Francuski zračni pecivi najbolji su početak dana. Stvaraju posebno raspoloženje, pružaju gastronomski užitak i pripremaju iznenađujuće jednostavno. Odaberite svoj omiljeni recept za francuska peciva ili kuhajte sve mogućnosti pečenja u nizu.
Francuska peciva - opća načela kuhanja
Pripremaju se francuske peciva, čiji su recepti predloženi u nastavku, od kvasca, kvasca, lisnatog tijesta. Glavni sastojci: brašno, maslac, jaja, šećer. Često su peciva prekrivena vrhnjem, koje se prave od kiselog vrhnja, mekog sira, škroba, šećerne glazure.
Okus i aromu pečenja možete raznovrsiti grožđicama, čokoladnim čipsom, cimetom, makovim sjemenkama, limunovom korom. Sve ovisi o preferencijama domaćice.
Ako se pripremljeno tijesto koristi odmah za oblikovanje peciva, bez provjere, pečenje se priprema vrlo brzo. Ako odaberete recept za francuske peciva s prethodno prokuhavanjem, planirajte dizati tijesto za oko sat i pol.
Temperatura pečenja je prosječna, od 190 do 210 ° C, ovisno o snazi pećnice.
Francuska peciva: recept za tijesto s kvascima
Ukusna tijesto peciva pripremaju se brzo i uvijek se ispostave uspješno. Ovaj recept za francuske peciva pogodan je za početnike kuhare.
sastojci:
• pedeset grama sirovog kvasca;
• čaša mlijeka;
• dva jaja;
• četvrtina šalice šećera u tijestu;
• čaša šećera u kremi;
• paket margarina za pečenje;
• tri čaše brašna;
• jedna i pol žlica škroba;
• pola žličice cimeta.
Način kuhanja:
Omekšajte pola paketića margarina na sobnoj temperaturi da pripremite kremu.
Mekani margarin pomiješajte s čašom šećera i udjelom škroba vilicom.
Zagrijte mlijeko dok nije toplo.
Otopiti svježi kvasac u mlijeku.
Otopite drugu polovicu margarina.
Umutite jaja u mlijeku s kvascima, ulijte margarin, stavite preostali šećer i pola brašna, pomiješajte drvenom lopaticom.
Ulijte ostatak brašna, umijesite meko, elastično tijesto.
Podijelite ga na dva dijela.
Prvi dio razvaljajte u tortu debljine pola centimetra.
Tortu podmažite s polovicom kreme.
Iz tijesta razvaljajte kolut.
Izrežite kolut na male komade debljine ne više od 4 cm.
Stavite na lim za pečenje obložen naoljenim papirom za pečenje, prerezanom stranom prema dolje. Ostavite udaljenost između peciva - tijesto će se povećati u volumenu.
Bundeve prekrijte laganim ubrusom, ostavite sat vremena da se dignu.
Zagrijte pećnicu na 210-220 ° C.
Peciva pošaljite u pećnicu, odmah smanjite temperaturu na 190 ° C.
Kolačići će biti spremni za petnaestak minuta.
Bundeve od francuskog cimeta: recept za kremu od sira
Poznate peciva Sinnabon su mekane, pikantne i vrlo ukusne. Ugodna kremasta nota i kiselost sira daju im prepoznatljiv okus.
sastojci:
• šest stotina grama brašna;
• žličica suhog kvasca;
• čaša mlijeka (200 ml);
• sto grama šećera po tijestu;
• osamdeset grama maslaca po tijestu;
• dva jaja;
• šapat soli;
• čaša šećera u punjenju;
• vreća vanilina;
• žličica cimeta;
• pedeset grama mekog sirnog sira;
• četrdeset grama maslaca u kremi;
• dvije žlice šećera u prahu.
Način kuhanja:
U toplom mlijeku razrijedite kvasac, ostavite petnaestak minuta da se aktivira.
U jaja dodajte pedeset grama mekog maslaca, šećera i soli, pomiješajte vilicom.
Dodajte brašno, zamijesite čvrsto tijesto.
Pokrijte tijesto laganim ručnikom, ostavite sat i pol da se digne. Tijesto treba udvostručiti.
Za nadjev kombinirajte vaniliju i cimet.
Tijesto operite i razvaljajte u tanku tortu.
Podmažite preostalim uljem.
Pospite nadjevom od cimeta-vanilije.
Razvaljajte kolut tijesta, izrezan na kriške 3-4 cm.
Pecite na 180 ° C oko dvadesetak minuta.
Dok pečete peciva, pripremite kremu. Maslac kombinirajte s krem sirom i šećerom od glazure.
Vruće, gotove peciva podmažite kremom.
Francuska peciva: recept s tijestom od kvasca
Takve pecive imaju svoje izvorno ime - guzher. Sastav tijesta uključuje naribani sir koji tijestu daje nevjerojatan okus i aromu.
sastojci:
• čaša brašna;
• pola čaše vode;
• tri jaja;
• pedeset grama maslaca;
• koliko grama polutvrdog sira;
• žlica škroba;
• prstohvat soli.
Način kuhanja:
U šerpu ulijte vodu, dodajte ulje, sol i stavite na srednje jake vatre.
Kad voda proključa, dodajte brašno i škrob i odmah započnite intenzivno mijesiti tijesto. Glavna stvar je slomiti sve grudice brašna.
Maknite s vatre i ostavite da se tijesto ohladi.
Naribajte sir.
U tijesto dodajte čips od sira i jaja, snažno mijesite.
Odvojite grudice veličine oraha od tijesta i oblikujte peciva.
Pecite dok se ne skuha u prethodno zagrijanoj pećnici.
Francuska peciva: recept sa kiselim vrhnjem
Kiselo vrhnje puni daje neobičan okus ovim francuskim pecivima. Recept je jednostavan u izvedbi, pogodan za neiskusne kuhare.
sastojci:
• tristo pedeset grama brašna;
• sto mililitara mlijeka;
• žličica suhog kvasca;
• dvjesto sedamdeset grama kiselog vrhnja (sedamdeset u tijestu, dvjesto u vrhnju);
• pedeset grama maslaca ili namaza;
• sto šezdeset grama šećera (pedeset za tijesto, deset za nadjev, sto za nadjev);
• šapat soli;
• kilogram sira;
• jedno sirovo jaje do punjenja;
• jedan žumanjak za podmazivanje.
Način kuhanja:
Stavite tijesto: u toplo mlijeko ulijte kvasac, tri žlice brašna, žlicu šećera. Ostavite pola sata.
U odgovarajuće tijesto dodajte kiselo vrhnje i maslac, sol i šećer te pomiješajte.
Zamijesite tijesto, ostavite ga na toplom do pola sata.
Skuhajte nadjev od skute kombinirajući skušu s jajetom i šećerom.
Tijesto razvaljajte, namažite nadjevom, razvaljajte kolut.
Podijelite rolnu na male komade debljine ne više od 3 cm.
Stavite peciva na kolutiće prekrivene papirom.
Pustite da se peku deset minuta.
Umutite žumanjke, namažite ih uzdignutim pecivima.
Pecite dok se ne skuha.
Za ulijte kiselo vrhnje, temeljito tuku kiselo vrhnje sa šećerom.
Izvadite gotove peciva iz pećnice, ulijte kiselo vrhnje.
Francuska peciva: recept s lisnatim tijestom
Jednostavno lisnato tijesto lako je napraviti kod kuće. Svježe francuske lepinje prema receptu predloženom u nastavku su nježne, prozračne.
sastojci:
• četiri stotine pedeset grama brašna;
• žličica suhog kvasca;
• dvjesto mililitara mlijeka;
• sto grama biljnog ulja;
• sirovi protein;
• pet žlica šećera s vrhom (dvije u tijestu, tri u nadjevu);
• dvije žlice slastičarskih proizvoda od maka;
• prstohvat soli.
Način kuhanja:
Otopite kvasac s žličicom šećera u zagrijanom mlijeku.
Papi s makom kipućom vodom.
Pustite lagano tijesto da djeluje pola sata na toplom mjestu.
Sjedinite sve sastojke i zamijesite tvrdo tijesto.
Trebao bi se udaljiti u roku od sat vremena.
Izdubite natečeni mak.
Tijesto razvaljajte u tankom sloju.
Pospite sjemenkama maka i šećerom.
Rolat razvaljajte, izrežite na komade.
Pecite dok ne porumeni.
Francuska peciva: recept za kvas od kvasca
Kardamom i rakija daju pečenju neobičan okus. Francuska peciva kuhana po ovom receptu polako se ustaju.
sastojci:
• dvjesto mililitara mlijeka;
• dvjesto mililitara kreme za piće;
• tri čaše mlijeka;
• žlica kvasca;
• četiri žumanjka;
• žlica rakije;
• četvrtina šalice šećera;
• osamdeset grama maslaca;
• šapat kardamoma.
Način kuhanja:
Donesite kremu da prokuha.
Dodajte 3 tablice. žlice brašna, snažno promiješajte i maknite s vatre.
Otopite kvasac i žlicu šećera u zagrijanom mlijeku, ostavite da odstoji.
Otopite maslac.
Odvojite žumanjke.
U ohlađenu smjesu od vrhnja dodajte preostali šećer, maslac, žumanjke, ulijte priliveni kvasac i žlicom gnječite masu.
Ostavljeno dobiveno tijesto ostavite dva sata da se digne.
Ulijte konjak, dodajte kardamom i na preostalo brašno tijesto dobro zamijesite iza ruku.
Razvaljajte ga slojem, pospite bilo kojim nadjevom (nije potrebno, možete napraviti jednostavne rolice), razvaljajte.
Izrežite cijev tijesta na komade.
Pecite peciva dok se ne skuhaju.
Francuske peciva: Recept za muffine od grožđica
Pečenje na zraku s mekim slatkim grožđicama omiljena je poslastica za djecu. Obavezno skuhajte ove nevjerojatne francuske lepinje. Recept je vrlo jednostavan, ali vrijedan najsofisticiranijeg slastičara.
sastojci:
• čaša mlijeka;
• pedeset grama kremastog namaza ili maslaca po tijestu, jednaka količina punjenju;
• tri jaja;
• četiri velike žlice šećera (s vrhom) u tijestu, nepotpuna čaša - u nadjevu;
• dvadeset grama svježeg kvasca;
• pet čaša brašna;
• pola žličice soli;
• pola čaše grožđica;
• jednu i pol žlicu bilo kojeg škroba.
Način kuhanja:
Ulijte mlijeko u gulaš, zagrijte.
Uklonite ulje ili unaprijed namažite da omekša.
Prosijte brašno u duboku šalicu klizačem, napravite rupu u sredini.
Ulijte mlijeko, dodajte kvas i žlicu šećera u njega, poklopite ubrusom, pustite da se malo digne.
U tijesto dodajte mekani margarin, zamijesite tijesto.
Umutite jaja s ostatkom šećera snažno.
U tijesto dodajte smjesu od jaja, dobro promijesite.
Dopustite udaljenost zatezanjem posude tijestom zalijepljenim filmom. Možete raditi s testom kad se udvostručio.
Grožđice prokuhajte kipućom vodom, nakon deset minuta procijedite, bobice stavite na papirnati ručnik.
Za nadjev pomiješajte omekšali maslac s škrobom i šećerom.
Tijesto podijelite na 3 dijela.
Svaku razvaljajte, namažite maslacem i pospite grožđicama.
Roladu razvaljajte, izrežite na komade i ispecite.
Francuski pecivi - savjeti i trikovi
Ako recept za francuske peciva sadrži sirovi kvasac, a imate samo suhi kvasac ili obrnuto, ne brinite. Pečenje će ispasti podjednako ukusno s obje strane. Udio supstitucije: 50 g živog kvasca je 6 g suhog kvasca (žličica bez klizača).
Prosijati brašno. Zasićen kisikom, učinit će pečenje prozračnim, tijesto će se dobro dignuti.
Spremne peciva mogu se čuvati u hladnjaku, a prije jela grijati u mikrovalnoj pećnici.
