Piletina, pržena ili pečena cjelina, smatra se svečanom i gozbom poslastica. Tu tradiciju stvorili su naši preci. U to daleko vrijeme ptica kuhana kao cjelina pojavila se na stolu samo na crkvenim blagdanima.
U današnje vrijeme, uz naše mogućnosti, može se organizirati odmor barem svaki vikend, odnosno kuhati piletinu u cjelini. Nudimo vam da se upoznamo s jednostavnim receptima za kuhanje piletine na boci, jer:
- jelo nije skupo jer vam trebaju samo piletina, začini, bilje i boca;
- Piletina kuhana u bocama ispada hrskava s jednoličnom kore, i što je najvažnije, zdrava i dijetalna, jer meso nije prženo u masnoći i zadržava sve korisne tvari.
Piletina na boci - najbolji recepti za drugo jelo:
Recept broj 1 - piletina na boci "Prostus".
Naziv drugog mesnog jela „Ražanj“ govori sam za sebe: prvo, minimum sastojaka, drugo, nije mukotrpan proces, pećnica djeluje na vas, treće, piletina dobiva jednolik, zlatni „ten“, a meso je tako sočno, koja se topi u ustima.
Za kuhanje piletine na boci "Prostushka", za 4 osobe, potreban vam je sljedeći broj sastojaka:
- pileći trup - 1 kg;
- Limun - 2;
- Talijansko bilje - 3 žličice;
- sol, papar - 1 žličica.
Za kuhanje piletine na boci potrebno je 1 sat 10 minuta, od čega je pripremna faza 10 minuta, toplinska obrada je 1 sat.
Fazni plan, kuhanje piletine na boci s jednoličnom kore.
Pripremna faza:
- Pileći trup namijenjen pečenju u pećnici mora biti suh, bez ugrušaka u sebi i viška potkožne masti. Pripremljena ptica velikodušno je namočena iznutra i izvana, solju, talijanskim biljem i paprom. Da vrhovi krila ne izgori, skriveni su u takozvanim džepovima - posjekotinama na dojci.
- Staklena boca (staklenka) se napuni s 2/3 vode, stavi se kriške limuna i nešto talijanskog bilja (za aromu).
- Leš kokoš sjedi na boci.
- Pećnica se zagrijava do 50 stupnjeva.
Toplinska obrada:
Piletina, nanizana na bocu, šalje se u toplu pećnicu, gdje će se peći sat vremena na temperaturi od 200 stupnjeva. Meso se smatra spremnim ako se prilikom pirsinga čačkalicom ispušta bistri sok, a ne bobica.
Gotova piletina izvadi se iz pećnice, "odmara" 10 minuta tako da sok ne istječe i izreza se na dijelove. Ova piletina se može poslužiti uz pečeni ili kuhani krumpir, rižu i povrće. Dobar apetit!
Recept broj 2 - piletina na boci s pečenim krumpirom.
Ovaj pileći recept na boci je dobar jer se meso kuha istovremeno kao prilog. Prilog koji se kuha na taj način (krumpir) bit će posebno ukusan, jer će se peći u pilećoj masti, zasićenoj začinima.
Za kuhanje piletine na boci s pečenim krumpirom, za 4 osobe, potreban vam je sljedeći broj sastojaka:
- pileći trup - 1 kg;
- krumpir - 1 kilogram;
- luk - 2 komada;
- svijetlo pivo u staklenoj boci - 0,5 litara;
- biljna mast - 3 žlice;
- češnjak - 3 zuba;
- svježi kopar - grozd;
- sol, sojin umak (par kapi), papar, paprika, ružmarin, fenugrik, timijan, đumbir (mljeven), kiseli - nekoliko prstohvata.
Za kuhanje piletine na boci pečenog krumpira potrebno je 25 minuta 35 minuta, od čega je pripremna faza 15 minuta, kiselo je 24 sata, toplinska obrada je 1 sat 20 minuta.
Fazni plan, kuhanje piletine na boci s krumpirom.
Pripremna faza:
- Marinada: u jednoj zdjeli kombinira biljnu masnoću, sitno sjeckani češnjak, ružmarin, timijan, paprika, ljutu papriku, sojin umak, đumbir, sol i pahuljicu.
- Pripremljeni pileći trup obložen je s unutarnje i vanjske strane marinadom, zamotan je u vrećicu s hranom i šalje u hladnjak na 24 sata.
- Dobro marinirana ptica nanizana je na bocu piva (boca mora biti napola prazna i bez etiketa) i zamotana u foliju.
- Povežite krumpir u kriške, luk s lukom, sjeckani češnjak, biljnu masnoću, nasjeckani kopar, sol, ljutu papriku, papar u zasebnoj posudi.
- Pećnica se zagrijava na 180 stupnjeva.
- Krompir s začinima položen na lim za pečenje, u sredini se stavlja boca piletine.
Toplinska obrada:
Tepsija s krumpirom i peradom peći se oko 1 sat 20 minuta, na temperaturi od 180 stupnjeva. 10-15 minuta prije kraja prženja uklonite foliju, meso pospite preostalim pivom, tako da je piletina prekrivena hrskavom kore crvenkaste nijanse.
Gotova ptica je razrezana na komade i predstavljena pečenim krumpirom. Dobar apetit!
Recept broj 3 - Sočna piletina na boci.
Na boci postoji stotine recepata za kokoši od trupla. Svaki recept ima svoj okus, ali poznati kuhari znaju kako pticu na bočici učiniti sočnijom, a mi ćemo vam reći o njoj.
Da biste pripremili sočnu piletinu na boci, za 4 osobe, potreban vam je sljedeći broj sastojaka:
- pileći trup - 1 kg;
- sol - 1 čaša;
- češnjak - 3 zuba;
- paprika - 1 žličica;
- maslinovo ulje - 4 žlice;
- timijan - 2 cvijeta;
- papar.
Za kuhanje sočne piletine na boci potrebno je 25 minuta 35 minuta, od čega je pripremna faza 10 minuta, namakanje 3 sata, toplinska obrada 1 sat 20 minuta.
Fazni plan, kuhanje piletine na boci.
Pripremna faza:
- Pripremljeni pileći trup velikodušno je obložen soli i soli iznutra i izvana (1 čaša). Slano meso je uronjeno u ledenu vodu 3 sata. Činjenica je da kada se piletina namoči u salamuri (salamuri) tekućina se apsorbira, a meso postaje sočno.
- Priprema marinade: kombinirajte maslinovo ulje, zdrobljeni češnjak i papriku u jednoj posudi.
- Natopljeni trup se opere pod tekućom vodom, obriše sa svih strana marinadom, a unutra se stave grančice timijana.
- Pećnica se zagrijava na 200 stupnjeva.
Toplinska obrada:
Piletina na boci peče se oko 1 sat 20 minuta, na temperaturi od 200 stupnjeva.
Gotova piletina poslužuje se s rižom, povrćem i bulgurom. Dobar apetit!
Piletina na boci - korisni savjeti kuhara.
Unatoč činjenici da je piletina u boci, u pravilu, svečana poslastica, ali svrstava se među jednostavna jela. Koliko god jednostavno bilo kuhati piletinu, postoje detalji koji mogu pogoršati okus mesa. Na primjer:
- boca koja služi kao ražnja treba biti na sobnoj temperaturi i napunjena tekućinom (voda, pivo);
- ispod boce s piletinom ne zaboravimo staviti lim za pečenje s nekoliko žlica vode, jer će se u protivnom masnoća i sok koji se oslobađa tijekom vrućine izgorjeti. Pepeo se ne upija samo u meso, već i puši cijelu kuću;
- lešine za ptice možete staviti samo u stabilne posude s debelim staklima (limenke od 0,7 litara, limenke za kavu, boce s pivom).
