O, krastavci su slani, ali slani! Bilo kojeg dana, bilo koje jelo je dobro, mirisno, hrskavo i traži stol. Pa, čak i nemaju uvijek vremena izdržati malo soli, često jedu upravo tako - grizite, polako, da se mama ne bi zgražala. Što možete učiniti, uopće ne odbiti od takvog nereda ?!
I napravit ćemo krastave krastavce prema brzim receptima, tako brze da ih dovoljno solimo i ne trošimo puno vremena.
Recepti za brzo slani krastavac - općenita načela kuhanja
• Postoji puno recepata za slane instant krastavce. Bez obzira na metodu i aditive s kojima se krastavci kiseli, postoje opća pravila koja ne treba zanemariti.
• Krastavci trebaju biti približno proporcionalni, plodovi različitih veličina saline će neravnomjerno. Da bi krastavci postali hrskavi, birajte samo svježe, nedavno ubrane. Kod krastavca koji dugo leže, kore su, u pravilu, s slabim borama, više boje.
• Kada kupujete krastavce na tržištu, zatražite od prodavača da povrće razreže točno poprečno - u njemu ne smiju biti uzdužne praznine. Uzdužni rez, takav se kvar ne može vidjeti.
• Prije soljenja, krastavce namočite u vodi tako da budu zasićene vlagom. Ovaj je trenutak posebno važan za slane krastavce, slane u salamuri.
• Ne zaboravite rezati krajeve - meso bolje i brže upija sol i aromu začina. A također će se riješiti nitrata i gorčine, koja se često nakuplja na strani stabljike.
• Dok se krastavci slane, posude prekrijte gazom ili labavim prirodnim tkaninama, omogućujući zraku da slobodno cirkulira. U dobro zatvorenim staklenkama i loncima može se usporiti proces soljenja.
Začinjeni slani krastavci: brzi recept s krastavcem u staklenki
Lagano slani krastavci pripremaju se u salamuri lako i jednostavno, za to je dovoljno preliti odabrano voće vrućom fiziološkom otopinom. Nakon hlađenja pričekajte osam sati i uzmite prvi uzorak.
sastojci:
• krastavci iste veličine - jedan i pol kilograma;
• litra kuhane, ohlađene vode;
• 45 gr. sol;
• dvije male ljute paprike;
• češnjak;
• svježi kopar - 6 grana;
• sveži začin, grašak.
Način kuhanja:
1. S krastavaca isperemo prljavštinu, odrežemo vrhove, ogulimo češnjak od ljuske, narežemo zube pločicama.
2. Kopar operemo i, bez sušenja, položimo na dno čiste trolitarske staklenke. Dalje stavite trećinu nasjeckanog češnjaka i jednu ljutu papriku.
3. Napunimo staklenku krastavcima, stavimo je čvrsto, ali nemojte potamniti, između plodova treba biti mjesta za brasno.
4. Po vrhu stavite preostali češnjak, između gornjih krastavaca stavite podlogu ljute paprike.
5. Kuhanje brasna. Dovodeći do vrenja litru vode, otopite sol u njemu. Dodajte papar i grašak i kuhajte oko minutu.
6. Prelijte krastavce vrućom brasnom, staklenku prekrijte poklopcem i ostavite na stolu dok se potpuno ne ohladi. Zamijenimo poklopac gazom i stavimo ga u hladnjak na dan, posolimo.
Slani krastavci: brz recept za deset minuta
Brz način ukiseljenja krastavaca pomoći će vam u najneočekivanijem trenutku. Pripremite se za samo deset minuta, dok neočekivano dolazeći gosti još uvijek razmjenjuju ljubaznost na pragu. Krastavci se kisele na tanjuru, tajna je u sitno sjeckanom koparu i nasjeckanom češnjaku.
sastojci:
• kilogram svježih krastavaca;
• češnjak - 3 češnja;
• malo mladog zelenog kopra;
• sol, stijena.
Način kuhanja:
1. Operite krastavce i kopar. Ogulite češnjak. Odrežući vrhove krastavaca, uzduž smo ih prerezali na četiri dijela, a zatim ponovo poprečno. Stavite u zdjelu.
2. Krastavcima dodajte kopar, češnjak prepržite češnjakom ili drobljenjem, dodajte malo manje od žličice grube soli i temeljito promiješajte.
3. Poklopite, ostavite desetak minuta. Tijekom tog vremena, preporučljivo je nekoliko puta pomiješati krastavce i uzeti uzorak soli. Dodajte ako je potrebno.
Slani krastavci: brzi recept s ljutom paprikom i hrenom (u tavi)
Slane krastavce dobro i brzo solite u tavi. Pazite da caklina nema pukotine i čips, nemojte koristiti aluminijske zdjelice!
sastojci:
• litra kuhane vode;
• žlica šećera;
• kilogram odabranih krastavaca;
• mesnati listovi hrena;
• dvije žlice soli;
• kišobrani;
• češnjak - sedam velikih češnjaka;
• ljuta paprika.
Način kuhanja:
1. listove hrena temeljito isperite hladnom vodom i raširite ih na dnu dvolitrske posude. Odozgo stavljamo oprane kišobrane.
2. Izrežite ljute paprike i slažite na vrh.
3. Nakon što ogulite češnjak, narežite zubi po dužini i stavite polovicu u tavu.
4. Na vrhu naslaganih začina čvrsto stavljamo krastavce, ne zaboravljajući najprije obrezati rubove. Ako se to ne učini, soljenje će vam trebati više vremena.
5. Pokrivajući krastavce listovima hrena i kišobranima, prelijte ostatak češnjaka.
6. Otopite šećer u vrućoj vodi, a zatim sol. Filtriramo slanu otopinu preko gaza presavijenog u nekoliko slojeva i napunimo ga krastavcima.
7. Odozgo postavljamo opterećenje i održavamo na normalnoj temperaturi od oko osam sati.
Hrskave slane krastavce: brz recept za mineralnu vodu
Slani krastavci kuhaju se u hladnoj slanoj vodi, soda značajno ubrzava soljenje. Hrskavi međuobrok može se kušati 14 sati nakon soljenja.
sastojci:
• litra pjenušave vode;
• češnjak;
• kilogram svježih krastavaca;
• dvije žlice soli;
• zelje kopra ili suncobrana.
Način kuhanja:
1. Krastavce pripremamo na uobičajen način - isperemo, a zatim odrežemo vrhove.
2. Četiri velika češnja češnjaka oguliti i oguliti, narezati na tanke kriške.
3. Isperite kopar. Pogodno kao zelje u grozdovima i kišobranima.
4. Na dno prikladne posude stavite dio kopra i polovicu češnjaka, krastavce stavite čvrsto na vrh i prekrijte koprom i pospite češnjakom. Opet stavljamo krastavce, a na njih preostalo zelje s tanjurima češnjaka.
5. Sipati sol u duboku zdjelu i napuniti ga soda. Miješajte slanu otopinu dok se kristali soli potpuno ne otope. Napunite krastavce.
6. Pokrijte poklopcem i uklonite 14 sati na hladnom mjestu.
Hrskavi krastavci sa laganim soljenjem: brz recept bez salamele u kiselom krastavcu
Marinator, još jedan uređaj koji pojednostavljuje pripremu mnogih jela. Dovoljno je da tijekom tri ciklusa pomičete krastavce sa začinima i ukusna grickalica bit će spremna.
sastojci:
• svježi mali krastavci - 750-800 grama;
• češnjak;
• jednu i pol žlicu grube soli;
• zelenka od kopra.
Način kuhanja:
1. Krastavce dobro operite i osušite. Odrežući vrhove s obje strane, krastavce smo prerezali na pola.
2. Češnjak ogulite, sitno nasjeckajte, narezani kopar srednje veličine operete vodom.
3. Rasporedite polovicu pripremljenih krastavaca u posudi za kiseli krastavčić. Dodajte tri žlice sitno sjeckanog začinskog bilja i češnjak. Krastavce začinite solju i dodajte preostale.
4. Pokrivajući spremnik poklopcem, ispumpajte zrak i instalirajte ga na platformu. Počinjemo tri ciklusa koji traju 9-10 minuta svaki. Trebat će samo oko pola sata i hrskava grickalica će biti spremna.
5. Lagano nasoljene krastavce prebacujemo u plastičnu posudu ili staklenu posudu, na njih ulijemo brasno, preostalu u marinaru. Čuvajte ispod poklopca u hladnjaku.
Ukusni slani krastavci: brzi recept bez salamule (u pakiranju)
Najjednostavniji način za žetvu slanih krastavaca. Zgodno je po tome što je povrće kiselo u plastičnoj vrećici. To vam omogućuje kuhanje ukusnog zalogaja bez gnjavaže i kod kuće i u prirodi.
sastojci:
• kilogram krastavca srednje veličine;
• češnjak;
• pola žlice šećera;
• žlica soli, po mogućnosti grubog mljevenja;
• hrpa mladog kopra.
Način kuhanja:
1. Isperite kopar vodom, položite na laneni ručnik da se osuši.
2. Za dobro oprane krastavce odrežite vrhove. Da se kiseli krastavci brzo slane, narežite ih na četiri dijela.
3. Očistimo osam malih češnjaka češnjaka, izrezanih na tanke ploške. Ako vam se sviđa svijetli okus i aroma češnjaka, dodajte još pola mjere.
4. Samljeti kopar, ne rezati stabljike, oni će dati više okusa.
5. Pripremljene krastavce širimo u gustu vrećicu, tamo dodamo sol, kopar, češnjak i šećer.
6. Čvrsto zavežite vrećicu i nekoliko puta intenzivno protresite tako da se sve komponente ravnomjerno rasporede po volumenu.
7. Ostavite pakovanje pola sata na sobnoj temperaturi ili ga stavite u hladnjak na sat i pol.
8. Gotove krastavce prebacimo u staklenku s tijesnim poklopcem i spremimo na hladno.
Recepti za brzi slani krastavac - Savjeti za kuhanje i korisni savjeti
• Da bi krastavci bili slaniji brže u salamuri, obavezno odrežite "repove i mlaznice" i napunite ih isključivo vrućim slanom vodom.
• Slani krastavci neće izgubiti hrskavost u vrućoj slanoj otopini ako su prethodno namočeni u hladnoj vodi. Jednostavna tehnika omogućit će im i ispiranje.
• Ako krastavce ukiselite u salamuri s koparima, mogu imati neugodan okus i miris. Pokušajte koristiti začinske kišobrane na ovaj način.
• Nakon obrezivanja krajeva, obavezno probajte meso sa strane stabljike, desi se da postane gorak. Ako je to slučaj, odrežite komad deblji.
• Listovi hrena daju krastavcima specifičnu aromu i osebujan, a ne svi vole okus. Umjesto toga, možete koristiti lišće ribizle ili lišće trešnje, s njima slani krastavci neće izgubiti hrskavost.
• Ne istodobno ne "solite" mnogo krastavaca. Preporučljivo je kuhati ih dovoljno samo tri dana. Tijekom dugog skladištenja, oni će se jače soli, čak i ako ih držite u hladnjaku.
• Na dan pripreme preporučljivo je jesti lagano soljene krastavce bez slanika, tijekom skladištenja gube sok i postaju mekani.
