Jela s grickalicama trebaju biti lijepa u prezentaciji, ukusna i što je najvažnije - vrlo vodljiva usta. Njihova zadaća nije toliko zasititi koliko potaknuti apetit i oduševiti oko.
Ako domaćica posluži neobične zalogaje na stolu, prvo će im se probati.
Fantastični zalogaji - opća načela kuhanja
Jednostavnost i brzina pripreme razlikuju hranu za užinu od glavne. Uobičajeno vrijeme za rješavanje takvog kulinarskog zadatka je 15 minuta. Ali ako se radi o neobičnim zalogajima, postupak može trajati i do 40 minuta.
Bilo koji proizvodi su prikladni, bez ograničenja. Škampi, riba, meso, šunka, jaja, patlidžan, gljive, razni sirevi idealni su za stvaranje jela od užine. Dostava ovisi samo o iskustvu i želji domaćice. Možete pržiti, peći, kuhati souffle i aspile - tu je gdje pokazati kulinarsku maštu.
Vrećice za palačinke sa lososom
Vrhunac ovog predjela su slatke palačinke, čiji je okus u skladu sa slanim lososom. Prekrasna posluživanje i srdačno punjenje čine originalnu postavu za svečani stol.
sastojci:
• pola litre mlijeka;
• tri stotine grama brašna;
• dva jaja;
• žlica šećera;
• pola žličice soli;
• žlica biljnog ulja;
• pedeset mililitara kreme;
• dvjesto grama malo zasoljene crvene ribe;
• hrpa zelenog luka.
Način kuhanja:
Napravite tijesto za palačinke miješanjem mlijeka, brašna, šećera, soli, jaja.
Ostavite da tijesto odstoji petnaestak minuta, a zatim pecite palačinke.
Pripremite nadjev. Obrišite sir kroz sito i stavite u zdjelu s visokim stranama.
Ulijte kremu u sirnu masu i sve umutite u zračni sufle.
Izrežite ribu na male kocke.
Stavite skuti sir i dobro promiješajte.
Na sredinu palačinke stavite žlicu nadjeva od sira, skupite rubove i zavojite bazu "vrećice" lukom strelicom.
Prije posluživanja, zagrijte neobičan međuobrok u pećnici ili mikrovalnoj i poslužite vruće.
Profiterole s krem sirom i lososom
Nježne, kremaste, pikantne profiterole ukrasit će bilo koji blagdanski stol. Ova neobična grickalica prava je poslastica za gurmane. Kuhati ga je lako, ali postupak zahtijeva mnogo vremena.
sastojci:
• 120 grama maslaca;
• 130 ml vode;
• 160 ml mlijeka;
• 160 grama brašna;
• žličica soli;
• žličica šećera;
• četiri velika jaja (ili pet malih);
• tristo grama vrhnja;
• komad lososa težak dvjesto grama;
• limunova korica.
Način kuhanja:
U šerpu ulijte vodu i mlijeko, dodajte maslac, šećer i sol.
Staviti na vatru i dovesti do vrenja.
Nakon što prokuha smjesu dodajte brašno.
Stalno miješajući, kuhajte masu na laganoj vatri šest do sedam minuta.
Vruću masu stavite u šalicu.
Tijesto mijesite mikserom dok se ne zagrije.
Dodajte jaja u malim obrocima.
Rezultat je ugodna, duktilna, viskozna masa.
Zagrijte pećnicu na 175 ° C.
Stavite tijesto u mlaznicu - špricu za tijesto.
Pekač obložite papirom za pečenje.
Mastite male kuglice tijesta veličine oraha. Udaljenost između budućih profiterola je 3-4 cm.
Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na pola sata.
Limun ocijedite kipućom vodom, obrišite i uklonite košticu.
Kremni sir pomiješajte s korom.
Prebacite kremastu masu u štrcaljku za tijesto.
Losos narežite prozirnim tanjurima.
Zračne profiterole ohladiti i prepoloviti.
Na dno rezultirajuće "šalice" (dna) stavite krišku ribe.
Potopite krem sir.
Pokrijte vrh profiterolima.
Poslužite jelo do svečanog stola.
Jaja-sir "jezera"
Od svih neobičnih zalogaja, ovaj je najjednostavniji i najbrži za pripremu. Malo kruha, jaja, sira, to je sve što je potrebno za kulinarski eksperiment. Količina sastojaka navedena je u pet obroka.
sastojci:
• deset komada bijelog kruha debljine najmanje 1 cm;
• pet jaja;
• sto grama polutvrdog sira;
• sol;
• dvije žlice maslaca.
Način kuhanja:
Uključite pećnicu na 180 stupnjeva.
Utrljajte sir u male mrvice.
U sredini od pet kriški kruha napravite krug promjera 3-4 cm.
Namažite cijele kriške kruha maslacem.
Na njih stavite kruh sa srednjim rezom.
Nježno ubacite sirovo jaje u udubljenje, sol.
Rasporedite mrvice sira na rubu jaja "jezera".
Pecite jaja na žičanom postolju ili limu za pečenje dok ne budu kuhana. Da bi žumanjk ostao tekuć, potrebno je oko pet do šest minuta.
Sicilijanska brusketa sa patlidžanom
Pikantan okus patlidžana čini ih idealnom bazom za razne poznate i neobične grickalice. Brusketa punjena "plavim" ima prekrasan slatki okus.
sastojci:
• kilogram patlidžana;
• zvonasta paprika;
• pet rajčica (možete uzeti deset trešanja);
• sto grama koštica maslina;
• četiri žlice pinjola;
• dvije češnja češnjaka;
• žlica grožđica;
• žlica kapara;
• pet listova svježeg bosiljka (ili žlica suhog);
• žličica vinskog octa (crvenog);
• žlica šećera;
• sol i papar po ukusu;
• maslinovo ulje;
• svježi baguette ili bijeli kruh.
Način kuhanja:
Patlidžan narežite na kockice, dodajte sol i ostavite desetak minuta.
Patlidžan isperite, pustite da voda teče, sok temeljito iscijedite.
Papriku narežite na kvadrate ili trakice.
Kapre napunite hladnom vodom.
Ogulite velike rajčice, narežite ih na komade.
U tavi zagrijte ulje, pržite kriške papra.
Stavite papar na papirni ručnik za jednokratnu upotrebu da napravite stakleno ulje.
Patlidžan ispržite u nekoliko porcija. Moraju leći u tavi u jednom sloju, inače će biti pirjane, a ne pržene.
Pri prženju dodajte povrće.
Na kraju pržite nasjeckani češnjak.
Nakon jedne minute u tavu bacite kriške rajčice, pinjole, masline, kapre, grožđice.
Sve pospite šećerom i pirjajte desetak minuta pod zatvorenim poklopcem, smanjujući toplinu na minimum.
U tavu stavite pržene kockice patlidžana, paprike i bosiljak.
Ulijte ocat, papar, pirjajte pod poklopcem još desetak minuta.
Isključite vatru i ostavite da povrtna masa odstoji tri do četiri minute.
Kruh ili baguette narežite na kriške i roštilj.
Na svaku krišku kruha stavite nadjev od patlidžana.
Bruskete ukrasite listom bosiljka.
Cezar na skeču
Želite li isprobati popularnu salatu u neobičnoj posluživanju? Kuhajte ga prema ovom receptu. Iznenadite goste: takvog će "Cezara" dugo pamtiti.
sastojci:
• lišće zelene salate (oko 150 grama);
• žličica sitno nasjeckanog kopra;
• dvjesto grama kuhanih pilećih prsa;
• sto grama cherry rajčice;
• sto grama bijelog kruha;
• trideset grama parmezana (možete uzeti i drugi tvrdi sir);
• češanj češnjaka.
Umak za predjelo:
• dvije žlice maslinovog ulja;
• tri žlice majoneze;
• tri žlice nezaslađenog prirodnog jogurta;
• žličica Dijon senfa;
• dvadeset grama inćuna;
• deset grama kaprera;
• deset grama parmezana.
Način kuhanja:
Češnjak narežite na pola po dužini i naribajte kruh.
Zagrijte tavu bez ulja.
Kruh narežite na identične kocke.
Začinite kruh maslinovim uljem i lagano ga pržite s obje strane (po jednu minutu sa svake strane).
U tavu dodajte kopar, prstohvat soli i crni papar, pomiješajte i isključite vatru.
Kuhanu piletinu narežite na male, uredne kockice.
Sir naribajte na sitnoj rerni.
Izrežite listove salate na duge trake.
Sklopite sastojke za umak u blenderu i dobro ih tucite. Možete ga napraviti mikserom.
Uzmite drvene nareske i na njima narežite pripremljene sastojke: trešnja, zelena salata, kokošja kocka, kriška kruha, opet zelena salata, prženi fileti i trešnja.
Stavite nareske u široku zdjelu salate i prelijte umakom.
Grčko predjelo za gljive
Mirisna grickalica ukrasit će stol. Gljive, šafran, češnjak, džem od naranče - tu je nešto što će goste iznenaditi!
sastojci:
• sedam stotina grama pravih šumskih gljiva (svježih);
• trideset grama suhih gljiva;
• dvjesto grama prirodnog jogurta;
• dva crvena luka;
• dvije češnja češnjaka;
• tri stigme šafrana;
• prstohvat timijana;
• svježi peršin po ukusu;
• četvrtina šalice maslinovog ulja;
• žlica marmelade od naranče;
• čaša kipuće vode;
• dvije žlice rakije;
• sol i crni papar po ukusu.
Način kuhanja:
Otopite konjak, džem i prstohvat soli u čaši kipuće vode.
Otopinu prelijte bijelim sušenim gljivama, ostavite pola sata.
Gljive narežite i narežite na male komadiće. Ne izlijte otopinu.
Nasjeckajte svježe šumske gljive.
Nožem nasjeckajte peršin i češnjak.
Izrežite luk na pola prstena.
U dobro zagrijanom ulju pržite kolutiće luka.
Dodajte gljive, češnjak, timijan, pomiješajte i pržite bez poklopca.
Nakon dvije minute ulijte infuziju od gljiva, pospite peršinom i pirjajte pola sata ispod poklopca.
Začinite paprom i solju.
Šafran skuhajte žlicom kipuće vode.
Deset minuta kasnije pomiješajte infuziju šafrana s jogurtom i ostatkom maslaca.
Umak prelijte pečenom od gljiva, promiješajte i poslužite.
Predjelo je dobro i hladno.
Mousse od patlidžana s umakom od aioli
Pikantan okus i neobična posluživanje vrijedni su kuhanja patlidžana prema ovom receptu.
sastojci:
• šest patlidžana;
• četiri stotine grama maslina;
• hrpa peršina;
• ulje za tavu;
• sol, papar.
Umak Aioli
• jedno jaje;
• jedan žumanjk;
• čaša biljnog ulja (250 ml);
• žlica senfa;
• žlica jabučnog octa;
• pola žličice papra;
• žličica šećera;
• žličica soli.
Način kuhanja:
Sastojke za umak pobijte najprije s pola norme šećera. Kad masa postane homogena, ulijte preostalo ulje i ponovno ukuhajte dok se ne dobije gusta emulzija.
Odložite tri masline, a ostatak pretvorite u tjesteninu u blenderu.
Od peršina narežite stabljike, a listove dodajte u blender i također izmiksajte.
U dobivenu maslinovu pastu dodajte 2 žlice umaka od aioli, pomiješajte.
Patlidžane prepolovite na pola, ogulite koru uljem i pecite u pećnici.
Patlidžane umutite u blenderu sa solju i paprom.
Dodajte aioli. Umak stavite po ukusu, a ne nužno koristite cijelu.
Stavite mousse od patlidžana u čaše.
Vrh premažite maslinovom kremom.
Ukrasite polovicama cijelih maslina i stabljikama peršina.
Fantastični zalogaji - trikovi i savjeti
Vrećice za palačinke mogu se napuniti na različite načine. Ukusni nadjev može se pripremiti od šunke i sira, gljiva i šlaga, mesa, piletine. Dobra ideja je staviti, primjerice, salatu od štapića od rakova.
Palačinke možete povezati ne samo s lukom, već i grančicama peršina ili pletenim sirom.
Poslužite grickalice odmah nakon kuhanja, tako da će biti ukusnije. Hranu za užinu ne čuvajte u hladnjaku dulje od jednog dana. Izgubit će privlačnost, postati neprivlačni.
