Đumbir je nevjerojatan proizvod s nevjerojatnom masom korisnih svojstava.
Bila je i ostala je glavna ljekovita biljka koja se koristi u orijentalnoj medicini, a ne samo zbog svoje sposobnosti:
• ojačati imunitet;
• liječiti prehladu;
• reguliraju metabolizam lipida i na taj način smanjuju težinu;
• ublažiti zatvor;
• ublažiti intoksikaciju tijela;
• poboljšati rad gastrointestinalnog trakta;
• usporiti proces starenja;
• poboljšati rad srca i krvnih žila;
• povećati izdržljivost
Đumbir je dio cjelovitog liječenja bolesti mišićno-koštanog sustava: reume, artroze i artritisa. Također ima tendenciju usporavanja i zaustavljanja rasta malignih novotvorina.
Kandiran đumbir: blagodati
Đumbir je izvrstan začin koji se koristi u mnogim kuhinjama svijeta. Kandirani đumbir je novost, ali ima i:
• lijekovi protiv bolova;
• ekspektorans;
• dekongestant;
• dezinficijens;
• iscjedak i zagrijavanje.
Blijedo žute kandirane kriške koje čuvaju sva svojstva svježeg đumbira mogu se ponijeti sa sobom na dugo putovanje i usisati poput bombona umjesto skupih ljekarničkih kolegica. Oni će ublažiti simptome grlobolje, kašlja koji se pojavljuju, zimice i grlobolje. Evo samo ozbiljnosti kuhanih i osušenih komada manje izraženih, jer ih omekšavaju slatkoća i dugo kuhanje.
Kandiran đumbir - učinkovit i siguran antiglistnoe sredstvauklanjanje parazitskih crva iz tijela. Jesu potiču apetit i lučenje želučanog sokai također ublažavaju belching.
Pored toga, oni:
• ojačati krvne žile;
• uklonite višak kolesterola;
• pročistite krv;
• dodati snagu;
• normalizirati krvni tlak;
• pomoć kod ateroskleroze.
Korisni su i za zdravlje žena, jer ublažavaju bol tijekom menstruacije, pomažu u liječenju neplodnosti i uklanjaju znakove toksikoze tijekom trudnoće. Uz to, đumbir je također poznati afrodizijak koji povećava libido.
Kandirani đumbir dobar je za sagorijevanje masti. S njima se smanjuje apetit, metabolički procesi ubrzavaju se i unutarnji organi počinju raditi poput "sata". Glavna stvar je ne zloupotrijebiti slatki proizvod, tako da se strelica ravnoteže ne okreće natrag.
Ali glavna stvar je da je kandirani đumbir apsolutno prirodan i siguran. Netko voli piti jaku kavu ili čaj s njima, netko koristi pečene mirisne pite i peciva za pečenje. S njima na hladnoći uspijeva se brže zagrijati i razveseliti. Poboljšavaju okus džemova, kompota i likera, a koriste se kao izvrstan konzervans.
Energetska vrijednost 100 g proizvoda je 216 kcal. Stoga, ne zloupotrebljavajte kandirano voće, jer će u protivnom gingerol iz njihovog sastava, dizajniran za pružanje harmonije figuri, biti beskoristan. Ubrzava metabolizam i sprječava degeneraciju zdravih stanica.
Opća načela za pravljenje kandiranog đumbira
Za pravljenje kandiranog voća trebat će vam: voda, šećer i đumbir. Ovisno o dobi glavnog sastojka, kako će se ispostaviti oštre „tablete“ od prehlade. Što je stariji korijen, akutniji će biti lijek. Ozbiljnost ovisi i o debljini kriške.
Gorčina će nestati ako se korijen đumbira natopio u hladnoj vodi. Postupak obično traje tri dana. Za to vrijeme trebat će i 6 puta da promijenite vodu u kojoj đumbir ostari.
Korijen bi trebao biti svjež s laganom i glatkom kožom. Radi praktičnosti čišćenja usjeva korijena, bolje je razbiti ga na male komade. Kora se može ukloniti žličicom ili posebnim uređajem.
Postoji nekoliko recepata za pravljenje kandiranog đumbira. Ne razlikuju se značajno. Evo najpopularnijih:
Najjednostavniji recept za kandirani đumbir
sastojci:
• korijen đumbira - 200 g;
• šećer za sirup - 6 žlica;
• voda za sirup - 3 žlice.
Način kuhanja
Korijen se mora očistiti oguliti, jer se sav najvrjedniji đumbir nalazi upravo ispod njega, a zatim ga izrezati na tanke ploške. Posljednje spustiti u tavu s vodom i kuhati dok ne omekša 0,5-1 sat. Dobiveni proizvod ohladite.
Za slatki desert posebno se priprema sirup. Kad prokuha, umočite kuhane kriške đumbira u nju. Daljnje kuhanje nastavlja dok voda ne ispari i kandirano voće ne postigne laganu prozirnost. Da se proizvod ne izgori, morate pažljivo nadzirati postupak, redovito miješajući.
Sušenje se provodi na otvorenom, bez dodatne toplinske obrade. Kandirani đumbir možete uvaljati u šećer. Da biste to učinili, možete koristiti lim za pečenje obložen pergamentom i posut granuliranim šećerom.
Nakon 24 sata, gotov proizvod se prebaci u staklenu posudu, zatvori poklopcem ili stavi u plastičnu vrećicu. Možete koristiti "lijek" po potrebi 3 mjeseca. Nekoliko kandiranih plodova kod ugriza s čajem pomoći će ojačati imunološki sustav i time odoljeti patogenim bakterijama i virusima.
Recept za limunsku kiselinu sa đumbirom
Kandirano voće prema ovom receptu dobiva se ugodne kiselosti.
sastojci:
• sjeckani đumbir - 200 g;
• voda - 2 čaše:
• šećer - 200 g;
• limunska kiselina (¼ žličica) ili sok jednog limuna.
Način kuhanja
Đumbir prelijte vodom i kuhajte sat vremena. Voda se može mijenjati tijekom postupka kuhanja ako se kandirano voće koristi kao slatki desert. Sirup se pravi od šećera i 0,5 šalica vode. U sirup se stavlja već mekani kuhani đumbir. Kuhanje traje dok se sirup ne zgusne, a kandirano voće prozirno.
Kandirano voće valjajte sa mješavinom šećera (2 žlice. L.) I limunske kiseline. Kiseli okus konačnog proizvoda može se postići i dodavanjem soka od jednog limuna u sirup.
Kandiran instant đumbir
sastojci:
• korijen đumbira - 200 g;
• voda za sirup - 3 žlice. l .;
• granulirani šećer - 6 žlica. l.
Način kuhanja
Sjeckani đumbir kuha se pola sata. Nakon što se prebaci u spremnik sa sirupom i kuha na laganoj vatri dok voda ne ispari u potpunosti. U vrućem obliku kandirano voće posipa se šećerom i pošalje na sušenje.
Dugo kuhani đumbir u kandiranom receptu
sastojci:
isto
Način kuhanja
Proizvod dobiven prema ovom receptu nalikuje slatkišima, lišen je gorčine zbog dugotrajnog namakanja i dugotrajne toplinske obrade. Namakanje se vrši 3 dana. Kriške đumbira kuhaju se tri puta po 20 minuta, svaki put prelijevajući ga svježom vodom.
Nakon kuhanja, đumbir se izlije u kolač, dopuštajući da višak vode iscuri. Osušena masa se izvaga kako bi se odredila potrebna količina šećera. Promatrajte omjer 1: 1. Volumen vode za sirup trebao bi biti polovica mase šećera. Rezan đumbir kuha se u sirupu 20 minuta i ne uklanja se dok se potpuno ne ohladi. Postupak se ponavlja dva puta.
Kandiran đumbir sa solju
sastojci:
• sol - 1 tsp;
• granulirani šećer - 250 g;
• korijen đumbira - 250 g.
Način kuhanja
Kuhanje započinje sjeckanjem korijena. Nakon rezanja napunite ledenom vodom, dodajte sol i kuhajte 30 minuta. Kuhanje se ponavlja još 2 puta, ali traje već 20 minuta i svaki put u svježoj fiziološkoj otopini. Nakon kuhanog đumbira kombinira se sa šećerom i 1 litrom vode. Kuhanje u otvorenoj tavi traje još 1,5 sata. Na kraju kriške đumbir se posipa šećerom i osuši na svježem zraku.
Raznolikost kandiranog đumbira sa klinčićem i cimetom
Začinjeno kandirano voće prema ovom receptu ne razlikuje se u tehnologiji kuhanja.
Razlika je u dodatnim sastojcima, poput cimeta (0,5 žličice) i klinčića (2 pupoljka).
U sirup se dodaju začini, a oni tamo daju svoj okus satkama đumbira.
Savjeti i trikovi
• Gotovi komadi đumbira povoljno se suše na žičanom postolju smještenom na limu za pečenje obloženom pergamentnim papirom. Sušenje se vrši na sobnoj temperaturi.
• Za sušenje u pećnici otvorite vrata i postavite temperaturu na 60-70 ° C.
• Sušenje u električnoj sušilici vrši se na temperaturi od 50-60 ° C uz preuređivanje rešetki na svakih 1,5-2 sata.
• Ne izlijte preostali sirup. Može se dodati u čaj za nevjerojatan finiš i nevjerojatnu aromu.
Kontraindikacije i štete voća kandiranog voća
Dobiveni proizvod koristan je mnogima. Može se davati i najmanjim ljubiteljima slatkog, ali bogat sastav đumbira ustraje se i nakon termičke obrade. Kontraindiciran je u bolesnika s dijagnozom dijabetes melitusa, koji se ne mogu koristiti kandirano voće. Oni koji ne podnose đumbir trebat će oprez pri rukovanju sa kandiranim voćem, jer se u protivnom ne mogu izbjeći alergije.
Bolesnici kojima je dijagnosticiran gastritis, peptički čir i želučano krvarenje također trebaju biti oprezni. Inače kandirani đumbir nadražit će sluznicu probavnog kanala, što će samo povećati upalu.
Kandirani đumbir se također ne preporučuje kod bubrežnih kamenaca i žučnih kanala. Poticanje kontraktilne aktivnosti u tim organima uzrokuje bol zbog pokreta i zaglavljenih kamenja, što će u konačnici zahtijevati kiruršku intervenciju. Kontraindikacija je i povišena temperatura.
Kandirani đumbir ne može se konzumirati paralelno s uzimanjem niza lijekova, posebno protiv hipertenzije i aritmije, za snižavanje razine glukoze u krvi, prorjeđivanje krvi itd.
Djelovanje kandiranog đumbira mnogo je slabije nego kod svježeg proizvoda, ali njihove prednosti nisu manje, glavna stvar je da ih pravilno kuhate prema bilo kojem od predloženih recepata, a vi ćete biti dobrog zdravlja.
