Hrskava topla pita s aromatičnim mesnim punjenjem - tako se dobro ispostavlja samsa s mljevenim mesom. Za ukus, sitost i sočnost poslužit će razni mesni dodaci.
Opća načela kuhanja samse s mljevenim mesom
Prije svega tijesto. Može biti slojevit ili svjež. Sasvim je moguće pripremiti se u kulinarskoj trgovini. Ali u donjim receptima postoje jednostavne mogućnosti za izradu lisnatog tijesta kod kuće. Trebat će mu margarin ili maslac, voda, sol i brašno.
Za mljeveno meso možete uzeti govedinu s masnoćom ili janjetinom, vrlo nježna pretvara samsa s pilećim mljevenim mesom. Obavezno dodajte luk, pa će nadjev postati sočniji, a mljeveno meso možete zdrobiti i svježim biljem.
Što još staviti u mljeveno meso za samsu? Ispod su recepti s dodatkom bundeve, krumpira, jaja, gljiva, riže. Punjenje se položi na krug ili kvadrat tijesta, rubovi se dobro ispeku rukama, dok gotov proizvod dobiva oblik trokuta ili kvadrata. Tradicionalno se ove pite peku u pećnici zvanoj tandoor, ali kod kuće se mogu raditi u uobičajenoj pećnici.
Samsa s mljevenim lisnatim tijestom u krimskom stilu
U ovom receptu, zahvaljujući ulju i nalaganju maslacem, jednostavan se knedla od tikvica pretvara u pupoljak.
Sastojci
Čaša tople vode;
120 grama maslaca;
dvije čaše brašna;
sol;
400 grama mljevene govedine;
hrpa peršina;
mljeveni papar;
dvije velike glavice luka.
Način kuhanja
Krenimo s testom. Brašno pomiješajte s prstohvatom soli. U zdjelu s brašnom malo po malo ulijte vruću vodu. Zamijesite tijesto.
Ulijte ulje u zdjelu, stavite u mikrovalnu. Rastopiti.
Pospite stol malo brašna. Tijesto razvaljajte. Trebao bi biti vrlo tanak. Sada smo naoružani kulinarskom četkom. Podmažite cijelu površinu uljem. Dalje, tijesto trebate preklopiti na pola. Lagano kotrljajte pomoću valjaka. Opet namažite. Ponovite postupak 5 puta. Tijesto preklopimo nekoliko puta. Ostavite u hladnjaku sat i pol. U međuvremenu ćemo pripremiti nadjev.
Nasjeckajte luk, dodajte ga. Zalijepi ruke, neka mu daje sok. Nasjeckamo peršin. Na mljeveno meso stavimo luk i zelje. Miješamo. Sol, začinite paprom i začinima po želji. Punjenje treba biti dovoljno vlažno da punjenje ispadne sočno, pa mu dodajte malo vode. Ali nemojte prelijevati, jer će se u suprotnom početi puzati.
Iz hladnjaka vadimo tijesto. Ponovo izvadi. Debljina - 2 mm. Opet namažite uljem. Roll roll. Izrežite na kriške debljine 2,5 centimetra. Sada ih je potrebno ponovo razvaljati na debljinu od pola centimetra. U sredinu svakog radnog dijela stavljamo punjenje. Spojite rubove trokutom. Čvrsto stegnite. Lim za pečenje prebacimo na podmazano ulje. Sad u pećnici - pola sata na 180 stupnjeva da porumeni.
Samsa od gotovog lisnatog tijesta s mesom kobasica
Za ovaj recept uzmite kupljeno lisnato tijesto, prije posla ga je potrebno odmrznuti. I neka surove kobasice - od mesa peradi, mješavine svinjetine i govedine, za mljeveno meso. Mogu se kupiti i u trgovini, a obično su već začinjeni aromatičnim začinima.
Sastojci
Četiri sirove kobasice;
pakiranje lisnatog tijesta;
polovina luka;
hrpa peršina ili cilantroa;
jedna zvonasta paprika;
jaje;
sjemenke sezama.
Način kuhanja
Luk sitno nasjeckajte, samo narežite na kockice i papar. Mljevenje zelenila.
Izvadite školjku iz kobasica, izvadite nadjev. Pržite povrće oko pet minuta u biljnom ulju. Zatim na brzinu stavimo mljeveno meso, sve zajedno pržimo. Ako kobasice po vašem ukusu nisu oštre i začinjene, možete dodati začine, na primjer, crni papar ili papriku. Kad je meso gotovo spremno, na njega šaljemo zelje.
Otopljeno tijesto narežite na trokut, malo razvaljajte. U sredinu smo stavili punjenje. Rubove štipamo trokutom. Svaku tortu premažite razmućenim jajetom, pospite sjemenkama sezama. Pecite na 200 stupnjeva sa četvrt sata.
Samsa s mljevenom piletinom od domaćeg lisnatog tijesta
Mljevena piletina nježnija je od, na primjer, govedine. Ali da nije suha, svakako je vrijedno staviti malo sitno usitnjene masti u nju.
Sastojci
400 grama brašna;
pola čaše kefira;
dva jaja (jedno u tijestu, drugo za namazanje);
200 grama margarina;
tri luka;
sol, papar;
kilogram mljevene piletine.
Način kuhanja
Pomiješajte margarin s brašnom. Moramo dobiti mrvice. Dodajte mu kefir, jaje, prstohvat soli. Mijesiti. Tijesto šaljemo u hladnjak na nekoliko sati.
Luk sitno nasjeckajte. Kombinirajte ga s mljevenom piletinom. Sezona sa soli. Pepper.
Dobijemo tijesto. Podijelite na 15-16 dijelova. Oblikujemo kuglice i razvaljamo ih u krugove debljine pola centimetra. Mljeveno meso raspoređujemo po gredicama, stavljamo u sredinu krugova. Stisnemo tako da dobijemo trokute. Premjestimo na lim za pečenje. Svaku samcu premažite tučenim jajetom. Pećnica će biti na 180 stupnjeva. Vrijeme je oko 25 minuta.
Samsa s mljevenim mesom, rižom i sjemenkama kumine iz gotovog lisnatog tijesta
Sjemenke kumine dodaju pikantan okus i aromu pecivu. Osim toga, njezino će sjeme ukrasiti samsu i učiniti njen izgled još privlačnijim.
Sastojci
800 grama mljevenog mesa;
luk;
100 grama riže (kuhana);
sol;
žličica sušenog peršina;
mljeveni papar;
jednu i pol žličice sjemena kumine;
biljno ulje (za prženje);
jedno jaje;
0,5 kg lisnatog tijesta s kvascem (gotove).
Način kuhanja
Pržite mljeveno meso u biljnom ulju. Sjeckajte luk. Poslano u tavi na mljeveno meso, zajedno pržiti nekoliko minuta. Na isto mjesto dodajte kuhanu rižu. Promiješati. Sada je red začina, sušenog bilja, soli. Ugasite vatru. Ostavite da se punjenje ohladi.
Gotovo tijesto podijelimo na komade iste veličine, razvaljamo ga u tanke kolače. Na svaku stavimo ohlađen nadjev. Dajemo proizvodima oblik kvadrata ili trokuta. Rubovi se pažljivo pričvršćuju prstima prstima.
Malo tucite jaje. Ulijte u to sjeme kumine. Promiješati.
Gotovi proizvodi stavljaju se na lim za pečenje obložen pergamentom. Vrh svake samse premažemo mješavinom jaja i sjemenki kumine. Pecite pola sata, potrebna temperatura pećnice je -180.
Samsa s mljevenim mesom i bundevom
Bundeva će mesnom punjenju za samu dati ugodan okus i sočnost. Tijesto možete uzeti spremno ili napraviti jedan od gore navedenih recepata.
Sastojci
Kilogram lisnatog tijesta;
400 grama mljevene govedine i bundeve;
sol;
dva luka;
mljeveni papar;
jaje.
Način kuhanja
Izrežite bundevu na male kocke, učinite isto s lukom. Pomiješajte povrće s mljevenim mesom. Začinite paprom, dodajte.
Gotovo lisnato tijesto tanko razvaljajte. Iz njega okrećemo rolnu. Izrežite na komade. Lagano ih spljoštite rukama, a zatim ih razvaljajte u krugove. Nadalje, kao i u prethodnim receptima - u sredini nadjeva oblikujemo trokute, zabijajući rubove praznina. Podmažite jajetom. I pola sata u pećnici, 180 stupnjeva.
Samsa s mljevenim mesom i krumpirom od gotovog lisnatog tijesta
Za recept s krumpirom najbolje je mljeveno meso od mješavine govedine s janjetinom ili govedine s dodatkom salse.
Sastojci
400 grama mljevenog mesa;
dvije pramčane glave;
sol, papar;
1 kg gotovog lisnatog tijesta;
tri krumpira;
jaje.
Način kuhanja
Povrće narežite na male kocke. Pomiješajte s mljevenim mesom, dobro začinite paprom i solju.
Razvaljajte lisnato tijesto. Izrežemo ga na kvadrate. U središtu svakog - žlica punjenja, jedna i pol. Zatvaramo rubove, dajući proizvodu trokutasti oblik. Umutite jaje. Kulinarskom četkom pokrivamo vrh svake samse s njom. Pečenje na temperaturi od 180 trajat će od 30 do 45 minuta, kora treba pravilno porumeniti.
Samsa s mljevenim mesom i jajetom
Punjenje mljevenom govedinom i kuhanim jajetom vrlo je nježno i zadovoljavajuće. Izvadite tijesto spremno.
Sastojci
Kilogram lisnatog tijesta;
tri žlice maslaca;
sol;
800 grama mljevene govedine;
mljeveni papar;
pet jaja.
Način kuhanja
Tvrdo kuhana jaja. Zatim uklonite ljusku od njih, izrezanu na kocku.
Mljeveno meso prženo na maslacu. Papar, dodajte sol, sjeckana jaja. Miješamo. Punjenje je spremno.
Tijesto razvaljajte. Izrezali smo na kvadrate, otprilike deset do deset centimetara. Stavite punjenje u sredinu. Zalijepimo rubove, izrađujući samsu u obliku kvadrata ili trokuta. Stavite na lim za pečenje i pecite do zlatno smeđe boje na 200 stupnjeva.
Samsa s mljevenim mesom i gljivama
Vrlo zadovoljavajuće. Možete uzeti sušene gljive, kako je navedeno u receptu. Ili radije svježe, prvo će ih trebati pržiti.
Sastojci
250 grama mljevenog mesa;
jedna glava luka;
kilogram gotovog lisnatog tijesta;
sol;
200 grama gljiva (sušenih);
biljno ulje.
Način kuhanja
Prije upotrebe, sušene gljive moraju se oprati i prokuhati. Zatim ih režemo. Nasjeckajte luk. Lagano pržite gljive s lukom i mljevenim mesom na biljnom ulju. Sezonu, sol. Sada se punjenje ohladi.
Gotovo tijesto odmrznite. Iskopati. Izrežite na kvadrate, stavite nadjev, oblikujte trokutaste pite. Pecite oko pola sata na 180 stepeni.
Samsa s mljevenim mesom - tajne i trikovi
· Kako samsi dati trokutasti oblik: prvo spojimo i okomito stisnemo stranice okruglog komada tijesta, a zatim podignemo njegov donji dio, također ga zakvačimo.
· U mljeveno meso stavite malo sitno nasjeckane slanine - nadjev će postati puno ukusniji i sočniji.
· Samsa je tradicionalno ukrašena sjemenkama sezama. Pospite ih po vrhu prije pečenja, prethodno podmazujući površinu proizvoda pobijeđenim jajetom.
