Ne tako davno čuli smo samo za pečenje đumbira. Kolačići se spominju u mnogim književnim djelima europskih autora, ali kolači ... to se često ne može naći ni među klasicima. Da biste popravili ovu situaciju, ponuđeni kolači s đumbirom istovremeno su ukusni i lagani.
Đumbirski kolači - opća načela pripreme
S đumbirom možete kuhati gotovo sve vrste kolača: biskvit, pijesak, med, čokolada, sufle. Postoje kolači od đumbira i brzo kuhanje bez pečenja, gdje se umjesto kolača koriste kolači od đumbira.
Đumbir se najčešće dodaje u tijesto, rjeđe u kremastu masu. To može biti suhi prah ili fino mljeveni svježi korijen. Kako ne biste dobili oštar okus đumbira, preporučuje se strogo pridržavanje norme navedenog proizvoda (prah ili strugotina).
Najbolje kreme za đumbir kolače su sirevi od sira, koji se temelje na kremastim ili skuti mekim sirevima. Oni su nježniji, manje slatki, uvijek ispadaju veličanstveni. Jedina napomena: takve kreme ne upijaju tako dobro kolače, kao što su ulje ili kiselo vrhnje. U tom su slučaju dodatno obloženi bobicama ili voćnim želeima ili natopljeni odvojeno.
Đumbir torta: klasični recept
Sastojci
kolači:
brašno - 350 gr;
dva jaja;
jedna i pol žlica ripera i jedna - soda;
čaša mlijeka;
"Farmsko" ulje - 125 gr;
350 grama šećera;
kriška svježeg đumbira;
190 ml jake kave.
U kremi:
žlica cimeta u prahu;
đumbir je mala kriška;
300 grama vrhnja;
35 posto vrhnja - 400 ml;
šećer od glazure - dva grama.
Način kuhanja:
Maslac narežite u zdjelu, stavite na tihoj vatri i pričekajte da se rastopi.
Naribajte sav đumbir na sitnoj rerni.
Izmjerimo potrebnu količinu brašna. Nakon dodavanja kultivara i sode, prosijavamo u zdjelu za miješanje. Nakon što ste umiješali brašno sa šećerom, ulijte jaje, mlijeko, ohlađeni maslac i toplu kavu. Nakon dodavanja žličice đumbira, temeljito promiješajte, razbivši sve kvržice.
Dno i zidove podijeljenog kalupa namažite uljem i napunite ga prelivanjem trećine pripremljenog tijesta. Nakon što stavite u prethodno zagrijanu pećnicu, ispecite prvi kolač. Temperaturni način rada: 180 stupnjeva, vrijeme - 30 minuta. Na ovaj način kuhamo još dvije torte.
Odmah nakon pečenja kolače oslobodite od kalupa i ostavite da se ohlade, položite ih na žičani stalak.
Ulijte hladnu kremu u čistu, duboku zdjelu i počnite polako tući. Kad postane primjetno gušća, u obrocima dodajte šećer u prahu. Tukući u jakoj pjeni, odložite.
Stavite krem sir u zasebnu zdjelu. Dodajte 1/8 žličice. naribani đumbir i cimet, tuku do sjajnog sjaja.
Ne prestajući tući sirnu masu, dijelovima u nju unosimo vrhnje. Posudu s gotovom kremom stavimo na sat vremena u hladnjak.
Naprijed kolače premažite kremom od maslaca, skupite u hrpu na širokom tanjuru. Ostaci kremne mase poravnavaju stranice torte.
Možete napraviti tortu po vašoj želji. Najjednostavnije rješenje je naribati čokoladu na površinu finom rernom.
Med-đumbir torta s krem sirom i kiselim vrhnjem
Sastojci
U tijestu za pogačice:
brašno - 230 gr .;
dvije žlice suhog đumbira i jedna - prašak za pecivo i soda;
150 mililitara vode;
šećer - 80 gr .;
jedno jaje;
mljeveni klinčić i cimet - po pola žlice svakog začina;
60 ml rafiniranog ulja;
med - 150 gr.
krema:
maslac "Seljački" maslac - 120 gr;
čaša kiselog vrhnja i onoliko vrhnja od sira, vrsta „Philadelphia“;
100 gr. šećer u prahu;
prah vanilije - 1 g.
Uz to, za registraciju:
sjeckani orasi.
Način kuhanja:
Donesite 150 ml vode da prokuha. U duboku zdjelu sipajte med s kipućom vodom. Nakon dodavanja sode, temeljito izmiješajte i stavite smjesu za pjenjenje na stranu.
U brašno ulijte cimet, đumbir, prašak za pecivo i klinčić. Dvaput filtrirajte smjesu u posudi za miješanje.
Umutiti šećer s jajetom, dodati suncokretovo ulje i ponoviti šlag.
U tri puta umiješamo u masu jaja jednu po jednu smjesu brašna i medu. Nakon dodavanja nove porcije jedne ili druge, dobro promiješajte.
Uključite pećnicu, stranice i dno visokog oblika za grijanje, promjera do 22 centimetra, podmažite uljem.
Pripremljeni obrazac ispunimo tijestom, stavimo ga u pećnicu, temperatura zraka u kojoj je već utvrđena na 180 stupnjeva. Pečemo medeni biskvit četrdeset minuta, provjeravamo pripremljenost šibicom ili šnicle.
Gotov biskvit ostavite da stoji u obliku 10 minuta, izvadite ga i stavite da se ohladi na žicama. Ohlađeni biskvit prerežite na pola, odrežite vrh, dobro će vam doći za ukras.
Urežite ulje na sobnoj temperaturi u duboku posudu. Nakon dodavanja sira, tukli do tečnog, a zatim, bez zaustavljanja šlag, naizmjenično u dijelove unosimo šećer u prahu i kiselo vrhnje.
Tortu skupljamo na pladnju za posluživanje, obilno primjenjujući kremu na kolače. Poravnavajući strane, pospite površinu mrvicama s rezanog vrha. Tortu od đumbira ukrasimo košticama orašastih plodova.
Torta od đumbira od mrkve s kremom od sira
Sastojci
Za kremu:
veliki limun;
240 gr. mekani krem sir;
šest čaša šećera u prahu;
paket omekšanog "Seljačkog" ulja.
Tijesto:
tristo mililitara rafiniranog ulja;
četiri velika jaja;
limunova korica;
dvije žlice mljevenog đumbira;
kilogram mrkve;
žlica sitne soli i isto toliko sode;
četvrtina žlice praha muškatnog oraščića i pola mljevenog cimeta;
brašno i šećer - dvije čaše svaka;
dvije žlice ripera.
Način kuhanja:
Prije svega, pripremite kremu, treba je dobro ohladiti prije nanošenja na kolače. Da bismo to učinili, u prostranoj zdjeli kombiniramo krem sir i maslac omekšan na sobnoj temperaturi.
Osušivši limun kipućom vodom, sitnim rernom ogulimo svijetli sloj kore. Napunite ga žlicom, mirisne strugotine prebacite u posudu s uljem. Ovdje sipajte žlicu svježeg limunskog soka.
Umutite vrhnje na srednjem broju okretaja, postepeno dodajući šećer u prahu. Nakon što smo dobili homogenu veličanstvenu masu, pokrijemo posudu poklopcem i stavimo je u hladnjak.
Podmažite stranice i dno okrugle posude promjera do 22 centimetra, lagano pospite brašnom. Uključujemo pećnicu za predgrijavanje, podižemo temperaturu na 180 stupnjeva.
U zdjeli pogodnoj za miješanje pomiješajte biljno ulje s jajima zdrobljenim šećerom i tukli mikserom dok apsolutno nije homogen. Ulijte žlicu limunove korice, dobro promiješajte.
U zasebnu zdjelu ulijte brašno. Dodajte prašak za pecivo, đumbir, muškatni oraščić, soda i cimet. Nakon ponovnog miješanja postupno ulijte ovu smjesu u neprestano miješanu masnu masu.
Mrkvu istrljajte malim čipsom, umiješajte je u pripremljeno tijesto. U pripremljeni oblik ulijte trećinu volumena, stavite u pećnicu. Pecite kolač pola sata, dok se ne osuši. Na isti način ispecite još dva kolača.
Gotovi kolači, oslobođeni oblika, čuvaju se na roštilju dok se potpuno ne ohlade.
Namastite ohlađene kolače kremom, oblikujemo tortu na tanjuru za posluživanje. Poravnati s ostacima kremaste mase bočnih strana i vrha, ukrašavamo sitno sjeckanim orasima.
Brzi recept za ukusnu tortu od đumbira bez pečenja
sastojci:
velika narančasta;
pola žlice šećera;
tristo grama masne, 35 posto vrhnja;
pola čaše rakije;
kilogram đumbirskih kolačića;
Bar od 100 grama tamne čokolade.
Način kuhanja:
Nakon ispiranja vodom naranču operite kipućom vodom. Suho obrisano, istrljamo jarko obojenu mrvicu finom rernom od naranče.
Ulijte hladan, gotovo sladoled u suhu, posudu s masnoćom. Tukući mikserom, postepeno im dodajte šećer. Nakon što smo dobili bujnu gustu kremu, prestajemo šlag. Važno je ne pretjerati, dugotrajna uporaba miksera može dovesti do stvaranja ulja, a ne vrhnja.
U prostranu zdjelu izlijte rakiju.
Naizmjence umočite kolačiće u rakiju i stavite ih na tanjur za posluživanje. To bi trebalo učiniti izuzetno brzo, jer kolačići intenzivno apsorbiraju alkohol.
Nakon što ste položili sloj željene veličine, nanesite debeli sloj kreme, a na vrhu, namočivši u rakiju, izlijte još jedan "kolač" od kolačića i također ga premažite s dosta kreme. Ponavljamo postupak još dva puta, ukupno bi trebalo izaći četiri reda kolačića.
Pokrivamo, izravnivši cijelu površinu torte preostalim kremom, velikodušno je pospite naribanom čokoladom.
Desert prekrijte ljepljivim filmom i stavite ga u hladnjak na namakanje na sat vremena.
Torta za sufle od đumbira Mango
sastojci:
dvije žličice mljevenog đumbira;
integralno brašno - 35 gr;
90 grama šećera i žlica praha;
pet jaja;
dvije limete;
350 grama svježeg manga;
vrhnje s visokim udjelom masti - 150 gr;
mala vrećica granulirane želatine;
45 gr. bijele kokosove pahuljice.
Način kuhanja:
Pomiješajte i prosijte brašno sa šećerom u prahu i đumbirom. Dodajte kokosove pahuljice i opet dobro promiješajte.
Odvojite dva proteina od žumanjka, tukli mikserom s pola norme šećera dok se ne pojave stabilni vrhovi. Da biste ubrzali postupak, preporučljivo je dodati malu prstohvat soli u proteine.
Nježno umiješajte proteinsku masu s labavom brašnom.
Dno odvojivog oblika prekrivamo pergamentom. Na njemu širimo tijesto i pažljivo ga izravnamo na donjoj ravnini. Pecite četvrt sata na 180 stupnjeva.
Gotov biskvitni kolač ostavite da se ohladi pravo u obliku. Izvadivši, lagano odvojite papir i tortu vratite u oblik.
Želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite stajati deset minuta. Za to vrijeme ogulite i narežite na male komadiće manga. Iscijedite sok od limete i filtrirajte kroz sito.
Komadiće manga širimo u loncu, na laganoj vatri ulijemo limunov sok, pirjamo dok ne omekša.
Procijedite malo voćnog soka. Nakon što se malo ohladi, u njemu otopite želatinu.
Ulijte geliranu smjesu u malo ohlađeno voće i sve prekidajte mikserom do kaše.
Preostala jaja i šećer, u kombinaciji, tukli mikserom dok ne postanu sjajni. U kuhanu masu unosimo voćni kašu i dobro promiješamo.
Odvojeno umutite vrhnje i kombinirajte ih s voćnom masom. Ulijte voćnu "kremu" u obliku biskvitne torte, izravnajte je.
Tortu ohladimo tako što je četiri sata stavimo u opću komoru hladnjaka, nakon što je izvadimo i odvojimo nožem noža namočenim u vruću vodu iz kalupa.
Pažljivo prenoseći sufle od đumbira od torte na jelo, površinu ukrašavamo kriškama manga ili jednostavno posipamo kokosovim pahuljicama.
Đumbir torta
sastojci:
tri pileća jaja;
čaša rafiniranog šećera;
dvije žlice meda i tri čaše brašna;
paket prirodnog ulja;
čaša orašastih plodova;
50 grama đumbira;
150 grama kakaa u prahu;
800 mililitara domaćeg mlijeka.
Način kuhanja:
Jaja, pola maslaca i šećera, kao i sav med, izlijte u zdjelu i poslali u vodenu kupelj. Miješajte dok ne postane glatko i ulijte sodu, maknite s vatre i ulijte dvije i pol šalice brašna. Zamijesite tijesto.
Oguliti i nasjeckani đumbir miješati blenderom dok ne porumeni, sa žlicom šećera.
Sortiramo kroz orahe, uklanjajući fragmente školjke, guramo ih u mrvice. Pomiješamo s đumbirom u tijestu.
Tijesto treba podijeliti u jednake polovice. Jedan od njih je izravnan na grudnjaku sa slojem, oko pola centimetra. Torta se peče u dvanaest minuta kada je pećnica zagrijana na 180 stupnjeva.
Iz pećnice izvadimo lim za pečenje i dok se kolač ne ohladi, izrezali smo ga na dva dijela u vodoravnoj ravnini. Rezultat su dva tanka kolača, umjesto jedne debele. Točno isto radimo s drugim dijelom testa i kolačem od njega. Izrežite rubove kolača i sitnim blenderom - oni će ići ukrasiti tortu.
Ulijemo čašu mlijeka, a ostatak stavimo na štednjak. U malom dijelu mlijeka umiješajte preostali šećer, tri žlice brašna i kakao. Sipajte smjesu u tankoj struji u mlijeku koje je počelo ključati. Konstantno miješajte, da se masa dovoljno zgusne, stavite posudu na stranu i umiješajte maslac u ukupnu masu.
Obilno namažite kremom od torte i stranama torte, pospite pečenim mrvicama đumbira, stajati četiri sata na hladnom.
Đumbir kolači - Savjeti za kuhanje
Ako iz nekog razloga odlučite zamijeniti đumbir u prahu mljevenim, svježim, dodajte ga u malim dijelovima, svaki put kušajući kremu ili tijesto.
Kalupe temeljito podmažite uljem, a sloj premažite brašnom. Gotovi kolači se neće lijepiti, a njihovo uklanjanje bit će mnogo lakše.
Preturivši kremu, dodajte joj šećer ili prah u dijelovima, kremna masa će ispasti mnogo veličanstvenija.
