Od mnogih jela talijanske kuhinje, naše su hostese posebno voljele lazanje. To nije iznenađujuće - ukusno, jednostavno u izvedbi, ono će zasititi obitelj radnim danima i ukrasiti stol na odmoru.
Suština posude - slojevi tijesta, pomaknuti punjenjem. Istodobno ih još uvijek zalijevaju umakom, posuto sirom. Sorta ovog jela je punjena. To je meso (to je najtradicionalnija verzija), s piletinom i gljivama, povrćem, gljivama, plodovima mora, narezanom kobasicom, voćem i bobicama.
Lazanje tijesto
Nije potrebno biti iskusna domaćica za lazanje tijesta.
Na 1,5 šalice brašna dodajte kokošja jaja (3 komada), biljno ulje (3 žlice), prstohvat soli.
Mijesiti tijesto. Trebala bi biti zategnuta, čvrsta, tako da prilikom miješanja brašno treba sipati.
Kuhano tijesto treba "odmoriti". Da biste to učinili, omatajte namirnicu s hranom, ona se šalje na policu hladnjaka oko trideset minuta.
Nakon toga valjajte cijev, ravnomjerno izrežite.
Svaki komad tijesta pažljivo se izvukao. Trebao bi biti tanak.
Tehnologija montaže lazanje
Gotovo je isti za sve vrste ovog jela.
Posudu za pečenje na kojoj će se peći lazanja lagano prekriva biljno ulje.
Spread malo bechamel umak, na vrhu - sloj tijesta.
Razmazujem sloj punjenja na tijesto, posuto sirom. Mozzarela ili parmezan smatraju se tradicionalnim sirom za jelo.
Prelijte umak i ponovno stavite tijesto.
Najviši, posljednji sloj, premazan ostacima umaka i posut sir. Iskusne kućanice to čine: dobro ih razmazati, gusto ih posipati. Rezultat je crveni gornji sloj.
Peći lazanje u pećnici. Dosta 40 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.
Kako kuhati bechamel
Kuhanje klasične lazanje bez takvog umaka je nemoguće.
To će zahtijevati: maslac (120 g), brašno (3 žlice. Žlice), mlijeko (1 litra), muškatni oraščić (malo, na vrhu noža).
Lagano prženo brašno dodaje se rastopljenom maslacu.
Mlijeko se ulije u tanku struju, stalno miješajući.
Dodajte sol, muškatni oraščić.
Nemojte prestati miješati, ne kuhajte dok se umak ne zgusne.
Klasična bešamela spremna.
Najbolji recepti za pileću lazanje
Recept 1: Pileća i šampinjonska lazanja
Vrlo nježan, doslovno kremast, okus i izuzetna lakoća čini ovo jelo prikladnim radnim danom i povodom blagdana.
Potrebni sastojci:
- jedno pileće grudi,
- biljno ulje (za prženje),
- 0,5 kg gljiva (ukiseljenih ili svježih),
- krema (200 ml).
Način pripreme:
Uklonite kosti iz dojke, rastavite meso u vlakna i pržite ih biljnim uljem.
Izrežite gljive, dodajte grudi.
Zajedno pržite oko deset minuta.
Sipajte kremu, pirjajte ispod poklopca oko sedam minuta.
Recept 2: Piletina i parmezan
Iznenađujuće nježna mješavina pilećeg mesa, šampinjona, svježeg sira s dodatkom dvije vrste ukusnog sira učinit će svečanu večeru svakodnevnom.
Potrebni sastojci:
- pileće grudi očišćene od kostiju i pilinga (300 g),
- rezani svježi šampinjoni (1 šalica),
- maslinovo ulje (1 tbsp.)
- istu količinu brašna,
- nisko-masni svježi sir (3/4 šalice),
- jedno jaje,
- ribani mocarela sir (jedna i pol šalica),
- češanj češnjaka
- ribani parmezan (četvrtina čaše),
- sjeckani luk (2 žlice),
- Zeleni (sušeni peršin, mješavina talijanskog bilja).
Za ovaj originalni recept trebate i čašu Alfredo umaka.
Ovo je njegov recept.
Krema (450 ml) dovede se do vrenja, koristeći srednje topline i stalno miješajući. Krem za umak treba debela.
Smanjite toplinu, dodajte parmezan (60 g).
Umutite maslac (30 g).
Nastavak miješanja, soli i papra. Paprike koriste tlo crno.
Umak je spreman, možete nastaviti s pripremom punjenja.
Način pripreme:
Pržiti piletinu, gljive, dodati češnjak i luk.
Pospite brašno, prelijte umakom.
Zagrijte, smanjite toplinu i ostavite oko pet minuta. Poklopac s poklopcem ne bi trebao biti, i uvijek treba stalno miješati.
Pomiješajte svježi sir, parmezan, zelje, jaje.
Presavijaju lazanje, naizmjenično punjenje piletine i gljiva sa sirom i mješavinom svježeg sira.
Svaki sloj tijesta premazan sosom, posuto moracellom.
Recept 3: Piletina i špinat lazanje
Špinat u ovom receptu koristi se za izradu tijesta.
Potrebni sastojci:
- pileće meso (600 g),
- sir (100 g),
- dva luka,
- rajčica (120 g),
- špinat (250 g),
- pšenično brašno (250 g),
- tri jaja,
- maslac (80 g).
Način pripreme:
Spread špinat proširite u brašnu. Da biste to učinili, trebali bi biti priput i obrišite.
Dodajte jaje, posolite, umijesite tijesto.
Ploče od tijesta, izrezati na trake širine 1 cm, prethodno kuhane, usoljene s vodom.
Pileće je meso sitno sjeckano, prženo s lukom.
Brašno prženo, dodajte rajčice, sol.
Vliv bujon, kuhati do kuhanja.
Recept 4. Lazanje s piletinom i tikvicama
Ova lazanja je osobito nježna, zahvaljujući umaku od povrća i sira.
Potrebni sastojci:
- pileća prsa (250 g),
- jednu slatku papriku,
- jedan luk,
- rajčica (5 komada),
- tikvice (1 kom.),
- maslinovo ulje, papar, sol,
- mekani sir (250 g),
- zelenila
- umak od sira.
Za pripremu sira umak će trebati: pšenično brašno (1 žlica. Žlica), maslac (50 g), ribani sir (3 žlice. Žlice), mlijeko (500 ml).
Zagrijte mlijeko, dodajte brašno, prženo u maslacu, sir, sol.
Na laganoj vatri, miješajući se oko pet minuta.
Način pripreme:
Sve oprano povrće se čisti, reže na kriške.
Pileća prsa kuhana, pomičena u mlincu za meso.
Meki sir narezan na kriške.
Prilikom sklapanja lazanje mljeveno pileće meso nadopunjuje se povrćem i kriškama sira.
Gornji sloj je zatvoren kriškama rajčice i preliven umakom od sira.
Pileća lazanja - tajne i savjeti najboljih kuhara
Lažanje tijesto nije potrebno kuhati. Prodaje se u mnogim supermarketima.
Ne zaboravite navesti način kuhanja: namakanje ili kuhanje.
Prilikom kuhanja tijesta dodajte biljno ulje. To će zaštititi listove od lijepljenja.
Treba ih kuhati samo do pola gotovog - proces će se završiti kasnije, u pećnici.
Posuđe za lazanje treba biti debelih zidova. U suprotnom, posuda će izgorjeti ili biti nejednako kuhana.
Savršeno se uklapaju u oblik keramike, lijevanog željeza, stakla otpornog na toplinu.
Osim klasičnog bešamel umaka, postoji i veliki broj umaka koji se koriste za lazanje. Mogu biti kremaste, rajčice, bujon, dimljeno meso, začini, razni začini.
