Punjene paprike s mljevenim mesom - popularno jelo za ljetnu sezonu. Kombinacija svježe, mesnate paprike s mljevenim mesom i rižom omogućuje vam da dobijete zdravo, ali istovremeno i srdačno, neovisno jelo.
Punjene paprike s mljevenim mesom (korak po korak recept) - osnovni principi kuhanja
Kuhanje punjenih paprika s mljevenim mesom prilično je dugotrajan postupak. To uključuje pripremu povrća, kuhanje nadjeva od mljevenog mesa i rižinog grožđa, punjenje paprika i, u stvari, pripremanje jela.
Prije svega, trebate odlučiti o nadjevu. Može biti meso ili povrće. Mljeveno meso je bolje koristiti miješanu svinjetinu i govedinu. Ali ako više volite perad, možete koristiti piletinu. Spremni nadjev može se kupiti u trgovini, ali bolje je kuhati ga kod kuće. Tako ćete biti sigurni u njegovu kvalitetu. Da biste to učinili, uzmite filete svinjetine, govedine ili peradi. Perite se ispod slavine, rezanih filmova, viška masnoće i kože. Meso se reže na male komade i usitni mikserom ili brusilicom za meso. Ako za kuhanje mljevenog mesa koristite različite vrste mesa, uzmite ih u jednakim omjerima.
Rižine žitarice za punjenje se pere, neprestano zamjenjujući vodu, dok ne prestane biti zamućeno. Riža se može koristiti bilo koja: parna, dugozrnata ili okrugla. Zatim se žitarica kuha dok napola ne skuha, ili se doda sirovom punjenju. Sve ovisi o paprici koja se koristi za nadjev. Punjenje od kuhanog ili kuhanog dok se napola kuhane žitarice ne pripreme za tankozidnu papriku ili ako se puni smrznuto ili kiselo povrće. Paprike s debelim zidom mogu se napuniti sirovim preljevima od riže. Kuhana riža se ohladi, opere se ispod slavine, stavi na sito i ostavi dok se sva vlaga ne ocijedi.
Osim mljevenog mesa i riže, trebat će vam luk i mrkva. Oguljeni luk se opere i sitno nasjecka. Mrkvu ogulite i naribajte na srednje ili velike rupe.
Na srednje jake vatre stavite duboku tavu, prelijte biljnim uljem i dobro je zagrijte. Rasporedite luk u tavi i pržite ga, redovito miješajući, dok ne poprimi zlatnu boju. Potom u luk dodaju naribanu mrkvu i nastavljaju pržiti, miješajući, još osam minuta, dok povrće ne postane mekano. Po potrebi dodajte ulje.
U duboku zdjelu pospite mljeveno meso, dodajte rižu i otprilike trećinu povrća pržite. Sve paprike, sol i dobro promiješajte. Možete voziti nekoliko sirovih jaja koja će držati punjenje i ono neće ispadati tijekom gulaša.
Paprike za nadjev birajte srednje veličine, bez oštećenja i crvotočina. Povrće se opere i odreže gornji dio stabljikom. Očistite sjeme iznutra. Pripremljene paprike čvrsto napunimo nadjevom od riže, povrća i mljevenog mesa.
Preostali pržiti kombinira se s pastu od rajčice i kiselim vrhnjem. Pomiješajte i rasporedite u tavu. Punjene paprike stavljaju se povrće. Pokušajte odabrati tavu tako da paprike čvrsto stoje u njoj i da između njih ne ostane prostora. Sve prelijte vrućom vodom ili juhom, tako da tekućina gotovo u potpunosti prekriva paprike. Lonac se stavlja na štednjak. Čim sadržaj počne ključati, pokriti, uviti vatru i pirjati još četrdeset minuta.
Za promjenu konzerviranog mesa možete dodati konzervirani kukuruz, sir, narezane masline itd.
Gotove paprike rasporedite na tanjur i zalijte kiselim vrhnjem i umakom od rajčice s povrćem.
Punjene paprike s mljevenim mesom Korak po korak recepti pomoći će vam da ovo jelo pripremite na štednjaku ili u pećnici.
Recept 1. Punjena paprika s mljevenim mesom: recept po korak
Sastojci
deset mahuna paprike;
30 ml biljnog ulja;
kilogram mljevene govedine;
sol;
200 g rižinih žitarica;
crni papar;
150 g paste od rajčice;
150 ml kiselog vrhnja;
dva luka;
dvije mrkve.
Način kuhanja
1. Riža može koristiti parne, okrugle ili dugozrnate. Temeljito isperite žitarice. Da biste to učinili, sipajte rižu u sito i držite je pod tekućom vodom dok ne postane prozirna. Žličicu neprestano miješajte žlicom. Ili stavite rižu u zdjelu, napunite je vodom, pomiješajte i ocijedite mutnu vodu. Izvedite operaciju sve dok voda više ne postane zamućena. Stavite opranu rižu u tavu, ulijte čistu vodu i stavite na malu vatru i kuhajte dok se napola ne skuha. Zatim žitaricu presavijte na sito i isperite, miješajući, pod tekućom vodom. Ostavite rižu da čašu svu tekućinu.
2. Luk ogulite, isperite i narežite na male komade ili tanke četvrtine.
3. Oštrim nožem ili posebnim uređajem za povrće ogulite mrkvu iz kore. Isperite oguljenu mrkvu ispod slavine i naribajte grubom rernom ili kombinirajte.
4. U dubokoj tavi zagrijte ulje. U nju stavite nasjeckani luk i pržite na srednje jakoj vatri, redovno miješajući, dok ne porumeni. Zatim dodajte čips od mrkve i nastavite pržiti bez zaustavljanja miješanja. Kuhajte povrće pržiti još osam minuta.
5. Možete koristiti gotove nadjeve. Ali ako želite dobiti uistinu kvalitetan proizvod, skuhajte ga sami. Da biste to učinili, uzmite u jednakim omjerima rez svinjetine i govedine. Isperite meso ispod slavine, izrežite filmove i vene. Meso narežite na manje komade i procijedite kroz mljevenje mesa ili samljeti u blenderu do stanja mljevenog mesa. Stavite u duboku zdjelu, začinite solju i paprom.
6. U mljeveno meso dodajte mljevenu rižu i napola prženo povrće. Rukom dobro izgnječite punjenje.
7. Paprike operite i obrišite krpom. Pažljivo izrežite vrh zajedno sa stabljikom. Temeljito očistite unutrašnjost sjemena. Prije punjenja paprike se mogu kuhati. Tako će postati glađe i mekše. Da biste to učinili, stavite lonac vode na srednju vatru. Nakon što proključa, umočite paprike u nju i držite nekoliko minuta. Zatim ih izvadite žlicom i ohladite.
8. Pripremljenu papriku napunite nadjevom od mljevenog mesa i riže, čvrsto je promućkajući.
9. Pomiješajte kiselo vrhnje s pastu od rajčice i promiješajte. Kiselo vrhnje je bolje uzeti 10%. Ako nemate pastu od rajčice, možete je zamijeniti ne-vrućim kečapom. Umak bi trebao biti dovoljno tekuć. Stoga, ako koristite gustu kiselu kremu, možete je razrijediti prokuhanom vodom.
10. Na dno tepsije, u kojoj će se kuhati paprike, stavite preostalo povrće za prženje i ravnomjerno ga rasporedite po dnu. Na vrhu položite paprike čvrsto zajedno, s rezanom prema gore. Sadržaj tave prelijte kiselim vrhnjem i umakom od rajčice, poklopite i stavite na štednjak. Uključite vatru na srednju razinu i kuhajte pola sata. Na tanjur stavite pripremljene punjene paprike, sitno sjeckano bilje i poslužite. Punjene paprike s mljevenim mesom Korak po korak recept za kuhanje na štednjaku omogućuje vam kuhanje sočnog i aromatičnog jela.
Recept 2. Punjene paprike s mljevenim mesom: korak po korak recept u pećnici
Sastojci
osam mahuna paprike;
dva lovorova lista;
pola kilograma mljevenog mesa;
šest graška papra;
½ šalice riže;
150 ml umaka od rajčice;
tri mrkve;
150 ml kiselog vrhnja;
tri luka;
stolna sol;
60 ml biljnog ulja;
crni papar;
pileća jaja - dva komada.
Način kuhanja
1. Koristite mljeveno meso kupljeno u trgovini, ili ga sami skuhajte. Uzmi u jednakim omjerima goveđu i svinjsku kašu. Meso operite, ogulite od filmova i vena, isjecite na komade i mljeveni kroz mlin za meso.
2. Isperite rižinu kašu tako što nekoliko puta promijenite vodu. Stavite je u zdjelu, prelijte prokuhanom vodom i stavite na srednju vatru. Kuhajte rižu do pola kuhane. Zatim se naslonite na sito i isperite pod tekućom vodom. Ostavite čašu da sva tekućina.
3. Ogulite luk i mrkvu. Povrće operite i nasjeckajte: luk nasjeckajte na sitne kockice, mrkvu naribajte na rerni s velikim rupama.
4. Na štednjak stavite duboku tavu s biljnim uljem. Uključite vatru na srednju razinu. Nakon što se ulje ugrijalo, stavite u njega luk i pržite, neprestano miješajući, do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte naribanu mrkvu i nastavite kuhati, ne prestajući miješati, oko osam minuta.
5. U duboku zdjelu stavite mljeveno meso, kuhanu rižu dok se pola ne skuha, a oko trećine povrća pržite. Umutite dva jaja, začinite paprom i solju. Temeljito promiješajte rukama.
6. Pomiješajte kiselo vrhnje s umakom od rajčice i izmiješajte.
7. Za ovu metodu kuhanja uzmite mesnate paprike. Isperite mahune i ručnik. Izrežite svaki luk na pola po dužini. Uklonite sjemenke. Ostavite rep. Polovice paprike napunite nadjevom, dobro ga razmutite.
8. Na dno dubokog oblika položite prženo povrće. Ravnomjerno ih rasporedite po dnu kalupa. Polovice paprike rasporedite po vrhu s rezanom prema gore. Izlijte ih na umak od rajčice i kiselog vrhnja. Ulijte vodu tako da njegova razina dosegne sredinu oblika.
9. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. U srednji sloj stavite paprike. Kuhajte pola sata.
Punjene paprike (recept po koraku) - savjeti i trikovi
- Mljevenom mesu možete dodati začine i začine koje obično koristite za pripremu mesnih jela.
- Da bi jelo postalo aromatično, a njegov okus bogatiji, u mljeveno meso ili umak dodajte sitno sjeckani peršin, bosiljak, timijan, kopar itd.
- Ako između paprika u tavi ostane prostora, možete je napuniti kriškama tikvica.
- Punjene paprike u pećnici možete zgnječiti naribanim sirom.
