Vjeruje se da se od grožđa proizvodi samo vino. Zapravo, to nije sasvim istina. Za vinarstvo vam je potrebno puno bobica, ali one nisu uvijek dostupne. Ne očajavajte ako usjev nije zadovoljan.
Od male količine grožđa možete napraviti nevjerojatnu tinkturu. Aromatično piće oduševit će vas sumornom zimom i sigurno će naći svoje mjesto na stolu.
Domaća tinktura od grožđa - opća načela pripreme
Za tinkturu možete koristiti bilo koju vrstu grožđa, ali najčešće je nelikvidna. Mogu se koristiti prezrele, puknute, blago zgnječene bobice, ali ni u kojem slučaju ne bi trebalo biti tragova truleži ili plijesni. Također je važno temeljno osušiti grožđe nakon pranja, jer sira voda također nije potrebna u piću. Gotovo grožđe pomiješajte s ostatkom sastojaka u staklenki. Obično osim toga dolazi i granulirani šećer ili sirup.
Što još mogu dodati tinkturi:
• ostale bobice;
• različito voće;
• suho voće ili orašasti plodovi;
• med;
• začini, bilje, korijenje.
Kao alkoholna baza, votka se najčešće koristi kao najpovoljnije i najčešće piće. Može se koristiti mjesečina, bobice savršeno maskiraju specifičnu aromu. Ali profesionalci vjeruju da se najkvalitetnije tinkture dobivaju s alkoholom. Ako možete dobiti dobar proizvod, onda ga sigurno možete koristiti.
Jednostavna tinktura grožđa kod kuće
Za obične tinkture koristi se grožđe Isabella i druge slične sorte. Ovo je gorka verzija, pa se šećer dodaje u malim količinama za dubinu ukusa.
Sastojci
• 1,5 litara votke;
• 3 žlice. l. šećer;
• 2 kg grožđa.
Način kuhanja
1. Grožđe isperite, osušite na prirodan način, stavljajući grozdove na ručnik.
2. Branje bobica od grančica, sipati u staklenku. U tradicionalnom receptu ne trebaju se zgužvati. Ali ako želite ubrzati postupak, svaku bobicu možete narezati čačkalicom ili iglom.
3. Dodajte granulirani šećer.
4. Ulijte votku na recept, odmah zatvorite staklenku grožđa poklopcem, dobro protresite.
5. Stavite 4 tjedna na tamno mjesto.
6. Svakih 3-4 dana tinkturu treba protresti.
7. Nakon 4 tjedna, votku je potrebno filtrirati iz grožđa, sipati u boce, ostaviti na tamnom mjestu još 2-3 dana.
Domaća tinktura od grožđa s vanilijom
Za pripremu takve tinkture grožđa kod kuće koriste se samo bijele sorte. Tamne se neće dobro slagati s vanilijom, ali mogu se uzimati na pola s ružičastim bobicama.
Sastojci
• 1 kg bijelog grožđa;
• 120 grama šećera;
• 500 ml vode
• 2 mahune vanilije;
• limun;
• 1 litra votke.
Način kuhanja
1. Prokuhajte vodu s granuliranim šećerom, kuhajte nekoliko minuta.
2. Temeljito operite limun, pažljivo uklonite koricu. Važno je da ne odrežete lošu koru, što će tinkturi dati gorčinu. Možete koristiti nož za povrće. Prebacite zest u staklenku.
3. Dodajte mahune vanilije.
4. Ulijte vrući sirup, ostavite da se potpuno ohladi.
5. Operite, osušite, prenesite grožđe u ohlađeni sirup, potrebno je ukloniti sve grane.
6. U tinkturu dodajte votku na recept. Samo sipajte na vrh.
7. Zatvorite staklenku, snažno protresite.
8. Stavite na tamno, ali toplo mjesto. Pogodan je obični kuhinjski ormar ili stol. Ostavite tjedan dana.
9. Uklonite konzervu tinkture, snažno protresite dvije minute. Vratite se natrag, ostavite još 3-4 tjedna.
10. Tinktura najprije procijedite filcem za kolač kako biste se riješili krupnih komada grožđa.
11. Stavite komad sterilne pamučne vune u lijevak. Filtrirajte tinkturu, to jest uklonite sve nepotrebne sitne čestice.
12. Ulijte napitak od grožđa u boce, dobro zatvorite poklopcima.
Slatka tinktura grožđa kod kuće
Varijanta slatke tinkture, koja će se posebno svidjeti ženama. Za kuhanje možete koristiti grožđe različitih sorti, čak i miješati nekoliko vrsta. Za takvu tinkturu grožđa kod kuće potrebna su vam samo tri sastojka.
Sastojci
• 2 kg bobica;
• 1 kg šećera;
• 1,4 litre votke.
Način kuhanja
1. Bobice operite unaprijed, uklonite četkicama, stavite na ručnik i temeljito osušite. Ako prvo uklonite bobice i uklonite četke, onda će prilikom pranja prikupiti višak vode, ovo nam ne treba.
2. U suhu staklenku izlijte dvije šake grožđa, pospite šećerom. Dodajte još jedan sloj grožđa, pospite pijeskom i tako dalje. Šećer bi trebao završiti.
3. Bobice prelijte votkom ili razrijeđenim alkoholom. Jačina pića nije veća od 45 stupnjeva.
4. Zatvorite staklenku, stavite na toplo mjesto. Još bolje na suncu. Prozorska daska je idealna za ovaj recept. Kako biste izdržali tjedan dana, staklenku svakodnevno protresite tako da sve bobice namočite alkoholnu bazu.
5. Nakon tjedan dana izvadite staklenku s prozora, samo je ostavite na toplom.
6. Tinktura će biti spremna negdje za 1,5 mjeseca. Možete odrediti po bobicama. Ako posvjetljuju i odaju boju, možete napititi napitak.
7. Okus. Malo slatkiša? Još uvijek možete sipati malo šećera, protresti, ostaviti 2-3 dana, a zatim procijediti kroz vatu.
Domaća tinktura od grožđa sa začinima
Varijanta zagrijavajuće tinkture grožđa, koja se jednostavno i brzo priprema kod kuće. Vanilin šećer je naveden u sastojcima, ali još je bolje koristiti podočnjake. Jednostavno ih nije uvijek moguće pronaći u prodaji. Ovo je osnovni recept. Osim začina navedenih na popisu, možete koristiti i zvjezdasti anis, anis, različite metvice i limunovu melem.
Sastojci
• 2 limuna;
• 10 grama vanilin šećera;
• 450 grama običnog šećera;
• 2 štapića cimeta;
• 1 kg grožđa;
• 1,5 litara votke;
• 380 ml vode;
• 8 karanfila.
Način kuhanja
1. Operite bobice, osušite. Možete uzeti bilo koju sortu grožđa.
2. Ulijte vodu u tavu, dodajte slatkoću od dva limuna, bacite klinčić i cimet, kuhajte 5-6 minuta nakon ključanja.
3. Procijedite juhu, vratite u tavu. Mirisni dodaci bacaju.
4. Pomiješajte vodu s granuliranim šećerom i dodajte vanilin šećer. Promiješajte, ostavite na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi. Čim se sva zrna rasprše, a dobijete jednoličan sirup, možete donijeti do vrenja. Ohladite se.
5. Rasporedite sve grožđe u staklenku odjednom.
6. Dodajte ohlađeni šećerni sirup.
7. Sve prelijte pripremljenom votkom.
8. Zatvorite staklenku, energično protresite nekoliko puta.
9. Izvadite staklenku s tinkturom na prozorskom prozoru, držite na toplom oko 5-6 tjedana. Povremeno se dižite, protresite.
10. Nakon što su bobice svijetle, piće procijedite preko filca za presvlaku u drugu posudu, a zatim prođite kroz lijevak s komadima vate ili kroz višeslojnu gazu.
Tinktura od grožđa kod kuće s drobljenim bobicama
Ova će se tinktura razlikovati od prethodnih opcija po vrlo bogatom ukusu. Bobica sok prelazi u alkoholnu bazu. Za miješanje grožđa trebat će vam drveni peteljk, preporučljivo je ne koristiti metalne predmete.
Sastojci
• 2 kg grožđa (bilo kojeg);
• 800 grama šećera;
• 3 boce votke.
Način kuhanja
1. Sortirati kroz bobice, isprati, osušiti i staviti u posudu, pogodnu za mljevenje.
2. Dodajte granulirani šećer, promiješajte.
3. Uzmite drvenu peteljku i temeljito izmrvite grožđe sa šećerom.
4. Kuhanu masu prebacite u veliku staklenku ili bocu.
5. Dodajte svu votku odjednom. Zatvorite staklenku ili bocu, dobro protresite tako da napitak natapa bobice na dno, ništa ne fermentira.
6. Uklonite tinkturu 1,5 mjesec.
7. Procijedite ga preko sira. Koristite nekoliko slojeva, jer piće ima puno sitnih čestica iz pire bobica. Dobro pritisnite tortu. Zbog sokova, prinos takve tinkture je prilično velik zbog soka, a jačina je relativno mala.
8. Stavite bocu na hladno mjesto.
Tinktura grožđa kod kuće "Cherry Romance"
Recept za najjednostavniju slatku tinkturu grožđa, ali s ugodnom aromom trešanja. Budući da ove bobice dozrijevaju u različito vrijeme, trebamo samo lišće trešnje.
Sastojci
• 2 kg bobica;
• 25 listova trešnje;
• 700 grama šećera;
• 2 litre votke.
Način kuhanja
1. Operite sve bobice, uklonite grančice, osušite. Lišće trešnje također je potrebno dobro isprati, osušiti, ne treba dodatnu obradu.
2. U staklenku izlijte nekoliko bobica, bacite nekoliko listova, pospite granuliranim šećerom. Složite u takve slojeve sve pripremljene bobice i ostale sastojke.
3. Prelijte hranu votkom ili razrijeđenim alkoholom, stavite na tijesan poklopac.
4. Stavite tinkturu na toplo mjesto 5 tjedana. Povremeno protresite da se od dna digne ustaljeni šećer. Trebao bi se potpuno otopiti.
5. Ostaje samo procijediti, a zatim napitak filtrirati. Slatka tinta grožđa s okusom trešanja je spremna! Sipati u boce, staviti u skladište.
Tinktura od grožđa kod kuće - korisni savjeti i trikovi
• Jedna od najčešćih pogrešaka u proizvodnji tinkture je upotreba jeftine votke. Čak ni mirisno grožđe nije uvijek u stanju razbiti labirutan miris. Ako je napitak pripremljen za sebe, onda je bolje ne štedjeti.
• Ako se tinktura pokazala previše slatkom i čak zbunjujućom, tada se u nju može uliti sok od limuna, kombinira se sa svim sortama grožđa. Najbolje je prvo iscijediti u zdjelu, procijediti, a zatim dodati. Nakon tjedan dana piće je poželjno ponovno filtrirati.
• Preporučljivo je odmah sipati gotovu tinkturu u male i lijepe boce, što neće biti neugodno stavljati na stol. Od opetovanih transfuzija i otvaranja jela, kvaliteta svih alkoholnih pića opada.
• Pripremaju se mnoge tinkture s limunovom košticom, ali narančine kore također dobro idu uz grožđe.
