Sladoled i lubenice omiljene su ljetne poslastice. Samo se u ovo doba godine jedu u nevjerojatnim količinama.
Zašto ne kuhati jedan od drugog? Na primjer, napravite sladoled od lubenice.
Sladoled od lubenice - opća načela pripreme
Najjednostavniji sladoled od lubenice je voćni led. Potrebno je samljeti pulpu, dodati šećer po ukusu, razgraditi u kalupe i zamrznuti. Ali kod kuće možete i kuhati zanimljivije i slične stvarnim sladoledima. Trebat će puno više vremena, ali rezultat će više ugoditi. Izrađuju se i od pulpe lubenice. Obično se gnječi mikserom kako bi se riješile vene. Zatim se homogeni kaše kombinira s ostalim sastojcima.
Što se dodaje sladoledu:
• vrhnje, mlijeko, jogurt, posni sir;
• šećer;
• ostale bobice, voće, orašasti plodovi.
Preporučljivo je masu za sladoled zamrznuti u nekoliko faza u trajanju od 30-40 minuta. Kad se pojave prve ledene kore, sve se mora temeljito prekinuti i ponovo staviti u zamrzivač. Možete samo miješati žlicom. Ova tehnika će spriječiti stvaranje gustih ledenih blokova.
Prije konačnog zamrzavanja masu možete razgraditi u posebnim kalupovima ili odabrati alternativne mogućnosti. Ako ćete koristiti žlicu sladoleda, koja vam omogućuje prikupljanje loptica, ostavite je u velikoj zdjeli ili u posudi. Važno je da postoji poklopac, jer se u otvorenom tanjuru pogoršava kvaliteta, gube se okus i aroma.
Jednostavni sladoled od lubenice i vrhnja
Varijanta laganog sladoleda od lubenice, od kojih je najjednostavnija samo voćni led. Za kuhanje su vam potrebna samo 3 sastojka. Recept pokazuje količinu čiste pulpe lubenice bez sjemenki i sjemenki.
Sastojci
• 400 g lubenice;
• 2 žlice. l. Ožujka prah;
• 200 g teške vrhnje.
priprema
1. Meso lubenice narežite na male komade, stavite u blender i pirjajte dok ne postane glatko.
2. Sladoled se koristi samo masno na manje od 30%. Ali možete uzeti slastičarsku kremu, koja je namijenjena za pripremu slastica, često imaju povrtnu bazu. Izlijte u zdjelu.
3. Umutite vrhnje do stabilnih vrhova, dodajte šećer u prahu, još jednom umutite.
4. Sjedinite kremu s pireom od lubenice, istucite zajedno nekoliko sekundi. U ovoj fazi ne trebate dugo koristiti mikser, već samo miješati sastojke.
5. Stavite masu u zamrzivač u istu posudu u kojoj se kuhala. Čekamo oko 30-50 minuta dok se na površini i s dna ne počne formirati ledena kora.
6. Pripremite kalupe unaprijed tako da se sladoled može brzo raspasti. Ali možete ga ostaviti u ovom jelu da biste ga kasnije mogli birati običnom žlicom ili posebnom za kuglice.
7. Izvadimo masu lubenice koja se počela smrzavati iz zamrzivača i brzo je tukli mikserom.
8. Stavljamo ga u kalupe, šaljemo u zamrzivač, čekamo potpuno očvršćivanje.
Niskokalorični sladoled od lubenice i jogurta
Da biste napravili dijetni sladoled od lubenice trebat će vam prirodni grčki jogurt, ali možete uzeti bilo koji drugi, uključujući i preljeve. Da bi se delicija pokazala nježna i ne baš vodenasta, morate uzeti u obzir proporcije kaše lubenice i jogurta 2: 1. Ne treba dodavati manje mliječnih proizvoda.
Sastojci
• 300 g lubenice;
• 150 g jogurta;
• šećer po želji.
priprema
1. Na svaki način samljeti čistu kašu od lubenice. Ako postoji želja da napravite sladoled u komadima, zatim izrežite mali dio, stavite ga na stranu.
2. U ohlađenu lubenicu dodajte ohlađeni jogurt. Pobijte sve mikserom oko pet minuta. Možete dodati šećer u prahu ili kristalni šećer po vašem ukusu, ali kalorični sadržaj deserta u ovom će se slučaju malo povećati.
3. Ako komade odložite, vrijeme je da ih dodate. Promiješati.
4. Ohladite masu u zamrzivaču oko sat vremena.
5. Dobijemo sladoled, promiješamo žlicom i ponovo ga stavimo u zamrzivač. Ponavljamo još jednom.
6. Nakon posljednjeg miješanja izlijemo poslastica lubenice u limenke.
7. Sladoled od lubenice šaljemo u zamrzivač, čekamo konačno očvršćivanje.
Custard tehnologija sladoled od lubenice s mlijekom
Ovaj sladoled po ukusu će podsjećati na sundae. Priprema se malo složenije od prethodnih opcija, ali rezultat je zanimljiviji. Pored toga koristi se krema, uzimamo visoki udio masti.
Sastojci
• 200 g šećera;
• 4 žumanjka;
• 200 g vrhnja;
• 280 ml mlijeka;
• 250 g sladoleda.
priprema
1. Pažljivo odvojite žumanjke od proteina, stavite u tavu, dodajte granulirani šećer i gnječite dok ne postane glatko.
2. Žumanjke razrijedite mlijekom, stavite na tanjur. Zagrijavajte dok se masa malo ne zgusne, ali ni u kojem slučaju ne pustite da prokuha. Čim se počnu pojavljivati prvi mjehurići, odmah uklonite lonac s vatre.
3. U potpunosti ohladite mliječnu kremu. Bolje je kuhati ga unaprijed, čuvati u hladnjaku. Postat će malo deblji.
4. Mljevenu kašu lubenice sameljite do pulpe, najbolje je istući mikserom.
5. Vozite u ohlađenoj kremi do tečne.
6. Nježno pomiješajte pulpu lubenice sa vrhnjem.
7. Dodajte ohlađeno mlijeko s žumanjcima, ponovo promiješajte i pošaljite u zamrzivač na prvo smrzavanje.
8. Kada se pojavi tanka smrznuta kora, trebate ukloniti masu, ubiti mikserom, ponoviti ponovo.
9. Nakon drugog šlaganja, sladoled s lubenicom može se pakirati u malim oblicima.
Sladoled od lubenice s dinje "Ekstravaganca ukusa"
Ova verzija sladoleda ima jedinstven ljetni okus. Naravno, ako lubenica i dinja dozrijevaju na suncu. Krema se ponovo koristi, proizvod uzimamo u količini većoj od 30%, inače sladoled neće djelovati nježno i meko. Ovaj sladoled možete napraviti u slojevima, bit će vrlo zanimljiv.
Sastojci
• 230 g vrhnja;
• 50 g šećera u prahu;
• 200 g pulpe lubenice;
• 170 g dinje.
priprema
1. Izrežite pulpu lubenice i dinje na komade. Bazu od voća samljeti dok ne porumeni. Ako želite dobiti crtasti sladoled, možete to učiniti zasebno, a također odvojiti šlag, staviti ga u slojeve.
2. Bežite kremu dok se volumen ne udvostruči, ulijte prah. Ponovo stavite da se šećer otopi.
3. Spojite obje mase. Beat par minuta mikserom.
4. Pošaljite u zamrzivač.
5. Nakon pola sata izvadite, tukli mikserom.
6. Opet pošaljite u zamrzivač, ostavite još pola sata.
7. Ako je sladoled natopljen, odvojite masu od dinje i lubenice odvojeno. Nakon tog vremena, izlijte u kalupe prvo jedan okus, a zatim drugi, praveći slojeve. Širimo ga žlicom i pažljivo tako da se ne formiraju lijevci. Mnogi slojevi ne trebaju biti učinjeni.
8. Ostavite 3-4 sata da poslastica bude potpuno smrznuta.
Sladoled od lubenice i banane
Varijanta vegetarijanskog sladoleda bez mliječnih proizvoda. Da biste bili ukusni, uzmite zrele banane, ali ne bi trebale biti tamne i pokvarene. Umjesto limunovog soka možete koristiti malu količinu razrijeđene kiseline.
Sastojci
• 4 banane;
• 250 g pulpe lubenice;
• 1 žlica. l. sok od limuna;
• šećer po želji.
priprema
1. Ogulite banane, narežite ih na centimetrske kriške, stavite ih na ravno tanjur ili dasku, zamrznite. Da spriječite da se komadi ne zalijepe, možete koristiti silikonsku prostirku ili obični film.
2. samljeti pulpu lubenice u blenderu. Stavite u zdjelu.
3. Izmrznute banane izvadite iz zamrzivača, stavite ih u blender i tucite 2-3 minute.
4. Banani dodajte limunov sok, on će poboljšati okus i pomoći u održavanju boje sladoleda.
5. Odmah stavite pire od lubenice. Ponovo tuku dok glatka. Ali ako kriške banane nisu potpuno otopljene, onda je to u redu.
6. Rasporedite masu u obrascima, stavite u zamrzivač na četiri sata.
Sladoled od sladoleda "Ice"
Opcija deserta s prethodnim zamrzavanjem pulpe lubenice. Još jedan recept s mlijekom i vrhnjem.
Sastojci
• 150 g mlijeka;
• 100 g šećera;
• 200 g lubenice;
• 150 g vrhnja;
• 2 žumanjka.
priprema
1. Izrežite pulpu lubenice na kocke od 1-2 centimetra. Uklanjamo sok koji curi, višak vode u desertu nije potreban. Izvadimo komade u zamrzivač, zamrznemo.
2. Žumanjke pomiješajte sa šećerom i mlijekom, mljejte dok ne postane glatko, stavite na štednjak i pripremite jednostavan krem. Čim se masa počne zgušnjavati, izvadite i ohladite.
3. Beat kremu do pjene, dodajte mliječnu kremu. Promiješajte i stavite u zamrzivač na pola sata.
4. Izvadimo smrznute kriške lubenice, bacimo u blender, mljevemo minutu.
5. Dobivamo sladoled koji se počeo stvrdnjavati, proključati minutu i zaspati pripremljenu lubenicu.
6. Promiješajte, više ne možete koristiti mikser, već samo žlicu. Izvaljamo na kalupe. Freeze.
Sladoled od lubenice - savjeti i trikovi
• Imajte na umu da sladoled nakon hlađenja ima manje slatkoću. Stoga je potrebno dodati šećer više nego po ukusu. U protivnom, postoji šansa da ne dobijete ono što se očekuje.
• Ako sladoled tvrdoglavo ne želi izvaditi iz limenke i čvrsto zaglaviti, umočite ih u vruću vodu na nekoliko sekundi. Sve će se brzo i lako odstupiti.
• Ako se sladoled od lubenice priprema za odrasle, slobodno mu dodajte likere, konjak, možete sipati rum. Sve to daje prekrasnu aromu, dubok okus, ali važno je ne pretjerivati. Jedna žličica dovoljna je za jednu porciju.
• Nikada ne čuvajte otvoreni sladoled u zamrzivaču. Poslastica ne samo da brzo upija mirise, već i gubi okus. Ako se plijesni od kalupa ne zatvore, mogu se presaviti u veliku posudu, u kantu s poklopcem ili jednostavno staviti u vrećicu i svezati.
