Bundeva je zdravo i ukusno povrće iz kojeg se pripremaju mnoga različita jela. Savršeno se čuva do proljeća, ali ne svaka gazdarica ima priliku nabaviti ga u dovoljnim količinama zbog nedostatka podruma. Stoga se iz nje priprema konzervacija.
Recepti za pekmez od bundeve brzo i ukusno - osnovni principi kuhanja
Džem od bundeve nije samo nevjerojatno ukusan i aromatičan, već ima i bogatu jantarnu boju. U ovom slučaju se apsolutno ne osjeća specifičan miris bundeve.
Nezreli plodovi uzimaju se za džem. Opraju se, kore se režu oštrim nožem, prerežu se na pola, a sjemenke s vlaknima strugaju se žlicom. Zatim se pulpa drobi na kriške, kockice ili kocke, ili trlja s rernom s velikim dijelovima.
Okus i miris džema može se raznoliko dodati dodavanjem agruma, morske heljde, ribizle, jabuke ili bilo koje druge bobice ili voća koji imaju izražen kiseli okus. Radi pikantnosti, jelu se dodaje muškatni oraščić, klinčić, đumbir ili kardamom.
Opći principi izrade džema od bundeve ne razlikuju se mnogo od uobičajenih. Skuhajte ga u jednom koraku, ili u nekoliko, dajući vrijeme bundevi da natapa sirup.
Posude se prije stavljanja pekmeza steriliziraju nad parom ili u pećnici, ali glavni je uvjet: moraju biti suhe.
Vrući džem se stavlja u staklenke i hermetički zatvara limenim poklopcima. Spremite poslasticu u podrum ili ostavu.
Recept 1. Recept za džem od bundeve brz i ukusan
Sastojci
bundeva - kilogram;
filtrirana voda - jedna i pol čaša;
granulirani šećer - kilogram.
Način kuhanja
1. Ulijte vodu u zdjelu, ulijte šećer i stavite na tihoj vatri. Kuhajte, neprestano miješajući, dok se ne dobije sirup, koji će se iscijediti tankom niti iz žlice.
2. Bundevu operite, obrišite ručnikom, isjecite na četiri dijela i žlicom pospite sjemenkama vlakana. Zatim oštrim nožem odrežemo koru. Luk povrća narežite na kockice centimetra.
3. Stavite bundevu u aluminijsku zdjelu i napunite vrućim sirupom. Ostavljamo na laganoj vatri i kuhamo, povremeno miješajući, dok marmelada ne dobije tamno jantarnu boju.
4. Vruću marmeladu izlijte u čiste, sterilne staklenke i pomoću brtvenog ključa čvrsto zatvorite limenim poklopcima.
Recept 2. Recept za džem od bundeve brzo i ukusno s narančom i limunom
Sastojci
kg bundeve;
velika narančasta;
850 g granuliranog šećera;
veliki limun.
Način kuhanja
1. Za džem uzmite citrusno voće tanke kože i bez velikih bijelih vlakana. Bundeva bi trebala biti desertne sorte. Ovo povrće ima slatko i svijetlo meso.
2. Povrće operite, prerežite na pola i žlicom pomiješajte sjemenke s vlaknima. Oštrim nožem narežite koru. Luk narežite na male komade.
3. Operite limun, obrišite ručnikom, prepolovite ga na sitne komade i uklonite kosti.
4. Naranču operite od kore tako što ćete odrezati bijeli dio. Sitno nasjeckajte pulpu citrusa.
5. Stavite bundevu, limun i naranču u aluminijsku zdjelu, prekrijte granuliranim šećerom i ostavite preko noći da se potpuno otope kristali šećera. Zatim promiješajte i stavite na laganu vatru. Kuhajte, neprestano miješajući, četrdesetak minuta, dok marmelada ne postane gusta.
6. Konzerve operite, sterilizirajte, osušite. U staklenke stavite gorki pekmez i čvrsto začepite poklopce, preokrenite, zamotajte i ohladite.
Recept 3. Recept za džem od bundeve brz i ukusan s jabukama i cimetom
Sastojci
kilogram jabuke;
5 g cimeta;
kilogram pulpe od bundeve;
pola litre vode za piće;
450 g granuliranog šećera.
Način kuhanja
1. Operite bundevu, prerežite na pola i odaberite žlicu vlakana sa sjemenkama. Zatim ogulite meso. Narežite pripremljenu bundevu na sitne komade.
2. Jabuke operite, obrišite kuhinjskim ručnikom, prerežite na pola, izvadite jezgru i izrežite koru. Izrežite pulpu voća na isti način kao i bundevu.
3. U posudu nalijte vodu, u nju stavite kašu od bundeve i stavite na štednjak. Na laganoj vatri posipajte šećer u malim obrocima.
4. Kad masa počne ključati, izložite jabuke i kuhajte još pola sata, povremeno uklanjajući pjenu žlicom. Sada dodajte cimet i nastavite kuhati još 20 minuta .Pritisak neprestano miješajte kako se džem ne bi opekao.
5. Vruću masu raširite u sterilnim osušenim limenkama, čvrsto zatvorite poklopce, preokrenite, zamotajte i ohladite.
Recept 4. Recept za džem od bundeve brzo i ukusno sa suhim marelicama
Sastojci
kg sorte desertnih bundeva;
cimet po ukusu;
600 g granuliranog šećera;
200 g suhih marelica.
Način kuhanja
1. Bundevu operite, ogulite, prepolovite i očistite vlakna i sjemenke žlicom. Izrežite pulpu povrća na male komade i stavite u zdjelu blendera.
2. Suhe marelice prelijte toplom vodom i ostavite pola sata. Zatim ocijedite vodu i položite sušeno voće na papirnati ručnik tako da se malo osuše. Suhe marelice stavite u bundevu. Sve samljeti u stanje kaše.
3. Masu prebacite u posudu, dodajte šećer, dodajte cimet, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok sirup ne postane gust.
4. Konzerve operite, sterilizirajte na pari ili u pećnici, osušite. Vruću bučinu masu stavite u limenke i pomoću posebnog ključa valjajte u limenim limenkama. Preokrenite, zamotajte, ohladite i spremite u podrum ili smočnicu.
Recept 5. Recept za džem od bundeve brzo i ukusno s chokeberry
Sastojci
kg slatke desertne bundeve;
kg granuliranog šećera;
kg chokeberry.
Način kuhanja
1. Bundevu operite, obrišite kuhinjskim ručnikom i pažljivo izrežite koru oštrim nožem. Izrežite voće i žlicom odaberite vlakna i sjemenke. Izrežite pripremljenu pulpu na komade, odmjerene od rogačeve bobice.
2. Poredati bobice od smeća, staviti u sito i isprati pod tekućom vodom. Stavite kriške bundeve i chokeberry u aluminijsku zdjelu, prebacite šećer preko smjese i ostavite četiri sata. Povremeno miješajte.
3. Stavite posuđe s bobicama i bundevom na malu vatru i kuhajte pet minuta od ključanja. Zatim odložite osam sati. Ponovite postupak tri puta dok marmelada ne dobije lijepu tamnu nijansu.
4. Konzerve operite, sterilizirajte i osušite. Vruću marmeladu stavite u staklenke i pomoću posebnog ključa čvrsto zatvorite limenim poklopcima. Prekrijte konzervu, zamotajte i ostavite jedan dan.
Recept 6. recept armenskog džema od bundeve brz i ukusan
Sastojci
pola kilograma vapna;
kg bundeve;
pet litara hladne vode;
prstohvat vanilin;
450 ml filtrirane vode za sirup;
kg bijelog šećera.
Način kuhanja
1. U duboku posudu izlijte vapno, napunite vodom, dobro promiješajte i ostavite četiri sata.
2. Moja bundeva, izrezati koru, izrezati na četiri dijela i sjemenke strugati vlaknima. Celuloza povrća izrezana je na kovrčave komade.
3. Filtrirajte vapno, savijajući sir u nekoliko slojeva. U pročišćenu otopinu stavimo pulpu bundeve i ostavimo pola sata.
4. Pažljivo operemo kriške povrća pod tekućom vodom.
5. Ulijte kipuću vodu u tavu, umočite kriške bundeve u nju i blanširajte ih šest minuta. Zatim izvadite žlicom i ohladite.
6. Od vode i granuliranog šećera skuhamo sirup i napunimo ih kuhanim povrćem. Ostavite pet sati.
7. Stavite na štednjak i držite na vatri dok ne proključa. Zatim stavite na stranu i ohladite. Ponovite postupak još dva puta.
8. Posljednji put izlijemo puno vruće u sterilne staklenke i namotamo poklopce, nakon što ih prokuhamo. Preokrenite, poklopite i stanite dan.
Recept 7. Recept za džem od bundeve brz i ukusan
Sastojci
kg odvoda;
kg granuliranog šećera;
kg bundeve.
Način kuhanja
1. Sortiramo šljive i moje. Obrežite korumpirana mjesta. Prerežite i izvadite kosti.
2. Isperite bundevu, obrišite kuhinjskim ručnikom. Izrežite voće na pola, a sjemenke i vlakna ostružite žlicom. Oštrim nožem odrežemo koru. Celuloza pripremljenog povrća izrezati se na male komade.
3. Šljive i bundeve rasporedite u aluminijsku zdjelu. Ulijte šećer i ostavite tri sata.
4. Stavimo na štednjak. Uključite malu vatru i kuhajte od trenutka ključanja oko 20 minuta.Neprestalo miješajte da pekmez ne izgori.
5. Staklene posude temeljito se isperu, isperu i steriliziraju. Obavezno osušite. Vrući džem širimo po suhim bankama i valjamo limenim poklopcima. Preokrenite, zamotajte toplom krpom i ostavite jedan dan. Džem čuvamo u smočnici ili podrumu.
Recept za džem od bundeve brz i ukusan - savjeti i trikovi
- Za marmeladu koristite mlade plodove težine ne više od četiri kilograma.
- Ako želite gusti pekmez, nasjeckajte kašu od bundeve na krupnoj rerni.
- Jam se izrađuje od nehrđajućeg čelika ili aluminija. U emajliranim posudama će izgorjeti.
- Bolje je kuhati džem od sorti muskatne bundeve.
- Za aromu se mogu dodati vanilija, muškatni oraščić ili đumbir.
