Kiseli kupus s repe uvećava vašu prehranu zimi i zasiti tijelo korisnim vitaminima i mineralima. Kupus sa repe može se poslužiti kao međuobrok, ili se koristi za pravljenje salata.
Instant kiseli kupus s repe - osnovni principi kuhanja
Na taj se način kupus brzo prepeče. Nakon otprilike pet sati možete je pojesti, dok povrće, unatoč tome što je preliveno vrućom marinadom, ostane sočno, hrskavo i ukusno.
Repe bi trebale biti bordo i slatkog okusa. Upotreba povrća s bijelim venama nije dopuštena.
Kupus se ispere, gornji listovi se uklanjaju, narežu na velike komade, a zatim sjeckaju prema receptu. Repe se ogulimo, operemo i protrljamo na krupnoj rerni. Preostalo povrće, ako se koristi, mljeveno je na isti način kao i repa. Da biste to učinili, možete koristiti grater za salate na korejskom.
Kuhanje kiselog kupusa ne zahtijeva mnogo vremena, jer kupus ne treba nasjeckati na tanke trake, kao za kiseli kupus. Za ovaj se recept izrezuje na kvadrate.
Marinada se obično priprema iz pročišćene vode, soli, octa, granuliranog šećera i biljnog ulja. Voda se ulije u šerpu ili tavu, dodaju se kruti kruti ostaci i prokuhaju. Maknite sa štednjaka, ulijte biljno ulje, promiješajte i ponovo prokuhajte. Odmaknite i dodajte ocat. Po volji se dodaje začinsko bilje i začini.
Povrće se stavlja u tavu ili staklenku, prelije vrućom marinadom, prekriva tanjurom i ostavi tri do četiri sata. Nakon tog vremena, možete probati kupus.
Recept 1. Instant marinirani kupus s repe
Sastojci
dva kg kupusa;
četiri češnja češnjaka;
dvije mrkve;
srednje veličine repe;
marinada
9% stolni ocat - 100 ml;
100 g granuliranog šećera;
120 ml suncokretovog ulja;
30 g soli.
Način kuhanja
1. Kupus operite, uklonite gornje lišće. Izrežite vilice na velike komade, izvadite stabljiku, a zatim listove kupusa narežite na male kvadrate. Stavite u tavu ili prostranu zdjelu.
2. Ogulite mrkvu i repe, operite i nasjeckajte na rerni s velikim dijelovima ili za to koristite korejski grater.
3. Izvadite češnjak iz ljuske, a zube narežite na tanke kriške. Dodajte povrće kupusu i dobro promiješajte rukom. Prebacite biljnu smjesu u čistu, suhu staklenku s volumenom tri litre.
4. U malu posudu ulijte čašu pročišćene vode, dodajte stolnu sol i granulirani šećer. Kuhajte na laganoj vatri. Ulijte biljno ulje, pomiješajte i ponovo prokuhajte. Uklonite tavu s vatre, ulijte ocat, promiješajte.
5. Ulijte povrće u staklenku s kipućom marinadom, poklopite i ostavite četiri sata.
Recept 2. Brzo marinirani kupus s repe, sitno sjeckani
Sastojci
1 kg 200 g bijelog kupusa;
mrkva;
pola glave češnjaka;
repa
marinada
pročišćena voda - 500 ml;
octena kiselina 70% - 30 ml;
lovorov list;
gruba sol - 40 g;
crni papar - šest graška;
biljno ulje - ¼ čaša .;
granulirani šećer - 120 g.
Način kuhanja
1. Glavu mog kupusa, uklonite gornje listove i izrežite koru. Lišće kupusa isjeckajte tankom, finom slamkom. Prikladno je to učiniti posebnim nožem s dva noža. U veliku posudu stavite nasjeckani kupus.
2. Ogulite veliku mrkvu, ogulite je i naribajte na rerni s velikim dijelovima. Širimo ga u tavi s kupusom.
3. Ogulite sitnu repe, operite ih i naribajte na isti način kao i mrkvu. Boja kupusa ovisi o broju repe, što je veća, intenzivnija je boja.
4. Oko polovice velikih glava češnjaka izrezati, oguliti i narezati na tanke kriške. Pospite ostatkom povrća. Sve promiješajte, lagano miješajući kupus.
5. Ulijte pola litre u tavu, dodajte preostale sastojke i držite na vatri dok ne proključa. Povrće prelijte kipućom marinadom. Pokrijte ravnom pločom i postavite teret na njega. Kuhajte kupus 12 sati. Nakon tog vremena, možete je pojesti. Izložimo u čiste staklenke, zatvorimo poklopce i čuvamo na hladnom ne više od dva tjedna.
Recept 3. Kiseli kupus s repu „Pelyustka“
Sastojci
vilice kupusa srednje veličine;
sol - žlica;
male repe;
velika mrkva;
glava češnjaka;
ocat - 150 ml;
biljno ulje - pola čaše;
granulirani šećer - 100 g;
pročišćena voda - litra;
crni papar - šest graška.
Način kuhanja
1. Kupus operite, uklonite gornje lišće i podijelite ga na osam dijelova.
2. Korijene usjeva očistite, operite i zdrobite tankom slamkom. Demontirajte češnjak. Izvadite ljuske od njih i narežite na tanke kriške.
3. Ulijte pročišćenu vodu u zdjelu, dodajte granulirani šećer, biber, sol i ulijte biljno ulje. Stavite na vatru i kuhajte pet minuta od trenutka ključanja.
4. Listove kupusa presavijte u duboku zdjelu, obloživši ih nasjeckanim povrćem. Sadržaj prelijte vrućom marinadom. Pokrijte tanjurom i postavite na gornji ugnjetavanje. Držite na toplom nekoliko dana, a zatim stavite na hladno. Kupus se može čuvati najviše dva tjedna.
Recept 4. Kiseli kupus u korejskom stilu s repe
Sastojci
glava kupusa;
crni papar - šest graška;
gruba sol - 50 g;
stolni ocat - trećina čaše;
dvije repe;
dva lovorova lista;
češnjak - četiri češnja;
granulirani šećer - pola čaše;
biljno ulje - ½ šalice;
pročišćena voda - litra;
luk žarulja.
Način kuhanja
1. U maloj tavi pomiješajte pročišćenu vodu sa solju i začinima. Stavite na štednjak i pirjajte desetak minuta. Zatim dodajte ocat i promiješajte.
2. Kupus isperite, narežite na lišće i narežite na kvadrate, veličine kutije za šibicu.
3. Oprane oguljene repe operite i narežite na urednu tanku slamku.
4. Luk ogulite i nasjeckajte tankim polukružima. Luk češnjaka oslobodite od luka i sitno nasjeckajte.
5. Stavite sve povrće u posudu s emajlom i dobro promiješajte. Ulijte marinadu i ostavite da se zagrije osam sati. Zatim istu količinu stanite na hladno.
Recept 5. Brzo marinirani kupus s repe s hrenom
Sastojci
repe - 300 g;
granulirani šećer - 2/3 šalice;
peršinov korijen - 100 g;
gruba sol - 100 g;
češnjak - 100 g;
pročišćena voda - 150 ml;
korijen hrena - 100 g.
Način kuhanja
1. Operite male glavice kupusa, uklonite gornje lišće, odrežite panjev. Listove grubo narežite.
2. Koristite peršin, hren i češnjak u mlincu za meso.
3. Operite i ogulite oguljenu repu.
4. Pročišćenu vodu skuhajte sa solju i šećerom. Malo ohladiti.
5. Stavite kupus i repe u emajliranu tavu, pospite nasjeckanom povrtnom smjesom i začinima. Nabijati. Preko sadržaja stavite brasno, poklopite i marinirajte pet dana. Spremite pripremljeni kupus na hladnom.
Recept 6. Kupus sa kiselom repe "Provence"
Sastojci
vilice od bijelog kupusa;
sveži začin - osam graška;
jedna repa;
granulirani šećer - čaša;
lovorov list;
stolni ocat - čaša .;
biljno ulje - staklo .;
mrkva - tri komada;
četiri češnja češnjaka;
gruba sol - 80 g;
pročišćena voda - 1,5 litara.
Način kuhanja
1. Bukvu ogulite, operite i naribajte na velike dijelove ili usitnite u posebnom mlaznicom u uređaju za preradu hrane. Umočite repe u kipuću vodu i blanširajte pet minuta. Preklopite na sito.
2. Kupus isperite, uklonite gornje listove i nasjeckajte na tanke trakice. Ogulite i nasjeckajte mrkvu na krupnoj rerni. Oguljene češnja češnjaka narežite na ploške.
3. Otopite šećer i sol u vodi. Dodajte ocat i smjesu stavite na vatru. Kuhajte pet minuta.
4. Stavite povrće u emajliranu zdjelu, dodajte začine, promiješajte. Ulijte marinadu i biljno ulje. Na vrh stavite ravnu ploču i na nju stavite teret. Marinirajte kupus 12 sati. Zatim stavite na čuvanje na hladno.
Instant kiseli kupus s repe - savjeti i trikovi
- Osim sastojaka za marinadu navedenih u receptu, možete dodati i začinsko bilje ili začine po vašem ukusu.
- Kako bi kupus dobio ugodan začinski okus, dodajte mu oguljeni i nasjeckani korijen đumbira.
- Jelo će izgledati privlačno i lijepo ako se povrće položi u staklenku u slojevima.
- Luk će kiselom povrću dati specifičan okus.
- Kiseli kupus možete koristiti za izradu salata, na primjer, vinaigrette.
