Mesne torte su ukusne i svestrane, ali ipak zdravije mljevene pureće mesne okruglice nisu pronađene.
Morate imati na umu da je puretina hipoalergeno meso, iako sadrži mnogo hranjivih sastojaka i malo masti, pa se preporučuje djeci, osobama s prekomjernom težinom, starijim i oslabljenim osobama.
Neki recepti za mljevene kuglice od puretine u nastavku su dijetalni.
Turska mljevene mesne okruglice - opći principi
Tursko meso je suho. Stoga se u nadjev obično dodaju maslac, vrhnje, zelje.
Kontraverza postavlja pitanje treba li dodati jaja i kruh natopljen mlijekom. Neke ljubavnice to tvrde natopljeni kruh čini kotlete ne mekšima, već, naprotiv, teže ih je žvakati. Ista su tvrdnja prema jajima.
Naravno, svaka žena o ovoj temi ima svoje mišljenje. Možda bi bilo vrijedno pokušati i jedno i drugo. U svakom slučaju, sigurno je reći sljedeće.
Prvo, bez obzira na to što kažu o jajetu, žumancedodane puretini s mljevenim mesnim pecivima ni na koji način ih neće učiniti tvrđima. I obogaćuje korisnim tvarima!
Drugo, ako su pureće mljevene pljeskavice namijenjene djeci, onda ne oklijevajte: više će im se svidjeti opcija s natopljenom pecivom.
Mnogi su mišljenja da, umjesto kruha, vrijedi dodati sirovi krumpir, Doista poboljšava okus i teksturu purećeg mljevenog mesa ili goveđih mesnih okruglica. Možete dodati i kupus (cvjetača ili bijeli kupus), mrkvu, korijen celera, ali sva ova povrća imaju oštriji okus, pa će mljevenim purećim mesnim okruglicama dati izražen okus, koji nikome nije po volji.
Reznice od mljevenog purana mogu se kuhati na različite načine: pržiti u tavi; kuhati u dvostrukom kotlu ili štednjaku; gulaš u umaku; pecite u pećnici. U pećnici, naravno, ima smisla kuhati veliki broj mesnih okruglica. Treba ih položiti na nauljeni papir za pečenje i kuhati oko pola sata u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva. Ako recept uključuje određenu mogućnost kuhanja, izvijestit ćemo ga.
Mljevenu, naravno, bolje je što veći fil nadjenuti, i to neposredno prije kuhanja mesnih okruglica. Ako jelo nije namijenjeno maloj djeci ili osobama s upaljenim želucem, bolje je preskočiti filete kroz stroj za mljevenje mesa s mrežicom velike mreže - kotleti će biti sočniji.
Turske mljevene mesne okruglice obično dobro pregledavaju, ali ako volite kuhati krušno meso, prije roštiljanja preskočite pšenične ili kukuruzne rakije i uvaljajte mesne okruglice u njima. Mesne okruglice možete peći i u grizu. U krušni kruh možete dodati jako drobljeno suho začinjeno zelje, iako je ovo već amatersko.
Recept 1. Purana puretina sa zeljem
Takve burgere možete kuhati na bilo koji način; Prikladni su za hranu za bebe.
sastojci
Pureći file - 1 kg
Krompir - par komada srednje veličine
Maslac - 80 g
Jaje od žumanjka - 2 komada
Sjeckani kopar ili peršin
Luk - mali komad, otprilike četvrtina prosječnog luka
Češnjak - 2-3 češnja
Sol, papar pomiješajte
Biljno ulje
Način kuhanja
Ogulite krumpir, luk i češnjak. Pureće filete isperite, nasjeckajte na kriške i sitno nasjeckajte zajedno s krumpirom, kriškom luka i češnjakom češnjaka.
Ulje smrznuti i naribati naribane u mljevenom mesu, dodati dva žumanjka, sol i papar, sjeckani zelje i izmiješati.
Oblikovati kotlete, navlažiti ruke hladnom vodom i kuhati na bilo koji način.
Recept 2. Mljevene kuglice od puretine
Takvo jelo može se pripremiti za one koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta ili skloni niskokaloričnoj prehrani.
sastojci
Pureći file - 1 kg
Cvjetača - 200 g
Zeleni peršin, kopar, celer, zdrobljeni - staklo
Sol - 4-5 pinči
Luk, češnjak, muškatni oraščić - ako možete dijetom
Način kuhanja
Kuhajte mljeveno meso mljevenu puretinu i cvjetaču. Ako možete luk i češnjak, bolje je da ih pomičete s mesom.
Promiješajte dodavanjem zelje i (ako je potrebno, ali nije zabranjeno dijetom) malo guste (20%) kreme.
Mokrim rukama oblikujte burgere i kuhajte ih na pari ili pečene u umaku od mlijeka.
Recept 3. Mljevene kuglice od puretine ministerijalno
Ali ovo jelo zvano dijeta neće uspjeti.
sastojci
Pureći file - 1 kg
Maslac - 100 g
Pšenični kruh - 1 kruh
Jaja - 3 komada
Krema 10% - 0,2 l
Luk - pola luka
Tost ulje
Sol, papar pomiješajte
Način kuhanja
Od hljeba narežite grkljane i korice, mrvice narežite na komade debljine otprilike pola centimetra, zatim oko 20 komada pažljivo izrezane na špricu dugačke oko centimetar i širine 0,5 cm.
Preostali kruh prelijte vrhnjem (najčvršća kora nije potrebna za stavljanje).
Napravite filete od mljevenog mesa tako da u mlin za meso stavite luk i natopljeni kruh. U nadjev umuti dva jaja, stavi sol i papar. Kucnite nadjev na stolu tako da postane mekši.
Maslac se jako smrznuo, a zatim naribajte i umiješajte u mljeveno meso. Bolje je miješati žlicom ili lopaticom, jer će se od vrućine vaših ruku ulje otopiti i lijepiti u komadice.
Preostala jaja dobro umutite u zasebnoj zdjeli, a u drugoj posoljene šnite kruha. Vlažnim rukama oblikovati duguljaste pljeskavice, zamotati ih u jaje, zatim ih uvaljati u pragove i staviti ih na tavu s vrućim uljem. Prvo smanjite vatru, poklopite tavu poklopcem i tako pecite torte s obje strane oko pet minuta. Zatim uklonite poklopac, malo povećajte toplinu i smeđu boju.
Jelo će ispasti dosta masno, stoga ga je bolje poslužiti s povrćem ili rižom.
Recept 4. Turska mljevene mesne okruglice s grizom
sastojci
Pureći file - 1 kg
Slatka kaša - pola šalice
Krema 10% - pola šalice
Luk - pola luka
Šampinjoni - 200 g
Maslac - 100 g
Sol, papar, začini - po ukusu
Ulje za prženje
Način kuhanja
Kroz meso mljevenja preskočite luk i gljive, stavite ih u tavu s zagrijanim uljem i kuhajte uz miješanje 5-7 minuta, a zatim isključite i ohladite.
Pirjajte puretinu. Umutite kašu u mlin, ulijte vrhnje, dodajte sol, papar, začine (npr. Muškatni oraščić), dobro promiješajte i ostavite pola sata, jer se kaša mora nabubriti.
Otopite 50 g maslaca i izlijte ga u nadjev, a zatim gljive i luk stavite iz tave. Sve dobro promiješajte. Ako je previše gusta, dodajte još malo vrhnja.
Vlažnim rukama ostružite malene pljeskavice, u svaku stavite malu krišku maslaca. Palačinke pecite na maslacu.
Recept 5. Kotlete od mljevene puretine "Pikantno"
sastojci
Pureći file - 1 kg
Tvrdi sir - 300 g
Češnjak - 5 klinčića
Kopar sitno nasjeckan - pola šalice
Senf - 3-4 žlice
Majoneza - 3-4 žlice
Jaje - 2 komada
Krema 20% - nekoliko kašika
Biljno ulje
krušne mrvice
Sol, papar miksa, origano, muškatni oraščić - po ukusu
Način kuhanja
Pripremite mljevenu puretinu, dodajte češnjak, prošao kroz prešu, naribani sir, sitno sjeckani kopar, jaja. Pomiješajte majonezu sa senfom i dodajte u mljevenje, dodajte sol, papar. Ako je nadjev previše gust, dodajte malo vrhnja.
Presijecite krutone kroz mlin za meso, pomiješajte ih sa suhim biljem (peršin, origano itd.) I muškatnim oraščićem. Mokrim rukama oblikujte male pljeskavice i uvaljajte ih u začinjeno pečenje.
Pržite u biljnom ulju.
Recept 6. Kotlete od mljevene puretine "Baby"
sastojci
Pureći file - 1 kg
Pšenični muffin - 5-6 komada
Krema 10% - staklo
Konzervirani kukuruz - 5-6 kašika
Jaja - 2 komada
Luk - pola luka
Prerađeni sir - 5-6 malih kriški
Dimljena kobasica (ili šunka) - 5-6 malih kriški
Maslac - 80 g
Ulje za kuhanje maslaca
Sol - po ukusu
Način kuhanja
Namočite hljeb u kremu. Filete od fileta, luk i kruh. Dodajte sol i jaja, dobro promiješajte i pobijte nadjev na stolu. Umiješajte mljeveni kukuruz.
Meso podijelite na tri dijela. Od svakog oblikovati male pljeskavice. U jednu stavite unutra komad sira, u drugu - kobasicu, u treću - u kocku maslaca.
Reznice pržiti u tavi ili peći u pećnici.
Recept 7. Turska mljevene mesne pite sa povrćem
sastojci
Pureći file - pola kilograma
Komad slanine - 100 g
Krompir - 1 gomolj
Bijeli kupus - 200 g
Mrkva - pola
Luk - 1 luk
Sjeckano zelje - 3 žlice
Majoneza - 3 žlice
Pašteta od rajčice - 2 žlice
Sol, papar
Način kuhanja
Ogulite i nasjeckajte krumpir, luk i mrkvu. Povrće, salata i pureća kaša. Promiješajte, dodajte bilje, majonezu i pastu od rajčice. Posolite, dodajte malo crnog papra. Dobro izmiješajte mljevenu, možete koristiti blender.
Pržite kotlete na tavi, ali bolje je ispeći ih u pećnici. U tom slučaju trebate napraviti prst u svaku reznicu i staviti tamo malo komadića maslaca.
Recept 8. Turske mljevene pljeskavice s paprikama
sastojci
Pureći file - 1 kg
Slatki bugarski papar - 3 srednje mahune
Luk - pola luka
Parmezan tipa sira - 100 g
krušne mrvice
Brašno za palačinke - 5-6 kašika
Jaja - 2 komada
Krema 20% - 3-4 kašike
Način kuhanja
Za ovaj recept kotlete od puretine najbolje je poslužiti kroz mlin za meso s finim roštiljem. Uz meso prokuhajte i luk i papriku. U nadjev dodajte sol, papar i brašno za palačinke, tucite jaja, ulijte vrhnje i sve temeljito promiješajte.
Pomiješajte parmezan s krušnim mrvicama, oblikujte pite i uvaljajte ih u krušni kruh.
Pržite u ulju ispod poklopca sa svake strane 5 minuta.
Pureće mljevene mesne okruglice - suptilnosti i savjeti
Ako purećim mljevenim paštetama od puretine želite dati vrlo neobičan okus, mljeveno meso pretvorite u mljevenu masu zajedno s filetom, po mogućnosti dimljenim.
Da biste privukli malu djecu neobičnog izgleda i ukusa, pokušajte staviti (bez uvijanja!) Neki konzervirani grašak ili kukuruz.
Od aditiva možete navesti i one koji su dizajnirani ne samo da poboljšaju okus i teksturu mljevenog mesa, već i da ga toniraju, jer mljevene kuglice od puretine imaju sivkastu boju. Ako vam se to ne sviđa, možete staviti malo curryja ili šafrana kako bi jelo postalo žućkasto ili paradajz, tada će burgeri popržiti ružičastu nijansu.
Da biste dobili gurmansko jelo, zeleno ulje možete napraviti tako da maslac pomiješate sa koprom ili špinatom, mljevenim u blenderu. Zatim zamrznite maslac, izrezan na komade i stavite u svaki burger komad po komad.
Poslužiti mljevene pureće okruglice najbolje je uz povrće. Ali mnogi ih radije jedu s pire krumpirom ili tjesteninom.
Ako ste ugasili burgere, onda možete pripremiti umak na tekućini za gašenje miješanjem s škrobom ili brašnom, kao i dodavanjem kiselog vrhnja ili rajčice.
