Lasagna je jedno od najpoznatijih talijanskih jela nakon pizze. To je vrsta lisnatog tijesta od tijesta i preliva. Evo najboljih detaljnih recepata za klasičnu lazanje s bešamelom, gljivama i bologneseom. Vrijeme je za pokušaj!
Klasična lazanje - Savjeti i trikovi
Za lazanje će biti potrebni listovi tijesta. Mogu se kupiti u bilo kojem obližnjem supermarketu. U ruskim trgovinama predstavljeni su proizvodi različitih tvrtki, pažljivo proučavamo značajke pripreme letaka. Potrebno ih je prokuhati ili namočiti ili odmah upotrijebiti u suhom obliku. Slijedimo upute proizvođača.
Što još trebate za lazanje:
• Mesni umak. To nije uvijek Bolognese. Može se koristiti umak od mljevenog mesa sa šunkom ili gljivama. Ali uvijek postoje rajčice ili rajčice.
• Umak od bijelog mlijeka. Sam Bechamel nema izražen ili živopisan okus. Ali bez nje, kuhanje talijanskog jela je nemoguće.
• Sir. U klasičnoj verziji je parmezan. Stavlja se iznutra i koristi se za preljev. Ponekad za smanjenje troškova lazanje među slojevima pospite drugim sirevima.
Za izgradnju talijanskog jela trebat će vam visoki pravokutni oblik. Na dno stavite malo bešamela ili mesnog umaka, a zatim stavite listove tijesta i ostale komponente tepsije. Broj slojeva može varirati od tri do beskonačnosti. Pecite jelo u pećnici dok se ne skuha. Pri temperaturi od 180 stupnjeva postupak će trajati od 30 do 45 minuta.
Klasična lazanje: korak po korak recept s umakom Bolognese
Lasagna "Bolognese" smatra se tradicionalnom verzijom ovog jela. Klasična lazanje, korak po korak, koristi mljevenu govedinu. Ali ovo je amater, možete uzeti ne baš masnu svinjetinu ili janjetinu.
Sastojci
• 500 g mljevene govedine;
• 450 grama rajčice u svom soku;
• 1 luk;
• 2 stabljike celera;
• 35 ml maslinovog ulja;
• 1 mrkva;
• 110 ml vina;
• 1 žličica bilje (talijansko, provansalsko);
• 150 ml vina;
• 2 žlice. l. pasta od rajčice;
• listovi tijesta;
• 240 g parmezana.
Za bešamele:
• 0,5 litara mlijeka;
• 3 žlice brašna;
• 0,2 tsp oraščić;
• 90 g ulja cl.
priprema
1. Izmjerite pravu količinu maslinovog ulja, izlijte u tavu, zagrijte.
2. Luk narežite na kockice. Ako je glava mala, onda koristimo dvije stvari. Ulijte povrće na ulje, pržite minutu.
3. Mrkvu i kriške celera narežite na trakice. Povrće prelijte lukom.
4. Povrće prolazimo u Bolognese još dvije minute, a zatim im dodamo mljevenu govedinu. Promiješati. Kuhajte zajedno desetak minuta.
5. Ulijte suho vino u Bolognese. Čekamo dok potpuno ne ispari.
6. Otvorite staklenku rajčice u svom soku, izlijte sok u zdjelu, izvadite rajčice i narežite ih na kockice. Prelazimo na sok.
7. Prvo dodajte pastu od rajčice u tavu. Brzo promiješajte, za minutu prelijte rajčicu sokom. Smanjite vatru, ugasite bolognese oko dvadeset minuta.
8. Na samom kraju dodajte talijansko bilje u mesni umak, sol po ukusu.
9. Dok pirjate mesni umak. Skuhajte bešamel. Za to uzimamo još jednu tavu, stavimo maslac, stavimo na štednjak da se rastopi.
10. Brašnu dodajte maslac, promiješajte, bacite muškatni oraščić. Skuhajte zajedno.
11. Čim masa postane bež, u tanko ćemo unijeti punomasno mlijeko. Kuhajte umak dok ne proključa, a zatim ga zagrijte još minutu. Sol po ukusu, isključite štednjak.
12. Sir mora biti nariban. Otprilike polovica, možda i nešto manje, trebat će vam za vrhunsko posipanje lazanje. Sve ostalo je potrebno za slojeve.
13. Podmažite posudu za pečenje maslacem, prelijte 3 žlice mesnog umaka Bolognese. Poravnati.
14. Počinjemo sakupljati lazanje: listove tijesta pripremljenog prema uputama stavljamo u jedan sloj, oni imaju mesni umak, zatim malo mliječnog umaka i lagano posipaju naribanim sirom.
15. Ponavljamo sve po istoj shemi.
16. Pokrivamo listove tijesta sakupljene lazanjom, prelijemo mliječnim umakom koji ostaje i posipamo sirom.
17. Stavite posudu u pećnicu da se peče. Kuhamo najmanje pola sata, temperatura u pećnici je 180 stupnjeva.
Klasična lazanje: korak po korak recept s mljevenim mesom i šunkom
Jedna od najpopularnijih opcija talijanske kasike. Ovaj korak po korak recept za klasičnu lazanje koristi i mljeveno meso, ali treba i malo pršuta.
Sastojci
• 250 g listova tijesta za lazanje;
• 300 grama govedine ili drugog mljevenog mesa;
• velika mrkva;
• korijen celera;
• 150 grama kvalitetne šunke;
• 4 žlice. l. ulje;
• 700 g rajčice u svom soku;
• 100 ml suhog vina;
• veliki luk;
• češanj češnjaka;
• 200 g parmezana;
• talijansko bilje i sol.
Za mliječni umak:
• 500 ml mlijeka;
• 100 g ulja;
• 2 žlice brašna;
• lovor, muškatni oraščić, papar, sol.
priprema
1. Počnite kuhati s mesnim umakom. Uzimamo veliku tavu, kazan ili wok, ulijemo maslinovo ulje. Stavili smo na štednjak.
2. U zagrijano ulje stavite nasjeckanu glavicu luka, češanj češnjaka i zajedno kuhajte luk dok ne postane proziran.
3. Dok se prvo povrće prži, pripremit ćemo korijen mrkve i celera. Možete koristiti stabljike, ali s korijenom ima bolji okus. Očistimo, narežemo na male trakice ili utrljamo. Prelijte luk i češnjak. Kuhajte oko tri minute.
4. Pripremite mljeveno meso i šunku. Prvo dodajte mljeveno meso. Pržite ga s povrćem dok napola ne skuha.
5. Nakon mljevenog mesa dodajte šunku, narezanu na trakice. Promiješati. Sve zajedno kuhajte oko dvije minute. Nastojimo osigurati ravnomjerno prženje namirnica.
6. U mesni umak ulijte suho vino. Promiješati. Otparimo alkohol desetak minuta, a zatim stavimo talijansko bilje u mesni umak. Dovoljna je jedna žličica, dobro promiješajte, možete papar.
7. Otvorite staklenku rajčice u vlastitom soku, nasjeckajte rajčice. Možete je jednostavno prerezati. Ulijte sadržaj tepsije, promiješajte, poklopite i pirjajte oko pola sata. Ako rajčice nisu soljene, tada bacamo dodatnu sol.
8. Bavimo se pripremanjem umaka od mlijeka. Za bešamel uzmemo lonac s umakom s debelim zidovima ili tavu, štapić. Otopite maslac, bacite brašno. Počinjemo pržiti, u postupak uvodimo prstohvat muškatnog oraščića.
9. Čim ugodna aroma pečenog oraha izađe iz tave, ulijte mlaz mlijeka, brzo promiješajte. Bacamo lovorov list, sol, zagrijavamo umak. Dostižemo konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja. Izvadimo lovor, uklonimo umak s vatre.
10. Pripremite listove lazanje. To radimo strogo prema uputama ili ga odmah koristimo u suhom obliku. Sve ovisi o proizvođaču.
11. Parmezan se sitno protrlja da se dobije suhi čips.
12. Uzmite pravokutni oblik, nanesite tanki sloj mesnog umaka s rajčicama. Izvaljamo prve komade tijesta.
13. Na tijesto opet nanesite sloj mesnog umaka i prelijte bešamelom, ali samo malo, malo, razmažite špatulom.
14. Sada napravite sloj naribanog parmezana. Također ga ne stavljamo previše tako da je dovoljno za cijelu tepsiju.
15. Ponovite slojeve: listovi tijesta, mesni umak, mlijeko i parmezan.
16. Završite montažu talijanskog jela listovima tijesta. Obilno ih prelijte mliječnim umakom. Pospite parmezanom, koji ostaje.
17. Stavimo jelo da se peče. Na temperaturi od 180 stupnjeva kuhat će se 35-40 minuta. U ostalim detaljnim receptima za klasičnu lazanje možete pronaći različita vremena i temperature. Obično je veći. Ali bolje je jelo kuhati u umjerenom načinu, tako da svi proizvodi imaju vremena za pečenje, namakanje i spajanje.
Klasična lazanje: korak po korak recept s gljivama i piletinom
Za ovaj vrlo popularan i ukusan korak po korak recept za klasičnu lazanje, trebat će vam piletina. Preporučljivo je ne koristiti čisti filet dojke. Bijelo meso tijekom duge termičke obrade je suho.
Sastojci
• plahte za kuhanje lazanje;
• 600 g piletine;
• 300 g sira;
• 150 g luka;
• 30 ml ulja;
• 350 g šampinjona;
• 450 g rajčice u svom soku;
• origano, bosiljak i sol.
Za bešamele:
• 2 čaše mlijeka;
• jaje;
• sol;
• 70 grama ulja;
• 2 žlice brašna.
priprema
1. Glave luka očistimo. Izrežite na kockice.
2. Ulijte ulje. Postavite da se zagrije na štednjaku. Dodajte luk i pržite tri minute.
3. Pileće meso treba oprati, osušiti salvetama. Piletinu narežite na male kocke. U tavu dodajte luk. Kuhajte još oko pet minuta.
4. Izrežite svježe šampinjone na male kocke. Kao piletina. Dodajte pokraj tave. Kuhajte sve zajedno desetak minuta.
5. Otvorite limenku rajčice, odmjerite pravu količinu, nasjeckajte. Ulijte kV tavu na piletinu i gljive.
6. Odmah možete dodati prstohvat bosiljka, origano. Malo dodajte. Pirjajte desetak minuta.
7. Dok se priprema glavni nadjev, napravite umak. U ovom detaljnom receptu za klasičnu lazanje, varijanta jaja. U tavu stavite maslac, otopite ga, dodajte brašno i pržite minutu.
8. Umutite jaje, postepeno dodajte mlijeko. Sol i papar odmah. Ulijte mliječnu smjesu u tavu, istovremeno brzo promiješajte lopaticom. Skuhati. Uklonite zgusnuti umak sa štednjaka.
9. Sir samo naribajte na srednjoj rerni.
10. Podmažite pravokutni oblik s komadom ulja. Ulijte malo bijelog umaka, dovoljne su tri kašike.
11. Stavite u oblik sloj listova tijesta. Na njih širimo gljive s piletinom u umaku od rajčice. Začinite mliječnim umakom, pospite sirom.
12. Napravite novi sloj: tijesto, piletina s gljivama, bijeli umak i sir. Ponavljamo još jednom.
13. Pokrijte vrh tepsije listovima tijesta. Napunite preostalim bešamelom, prekrijte slojem naribanog sira.
14. Lazanje s piletinom i gljivama pecite pola sata na 180 stupnjeva.
Klasična lazanje - Savjeti i trikovi
• Ako se korica od sira počne gorjeti odozgo, a lazanje nije nimalo spremno, kalup morate prekriti komadom folije ili vlažnim papirom.
• Ako u vašem soku nema rajčice, onda koristite obične zrele rajčice, samo zapamtite da uklonite koru s njih.
• Da biste napravili talijansku tepsiju iste debljine po cijelom području, svaki put kad listove tijesta lagano pritisnete dlanovima.
