Napraviti pravi kolač kod kuće nije teško. Sve što trebate su samo benigni proizvodi, pravo tijesto i nježna lagana krema za medni kolač. Korak po korak recept sa fotografijom pomoći će da iznenadite svoje bližnje i drage s tortom sličnom kolegama iz trgovine! Domaći med možete premazati kremom od maslaca sa kiselim vrhnjem ili kondenziranim mlijekom, kremom od vrhnja ili čokoladom. Obavezni sastojak u medu je prirodni cvjetni med. To je dio testa. Još jedna izuzetna karakteristika tijesta za medni kolač je zagrijavanje u vodenoj kupelji. Dakle, ispada pola chouxa, što tijestu daje vrlo osjetljivu strukturu, karakterističnu za takav kolač poznat iz djetinjstva, kao kolač s medom.
Medeni kolač (korak po korak recept sa fotografijom) - opća načela kuhanja
Med bi trebao biti svjež i po mogućnosti cvjetan, ali može se koristiti i heljda. Ako u tijesto dodate tamni med, onda će njegov okus biti najuočljiviji u kolaču. Po želji se med može zamijeniti javorovim sirupom ili melasom.
Jaja i maslac dodaju se u medno tijesto, ali čak i bez njih ovaj kolač se može kuhati s problemima. Gotov test treba pustiti da se ulije, a zatim, podijelivši ga u nekoliko dijelova, trebate ga valjati u slojeve. Kolače možete ispeći u pećnici ili tavi dok ne budu ružičaste.
U klasičnom receptu krema mora nužno biti choux, ali po želji kolač s medom možete premazati drugim kremama po ukusu.
Gotov kolač treba čuvati u hladnjaku najmanje dva sata kako bi se umočila i stvrdnula krema.
Klasična medena torta: korak po korak recept sa fotografijom
Sastojci za tijesto:
• kilogram vrhunskog pšeničnog brašna;
• tri pileća jaja;
• 100 g maslaca ili margarina;
• 70 g prirodnog cvjetnog meda;
• 20 g sode bikarbone ili praška za pecivo za tijesto
Za kremu:
• 300 ml pečenog ili običnog mlijeka;
• 200 g granuliranog šećera ili praha;
• 150 g maslaca;
• jedno jaje;
• 30 g pšeničnog brašna;
• 1 g vanilina.
Način kuhanja:
1. Za test u čašici s emajlom pomiješajte šećer, med i maslac.
2. Smjesu stavite u vodenu kupelj. Da biste to učinili, uzmite veću tavu i stavite manju tavu u nju. U veliku posudu trebate uliti vodu, a u malu mješavinu meda. Trebalo bi biti malo vode.
3. Zagrijte mješavinu meda, miješajući žlicom ili žlicom.
4. Kad je konzistencija jednolika, dodajte soda.
5. Promiješajte i izvadite iz vodene kupelji.
6. Ohladite malo. Vratite natrag u šalicu ili zdjelu.
7. Razbiti jaja u šalicu.
8. Beat šlagom da se pomiješa.
9. Pšenično brašno se mora prosijati.
10. Dodajte brašno u obrocima tekućim komponentama tijesta.
11. Umijesite tijesto za srednje ujednačenost.
12. Tijesto izlijte na stol i mijesite rukom.
13. Rezano dobiveno tijesto narežite na 7-8 komada.
14. Stavite u različite plastične vrećice ili na dasku za rezanje tako da se komadi ne dodiruju.
15. Stavite cijelo tijesto u hladnjak da "sazri".
16. Nakon pola sata izvadite tijesto.
17. U međuvremenu možete uključiti pećnicu da se zagrije na 180-200 ° C.
18. Naizmjence valjajte komade tijesta kolutom u krugove iste veličine. Možete se voditi promjerom okruglog podijeljenog kalupa za pečenje.
19. Ako vam preostane višak tijesta, od njega napravite dodatni ravni kolač za smrvljeni preliv gotovog medenog kolača.
20. Pripremite posudu za pečenje. Poravnajte ga papirom za pečenje ili malo pospite brašnom.
21. Rasporedite krug tijesta.
22. Stavite kalup s tijestom u pećnicu, prethodno zagrijanu.
23. Nakon 4-5 minuta izvadite kalup.
24. Izvadite pečeni kolač iz njega.
25. Sljedeći list tijesta razvaljajte u krug.
26. Pecite kao prvo.
27. Zatim u pećnici pecite sve ostale kolače, uključujući dodatni krug ostataka tijesta.
28. U zasebnoj zdjeli mikserom malo tucite mekani maslac (malo manje od minute).
29. Da biste napravili kremu, ulijte šećer i vrhnje za brašno u emajliranu zdjelu.
30. Razbijte jaje tamo.
31. Ulijte 3 žlice mlijeka.
32. Zaspati vanilu.
33. Masu pobijte mikserom dok struktura ne bude homogena.
34. Na popis proizvoda dodajte vrhnje za pečenje ili obično mlijeko.
35. Stavite zdjelu u vodenu kupelj.
36. Zagrijati, nužno miješati.
37. Zatim, kada se masa počne zgušnjavati, uklonite pripravak od kreme iz vodene kupelji.
38. Počnite miksati mikserom pri maloj brzini.
39. U ovom slučaju žlicom dodajte malo maslaca.
40. Beat do miješanja i jednoličnosti. Krema prema detaljnom receptu za medni kolač sa fotografijom je spremna.
41. Položite sve slojeve medenog kolača jedan na drugi na veliki ravni tanjur i velikodušno podmažite kremom.
42. Zatim, kada su sve torte položene, premažite tortu s gornje i bočne strane preostalom kremom.
43. Luk tijesta razvaljajte na komade.
44. Kolač mljeti u blenderu do mrvice.
45. Sve torte namažite na sve strane. Medeni kolač je spreman!
Lješnjakov med: korak po korak recept sa fotografijama
Sastojci za tijesto:
• 150 g granuliranog šećera (ili praha);
• tri pileća jaja;
• 100 g maslaca;
• 100 g tekućeg meda;
• 15 g sode bikarbone (ili 10 g praška za pecivo za tijesto);
• 450 g pšeničnog brašna vrhunske kvalitete.
Za kremu:
• 300 g kondenziranog mlijeka sa šećerom;
• 150 g maslaca;
• 200 ml kiselog vrhnja;
• 1 žličica vanilin;
• 150 g suhih šljiva;
• 150 g oguljenih oraha (ili pekan).
Način kuhanja:
1. Započnite pravljenjem tijesta. Prosijati pšenično brašno kroz sito. Ovaj postupak pomoći će zasićiti brašno zrakom i ukloniti suvišne nečistoće iz njega.
2. Ulijte šećer u emajliranu šalicu.
3. Razbijte jaja tamo.
4. Promiješajte masu ili tukli mikserom dok se šećer ne otopi.
5. Za sada ostavite ovu čašu.
6. U drugoj šalici pomiješajte tekući med i maslac. Ako je med gust, učinit će to.
7. Stavite smjesu na laganoj vatri.
8. Miješajte dok se med i ulje potpuno ne miješaju do homogene tekuće strukture.
9. Uklonite šalicu s vatre i malo ohladite.
10. Smjesu slatkog vrhnja ulijte u šalicu s jajima i šećerom u tankoj struji.
11. Lagano zagrijte masu za test u vodenoj kupelji. To se radi jednostavno. Stavite na štednjak u tavu nešto većeg promjera od tave s tijestom za tijesto. Ulijte u nju vodu i pričekajte da lagano prokuha. Stavite šalicu testne mase u lonac s vodom.
12. Promiješajte testnu masu i grijejte 3-4 minute.
13. Dobivenu smjesu tucite mikserom dok lagana masa ne bude ujednačena u strukturi. Za ovaj postupak možete koristiti i blender.
14. U prosijano pšenično brašno ulijte sodu ili prašak za pecivo, ovisno o tome što se koristi.
15. U šlag masu sipati brašno u nekoliko faza.
16. Istovremeno miješajte.
17. Kad se tijesto ohladi, gnječite ga rukama.
18. Tijesto je podijeljeno na 6-7 dijelova.
19. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje ili silikonom. Možete koristiti odvojivi obrazac.
20. Tamo stavite jedan dio tijesta.
21. Glatko tijesto utisnite rukama da dobijete sloj jednolične debljine.
22. Pećnicu zagrijte na 180-200 ° C.
23. Stavite posudu za pečenje pecite 8-10 minuta.
24. Zatim izvadite obrazac iz pećnice.
25. Tortu izvadite papirom.
26. I u obrazac opet položite papir za pečenje.
27. Drugi dio tijesta stavite u kalup.
28. Pecite kao prvi kolač.
29. Tako pripremite kolače iz svih dijelova tijesta.
30. Stavite kolače na stol jedan po jedan da se ohlade.
31. Napravite nadjev od kolača od vrhnja i meda. Korak po korak recept s fotografijom prati pripremu šljiva.
32. Isperite je u toploj vodi.
33. Ulijte u zdjelu čiste vode i ostavite 5-10 minuta.
34. Za to vrijeme orahe stavite u tavu bez ulja.
35. Stavite je na laganu vatru.
36. Pržite orahe do zlatno smeđe boje.
37. Stavite ih na tanjur i ohladite.
38. Ruke odvajaju tamnu kožu od oraha.
39. Čiste lagane orahe mljevenje u mrvice u zdjeli blendera, mlincu za kavu ili običnim nožem na dasci za rezanje.
40. Zatim, izvadite suhe šljive iz vode i malo ih osušite papirnatim ručnikom.
41. Luk sitno nasjeckajte na kockice.
42. U zasebnoj zdjeli za vrhnje minutu mikserom tucite mekani maslac.
43. Dodajte kiselo vrhnje, mlijeko i vaniliju kondenziranih sa šećerom.
44. Bežite sve zajedno 1-2 minute dok ne postane glatko.
45. Uzmi ravnu tanjur za tortu.
46. Stavite prvu tortu na nju.
47. Zatim namažite kremom.
48. Stavite malo pršuta.
49. Pokrijte sljedećim kolačem.
50. Premažite kremom.
51. Pospite orasnim mrvicama.
52. Dakle, rasporedite sve kolače i premažite ih kremom, naizmjenično posipajući šljivama i orasima.
53. Posljednji kolač velikodušno je razmazan kremom, kao i stranice torte.
54. Pospite tortu s orasima sa svih strana.
Medeni kolač (korak po korak recept s fotografijom) - trikovi i korisni savjeti
• Bolje je dodati prašak za pecivo, vanilin i sodu na samom kraju šarže tijesta izravno u brašno.
• Tijesto se po želji može napraviti u obliku biskvita koji će nakon kuhanja biti potrebno izrezati na kolače.
• Ostatak tijesta nakon stavljanja u isti oblik možete odmah staviti na lim za pečenje. Nije važno u kojem će obliku biti, jer će ih još trebati drobiti.
• Tijesto od mrvice možete staviti u vrećicu za jednokratnu upotrebu i sjeckati ga pomoću valjaka.
• Po želji, u kiselo vrhnje može se dodati zgušnjivač, pa će se krema bolje smjestiti na kolače.
• Da bi kolač bio bolji zasićeni kiselo vrhnje, bolje je uzeti mršav. Za ljubitelje masnih i sočnih kolača, ovaj mliječni proizvod treba uzimati s većim udjelom masti.
• Tortu možete ukrasiti po želji.
