Slani krastavci izvrsna su prilika za gozbu. A ako je gozba već vrlo brzo i gosti su „na pragu“, možete bukvalno pripremiti nevjerojatnu originalnu užinu u samo dva sata.
Može se sa sigurnošću nazvati nacionalnim u mnogim zemljama, gdje su slani krastavci dio hrane i svakodnevnog ručka i svečane večere. Takvi krastavci korisni su i za pripremu ostalih jela - vrući sendviči s raženim kruhom i sirom, okroshka ili kiseli krastavac, salate za užinu. Takvi se krastavci u bilo kojem obliku brzo jedu. Ispod su najbrži i najoriginalniji recepti za kuhanje slanih krastavaca.
Brzi i ukusni slani krastavci - opća načela pripreme
Kad birate krastavce za brzo soljenje, dajte prednost malim primjercima s tankom kožom. Ove neće trebati izrezati na komade, a slani krastavci će izaći s karakterističnom mrvicom.
Odaberite bilo koje posude za soljenje - konzerve, šalice (ali ne plastične) ili tave, čak i drvene bačve ili guste plastične vrećice. Duboka sterilizacija spremnika nije potrebna. Bit će dovoljno držati staklo ili metal nad parom nekoliko minuta. Ali bačva se još uvijek mora pariti granama smreke, barem 10-15 minuta.
S obzirom da lagano soljeni krastavci nisu namijenjeni dugotrajnom skladištenju, za njih odaberite sol. Moguće je sa ili bez aditiva. Jodirana sol najgora je za radne dijelove - ona slabo soli proizvod i uzrokuje njegovo prerano kvarenje. Ali, grubu Extra sol možete uzeti na staromodni način.
Teško je izračunati omjer soli u povrću u bilo kojem domaćem receptu. Za kisele krastavce prikladan je ovaj omjer - 1 žlica. l. soli na litru volumena limenke ili 1 kg krastavaca. Ovu kombinaciju možete koristiti za soljenje ne samo krastavaca, već i rajčice ili kupusa.
Obavezno stavite začinjeno zelje ili povrće u staklenku s krastavcima: mlado lišće hrena, luk, češanj češnjaka, cvjetovi kopra, lišće voćaka i grmlja (trešnje, ribizla, šljive). Odaberite par vrsta koje više nisu potrebne.
Kako brzo i ukusno kuhati krastavce s laganim slanom - recept s ribizlom i listovima hrena
sastojci:
• tri kg krastavaca;
• nekoliko cvjetova kopra;
• 3-4 kom. lišće bilo ribizle;
• tri lista mladog hrena;
• 5-6 češnjaka domaćeg češnjaka;
• sol.
Način kuhanja:
1. Kiseli krastavci za kiselo meso, odaberite istu veličinu, po mogućnosti malu. Dobro ih isperite u šalici hladne vode, a zatim svaku pod tekućom vodom.
2. Poredati i isprati sve kuhano začinjeno zelje i češnjak. Na kraju uklonite ljuske. Pregledajte svaki list ribizle, na njima ne bi trebalo biti truleži i truleži.
3. Pripremite staklenke - isperite ih čistom toplom vodom, a zatim kipućom vodom.
4. U staklenke stavite češnjak, krastavce, a na kraju zelenka je cvjetić kopra, list ribizle i pola ili jedan list hrena. Sipati sol - 1 litra limenke zapremine 1 žlica. l. bez klizača grube soli.
5. Ulijte kipuću vodu u staklenku i pokrijte čistim poklopcem. Ostavite na kuhinjskom stolu ili stavite na drugo mjesto za ukiseljenje na dva ili tri sata.
Kako brzo kuhati slane krastavce - recept s brusnicama i mentom
sastojci:
• kilogram svježih krastavaca;
• šaka brusnica (lingonberry ili crvena ribizla);
• nekoliko grančica mente (ili bosiljka);
• glava luka (ili hrpa zelenog perja);
• par graška od paprike;
• gruba sol.
Način kuhanja:
1. Prebacite sve krastavce u šalicu i stavite pod mlaz hladne vode. Svako povrće isperite i prebacite na suhi ručnik ili u drugu zdjelu. Možete ih samo obrisati ubrusom.
2. Pripremite ostale proizvode za soljenje. Isperite metvicu i osušite je papirnatim ručnikom. Ogulite luk i malo isperite. Sorte brusnica narežite i operite.
3. Sada staklenke za soljenje isperite soda bikarbona ili običnom vodom. Stavite krastavce u njih, ne trebate umrijeti, inače ih nećete izvući iz gotovog proizvoda. Na kraju dodajte papriku, bobice brusnice, luk izrezan na četvrtine (ako je vaša repa mala, ne trebate je rezati) i sveti začin.
4. Ulijte jednu žlicu soli na litru volumena limenke.
5. U posudu ulijte kipuću vodu preko ramena. Pokušajte zadržati sve krastavce u dekociji. Staklenku pokriti poklopcem i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kad se to dogodi, grickalica se može konzumirati. Prije toga stavite ga u hladnjak na četvrt sata.
Kako ukusno kuhati slane krastavce - recept s ocatom
sastojci:
• kilogram krastavaca;
• par kišobrana;
• nekoliko režnja češnjaka;
• 1 žličica stolni ocat 6%;
• gruba sol.
Način kuhanja:
1. Pripremite krastavce. Odaberite samo svježe, a ne sporije primjerke s osjetljivom kožom. Nakon ispiranja u vodi, odmah ih pošaljite da odrežite vrhove. Svaki krastavac narežite na četvrtine duž cijele dužine povrća. Izlijte u čiste, brzo sterilizirane staklenke.
2. Ogulite i isperite kopar i češnjak odvojeno. Potonji se mogu nasjeckati ili izrezati na komade radi boljeg ispuštanja soka. I narežite kopar na komade. Ako nema kišobrana, tada možete koristiti obični kopar.
3. U tavu ulijte 1,5 litara vode pa dodajte češnjak i sjeckani kopar. Dodajte 1,5 žlice. L. Sirevi obične grube soli bez aditiva. Donesite tekućinu do vrenja i dodajte ocat. Promiješajte i maknite s vatre. Smjesu odmah izlijte u staklenku s krastavcima. Pokrijte poklopcem, možete uzeti posebnu čašu.
4. Možete i drugačije. Prebacite krastavce u tavu s marinadom i zatvorite poklopac. Ostavite na štednjaku dok se potpuno ne ohladi - traje oko sat vremena. Zatim ohladite predjelo u hladnjaku ili u podrumu.
Kako kuhati slane krastavce ukusno i brzo - recept s kruhom
sastojci:
• kilogram svježih krastavaca;
• 10-20 g korijena hrena;
• zrelo cvijeće kopra;
• kriška raženog (ili crnog) kruha;
• 1 žličica ocat 6%;
• sol.
Način kuhanja:
1. Ogulite krastavce i narežite na komade. Ako imate malo povrća, koristite cijelo.
2. U hrenu nožem ogulite kožu. Korijen narežite na proizvoljne komade - dodavanjem daje grickalicu karakterističnu hrskavost.
3. Na dno posude stavite zrelo cvijeće kopra i hrena. Zatim krastavci. Dodajte kruh (po mogućnosti suhe ustajale) - ne režite kore, kao ni ocat. Baci ih izravno na krastavce.
4. U drugoj posudi pomiješajte 25 g soli s litrom vode. Kad tekućina proključa, prelijte je krastavcima.
5. Zatvorite spremnik poklopcem i ostavite ga na stolu u kuhinji jedan dan, na podu. Zatim je stavite u hladnjak - oni su spremni za jelo.
Kako ukusno kuhati slane krastavce - recept s hrastovom kore
sastojci:
• kilogram krastavaca;
• hrpa mladog kopra;
• 1 žlica. l. sušena zdrobljena hrastova kora;
• peršin lišća;
• nekoliko graška crnog papra;
• prstohvat sjemena korijandera;
• sol.
Način kuhanja:
1. Krastavci za ovaj recept uzimaju samo cjeline. Isperite ih i u tom obliku stavite u staklenku ili malu drvenu bačvu parjenu od smreke.
2. Tamo dodajte hrpu kopra (ne treba nasjeckati), lavrushku, biber i sjeme korijandera.
3. Posolite sol (1 žlica na 1 litru volumena) i hrastovu koru. Bolje je kupiti kora u ljekarnama - tako ćete biti sigurni da je proizvod potpuno čist i da nema tragova plijesni i insekata. Učinak ovog sastojka na povrću sličan je lišću i korijenu hrena - slani krastavci će se drobiti poput svježih.
4. Komponente prelijte kipućom vodom. Svi bi krastavci trebali biti u juhi, ali više tekućine nije potrebno. Zatvorite poklopac i pričekajte da se ohladi.
Kako brzo kuhati slane krastavce - recept s limunom
sastojci:
• kilogram krastavaca;
• 1,5 tsp granulirani šećer;
• nekoliko stabljika (ili cvasti) kopra;
• jedan srednji limun;
• nekoliko graška crnog papra;
• nekoliko graška paprika;
• gruba ekstra sol.
Način kuhanja:
1. Provesti primarnu obradu krastavaca - razvrstavanje i pranje. Izrežite ih na komade - na dva ili tri svakog voća.
2. Obradite limun. Prelijte ga kipućom vodom i ohladite zdrobljenim ledom ili hladnom vodom. Ovaj postupak je potreban ako koristite soljenje tokom soljenja. Tako će jedna slanica dati više aromatičnih i aromatičnih tvari. Zatim uklonite koricu iz voća i dobili sok. Umjesto limuna, možete uzeti bilo kiseli agrum. Ali imajte na umu da za sok od voća za recept treba oko 100 ml.
3. Pripremite juhu za soljenje. Otopite šećer i sol u 1,5 l vode. Možete je okusiti - najlakši način da utvrdite ima li dovoljno soli i šećera. Potonji se po želji može zamijeniti cvjetnim medom. Zatim dodajte kopar, grašak dvije vrste papra i limunov sok s korom. Donesite tekućinu do vrenja i ulijte u krastavce.
4. Poklopac. Nakon dva sata krastavce možete kušati.
Brzi i ukusni slani krastavci - trikovi i savjeti
• Manji će je krastavci za kiseli krastavci biti ukusniji i hrskaviji.
• Najbrži način kuhanja krastavca s laganim soljenjem je krastavac pomiješati sa solju, koprom i češnjakom u vrećicama. Takvo će predjelo biti spremno za 3 sata. Glavna stvar je povremeno protresti torbu.
• Po želji u staklenku s povrćem za kiselost možete staviti suhe začine ili začine - paprike, klinčićeve cvatove ili senf.
• Slanica će biti aromatičnija ako joj dodate malo stolnog octa ili kiselog limunskog soka. Također je dopušteno dodati svježinu, i svježu i sušenu.
