Pileća juha s rezancima divno je jelo koje ni odrasli ni djeca neće odbiti.
Lagana, mirisna, hranjiva. Kuhanje takve juhe je zadovoljstvo: minimalna ponuda proizvoda, malo vremena i truda, ali rezultat nadilazi sva očekivanja!
Korak po korak recept za pileću juhu s rezancima: osnovni principi
Prije kuhanja odaberite piletinu. Možete koristiti cijeli trup ili njegove dijelove. Meso se pere i kuha dok ne omekša. Da bi juha bila prozirna, potrebno je ukloniti pjenu i ne izlagati jak plamen, juha bi trebala propadati, a ne kuhati.
Juha će ispasti ukusna ako tijekom kuhanja dodate razno povrće i začine: luk, celer, mrkvu, paprike, kao i začinsko bilje, korijen, crni papar, lovor i drugo.
Rezanci se mogu koristiti i domaće i kupljene. Stavili su je u kuhano jelo u kipuću juhu. Kuhajte kratko, doslovno 2-3 minute nakon vrenja.
Poslužite vruću juhu s krutonima, krekerima ili kriškom svježeg kruha.
Pileća juha s rezancima: recept korak po korak
sastojci:
• 1 srednje pileće lešine;
• tjestenina "paukova linija" - pola čaše, možete koristiti domaće rezance;
• mrkva - 2 kom .;
• 1 stabljika poriluka;
• peršinov korijen - 1 kom .;
• 2 grane svježeg celera;
• pola hrpe svježeg kopra.
Također na gornji popis sastojaka možete dodati dva lista peršina, oko četiri litre pročišćene vode, 3 graška papra i oko prstohvat soli. I, naravno, ako ćete kuhati juhu od rezanci s piletinom od domaćih rezanci, tada ćete trebati uzeti 1 jaje, prstohvat soli, 3 šalice brašna i 300 ml vode.
Način kuhanja:
1. Prije nego što izravno prijeđete na pripremu juhe od pilećih rezanci, pripremite sve sastojke: temeljito isperite pileći trup hladnom vodom, nasjeckajte ga na male komade. Ogulite mrkvu, izrezanu na velike kocke. Najprikladnije je za čišćenje povrća koristiti poseban nož. Peršin isperite, također narežite na velike kocke, poriluk, celer, kopar i peršin nasjeckajte nožem.
2. U duboku metalnu posudu izlijte četiri litre hladne vode prethodno očišćenu kroz filter, stavite komade piletine zajedno sa svim povrćem i dodajte sol. Ne zaboravite staviti lavrushku i papriku s graškom, jer oni daju mesnom i pilećem juhu poseban aromatičan okus.
3. Stavite posudu s mesom i povrćem na štednjak, postavite maksimalni mogući plamen, pričekajte da prokuha, uklonite pjenu, smanjite. Kuhajte meso i povrće od 40 minuta do sat i pol. Vrijeme kuhanja ovisi o tome jeste li kupili piletinu ili piletinu, kao i veličini komada. Po potrebi obavezno uklonite pjenu kako bi gotov juha bila prozirna.
4. Kad su meso i povrće kuhani, izvadite ih žlicom na žlicu i procijedite juhu.
5. Procijeđenu juhu vratite natrag u tavu i zagrijte na umjerenoj vatri.
6. U kipuću juhu bacite tjesteninu paprikaš ili domaći rezanci, u nastavku ćemo opisati kako ga napraviti.
7. Kad su rezanci u juhi kuhani, stavite pileće meso, prethodno odvojeno od kostiju i isečeno na sitne komade, prelijte nasjeckanim zeljem, ostavite da kuha pet minuta.
8. Zatvorite gotovu juhu od pilećih rezanci s poklopcem za inzistiranje i sipajte u duboke tanjure, u svaki stavite nekoliko komada mesa. Ako želite, u gotovu posudu možete staviti jednu žlicu kiselog vrhnja i posipati crnim paprom.
9. Da biste napravili domaće rezance, gnječite tijesto: u maloj zdjeli razbijte jaje, dodajte malo soli, ulijte 300 ml pročišćene vode. Za elastičnost možete u vodu s jajem uliti 2 velike žlice biljnog ulja. Smjesu dobro promiješajte žlicom ili šlagom. Prosijati brašno i sipati u mješavinu vode s jajetom u nekoliko faza, pažljivo mijesiti tijesto. Kad tijesto dobije gustu konzistenciju, stavite ga na stol posut brašnom i mijesite rukama dok ne postane čvrsto i elastično. Ostavite tijesto ispod ručnika da odmara 20 minuta. "Odmarano" tijesto narežite na manje komade, svaki razvaljajte u sloj debljine oko 3 mm. Izrežite sloj na tanke trake (rezanci), debljina rezanci može varirati od 1-2 mm do 5-6 mm - prema individualnim preferencijama. Raširite rezano rezanci na stolu da se malo osuše. Kad se rezanci osuše, možete ga staviti u kipuću vodu, nakon vrenja kuhajte proizvod oko 3 minute. Obavezno promiješajte sadržaj tepsije dok kuhate domaće rezance da se tijesto ne lijepi.
Mliječna juha s rezancima s piletinom: recept korak po korak s povrćem
sastojci:
• oko kilogram pilećih prsa;
• 1,5 litara pilećih zaliha;
• krumpir - 4 kom .;
• glava luka;
• 1 mrkva;
• domaći rezanci - 400 grama;
• 10 g soli i crnog papra;
• mlijeko - 250 ml;
• brašno - malo manje od jedne čaše;
• začinite timijan, origano - svaki 15 g;
• svježi peršin prilikom posluživanja - 3 grane.
Za izvrsnu aromu uzmite i tri češnja češnjaka, svježu stabljiku celera i pola čaše maslinovog ulja za prethodno prženje pilećih prsa kao dodatnih sastojaka.
Način kuhanja:
1. Juha prema ovom receptu ispasti će ne tako lagana, prozirna kao u prethodnom zbog pečenja pilećih prsa i malo gusta zbog više rezanci, ali ovo je vrhunac ove juhe s rezancima.
2. Pileća prsa temeljito isperite hladnom vodom prije prženja i malo ih osušite na papirnatim ručnicima. Ako su grudi vrlo velike, tada ih nasjeckajte na komadiće, a ako su srednje ili male, onda pržite cijele. Posolite pripremljeno meso i stavite ga na vruće ulje u tavu, pržite šest minuta sa svake strane do svijetlosmeđe kore. Prvo napravite vatru jaku tako da se formira zlatna kora, a zatim je smanjite na najmanju i pržite dok ne skuhate. Pržene grudi stavite na ravni tanjur.
3. Za pripremu juhe koristit ćemo pileće zalihe za kuhanje. To možete učiniti od pilećih bataka ili krila na sljedeći način: Meso isperite, stavite u posudu s hladnom vodom, dodajte lovor, tri graška crnog papra za aromu i kuhajte prvo na jakoj vatri dok ne proključa, a zatim uklonite pjenu i kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri. Nakon što su pileće noge ili krila potpuno omekšana, izvadite ih na tanjur, procijedite juhu.
4. Ogulite sve povrće, isperite, nasjeckajte: krumpir sa srednjim kriškama, luk - slamke, mrkvu naribajte na korejskoj rerni, zelena zelena nasjeckajte nožem, češnjak ogulite i nasjeckajte.
5. U duboku posudu od lijevanog željeza ulijte maslinovo ulje, stavite pripremljenu mrkvu, luk, zeleno zelenilo, nasjeckani češnjak i malo potamnite sa zatvorenim poklopcem. Zatim otvorite poklopac, dodajte timijan, origano u prahu, malo soli i dodajte brašno, dobro promiješajte drvenom lopaticom i pržite.
6. Nakon prženja povrća sa začinima, krumpir stavite u lijevano željezo i ulijte u kuhanu pileću juhu, smanjite vatru i kuhajte dok krumpir ne omekša.
7. Kad je krumpir mekan, ulijte rezance, ulijte mlijeko i položite pržene grudi, dobro promiješajte i kuhajte nekoliko minuta.
8. Jednom kada je spremna, ostavite da se juha zakuha i prelijte na ploške za posluživanje, pospite svježim peršinom.
Juha od rezanci s piletinom, gljivama i sirom kobasice: recept korak po korak
sastojci:
• 1 velika šunka;
• 4 svježa šampinjona;
• komad sira od kobasice;
• mali vermicelli ili tanki rezanci - pola čaše;
• 1 mrkva;
• 2 luka;
• bosiljak, kurkuma u prahu - svaki 5 g;
• pola žličice crnog papra i soli.
Trebat će vam i pola čaše biljnog ulja za pripremu pasterovke.
Način kuhanja:
1. Šunku odmrznite, nježno odvojite meso od kostiju. Izrežite piletinu na srednje kriške i stavite u metalnu posudu s hladnom vodom, stavite na jaku vatru i pričekajte da proključa. Nakon vrenja uklonite pjenu i kuhajte još 25 minuta. Kuhano meso izvadite iz tave, procijedite juhu.
2. Pripremite gljive: ogulite, isperite, narežite na kriške, stavite pileći fond i kuhajte na umjerenoj vatri malo manje od pola sata. Možete koristiti i divlje gljive.
3. Mrkva, ogulite luk, nasjeckajte nož tankim trakama, stavite u tavu u dobro zagrijano suncokretovo ulje. Promiješajte pržiti 5 minuta.
4. U juhu s gljivama stavite pripremljenu povrtnu kašu.
5. Ohlađeno pileće meso izrezati na malu kocku i staviti u juhu, preliti rezancima.
6. Narežite krišku sira na kobasici na krupnoj rerni i ulijte nekoliko minuta prije nego što je juha spremna, dodajte suhi bosiljak, kurkumu i pirjajte jelo na laganoj vatri dok se sir ne otopi.
7. Prilikom posluživanja izlijte u tanjure, pored zasebnog tanjura stavite kriške smeđeg kruha ili krutona.
Korak po korak recept za pileću juhu s rezancima - trikovi, savjeti
Nesumnjivo, domaća juha od rezanaca mnogo je ukusnija od juhe s pahuljicama ili rezancima. Možete koristiti nekoliko trikova kako bi rezanci postali još zanimljiviji i privlačniji:
• Rezanci će biti mekani i posebno ukusni ako u tijesto dodate mlijeko umjesto vode.
• Sok od cikle ili mrkve, koji se doda jaje neposredno prije miješanja tijesta, pomoći će da rezanci budu svijetli i zanimljivi za djecu.
• Osim toga, proizvod od brašna može svaki put imati različit ukus: u tijesto dodajte nasjeckani ili osušeni češnjak, bilje, sitno sjeckano svježe začinsko bilje.
