Goveđe srce je iznutrica koja spada u prvu kategoriju i naširoko se koristi u kuhanju. Mogu ga koristiti odrasli i djeca, trudnice i starije osobe.
Ovaj proizvod ima izvrstan okus, a koristi se u kuhanom, prženom i pečenom obliku. Ali mora se imati na umu da goveđe srce pruža neprocjenjivu korist ljudskom tijelu, pod uvjetom da je pravilno prerađuje i umjereno konzumira.
Koje su hranjive tvari u goveđem srcu?
Goveđe srce ne samo da nije inferiorno u korisnosti mesu, već ga i u određenom smislu nadmašuje ovim osobinama. To je zbog visokog sadržaja sljedećih elemenata u tragovima koji su potrebni za osiguravanje normalnog funkcioniranja tijela:
• vitamini grupa A i B;
• biotin;
• askorbinska kiselina;
• ekvivalenti niacina;
• kalcij i kalij;
• magnezij i natrij;
• sumpor i fosfor;
• mangan i jod;
• cink i bakar;
• kobalt i molibden;
• krom i selen.
Zbog svog bogatog biokemijskog sastava, goveđe srce često je uključeno u programe prehrane za ljude koji se bave sportom. A također je proizvod sastavni dio prehrane s oslabljenim tijelom i tijekom razdoblja oporavka nakon bolesti.
Hranjiva vrijednost i kalorični sadržaj proizvoda
Goveđe srce karakterizira nizak sadržaj kalorija. 100 g proizvoda sadrži samo 96 kcal. Jedenje ovog jela omogućuje vam:
• do 35% proteina;
• od 6 do 7% masti;
• do 1% ugljikohidrata.
Izračuni su dati u odnosu na dnevnu potrebu tijela za navedenim elementima.
Budući da je goveđe srce bogato bjelančevinama, proizvod treba kombinirati s drugima kako se ne bi došlo do zasićenja ovom komponentom.
Goveđe srce: koristi proizvoda za ljudsko tijelo
Zbog sadržaja velikog broja različitih hranjivih sastojaka, uz pravilnu upotrebu i pripremu, goveđe srce donosi tijelu takve koristi:
• zasiti stanice i tkiva potrebnim mikroelementima i obnavlja zaštitne funkcije;
• nadoknađuje nedostatak niza aminokiselina koje ljudsko tijelo nije u stanju proizvesti, a može ih primati samo iz životinjske hrane;
• potiče procese transporta hranjivih tvari do organa i tkiva;
• promiče laku apsorpciju proteina;
• nadoknađuje nedostatak željeza u tijelu, što pomaže povećati razinu hemoglobina i izbjeći anemiju i gladovanje kisikom;
• obnavlja biološku ravnotežu minerala u tijelu;
• blagotvoran učinak na sastav krvi;
• normalizira rad srca;
• uklanja "loš" kolesterol iz tijela i poboljšava stanje krvnih žila, što pomaže u normalizaciji krvnog tlaka;
• ima blagotvoran učinak na središnji živčani sustav;
• olakšava se uklanjanje viška kilograma zbog niskog kaloričnog sadržaja i visokog sadržaja vitamina i minerala;
• jača kosti i hrskavice;
• poboljšava seksualnu funkciju kod muškaraca i potiče pokretljivost sperme;
• potiče rast mišićne mase tijekom aktivnih sportova;
• pomaže u punom rastu i normalnom razvoju djeteta organa i sustava.
Osim toga, goveđe srce će biti od velike koristi trudnici i rastućem plodu. Aktivne komponente ovog proizvoda pomoći će povećati otpornost budućeg majčinog tijela na bolesti i zaštititi od virusa i infekcija, a potrebne su za normalan intrauterini razvoj djeteta.
Goveđe srce: moguća šteta
Goveđe srce neće naštetiti ljudskom tijelu ako se konzumira umjereno. U slučajevima kada je ovo ukusno i zdravo jelo prečesto prisutno u prehrani, prijeti takvim negativnim posljedicama:
• kršenje metaboličkih procesa;
• prenasičenost tijela proteinima, što može dovesti do propadanja koštanog tkiva;
• povećana krhkost kapilara;
• višak kolesterola u krvi;
• nepravilan krvni tlak;
• problemi u radu kardiovaskularnog i probavnog sustava;
• pojava osteohondroze i radikulitisa.
Uz posebnu opreznost, konzumirajte namirnice uz prisutnost problema u funkcioniranju probavnog trakta, jer to može dovesti do pogoršanja stanja.
Kako odabrati goveđe srce
Jelo od goveđeg srca možete imati samo ako je svježe i visokokvalitetno. Kako odabrati proizvod pogodan za pripremu raznih jela? Prije svega, preporuča se dati prednost hladnom srcu nego zamrznutom, to će vam omogućiti da bolje proučite predloženi proizvod.
Nije tajna da kvaliteta mesa izravno ovisi o dobi životinje. Prije kupnje morate obratiti pozornost na brojne nijanse:
- Veličina i težina proizvoda. U prosjeku se težina srca kreće od 1,5 do 2 kg. U slučaju kada su organi preveliki i masivni, to sugerira da je životinja u vrijeme klanja bila prilično odrasla ili čak stara.
- Boja organa. U pravilu, kvalitetan proizvod ima crvenkasto-smeđu nijansu, zasićen, ali ne previše taman.
- Miris proizvoda. Goveđe srce trebalo bi imati laganu, blago slatku aromu svojstvenu svježem mesu. U slučajevima kada proizvod smrdi "klanje", poželjno je dovesti u pitanje njegovu svježinu.
- Količina i boja masti. Srce mlade životinje umjereno je prekriveno masnim slojevima koji imaju žućkasti ton. U slučajevima kada ima previše masnoće i boja je zasićenija, to ukazuje i na starost pojedinca.
- Struktura proizvoda Goveđe srce, pogodno za konzumaciju, treba imati jednoliku površinu bez mrlja, plaka i oštećenja.
- Reakcija na mehanički stres. Kvalitetan proizvod ima visoku gustoću i nakon prešanja brzo vraća svoj izvorni oblik.
- Pakiranje. Bolje je ne kupiti kupljene proizvode. To sprečava ulazak zraka i često prouzrokuje gušenje mesa.
Ove jednostavne preporuke omogućit će vam odabir visokokvalitetnog i zdravog proizvoda iz kojeg možete pripremiti različite mogućnosti jela.
Pravila za rukovanje i skladištenje proizvoda
Prije kuhanja bilo kojeg jela koristeći goveđe srce, morate pravilno obraditi proizvod. Da biste to učinili, morate učiniti sljedeće:
1. Uklonite masnoće iz unutrašnjosti tijela.
2. Uklonite krvne ugruške i krvne žile.
3. Temeljito isperite srce s puno hladne tekuće vode.
4. Izrežite proizvod na velike komade i potopite u hladnoj vodi nekoliko sati.
5. Prilikom namakanja vodu nekoliko puta promijenite.
6. Kuhajte srce 1,5-2 sata, sjećajući se redovito uklanjanja pjene.
7. Tijekom kuhanja promijenite vodu svakih pola sata.
Kupnjom srca u smrznutom obliku može se pohraniti u zamrzivač do 1 godine. Ohlađeni odresci odmah treba staviti u hladnjak ne više od 2 dana.
Goveđe srce jeftin je i zdrav proizvod koji se može koristiti kao glavno jelo i uključiti u razna kulinarska remek djela.
