciju i liječenje nedostatka vitamina.
· Vitamin B12 poznat je kao antioksidans i potiče sintezu DNA i mijelina, supstancije neophodne za izgradnju membrana neurona. Također, vitamin je koristan kod akutne i kronične hipoksije, jer povećava potrošnju kisika u stanicama;
· Vitamin B9, koji ne sintetizira u ljudskom tijelu, preporučuje se dobivati iz biljne hrane radi bolje probavljivosti, ali nije loš u šaranima i vrijedan je za zdrav apetit i proizvodnju serotonina, koji je odgovoran za pozitivno psihološko stanje;
· Vitamin K unatoč činjenici da je njegov nedostatak u tijelu rijetka pojava, ne može ga se podcijeniti - potrebni su ga bubrezima, sprečava upalne bolesti karakteristične za starije osobe i uključen je u međusobni metabolizam vitamina D i kalcija.
Šaran je slatkovodna riba, ali sadrži puno joda, čiji nedostatak prije svega šteti štitnjači. Treba napomenuti da je uključen u gotovo sve procese s jodom. Povećavajući svoj sadržaj, šaran je koristan za metabolizam ugljikohidrata, razgradnju kolesterola i rast tijela u djetinjstvu i adolescenciji.
Mangan ima pozitivan učinak na zdravlje jetre, uključen je u enzimske aktivnosti, smanjuje reakciju tijela na alergene i čak je važan za reproduktivni ženski sustav.
Fosforna kiselina je potrebna za proizvodnju niza enzima koji su zauzvrat odgovorni za glavne metaboličke procese u tijelu. Štoviše, nedostatak fosfatnih soli u prehrani dovodi do slabljenja koštanog sustava, drhtavica i grčeva u udovima i fizičke iscrpljenosti. Potonje je posebno opasno za one koji su iz nekog razloga prisiljeni ograničiti se u hrani.
Cijeli ovaj kompleks, kao i prisutnost vitamina C, B1, B6 i A, kao i kalcija, natrija, kalija, klora, kobalta i cinka, čine šaran korisnim za leđnu moždinu i mozak, ne samo za, recimo, jačanje pamćenja, već princip za potpuno funkcioniranje ovih vitalnih dijelova ljudskog tijela.
Što se tiče učinka na krv, redovito konzumiranje mesa šarana pomaže u regulaciji njegove gustoće, sadržaja šećera i željeza, kao i povećanju cirkulacije krvi u unutrašnjim organima i gornjim slojevima kože. Potonji je od velike važnosti za produženje mladosti, ravnomjernog i lijepog tona lica.
Koje su prednosti šarana u prehrani
Prethodno spomenuti vitamin B12 između ostalog sudjeluje u metabolizmu lipida (masti), pa šaran ima koristi za dijetalnu prehranu da bi smanjio težinu, iako je sam po sebi vrlo kaloričan.
100 g kuhanog šarana sadrži oko 100 kcal, 100 g prženog šarana - 200 kcal, energetska vrijednost pržene ili pečene ribe negdje je oko 150 kcal.
Meso šarana prilično brzo prolazi kroz probavni sustav, što i ne čudi - jedno od njegovih svojstava je ubrzanje njegovog rada. Ono što želi za mršavljenje povoljno nadopunjuje sposobnost šarana da aktivira uklanjanje toksina i toksina.
Koje su bolesti i poremećaji prednosti šarana?
Meso šarana ima visok udio bjelančevina, čija probavljivost je usporediva s piletinom, pa se šaran može preporučiti i za prehranu tijekom oporavka od bolesti i zacjeljivanja lomova i rana.
Za zdravlje srca šaran je koristan jer smanjuje ekscitabilnost miokarda i jača srčani mišić.
Ako govorimo o srcu u više figurativnom smislu, onda je korisno jer liječi središnji živčani sustav i smanjuje ekscitabilnost podrijetla stresa, postoje čak i dokazi da je šaran koristan za neuspjeh u ljubavi - njegovo meso regulira oslobađanje štetnih, izazivajući razvoj depresije, hormoni.
Šaran je riba, kao i svaka riba koristan je za imunitet, ali ima i protuupalno svojstvo.
Njenom uporabom oštećena sluznica brže i bolje zaraste.
Korištenje šarana može se preporučiti i za brojne specifične bolesti:
· Hipertenzija i hipotenzija - normalizira krvni tlak;
Osteoporoza - jača koštano tkivo;
Artritis - pomlađuje zglobove;
· Pankreatitis - ribe s niskom masnoćom ne opterećuju gušteraču, već je opskrbljuju nezamjenjivim tvarima.
Riba na jelovniku potrebna je za bolesti bubrega i slezine, kuhane prirodno na nemasni i ne prženi način.
Zašto od šarana može naštetiti
Hraneći se uglavnom u blizini dna, gdje mekušci i crvi žive u mulju, svejedi šaran nakuplja štetne tvari u svom tijelu. Štoviše, netaknuti vode danas nisu zagađena vodena rijetkost.
Činjenica da se šaran uzgaja u umjetnim uvjetima ima i svoje prednosti i nedostatke.
Glavni nedostatak je što se hrana za ribu često obogaćuje pripravcima koji su korisni za proizvođača, na primjer, ubrzivačima rasta i antibioticima.
Stoga je stanište jedenja šarana bez štete od velike važnosti za ljubitelje čiste i zdrave hrane.
Izuzetno se ne preporučuje jesti meso šarana u obliku sushija ili eksperimentirati s ukiseljavanjem - od šarana može doći do velike i dugoročne štete, jer postoji veliki rizik od zaraze parazitima, koji se obično nalaze u slatkovodnoj ribi.
Šteta od šarana velika je (i zato je kontraindicirana) kod bronhijalne astme (tzv. Nespecifični nadražujući sastojak) i s aterosklerozom (meso ove ribe ima visoku razinu kolesterola).
