Kurnik - pita koja je poznata gotovo svim domaćicama. Druga stvar je da ga rijetko tko kuha, mislim da je dugo i mučno. I uzalud je to mišljenje pogrešno. Pita nije tako teška, a na stolu izgleda samo prekrasno. Mini-kurnik, za razliku od svog "velikog brata", nije mu niži ukus po ukusu, pa čak i nadmašuje, ako je pravilno kuhan.
Vrlo je prikladno uzeti takve mini piliće sa sobom na piknik ili na izlet, umjesto dosadnih sendviča i kuhanih jaja. Kako kuhati pravu pitu tako da je želite peći još i više.
Klasična mini jakna
recept:
· Mlijeko - 100 ml;
Kiselo vrhnje - 60 g;
Majoneza - 60 g;
Brašno - 240 g;
Maslac - 100 g;
· Sol;
· Papar;
Luk - 85 g;
Pileća prsa - 250 g;
Krompir - 250 g;
· Biljno ulje - 60 ml;
Pileće jaje - 1 kom.
tehnologija:
1. U početku biste trebali pripremiti tijesto za buduće mini piliće. Da biste to učinili, morate otopiti maslac u mikrovalnoj. To možete učiniti u vodenoj kupelji ili samo u pećnici na štednjaku. Po potrebi ulje možete zamijeniti margarinom.
2. U prikladnoj posudi kombinirajte kiselo vrhnje, majonezu. Ulijte sol. Ulijte mlijeko i temeljno biljno ulje. Promiješati. Nastavljajući miješati, prosijte prosijano brašno u tanku struju. Ako tijesto izlazi gusto, to nije problem. Tijesto se slaže i omekšava. Treba ga pustiti da stoji pola sata. Tijekom tog vremena, trebali biste pripremiti punjenje.
3. Ako je piletina smrznuta, prvo je mora odmrznuti. Zatim isperite, osušite kuhinjskim ručnikom. Izrežite na male kocke. Dozvoljeno je valjati dojku kroz brusilicu za meso s velikim roštiljem ili probiti blenderom pri maloj brzini, bez pretvaranja u kašu.
4. Krumpir isperite i ogulite. Izrežite na malu kocku, ne veću od 1x1 cm.
5. Luk ogulite i isperite. Sjeckajte u nož mrvice. Ili izrezati na vrlo male kocke. Luk se može uzimati više od norme navedene u receptu - nadjev od ovoga bit će samo sočniji.
6. U zdjeli pomiješajte piletinu, krumpir i luk. Sol, papar. Možete dodati sjeckani začini po ukusu.
7. Slijedi oblikovanje proizvoda. Tijesto treba podijeliti na dva dijela. Svaki komad oblikujte u kolut i narežite na komade. Svaku od njih spljoštite dlanom tako da poprimi oblik kolača.
8. Svaki kolač malo valjati. Tanki kolut ne vrijedi. Preporučena debljina je pola centimetra.
9. U sredinu kolača stavite nekoliko žlica nadjeva.
10. Tijesto utisnite u obliku trokuta. Na vrhu napravite rupu kroz koju će iscuriti para.
11. Pekač obložite papirom za pečenje. Lagano podmažite biljnim uljem. Na nju položite praznu pileću koprivu.
12. Pećnicu zagrijte na 200 ° predvaritelʹno. Na toj temperaturi kuhajte proizvod četvrt sata. Tada biste trebali smanjiti temperaturu na 180 ° Ϲ i nastaviti peći još pola sata. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja izvadite lim za pečenje, premažite piletinu žumanjkom i vratite u pećnicu.
Mini pileći krumpir, svinjetina i piletina
recept:
Krompir - 300 g;
Luk - 85 g;
Svinjetina - 160 g;
Pileći file - 160 g;
· Margarin;
Lavrushka - 1 list;
· Sol;
· Papar;
· Lisnato tijesto, bez kvasca - 500 g.
tehnologija:
1. Prvo morate pripremiti punjenje. Prerađenu, opranu piletinu, svinjetinu i krumpir narežite na manje kockice. Sol, papar. Ulijte lovorov list nasjeckan u mlin za kavu ili žbuku. Temeljito promiješajte.
2. Uzmite jedan sloj lisnatog tijesta. Podijelite ga na šest identičnih dijelova.
3. Razvaljajte svaki komad. U sredinu stavite nadjev i mali komad margarina.
4. Mini piliće usitnite po principu khinkali. Podignite rubove tijesta, tvoreći okrugli kolač, spojite rubove na vrhu i dobro zabodete rezultirajući "rep".
5. Pećnicu zagrijte na 210 ° Ϲ i kuhajte 40 minuta.
Mini pilići s piletinom i rižom
recept:
Pileći file - 900 g;
Margarin - 300 g;
Kiselo vrhnje - 220 g;
Kuhana riža - 300 g;
· Prašak za pecivo - 33 g;
· Sol;
· Papar;
Brašno - 480 g;
Luk - 1 kom.
tehnologija:
1. Prvo pripremite tijesto. Otopite margarin. Kombinirajte ga u posudi sa kiselim vrhnjem. Na sol. Dodajte prašak za pecivo.
2. Zatim sipati u istu zdjelu tankim tokom, neprestano miješajući prosijano brašno. Ako se tijesto pokaže tekućim ili suhim, morate dodati, brašno ili vodu.
3. Prerađeni i dobro oprani krumpir, piletina i luk izrezati na malu kocku. Temeljito promiješajte. Sol, papar. Ostavite 10 minuta da se smjesa zasiti.
4. Odvojiti od rezultirajućeg testa komad po dio. Napravite tortu svake veličine malo veću od dlana.
5. Na sredinu kolača raširite nadjev. Zavijte rubove tortilje tako da se dobije korpa.
6. Pokrijte lim za pečenje pergamentom. Na to stavite sve pristigle „košare“. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 210 ° Ϲ. Mini piletinu pecite 25 minuta.
Mini pilići s piletinom i gljivama
recept:
Pileća prsa ili mljevena piletina - 500 g;
· Svježe / svježe smrznute / konzervirane gljive - 300 g;
Krompir - 250 g;
Maslac - 85 g;
· Kupljeno lisnato tijesto - 850 g;
Luk - 75 g;
Papar - po ukusu;
· Sol - po ukusu;
Sir - 150 g.
tehnologija:
1. Ako se koristi pileća prsa, tada se mora oprati. Da se osuši. Zatim narežite na vrlo male kocke. Pržite u prethodno zagrijanoj tavi, sol i papar. Ako koristite mljeveno meso, onda ga, u skladu s tim, samo trebate pržiti.
2. Gljive narežite na sitne komade.
3. Luk operite i ogulite. Sitno nasjeckati. Kombinirajte s gljivama. Ulijte u tavu s malom količinom ulja. Sol, papar.
4. Rižu skuhajte na uobičajen, prikladan način. Ocijedite i prelijte u zdjelu. Grubo naribajte sir na riži. Lagano soli.
5. Razmaženo lisnato tijesto razvaljajte širokim slojem. Izrežite iste kvadrate iz njega, željenog oblika - s kojima želite vidjeti mini piliće.
6. Na sredinu svakog kvadrata rasporedite nadjev kako slijedi: prvo piletina, zatim gljive s lukom i kuhana riža sa sirom.
7. Pričvrstite radni komad omotnicom. Na vrhu, u sredini, napravite rupu da se odvaja višak pare kako se omotnica ne bi raspala tijekom pečenja.
8. Na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i lagano podmazanim uljem stavite sve pripremljene kvadratiće.
9. Prebacite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu na 190 ° Ϲ. Kuhajte 40 minuta.
Kefir mini pilići s piletinom i heljdom
recept:
Za slatko nemasno tijesto:
Maslac - 180 g;
Kefir - 250 ml;
Soda - 5 g;
· Sol - 5 g;
Majoneza - 125 g
Šećer - 45 g;
Brašno - 1,1 kg;
· Veliko pileće jaje - 2 kom.
Za punjenje:
Pileća prsa - 250 g;
· Pileće bedro - 200 g;
· Začini (skup favorita);
Heljda kaša - 300 g;
Maslac - 100 g;
Luk - 1 kom.
tehnologija:
1. U početku pripremite tijesto. isjeći maslac na komade. Otopiti u mikrovalnoj ili u loncu na štednjaku.
2. U posudi mikserom umutite jaja, sol i šećer. Zatim uvedite majonezu i kefir. Ponovo sve izmiješajte mikserom na maloj brzini.
3. U smjesu od jaja-kefira dodajte soda. Temeljito promiješajte. Ubaciti otopljeno ulje.
4. Stalnim miješanjem ulijte prosijano brašno u posudu tankim tokom. Mijesite dok ne dobijete mekano, čvrsto tijesto. Stavite u suhu posudu. Pokrijte kuhinjskom krpom. Stavite u hladnjak na 30 minuta.
5. Za to vrijeme priprema se punjenje.
6. Luk preraditi. Nasjeckajte sitno.
7. Pileća prsa i meso uklonjeni s pilećih bedara izrezati na male kockice.
8. U zdjeli kombinirajte luk, obje vrste piletine i kuhanu kašu od heljde. Dodajte začine. Dobro promiješajte.
9. Izvadite tijesto iz hladnjaka. Podijelite na dva nejednaka dijela. Od komada tijesta, koji je veći, napravite tortilje promjera oko 15 centimetara. Iz drugog dijela testa - kolači u pola veličine. Debljina svih kolača ne smije biti manja od dva milimetra.
10. Na tortilje, koje su veće, stavite nadjev i mali komad maslaca. pokrijte nadjev malim kolačem. Podignite rubove dna i zakačite ih gornjim kolačem. U sredini napravite rupu za uklanjanje suvišne pare.
11. Pokrijte lim za pečenje pergamentom, lagano premažite uljem. Na njega stavite sve praznine mini-kokoši. Stavite tavu u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° Ϲ.
12. Pripremite proizvode 50 minuta.
Napomena domaćici: korisni savjeti i trikovi
1. Takve pileće pečenice vrlo su dobre za posluživanje s prvim jelima, posebno s različitim juhama.
2. Punjenje možete varirati po želji. Okusu u punjenju dodati će zeleni luk, češnjak, slatka paprika, kopar i čak patlidžan.
3. Ako je meso suho, možete ga kombinirati s malom količinom maslaca ili komadićima masti.
4. Pileće meso za nadjev ne treba pržiti. Može se kuhati sa začinima. U ovoj izvedbi pilići su sočniji.
5. Još za sočnost punjenja dodajte majonezu, kiselo vrhnje, vrhnje. Za začin, dodajte malo čile umaka u punjenje.
6. Za maksimalno zadovoljstvo, posluživanje mini pilića preporučuje se s umacima poput sira, vrhnja, rajčice, gljiva ili s nekim od vaših omiljenih.
7. U početnoj verziji, punjenje za pileće kuhače sastojalo se od piletine, heljde ili riže kaše, zelenog luka, prženog luka i kuhanih jaja.
