Čokoladni fondue je najromantičnije jelo koje se možete sjetiti. Takva poslastica može se pripremiti na Valentinovo, 8. ožujka, ili samo organizirati prijateljska druženja, umočiti slatkiše u otopljenu čokoladu. Fondue se prevodi i znači "rastopljen". Masa je polutečna, viskozna, savršeno omotava komade voća, kolačiće, marshmallows. Ali posebno su ukusne jagode. Vrijeme je zaroniti u svijet čokoladnog užitka!
Čokoladni fondue - opća načela pripreme
Tradicionalna pečena čokolada priprema se i poslužuje u posebnoj zdjeli za fondue. Učvršćivač je plamenik s loncem, ponekad se postavlja svijeća za mali plamen. Ali sve se više čokolade utapa na štednjaku u loncu, mikrovalnoj, vodenoj kupelji i tek nakon toga izlije se u poseban lonac. Pa ispada mnogo brže i bolje.
Glavni sastojak je čokolada, a ni u kojem slučaju ne možete uštedjeti novac. Jeftine pločice nisu baš ukusne, ne daju dobru aromu, a kada se zagrijavaju, mogu se uvijati. Također nije prikladno za topljenje porozne čokolade tipa "Air". Preporučljivo je odabrati ukusne i kvalitetne pločice, možete koristiti bijelu čokoladu, ali ona je pomalo raspoložena, ispod je recept.
Što se može dodati čokoladi:
• maslac;
• vrhnje ili mlijeko;
• konjak, liker itd.
Neki sastojci se polažu radi konzistencije i radi poboljšanja topljenja. Ne dopuštaju da se masa stvrdne, čine je tečnijom. Nešto se dodaje za okus i aromu.
Osim fondue, obično se koriste posebni skewers. Ali možete koristiti štapove ili vilice. Na njih se stavljaju komadi voća, bobičastog voća, marshmallow ili marshmallows, kolačići, suhe kockice biskvita, a zatim se sve to umoči u viskoznu masu i potroši. Čokoladu ne treba hladiti, inače će se dobiti vrlo debeli slojevi, ali ne bi trebali spaliti usne.
Jednostavan recept za čokoladni fondue na tanjuru
Ovo je najlakša i najčešća verzija čokoladnog fonde. Kuha se na običnom vrhnju. Koristimo srednje masnoće, 10% će biti malo, bolje je uzeti malo više.
Sastojci
• 200 g tamne čokolade;
• 200 ml vrhnja 15 je bolje od 20%;
• 1 žlica. l. liker.
priprema
1. Operite i osušite voće i bobice unaprijed, pripremite kolačiće i druge slatkiše, tada za to neće biti vremena.
2. Koristimo tavu čije se mlijeko ne lijepi za zidove. U takvim se posudama kaša obično kuha. Možete uzeti malu kotlu. Ulijte vrhnje, postavljeno na grijanje na štednjaku.
3. Otvorite čokoladu. Trebat će vam dvije standardne pločice. Narežite ga na kockice. Možete nasjeckati na manje komade velikim nožem.
4. Ulijte čokoladu u vrhnje, počnite topiti.
5. Budući da se fondue kuha izravno na štednjaku, ne ostavljamo minutu, neprestano miješajte masu. To mu neće dopustiti da gori i osigurati ravnomjernije grijanje.
6. Čim se svi komadi čokolade otope, masa će postati homogena i nalikovat će tekućoj glazuri, isključiti štednjak, dodati tekućinu.
7. Ulijte tekuću čokoladu u lonac iz posude za fondue ili u bilo koju drugu zdjelu ispod koje možete izgraditi grijač.
8. Instalirajte na posebne stalke. Odozgo uključujemo plamenik ili palimo malu svijeću.
9. Stavili smo cijelu strukturu na stol, premjestili pripremljene slastice, zalijepili se na štapiće i pokušali!
Čokoladni fondue u mikrovalnoj
Jedan od najjednostavnijih recepata za čokoladni fondue. Poslastica će se kuhati u mikrovalnoj. Također morate pripremiti slatkiše unaprijed kako se kasnije ne biste odvlačili pažnju, ukrasite i poslužite stol, stavite štapove ili skelove na komade žice.
Sastojci
• 150 g čokolade;
• 100 ml vrhnja;
• 1 žličica maslac.
priprema
1. Ulijte kremu u mikrovalnu posudu, stavite je na minutu da se ugrije.
2. Čokoladu i maslac brzo izgnječite.
3. Izvadite kremu, napunite kockice čokolade i stavite maslac, promiješajte, tako da se komadi počnu malo topiti.
4. Stavite čokoladu u mikrovalnu na 10 sekundi.
5. Izvadite zdjelu, promiješajte.
6. Zagrijte još 10 sekundi i ponovo promiješajte.
7. Ponovite dok se svi komadići nisu rastopili.
8. Nakon toga izlijte tekuću čokoladu u zdjelu fondi ili jednostavno u zdjelu, poslužite do već posluženog stola.
Čokoladni fondue s mlijekom
Krema nije uvijek dostupna, mlijeko je češće u hladnjaku. Uz njega možete kuhati i fondue, ali samo ako imate dobar maslac. Namazi i margarine neće raditi.
Sastojci
• 200 g tamne ili dobre mliječne čokolade;
• 50 g maslaca;
• 150 ml mlijeka 3,2-4%.
priprema
1. Ulijte mlijeko u tavu, stavite na štednjak.
2. Maslac narežite na sitne komade, dodajte mlijeku, rastopite sve to na laganoj vatri, ali ne kuhajte. Zagrijte do homogene tekućine i maknite vatru do samog minimuma.
3. Sada zgnječite crnu ili mliječnu čokoladu, dodajte mlijeku i promiješajte.
4. Nastavimo zagrijavanje na najmanjoj vatri, tako da se smjesa topi polako, postaje glatka, sjajna.
5. Nakon što se svi komadići otope, možete dodati malo konjaka, vanilije, cimeta po vašem ukusu. Dobro promiješajte.
6. Ulijte čokoladnu masu u zdjelu fondi, pošaljite je na stol.
Fondi od bijele čokolade u vodenoj kupelji
Bijela čokolada jedna je od najpristojnijih vrsta i nije je uvijek moguće rastopiti. Za kuhanje je vrlo važno koristiti dobre pločice, kao i apsolutno suho posuđe. Ako čak i kap vode uđe u glazuru, masa se može savijati u pahuljicama.
Sastojci
• 150 g bijele čokolade;
• 30 g ulja 72% masti;
• 100 ml vrhnja sa 25-30% masti.
priprema
1. Morate napraviti vodenu kupelj. Da bismo to učinili, odabiremo dvije takve posude tako da jedna slobodno ulazi u drugu, ali istodobno ne propada, već se drži ručkama.
2. U veliku posudu ulijte vodu, stavite na štednjak. Jednostavno ne možete utopiti bijelu čokoladu na štednjaku.
3. Na vrh stavite malu tavu i dodajte vrhnje, dodajte komad maslaca. Počinjemo zagrijavati.
4. Čokoladu nasjeckamo, bacimo je u tavu. Sivi na laganoj vatri. Ni ta masa, niti tekućina u tavi ne smiju kuhati.
5. Nakon što se svi komadi odvoje, izlijte bijelu čokoladnu masu u posude za posluživanje. Stavili smo na stol.
6. Bijela čokolada se također poslužuje uz jagode, kolačiće, banane se posebno dobro kombiniraju s njom, dobar je ukus sa šljivama.
Čokoladni fondue s vrhnjem 30% u zdjelici fondi
Ovaj recept pripada i najjednostavnijim opcijama, jer se priprema na bazi masne kreme i ne zahtijeva transfuziju, ali postupak će trajati duže. Čokolada će se rastopiti čak i u zdjelici fondi s malom svijećom, ako se radi po svim pravilima.
Sastojci
• 1 čokoladica sa 70% kakaa;
• 50 ml teške kreme.
priprema
1. Kremu je potrebno ugrijati. Možete ih sipati u zdjelu i malo držati na štednjaku ili gurnuti u mikrovalnu pola minute. Budući da se proizvod koristi malo, neće trebati puno vremena.
2. Ulijte kremu u zdjelu s fondeom, dobro ili u lonac, svi nazivaju ovu zdjelu drugačije.
3. Instalirajte na posebno postolje.
4. Ispod stavite svijeću, zapalite.
5. Razbiti čokoladu na male kocke. Što više kakaa sadrži, to će se bolje rastopiti. Zato se za fondue ne preporučuje uzimati jeftine pločice.
6. Ulijte čokoladu u vrhnje, počnite topiti.
7. Povremeno miješajte masu. Da biste to učinili, najbolje je koristiti drvenu lopaticu. Masa se mora podići s dna. Općenito govoreći, švicarski pastiri, koji su došli prvi koji su rastopili proizvode, napravili su pokrete koji opisuju osam, odnosno znak beskonačnosti.
8. Nakon što se svi komadići čokolade otope, u kombinaciji s vrhnjem, možete početi jesti fondue.
Čokoladni fondue s narančinim sirupom
Slično tome, možete koristiti i sirup od trešnje, također dobro ide uz čokoladu. Ako se delicija priprema isključivo za odrasle, onda hrabro zamijenite sirupe tekućinama.
Sastojci
• 180 g čokolade;
• 80 g vrhnja;
• 40 g ulja;
• 25 ml sirupa.
priprema
1. Ulijte vrhnje u posudu ili zdjelu, stavite u vodenu kupelj.
2. Čim se masa malo zagrije, dodajte omekšali ili narezani na komadiće maslac.
3. Čokoladu nasjeckamo, pošaljemo u kremu. Promiješati.
4. Zagrijte fondue dok se svi komadići potpuno ne otope. Promiješajte tako da se toplina ravnomjerno rasporedi.
5. Ulijte sirup, brzo promiješajte. Ili koristite liker s okusom naranče ili trešnje.
6. Zagrijte čokoladu na njoj minutu da pojačate aromu.
7. Izlijte u jela za posluživanje.
8. Stavite fondue na stol, nanizajte slatkiše i priuštite si!
Čokoladni fondue - korisni savjeti i trikovi
• Prikladno je ostatke čokoladne glazure strugati silikonskom lopaticom. Ona uklanja cijeli sloj čistim, ne ostavljajte ništa u tavi.
• Ako je na dnu lonca ostalo pojedena čokolada, može se zagrijati i koristiti za različite deserte. Ili je zagrijavamo, dodamo malo šećera, mlijeka i dobijemo vrlo ukusno piće poput vruće čokolade ili kakaa. Može se koristiti i za impregniranje keksa, ali nakon hlađenja.
• Ako je čokolada bezuspješna, uvijena u pahuljice ili je u njoj puno sitnih zrnaca, onda nije prikladna za fondue. Ali može se ohladiti, pomiješati sa kondenziranim mlijekom i šlagom. Dobivate odličnu kremu za domaće kolače i peciva.
• U trgovinama nije uvijek moguće pronaći vrhnje s visokim udjelom masti, ali često je tu kiselo vrhnje 25-30%. Može se koristiti i za topljenje, miješanje na pola s maslacem.
