Jelly je najjednostavnija delicija za čiju pripremu se koriste apsolutno bilo koji sastojci i aditivi. Zbog toga svaki put možete dobiti desert s novim ukusom.
Glavna prednost mliječi je njegov niski kalorični sadržaj, tako da ga možete jesti bez straha da će postati bolji.
Voćna mliječ - osnovna načela pripreme
Jelly se priprema pomoću agarja, pektina ili želatine. Upravo ti sastojci omogućuju vam da dobijete desert željene konzistencije. Mnoge domaćice od pripremljenih praha pripremaju voćne žele. To je naravno prikladno, ali u kupljenim mješavinama postoje konzervansi i boje koje mlijeko ne čine korisnim.
Osnova za pripremu žele kod kuće priprema se od kiselog vrhnja, kompota, sode, soka, mlijeka, alkoholnih pića i sirupa.
Kao punilo u žele dodajte komade voća, bobica. Zimi se mogu koristiti konzervirane ili smrznute.
Da bi se dobila homogena konzistencija, želatina se prethodno napuni hladnom vodom i otopi u vodenoj kupelji. Gotova smjesa se filtrira kako bi se uklonila sva zrna.
Želatina se ispere, nakon čega se prelije hladnom vodom pola sata. Preostala voda se ocijedi, a želatina iscijedi i doda u kipuću bazu.
Agar-agar se natapa najmanje jedan sat. Ovom zgušnjivaču treba pola manje želatine.
Pripremljeni zgušnjivač se dodaje u želatinsku bazu i pomiješa. Plodovi se pripremaju, izrezuju na male komade, stave u kalup i preliju želatinskom smjesom. Ili staviti u temelj, već izliven u obrasce.
Recept 1: Voćni mliječ s narančama
Sastojci
300 ml soka od naranče;
8 g instant želatine;
30 g bijelog šećera.
Način kuhanja
1. U malu kantu izlijte sok od naranče. Dodajte šećer i zagrijte smjesu na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok se šećer ne otopi. Temperatura smjese ne smije prelaziti 50 C.
2. Ulijte želatinu u kantu i brzo promiješajte lopaticom tako da ne bude grudica. Čim se otopi, uklonite kantu s vatre i filtrirajte smjesu u hladnoj posudi.
3. Izlijte smjesu od naranče koja se ohladila na sobnu temperaturu u šaržama i stavite je u hladnjak na tri sata. Prije posluživanja, žele pospite kokosovim ili čokoladnim čipsom.
Recept 2: Mliječno voće žele
Sastojci
voće i bobice;
dvije litre filtrirane vode;
ekstrakt badema - 20 ml;
agar-agar - 30 g;
mlijeko - jedna i pol čaša;
šećer - pola hrpe.
Način kuhanja
1. Ulijte vodu u malu kantu, stavite na vatru i dovedite do vrenja. Otopite agar-agar u kipućoj vodi. Dodajte šećer i nastavite kuhati, neprestano miješajući, dok se potpuno ne otopi. Vatra bi trebala biti minimalna.
2. U kantu dodajte ekstrakt badema i mlijeko. Promiješajte i ulijte smjesu u kalup.
3. Dodajte kriške bilo voća i bobica. Ohladite do jedva toplog stanja. Poslano u hladnjak dok se potpuno ne smrzne.
Recept 3. Voćni žele s jagodama i koprivama
Sastojci
kopriva - 100 g;
desertno vino - 30 ml;
jagode - 100 g;
želatina - 10 g;
šećer - 100 g;
topla voda - tri hrpe.
krema:
kiselo vrhnje - čaša;
350 g bijelog šećera.
Način kuhanja
1. Gooseberry i stavite je u zdjelu, prelijte vodom i stavite na poganu vatru. Kuhajte od ključanja pet minuta. Zatim se vratimo na sito i odlijemo tekućinu. Otopite želatinu i šećer u desertnom vinu i dodajte tekućini iz koprive.
2. Vratite smjesu na vatru i kuhajte, neprestano miješajući, dok se ne počne zgušnjavati. Zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
3. Moje jagode, uklonite repove i stavite na dno oblika u kojem ćemo pripremati žele. Ulijte bobice pripremljene toplom tekućinom.
4. Kombinirajte šećer sa kiselim vrhnjem i malo tucite. Stavite oblik s želeom na hladno dok se potpuno ne stvrdne. Prije posluživanja ukrasite kremom pomoću vrećice za tijesto.
Recept 4: Voćni mliječ s malinama i konjakom
Sastojci
5 ml rakije;
150 g svježih malina;
20 ml limunovog soka;
5 g želatine;
100 g bijelog šećera.
Način kuhanja
1. Možete uzeti maline svježe ili smrznute. Operite svježe bobice. Odvojite dvije trećine ukupne količine i prebacite u zasebnu emajliranu zdjelu. Temeljito premažite ubrusom.
2. Želatinu stavite u šalicu i napunite s 50 ml filtrirane hladne vode. Promiješajte i ostavite da nabubri.
3. Prokuhajte oko čaše vode. Stavite šećer u kipuću vodu i kuhajte deset minuta. Dodajte natečenu želatinu, promiješajte i ponovo prokuhajte. Dodajte pire od maline. Kuhajte na laganoj vatri pola sata.
4. U smjesu dodajte konjak i svježe iscijeđeni limunov sok. Kuhajte još deset minuta. Vruću mliječ procijedite kroz sito u posudu i ohladite spuštajući posudu u lonac s hladnom vodom. Izlijte žele u kalup i stavite na hladno na sat vremena.
5. Izvadite suđe od žele, umočite ih u vruću vodu i pažljivo stavite desert na tanjur. Ukrasite malinama.
Recept 5: Voćni žele šampanjca
Sastojci
četiri lista metvice i želatine;
maline i borovnice - po dvije;
šampanjac - 600 ml;
šećer - 60 g.
Način kuhanja
1. Operite bobice, osušite ih na ubrusu i stavite ih u prozirne staklene oblike, napunivši ih na pola. Poslano u hladnjak.
2. Napunite listove želatine na temelju jednog dijela 11 dijelova filtrirane vode. Zatim procijedimo preostalu tekućinu, a želatinu istisnemo od vlage. Zalijte ga sa 150 ml kipuće vode, dodajte šećer i miješajte dok ne dobijete bistru smjesu.
3. U ohlađenu želatinsku smjesu ulijte šampanjac i izmiješajte. Ulijte dobivenu otopinu bobica u obrasce i pošaljite u hladnjak. Prije posluživanja sa smrznutom želeom, uronite u vruću vodu nekoliko sekundi i uključite tanjur za desert. Ukrasite listovima metvice.
Recept 6: Voćni mliječ s bananama i jagodama
Sastojci
dvije zrele banane;
pet graška ružičaste paprike;
300 g jagoda;
nekoliko listova svježe metvice;
5 g praha agarnog agarja;
čaša filtrirane vode.
Način kuhanja
1. U duboku posudu namočite agar-agar prah prema gornjim uputama. Ostavite sat vremena. Stavimo na laganu vatru i agar smjesu dovedemo do vrenja, neprestano miješajući. Prokuhajte pola minute. Maknite s vatre i ohladite na toplo stanje.
2. Osušite moje jagode. Otprilike trećina bobica se reže po dužini na polovine iste veličine. Jagode širimo u krug kulinarskog prstena s kriškama prema van.
3. Dio bobica ostavljen za ukrašavanje. Ostatak stavite u blender. Ovdje šaljemo oguljene i narezane banane i prekidamo sve do stanja kaše. Ulijte pire od voća i bobičastog voća u agar otopinu uz intenzivno miješanje. Dobivena smjesa izlije se u prsten za kuhanje.
4. Želje se hladi na sobnoj temperaturi, a zatim šalje u hladnjak dok se potpuno ne očvrsne. Zatim pažljivo uklonite prsten. Jagode narežite na kriške. Gotovu žele ukrasimo mljevenim ružičastim paprom, listovima metvice i narezanim jagodama.
Recept 7: Voćni mliječ s kućnim sirom
Sastojci
breskve;
kiselo vrhnje - 50 g;
kakao - 50 g;
skuti sir s niskim udjelom masti - 420 g;
želatinska ambalaža;
šećer - 210 g;
topla voda - nepotpuna hrpa.
Način kuhanja
1. Stavite želatinu u malu kantu, napunite je vodom i ostavite pola sata. Zatim stavite na laganu vatru i zagrijte dok se potpuno ne rasprši. Neprestano miješajte.
2. Svježe breskve operite i ogulite. Konzervirano voće odmah narežite na velike komade.
3. Skuhani sir temeljito izmiješajte vilicom ili ga prosijte kroz sito da dobijete meku, jednoliku konzistenciju. Dodajte kiselo vrhnje, šećer i miješajte dok se kristali potpuno ne otope. Dodajte otopljenu želatinu i dobro tukli.
4. Masu skute podijelite na dva dijela. U jedan dodajte kakao i pomiješajte. Stavite kriške breskve u prozirnu staklenu posudu. Polovinu napunite bijelom sirom. Stavite u hladnjak na četvrt sata. Zatim stavite čokoladnu smjesu i ponovo je u hladnjaku. Potopite dok se potpuno očvrsne.
Voćni mliječ - Savjeti i trikovi
- Ne koristite aluminijske posuđe. U njemu tekućina potamni, a okus se može pogoršati.
- Da biste napravili voćnu žele, možete koristiti voće od džema ili kompota.
- Nakon otapanja, poželjno je procijediti želatinu.
- Voćnu mliječ možete poslužiti izravno u obrascima ili ih nekoliko sekundi umočiti u kipuću vodu i okrenuti ih na tanjur.
- Ukrasite šlagom, ribanom čokoladom, kokosom ili listovima metvice.
