Oslikani medenjaci - svečano čudo koje možete sami skuhati. Zapravo, sve nije tako komplicirano kao što se čini na prvi pogled. Đumbir od tijesta nije ćudljiv, dok se promatranje proporcija uvijek ispostavi, a bojanje gotovih proizvoda je pravo kulinarsko djelo.
Medenjak sa glazurom - opća načela pripreme
Đumbir za tijesto može se koristiti suh ili svjež, ponekad se miješaju dvije vrste. Tijesto za đumbir najčešće se jednostavno miješa s praškom za pecivo, mastima, mliječnim proizvodima. U klasičnoj verziji treba stajati dan u hladnjaku. Vrlo često med uđe u njega. Potrebno je ne samo za okus. Proizvod daje kolačićima od đumbira posebnu strukturu, okus, pečenje je mekano, rok trajanja se povećava.
Koji se začini koriste za medenjake:
• zvjezdasti anis;
• cimet;
• klinčići;
• limunova korica, naranča;
• bijeli papar;
• muškatni oraščić;
• kardamom.
Mogu se miješati u jednakim količinama ili se smjesa može sakupljati po vlastitom nahođenju, ali ne trebate štedjeti. Često recepti jednostavno naznačuju začine ili suhe parfeme. Prije miješanja tijesta preporučljivo je mljeti sve komponente, tada će se ispostaviti da je vrlo aromatično i mirisno.
Glaze čini obične medenjake u prekrasnoj poslastici. Uz pomoć ukrasa možete dati duh pečenja Božića, Uskrsa ili drugog blagdana. Glazura za ukras može se pripremiti od proteina, šećera u prahu, čokolade. Ispod su svi ovi recepti.
Jednostavni đumbir sa glazurama
Recept je vrlo mirisan, ali jednostavan za pravljenje đumbira s proteinskom glazurom. Medno tijesto. U njega možete staviti i najstariji kandiran med, koji se više ne može koristiti u druge svrhe.
Sastojci
• 200 g meda;
• 300 g šećera;
• 750 g brašna;
• 200 g ulja;
• 10 g sode;
• tri jaja;
• 1 žlica. l. začini (mješavina cimeta, klinčića, zvjezdanog anisa);
• 10 g svježeg đumbira;
• 1 žličica kora naranče.
Za glazuru vam je potreban jedan protein, 5 ml limunovog soka i 180 g praška, boje po želji.
Način kuhanja
1. Stavite med u tavu. Važno je uzeti veliku zdjelu od oko dvije litre, jer će tada doći do reakcije sa sodom, masa će se pjeniti. Stavite na štednjak, počnite topiti na laganoj vatri.
2. U začine dodajte sve začine. Samljeti suhe začine, naribati svježi đumbir. Zagrijati s medom za pojačavanje okusa.
3. Stavite maslac. Nastavite zagrijavati i otapati sastojke.
4. Čim se sve ulje rasprši, dodajte soda, promiješajte. Maknite s vatre, ohladite.
5. Umutite jaja sa šećerom.
6. Nakon što se sva zrna otope, možete kombinirati obje mase.
7. Dodajte brašno, napravite mekano ljepljivo tijesto. Sva brašna neće nestati, ostat će malo za prašinu.
8. Izvadite tijesto 20-30 minuta u hladnjak ili čak u zamrzivač. Postat će hladnije, možete kotrljati loptu. Sada se može staviti u vrećicu i ostaviti 10 sati, čuvati u hladnjaku.
9. Prosijte brašno na stolu, razvaljajte tijesto od đumbira. Debljina sirovih proizvoda je oko 4-5 milimetara. Posebnim reznicama ispecite kolače od medenjaka bilo kojeg oblika.
10. Stavite na lim za pečenje i odmah u pećnicu. Pecite na 190 stupnjeva 18-20 minuta.
11. Dok su se pekli kolači od đumbira, vjeverice morate pobijediti u pjenu, postepeno dodajući prašak. Količina je velika jer je potrebna stabilna masa za uzorke. Da je glazura napravljena za uskrsne kolače, tada bi bilo dovoljno 130 grama. Po želji dodajte boju, na kraju prelijte limunovim sokom.
12. Stavite glazuru u vrećicu, napravite rupu, obojite medenjake.
Medenjaci sa glazurom (tijesto bez meda)
Varijanta tijesta od medenjaka bez meda. Glazura za ukras pripremit će se na osnovi šećera u prahu. Najlakša opcija, za koju uopće ne trebate mikser, ali boje ne ometaju.
Sastojci
• pola kilograma brašna;
• 100 g ulja;
• 125 g vode;
• 20 g božićnih začina;
• 5 g suhog đumbira;
• 2 žumanjka;
• jedno jaje;
• 6 g sode;
• 250 g šećera.
Fini prah za glazuru.
Način kuhanja
1. U posudu za prženje ulijte šećer, stavite na štednjak, prelijte sa žlicom vode. Otopite, kuhajte dok se ne dobije boja karamele, a zatim blago dodajte kap po kap preostalu vodu, važno je koristiti kipuću vodu. Smjesu kuhajte nekoliko sekundi.
2. Dodajte maslac, stavite začine, promiješajte i maknite s vatre.
3. U karamelnu masu dodajte 130 grama brašna, brzo promiješajte, ostavite da se malo ohladi.
4. Umutite žumanjke i jaje sa sodom, dodajte u tijesto.
5. Ulijte još 370 g brašna, umijesite meko tijesto. Stavite u vrećicu i u hladnjak na dan.
6. Nakon dana ili najmanje 12 sati razvaljajte tijesto, iz njega istisnite đumbir.
7. Prebacite figure na lim za pečenje, pecite na 180 stupnjeva.
8. U posudu izlijte šećer u prahu, dodajte kap po kap vode, svaki put temeljito miješajući. Ako je potrebno, odmah kapati boju. Utrljavajte dok masa ne postane gusta kiselo vrhnje. Glaze je spremna!
9. Stavite u vrećicu, obojite ili samo obložite kolačićima od medenjaka. Za razliku od proteinske glazure, šećernu masu treba nanositi samo na ohlađene proizvode.
Čokoladni medenjak sa glazurom
Recept za ukusne kolače od đumbira, tijesto za njih s kakaom, ali s pravom glazurama od bijele čokolade. Vrlo ukusna i aromatična poslastica od medenjaka.
Sastojci
• odvod 0,2 kg. ulje;
• 2 žlice mljeveni đumbir;
• 2 žlice. l. med;
• 0,45 kg brašna;
• dva jaja;
• četiri žlice kakaa;
• 10 g ripera;
• 0,2 kg šećera.
Uz to vam je potrebno 250 g kvalitetne čokolade bez dodataka, kao i 70 g maslaca od 65% masti.
Način kuhanja
1. Otopite med sa mljevenim đumbirom. Možete dodati nasjeckanu narančinu koricu.
2. Stavite nasjeckani maslac, zagrijte sve zajedno, bacite prstohvat soli. Promiješajte, maknite s vatre, pustite da se masa malo ohladi.
3. 400 g brašna pomiješajte s kakaom u prahu, dodajte prašak za pecivo.
4. Umutite jaja do pjene sa šećerom.
5. Prvo ulijte malo brašnaste smjese u masu meda, a zatim ulijte jaja, promiješajte. Dodajte ostatak kakao brašna, zamijesite tijesto.
6. Pokrijte zdjelu, stavite u hladnjak na nekoliko sati.
7. Razvaljajte čokoladno tijesto, istisnite figure, debljina je oko pola centimetra. Stavite na lim za pečenje.
8. Pecite 15 minuta na 190 stupnjeva.
9. Razbiti bijelu čokoladu, staviti u zdjelu s maslacem, staviti u lonac s vrućom vodom, uključiti štednjak. Otopiti glazuru.
10. Ukrasne kolačiće od đumbira ukrasite slikom ili na vrhu jednostavno obložite bijelom čokoladom.
Kolačići od medenjaka tamne glazure
Recept za lagane đumbira od jednostavnog kefirnog tijesta. Za topljenje koristi se obična rastopljena čokolada. Jednostavan i brz recept.
Sastojci
• 0,2 l kefira;
• četiri čaše brašna;
• jedno jaje;
• 0,12 kg ulja;
• 0,16 kg šećera;
• 0,5 tsp soda;
• 1 žličica đumbir;
• mala zest;
• 0,13 kg čokolade;
• 0,03 kg ulja (u glazuri).
Način kuhanja
1. Kombinirajte kefir sa sodom, izdvojite.
2. Umutite jaje sa šećerom, prelijte rastopljenim, ali već ohlađenim maslacem, pa sve zajedno stavite u jogurt.
3. Ulijte brašno s đumbirom i korom, zamijesite tijesto. Stavite u zamrzivač na petnaest minuta.
4. Roladu, izrezane kovrčave đumbira, debljine do jednog centimetra, prebacite na lim za pečenje.
5. Pecite dok se ne skuha. Temperatura 200, vrijeme 15-18 minuta. Zatim ohladite.
6. Otopite čokoladu s maslacem, stavite u vrećicu.
7. Premažite tematske uzorke medenjacima.
Mekani medenjak sa glazurom (tijesto od kiselog vrhnja)
Druga opcija za mekane i nježne đumbira, pripremaju se od tijesta na kiselom vrhnju. Možete uzeti kiselo vrhnje na pola s kefirom, ali tada će brašno proći malo više.
Sastojci
• 0,4 kg kiselog vrhnja;
• 10 g đumbira;
• dva žumanjka;
• 0,16 kg šećera;
• 0,5 tsp cimeta;
• protein;
• 1 žličica kore;
• 0,18 kg šećera. prah;
• 0,39 kg brašna;
• 6 g sode.
Način kuhanja
1. Pomiješajte kiselo vrhnje sa sodom.
2. Žumanjke pomiješane sa šećerom na recept, poslati u kiselo vrhnje. Ubacite mljeveni suhi đumbir, stavite cimet, mrvicu, dodajte kultivator s brašnom. Zamijesite tijesto od đumbira.
3. Razvaljajte sloj kotrljanjem, istisnite figure. Pecite na 190 stupnjeva 18-20 minuta.
4. Umutite protein, postepeno sipajući granulirani šećer.
5. Stavite glazuru u vrećicu, obojite medenjake. Ili ih samo obložite masom sa svih strana.
Medenjaci sa glazurom (tijesto bez jaja)
Glazura za takve đumbira može biti proizvedena šećerom ili proteinima po vašem nahođenju. Tijesto se mijesi bez jaja, ima izraženu aromu cimeta i đumbira. Šećer za tijesto treba smeđe.
Sastojci
• 0,15 kg bilo kojeg cvjetnog meda;
• 0,2 kg šećera;
• 0,57 kg brašna;
• 0,07 l vode;
• 5 g ripera;
• 5 g cimeta;
• 0,25 kg ulja;
• 8 g đumbira.
Način kuhanja
1. Kombinirajte smeđi šećer s vodom, malo promiješajte, dodajte med. Pošaljite na vatru, ulijte cimet, đumbir.
2. Nakon što smjesa proključa, maknite sa štednjaka. Dodajte nasjeckani maslac, miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Prosijte brašno kultivatorima. Možete dodati malo kakaa ako želite dobiti tamne đumbira s okusom čokolade.
4. Zamijesite mekano, pomalo ljepljivo tijesto. Namočite u hladnjaku 5-6 sati.
5. Razvaljati. Izrežite đumbir reznicama ili čašama, debljina je 5-7 milimetara.
6. Pecite figure 15 minuta na 200 stupnjeva, ali pazite. Tijesto je slatko, brzo se kuha, može izgristi.
7. Premažite se bilo kojom bjelančevinom ili šećerom.
Glaze kolačići od đumbira - Savjeti i trikovi
• Koštica limuna i naranče može se sušiti, savršeno se čuva. Druga je mogućnost napuniti šećerom po stopi od 2 dijela pijeska na 1 dio zdrobljene kore citrusa. Zatim sve to stavite u staklenku, stavite u hladnjak. Aromatična masa za deserte uvijek će biti pri ruci.
• Čokoladna glazura će se stvrdnuti na ohlađenim proizvodima. Prije ukrašavanja možete držati kolačiće od đumbira u hladnjaku.
• Proteinske mase dobro se smrzavaju na toplim kolačima. U tom slučaju kolačiće od đumbira možete odmah ukrasiti na limu za pečenje dok se ne ohlade.
