Krumpir s mesom teže je opisati korak po korak nego kuhati. Jelo ima puno prednosti - od pristupačnosti do svestranosti. Prikladni za dijetu i svakodnevnu prehranu, upravo neophodni u kampanji ili u zemlji.
Različitim sastojcima i začinima u širokom rasponu, mijenjanjem osnove matičnjaka, možete kuhati potpuno jedinstvena jela iz dana u dan, čija će temeljica nakon pažljivog pregleda biti nepromijenjeni krumpir s mesom.
Opća načela za kuhanje pirjanog krumpira s mesom
• Karakteristična karakteristika predloženog jela je da se može kuhati s bilo kojom vrstom mesa, uključujući perad. Korak po korak recepti za pirjani krumpir s mesom biraju se tako da se preporučena sorta po želji ili ako je potrebno zamijeni onom koja je na raspolaganju. Dakle, ljubitelji masne hrane preferiraju svinjsku kašu s slojevima masti ili rebra mladog prasadi, ljubitelji mršave hrane odabire govedinu, a oni koji se pridržavaju dijetalne hrane radije će piletinu.
• Preporučene proporcije proizvoda nisu dogma, one se mogu malo promijeniti. Dopušteno je staviti više mesa ili smanjiti njegovu količinu. Takva komponenta kao što je mrkva može se potpuno eliminirati, ali luk mora biti prisutan, daje jelu okus i sočnost. Prethodno pasirano i produljeno pirjanje omekšaće luk toliko da njegove kriške ne osjete u gotovom jelu.
• Možete eksperimentirati sa začinima. Minimalni set je klasičan: lavrushka i mljevena paprika. Za veći okus možete dodati tvornički pripremljene komplete začina za jela od mesa ili krumpira. Prihvatljivo je i čak poželjno dodati češnjak i bilje. Te se komponente unose drobljene, nekoliko minuta prije kuhanja, ili čak na kraju toplinske obrade, u već pripremljenoj posudi.
• Gustoća, regulirana dodavanjem kipuće vode ili vruće zalihe u matičnjake. Ne bi trebalo biti previše, a ipak ne kuhamo juhu. Preporuča se sipati vodu tako da ona tek malo pokrije proizvode ili dosegne njihov vrh.
• Da bi paprika imala osjetljiv okus, za preljev koristite kiselo vrhnje. Pikantnost mu se može dodati s rajčicom, u obliku svježe rajčice, soka ili paste od rajčice.
• Pirjani krumpir s mesom kuha se na štednjaku ili u pećnici, u svakom slučaju, važno je odabrati prava jela. Trebao bi biti težak s debelim zidovima, u idealnom slučaju, ovo je kava, patka ili guska. Takvi spremnici dobro drže toplinu i zagrijavaju se ravnomjerno po cijeloj visini. Novoizrađeni kuhinjski uređaji, poput štednjaka ili spužva, također mogu biti od velike pomoći. U današnjem izboru detaljnih recepata za gulaš u raznim verzijama.
Pirjani krumpir s mesom: korak po korak recept sa svinjskom pećnicom
Za gašenje je bolje uzeti patku ili gusku. Ali ako postoji mali kotlić koji se lako uklapa u pećnicu, možete ga koristiti. Prikladne su keramičke ili glinene posude velike veličine. U tom slučaju meso s povrćem treba pržiti u tavi, a krumpir lagano kuhati.
sastojci:
• svinjska kaša sa slojevima masti - 700 gr;
• jedan i pol kilograma odabranog, srednje kuhanog krumpira;
• tri velika luka;
• jedna velika mrkva;
• 400 gr. svježa rajčica;
• rafinirano ulje, približno 50 ml (ovisno o sadržaju masti u mesu);
• trećina žličice ručno mljevenog papra;
• dva mala lista peršina, smeđe nijanse.
Način kuhanja:
1. Odmah ogulite, operite i narežite sve povrće: mrkvu u pola kruga, krumpir u malim, tankim kriškama, a luk na pola prstena. Stavite krumpir u posudu, prelijte hladnom vodom da do pravog trenutka ne potamni.
2. Svinjetinu isperite hladnom vodom. Mokro meso u pravilu vam ispadne iz ruke pri rezanju, a prilično je teško dobiti uredne komade. Osušite meso papirnatim ručnicima prije stavljanja mesa na dasku za rezanje. Svinjetinu smo izrezali na kvadratne komade, ne veće od 3 cm. Nije važno koliko točno - duž ili preko vlakana, poželjno je da svaki komad ima tanku traku masti.
3. Stavili smo na štednjak posudu koja je prikladna za gašenje. Nakon ulijevanja ulja, uključite maksimalno zagrijavanje i pričekajte oko tri minute. Uzmite nekoliko kristala grube suhe soli, izbacite na površinu masti. Ako se začuje karakteristična pukotina, pažljivo, kako se ne bi opeklo, spustite meso i ne dirajte ga minutu, pustite da se donji komadi dobro isprže. Zatim, bez smanjenja topline i neprestano miješajući, pržite komade dok se dobro ne zarumene sa svih strana.
4. Dodajte luk i odmah smanjite vatru na srednju. Bez prženja kuhajte desetak minuta. Tijekom tog vremena, pola prstena će se dovoljno omekšati i dati svoj okus ulju. Mesu dodamo mrkvu, pržimo nekoliko minuta. Pospite nasjeckanim paprom i malo dodajte sol. Nakon što dobro promiješate, dodajte krumpir. Pirjajući, na minimalnoj vatri, tri minute ga pirjajte u mesnom soku.
5. Postavite maksimalnu toplinu, krumpir prelijte kipućom vodom. Osiguravamo da voda potpuno pokriva sve. Čim se pojave očigledni znakovi vrenja, čvrsto zatvaramo poklopac posude i šaljemo u zagrijanu pećnicu do ovog trenutka. Pirjajte na 180 stupnjeva točno sat vremena.
6. Pripremite rajčicu. Rajčice dobro isperite vodom, stavite u posudu, prelijte kipućom vodom. Nakon minutu izlijemo toplu vodu, stavimo rajčice pod mlaz hladne vode. Nakon hlađenja, izrezali smo kožicu sa strane stabljike i izvadili je, mljevenu pulpu u pire krumpir narezati na rerni.
7. Izvadimo jelo s krumpirom iz pećnice, dodamo kuhani pire od rajčice, položimo lovor. Pomiješajte, uklonite uzorak. Ako je potrebno, dodajte i stavite pola sata nazad u pećnicu. Svježe rajčice možete zamijeniti pastu od rajčice razrijeđenu vodom, sokom ili umakom od rajčice.
Pire od krumpira s mesom: korak po korak recept s govedinom za spor kuhač (sa kiselim vrhnjem)
Lagano je kuhati pirjani krumpir s mesom u laganoj ploči za kuhanje. Zahvaljujući hermetički zatvorenom poklopcu, ravnomjerno zagrijavajućoj posudi i posebnom načinu "Gašenje" postiže se učinak kuhanja u pećnici. U detaljnom receptu za pirjani krumpir s mesom koristi se goveđa pulpa. Stoga nije masna poput svinjetine, a jelo ispada nemasno. Ako se isključe začini, takav se krumpir može poslužiti i djeci.
sastojci:
• odabrani krumpir - jedan kilogram;
• 400 gr. govedina;
• kiselo vrhnje, udio masti ne manji od 20% - 150 g .;
• dvije žarulje srednje veličine;
• četiri žlice ulja;
• curry, mljeveni crni papar - pola žličice oba;
• svježe bilje mladog kopra - po vašem nahođenju.
Način kuhanja:
1. Nakon ispiranja i ispiranja govedine nekoliko puta s mlazom hladne vode, kašu osušite papirnatim ručnicima ili platnenim ubrusom, izrezanim na male duguljaste kriške.
2. Povrće čistimo. Krompir se reže po dužini na kriške, zatim se reže na kriške, pokušavajući da se ne mljeve. Prilikom rezanja krumpira uzmite u obzir njegovu kvalitetu. Ako je krumpir prethodno bio kuhan, a bio je dovoljno prokuhan, grubo ga narežite. Luk prerežite po dužini na pola, a zatim ga nasjeckajte na tanke polovine.
3. U posudu za kuhanje ulijte četiri žlice ulja. Aktiviramo način "Pečenje" ili "Prženje". Mast zagrijavamo tri minute, a meso spustimo u nju. Miješajući, dobro pržite komade sa svih strana. Ne lajkajte dok lagano ne porumeni.
4. Dodajte luk govedini. Redovito miješajući, kuhajte desetak minuta. Ne zaboravite miješati, kako ne bi izgorjeli.
5. Kad luk luk dobije ugodan jantarni ton, stavite krumpir u zdjelu. Pomiješajte kiselo vrhnje s curryjem i mljevenom paprom, prelijte preljev krumpirom, dodajte malo soli i dodajte toplu vodu. Koliko je tekućine potrebno, odlučite sami. Dovoljno je sipati manje od čaše vode na preporučeni volumen proizvoda. Ako nakon miješanja kaša nije dovoljno, pažljivo sipajte više.
6. Nakon što spustite i pričvrstite poklopac, idite na način "Gašenje", programirajte tajmer na 60 minuta. Nakon zaustavljanja i aktiviranja zvučnog signala, poklopac se ne otvara još četvrt sata. U već pripremljeno jelo dodajte zelje, odmah nakon isključivanja multicooker-a.
Pirjani krumpir s mesom: korak po korak recept s rebrima u kotliću na tanjuru (s rajčicom)
Korak po korak recept za pirjani krumpir s umakom od rajčice. Jelo se začinjava pireom od svježe rajčice. U nedostatku svježeg povrća, možete koristiti konzerviranu rajčicu, sok od rajčice ili tjesteninu u vlastitom soku.
sastojci:
• kilogram krumpira, srednje veličine;
• 1,2 kg svinjskih rebara;
• češnjak;
• dvije glavice luka;
• veliki list peršina;
• jedna mrkva;
• 1/3 šalice mršavog, smrznutog ulja;
• dvije žlice nezaslađene guste rajčice;
• set začina "Za aromatično meso."
Način kuhanja:
1. U hladnoj vodi operite rebra. Meso narežite na komade tako da svaki ima kost. Najveći rez na pola.
2. Uključite peć za maksimalno grijanje, stavite malu kotlu na plamenik. Ulijte ulje i pričekajte da se dobro zagrije. Čim se preko ulja pojavi lagana maglica, spustite rebra u kotlu. Miješajući, dobro pržiti komade dok ne porumeni, ne smanjujte vatru.
3. Ogulite dva luka i mrkvu. Luk narežemo na pola prstena i stavimo na prženo meso. Dok se luk prži, mrkvu naribajte grubo. Širimo ga na meso kad luk dovoljno omekša i postane proziran. Miješajući, pirjajte povrće s mesom dok blago ne porumeni. Na kraju dodajte začine i dodajte malo soli. Za navedeni broj proizvoda potrebno je koristiti oko dvije žličice začina. Ako vam se ne sviđa miris začina, sasvim je moguće zaobići se s jednim crnim paprom.
4. Širimo krumpir narezan na uske kriške u pečenju mesa, prelijemo kipućom vodom, dodamo sol. Imajte na umu da voda treba pokriti samo sadržaj kave. Uključite maksimalnu vatru i pričekajte da proključa. Zatim smanjujemo zagrijavanje na minimalnu vrijednost, čvrsto zatvarajući kotlu poklopcem. Kuhajte krumpir s mesom najmanje sat vremena.
5. Provjerite spremnost - nožem izrežite velike kriške krumpira. Ako se nož uđe lako, možete dodati preostale komponente. Nalijemo paradajz pastu s četvrtinom šalice vruće kuhane vode i prelijemo krumpirom. Ovdje drobimo 2 velika češnja češnjaka, stavimo lavrushku i dobro promiješamo. Dovedite do vrenja, pa pirjajte na laganoj vatri još tri minute.
Mesna gulaša: detaljni recept za piletinu pod pritiskom
Štednjak pod pritiskom, poput sporog štednjaka, pojednostavljuje postupak gašenja. Priprema proizvoda svodi se na minimalno vrijeme. Proizvodi ne zahtijevaju prethodno prženje - meso, krumpir i povrće se stavljaju u isto vrijeme. Prema detaljnom receptu, pirjani krumpir kuha se s piletinom, ali po želji možete koristiti bilo koje drugo meso koje ne sadrži male kosti. Većina krumpira u loncu kuha se na pari do kaše i odmah nakon kuhanja jelo može izgledati tekuće, ali kako se hladi, zgušnjava se.
sastojci:
• dvije velike noge;
• tri male glavice luka;
• jednu i pol čašu kuhane vode;
• pola pakovanja "Seljačkog" ulja;
• dva lišća suhog lovora.
Način kuhanja:
1. Noge operemo, skinemo kožu, odrežemo hrskavicu na nozi. Stavite piletinu na dno kuhala pod pritiskom - daljnje sječenje nije potrebno.
2. Izrežite luk. Hoće li to biti prstenovi, kriške ili pola prstenova - nema veze, u štednjaku pod pritiskom dobro će omekšati i neće se osjetiti u gotovom jelu. Stavite luk u noge.
3. Ogulite krumpir. Izrežemo gomolje s poprečnim pločama, stavimo ih na proizvode položene u štednjak. Spremnik napunimo malo više od dvije trećine. Grubo možete kretati zakovicama iz olovaka - krumpir se ne bi trebao uzdići iznad njih.
4. Na vrh krumpira stavite maslac. Ulijte jednu i pol čašu ohlađene vode u štednjak, dodajte sol. Prema uputama, čvrsto pritisnite zatvarač s poklopcem i postavite ga na maksimalno zagrijavanje. Ne odlazite! Nakon što čekamo snažno šištanje pare koja napušta ventil, smanjujemo grijanje. Para iz ventila ne bi trebala intenzivno izlaziti. Kuhajte krumpir jedan sat.
5. Nakon isključivanja štednjaka, ostavite kuhač pod tlakom pola sata, da para koja se u njemu nakuplja potpuno ostavi. Da bismo provjerili, dižemo ventil i ispušemo njegove ostatke. Otvorite poklopac i sve temeljito promiješajte. Pileće meso tijekom pečenja postat će toliko vruće da će se tijekom miješanja meso odmaknuti od kostiju - one se moraju ukloniti.
Savjeti za kuhanje pirjanog krumpira s mesom prema postupcima recepata - korisni savjeti
• Pazite na izbor krumpira ozbiljno. Loše ili brzo kuhane sorte nisu najbolja opcija. Preporučljivo je koristiti onu koja je prethodno pripremljena. To će vam omogućiti da pravilno odredite kako najbolje rezati gomolje.
• Ako vam se draži krumpir želi narezati, uzmite srednje kuhani krumpir i narežite ga na kriške različitih veličina. Dio takvog krumpira brzo će se raspasti u pire krumpiru ako dio njegove količine narežete na manje komade.
• Idealna posuda za kuhanje gore navedene hrane je lonac s debelim zidom s debelim slojem cakline. Može se naći među starim jelima sovjetske izrade. Prikladna, iako ne tako dobra, je moderna verzija - metalna posuđa s keramičkim premazom.
