Tko će odbiti komad ukusne domaće pite? A ako je i on s mesom - lizat ćete prste. Jedva čekate kuhati i liječiti svoju obitelj? Korak po korak recepti za pitu s mesom na kvascu i želeom od tijesta pomoći će vam da se lako nosite sa zadatkom.
Korak po korak recept za tortu s mesom u pećnici - opća načela
Pita s mesom može se pripremiti od svinjetine, piletine, govedine. Poželjno je da je meso bilo u polu-gotovom obliku: odabrani komad može se prethodno uviti, kuhati i rezati, kuhati i uviti - po vašem nahođenju.
Za okus, pored mesa, u nadjev se stavlja i luk u sirovom ili prženom obliku. Također možete eksperimentirati i dodati povrće, žitarice, gljive. Svi odabrani proizvodi se prethodno kuhaju, po potrebi drobe.
Staviti puno začina u pitu ne vrijedi; dovoljno je crnog papra, soli, možete dodati suho bilje i začinsko bilje.
Takav se kolač priprema uglavnom od tijesta s kvascem. Trebat će malo vremena za mijesanje i podizanje tijesta. Međutim, ako se ne želite gnjaviti s kvasnom masom, možete pripremiti kolač od zelja, pri čemu punjenje može biti isto, ali samo se tijesto miješa brzo i spremno je ispeći upravo tamo.
Mesna pita od pećnice može biti glavno jelo za ručak ili večeru, u tom slučaju se poslužuje vruća. Ohlađena torta bit će prekrasna srdačna poslastica za čaj.
1. Pire od pećnice od mesa: korak po korak recept za tijesto s kvascima
sastojci:
• 15 žlica brašna;
• mlijeko -300 ml;
• pola paketića maslaca;
• suncokretovo ulje - tri žlice;
• 30 grama šećera;
• 20 grama soli;
• instant kvasac - 30 grama.
Za punjenje:
• vitka svinjetina - mali komad;
• glava luka;
• komad maslaca;
• brašno - deset grama;
• pola čaše kreme srednje masti.
Za namazanje kolača:
• jedno jaje;
• dvije žlice pročišćene vode.
Način kuhanja:
1. Prvo zamijesite tijesto s kvascima: dobro uzavrelo i „odmarano“ tijesto je ključ za bujnu i ukusnu tortu. Stavite maslac u malu metalnu kriglu, stavite na štednjak, postavljajući umjerenu toplinu, rastopite. Nakon što se maslac rastopio, ulijte suncokretovo ulje, pomiješajte. Ako nemate maslaca, možete koristiti bilo koji kremasti margarin, tada nema potrebe dodavati biljno ulje. Ulijte solno ulje, šećer, dobro promiješajte, nakon toga ulijte mlijeko. Dobivenu smjesu malo ohladite tako da se malo ugrije, pa ulijte kvas, ponovo dobro promiješajte da se kvasac dobro otopi. Polako umiješajte prosijano brašno. Prvo zamijesite tijesto vilicom, a kad postane gusto, mijesite ga rukama i kako se tijesto ne bi lijepilo za vaše ruke pri miješanju, podmažite ruke suncokretovim uljem. Svakako ispružite tijesto rukama tijekom gnječenja, uvaljajte ga u kvržicu najmanje pet minuta, masa bi na kraju trebala ispasti meka, elastična, podatna. Dobro zamrznuto tijesto prekrijte ručnikom lagano navlaženom vodom i stavite na dobro zagrijano mjesto, na primjer, na prozor na ljeto ili u blizini grijaćeg uređaja zimi, da se podigne za oko 1,5 sata.
2. Dok se tijesto diže, napravite nadjev za tortu: isperite svinjetinu, izrežite suvišnu masnoću i vene ako je potrebno (za tortu je bolje koristiti kašalj ili kašu s stražnje noge, ramena). Stavite meso u metalnu posudu, prelijte vodom, posolite malo soli i kuhajte nakon vrenja dok se ne kuha oko 40 minuta. Ako za to vrijeme meso ne postane mekano, možete ga ostaviti kuhano još dvadeset do trideset minuta.
3. Gotovo meso izvadite iz tave, ohladite, prođite kroz stroj za mljevenje mesa ili u procesoru hrane posebnom mlaznicom za usitnjavanje mesa.
4. Ogulite glavicu luka, izrezanu na sitne mrvice, stavite u tavu, ulijte suncokretovo ulje, pirjajte dok svijetlo smeđe boje. Lagano solite pripremljeni luk i ubacite u nasjeckano meso, dobro promiješajte.
5. Uzmite metalnu kriglu, stavite u nju potrebno punjenje, maslac i otopite na laganoj vatri. Kad ulje postane tekuće, u njega ulijte brašno, brzo promiješajte da nema grudica i ulijte vrhnje na sobnoj temperaturi (vrhnje se može zamijeniti mlijekom s visokim udjelom masnoće). Masu dobro istucite šlagom i kuhajte, neprestano miješajući, na umjerenoj vatri.
6. Pripremljeni kremasti umak ohladite, ulijte u mljeveno meso, dobro izmiješajte do homogene konzistencije sufle. Po želji, punjenje možete posipati crnim paprom, ili posuti nekim začinima po ukusu i dodati još malo soli.
7. Povećajte volumen tijesta dva do tri puta malo rukama na stolu posutom brašnom. Tijesto podijelite na dvije jednake polovice.
8. Razvaljajte jednu polovicu u ravnu tortu debljine jedan centimetar i položite je na ravni lim za pečenje obložen pergamentom.
9. Na vrh stavite mesni nadjev i žlicom poravnajte po cijeloj površini.
10. Iz drugog dijela tijesta izrezati malo tijesta i odložiti ga, a ostatak tijesta razvaljati u isti kolač kao i prvi. Pokrijte ga pita, rubove čvrsto pričvrstite, čineći uzorak pigtail.
11. Razbiti jaje u čistu šalicu, sipati par žlica vode, pobijediti vilicom. Posebnom kulinarskom četkom površinu torte premažite pripremljenom smjesom od jaja.
12. Od preostalog komada tijesta napravite ukrase za tortu: odvojite mali komad tijesta, razvaljajte ga u kuglu i tanko razvaljajte, a zatim oštrim nožem izrezujte list bilo kojeg oblika (izduženi ili zaobljeni). Na listu napravite prugaste uzorke. I potpuno istom tehnologijom napravite ostatak lišća. Na kolače rasporedite rezultirajuće lišće s lijepim uzorkom. Ukrasite tortu bez ičega. Umjesto lišća, iz tijesta možete izrezati različito cvijeće ili druge uzorke prema vašoj želji i mašti.
13. Stavite posudu za pečenje s kolačem u vruću pećnicu na 35 minuta, pecite na umjerenoj temperaturi.
14. Gotovu mesnu tortu izvadite iz pećnice i ohladite izravno na lim za pečenje.
15. Prilikom posluživanja kolač narežite na srednje velike komade, poslužite s čajem ili toplim mlijekom.
2. Pita od žele s mesom u pećnici: korak po korak recept za kefir
sastojci:
Za tijesto:
• kefir bez masti - 400 ml;
• sol - deset grama;
• brašno - 25 žlica;
• tri jaja;
• soda bikarbona - 20 grama.
Za punjenje:
• svinjetina s masnoćom - mali komad;
• tri glavice luka;
• svježa rajčica - dva komada;
• deset grama soli;
• suncokretovo ulje - 30 ml za podmazivanje kalupa.
Način kuhanja:
1. Da biste pripremili pitu od jela s mesom, prvo napravite punjenje od mesa: procijedite svinjetinu u slojevima masti kroz mlin za meso ili je samljete u pećnici. Za ovu tortu ne biste trebali koristiti nemasno meso, s masnim svinjskim mesom ispasti će puno ukusnije i sočnije.
2. Stavite mljevenu svinjetinu u tavu, pržite je, miješajući, tri do četiri minute. Ne trebate sipati biljno ulje, jer je u mesu već prisutna dovoljna količina masti.
3. U mljeveno meso stavite oguljeni i nasjeckani luk i ponovo pržite oko pet minuta.
4. Na tavu dodajte rajčice na cijeli sadržaj. Prethodno operite rajčicu, tri minute namočite u vrućoj vodi, skinite kožicu i sitno je nasjeckajte na kocku. Meso posolite i narežite na desetak minuta.
5. Gotov nadjev stavite u zasebni tanjur, ohladite.
6. Napravite tijesto: u malu šalicu ulijte kefir na sobnoj temperaturi, dodajte soda (nemojte ga ugasiti ocatom), promiješajte i ostavite smjesu desetak minuta.
7. U drugoj šalici vilicom pobijte jaja sa soli i unesite ih u kefirnu masu, pomiješajte.
8. Nježno unesite prosijano brašno u malim obrocima, neprestano miješajući žlicom nakon svakog posluživanja. Tijesto polako mijesite, jer ako se brzo miješa, može se istaložiti.
9. Uzmite duboki odvojivi lim za pečenje, premažite ga suncokretovim uljem i malo pospite brašnom kako se kolač ne bi zalijepio za dno tepsije.
10. Ulijte malo više od polovice tijesta, hodajte, izravnajte, žlicom po cijeloj površini.
11. Stavite mesni nadjev na tijesto, ravnomjerno žlicom.
12. Drugi dio tijesta premažite prženim mesom, poravnajte žlicom.
13. Stavite kolač od džema u vruću pećnicu pola sata, pecite na umjerenoj temperaturi.
14. Ako imate gornji plamenik u pećnici, uključite ga desetak minuta prije kraja pečenja tako da se na površini torte formira zlatna korica.
15. Pečenu tortu izvadite iz pećnice, prekrijte je ručnikom u kalupu tako da se ohladi (obavezno dobro ohladite tortu, jer ako je prerežete vruću, može se sve pokvariti).
16. Tortu izvadite iz kalupa, narežite na sitne komade i poslužite uz čaj, kavu ili mlijeko.
Korak po korak recept za tortu s mesom u pećnici - trikovi i savjeti
• Obično peku tortu na podmazanom limu za pečenje, ali danas na policama trgovina možete pronaći mnoge stvari koje olakšavaju postupak kuhanja. Na primjer, papir za pečenje, folija ili silikonska prostirka. Prednost upotrebe jedne od ovih stavki za pečenje je nekoliko: kolač se ne peče, tava se ne zaprlja.
• Nemojte pretjerivati s mesnom pitu u pećnici duže nego što je navedeno u receptu. Punjenje za tortu gotovo je spremno, što znači da u svakom slučaju neće ostati sirovo, a za test je dovoljno 30-40 minuta, inače se pita može pokazati ne mekom i bujnom, ali suhom i oštrom.
