Kuhanje pečenja često nije toliko atraktivno kao industrijsko. Ali je ukusniji, slađi, aromatičniji i uvijek svježi. Ako je pogled još uvijek neugodan, morat ćete se malo potruditi i savladati osnovne metode skulpture šarmantnog muffina.
Kolačići se mogu izrađivati na različite načine, koristite puno zanimljivih proizvoda za ukrašavanje. Za posao?
Prekrasna peciva izrađena od kvasnog tijesta - opća načela pripreme
Ljepota peciva ne ovisi samo o obliku, već i o tijestu. Ako je previše gusta, proizvodi će se dugo dizati. A pri pečenju mogu se potpuno "rastrgati" po obodu. Ako je tijesto previše mekano, tada će biti teško iz njega stvoriti nešto lijepo. Zato je važno pronaći savršenu konzistenciju. Tijesto treba biti mekano, lagano, ali ne tekuće. Kolači kvasca obično se miješaju u mlijeku ili vodi, trebat će najmanje dva sata da se tijesto podigne i sazrije.
Što se stavlja u tijesto:
• mliječni proizvodi (kiselo vrhnje, kefir, kondenzirano mlijeko);
• jaja;
• masti (maslac, margarin);
• aromatični aditivi (cimet, vanilija, šafran).
Da bi dobili lijep izgled, često se koriste razni masni sastojci: mak, sezam, sjemenke, orašasti plodovi. Spremne peciva mogu se premazati glazurama u boji ili čokoladom. Dok je premaz ljepljiv, na vrhu ga možete i posipati obojenim slatkišima, dražejama, ukrasiti kandiranim voćem, marmeladom.
Recept za prekrasne pecivo od kvasca od tijesta "Pletenice s makovim sjemenkama"
Varijanta nevjerojatno mirisnih, rumenih i prekrasnih peciva od tijesta s kvascem, recept za mlijeko.
Sastojci
• 300 ml mlijeka;
• 100 g ulja;
• 11 grama kvasca;
• 100 g šećera;
• prosijano pšenično brašno;
• 1 žličica (nepotpune) soli;
• 10 ml biljnog ulja;
• 20 g maka;
• jaje.
priprema
1. Zagrijte mlijeko na bilo koji način, napravite tekućinu malo topliju od tjelesne temperature, u nju stavite žlicu granuliranog šećera i odmah dodajte kvas. Promiješati. Ostavite da ova smjesa odstoji deset minuta.
2. Dok topimo maslac, pripremimo sol, dodamo u mliječnu smjesu, promiješamo.
3. Zamijesite samo tijesto, dodajući brašno, dodajte jednu vrećicu vanilin za aromu. Ali nije potrebno. Kuhanje elastičnog, ne baš cool tijesta. Pri laganom pritisku prstom lako bi se trebala pojaviti jama.
4. Tijesto premjestimo u zdjelu s visokim stranama, pokrijemo ručnikom, ostavimo da dođe. Masa povećana za 2-2,5 puta? Zgnječimo i ostavimo da se opet digne.
5. Sada je tijesto potrebno podijeliti na 3 dijela. Ako pravite male pletenice, možete ih podijeliti na veći broj komada. Sada dijelimo svaki dio na još tri. Od malih kvržica valjamo flagele, svaki dio povezujemo tri komada. Tkati obične pletenice, ali ne uske. Pri polaganju na lim za pečenje okrećemo krajeve s pričvrsnom točkicom ispod pigtail.
6. Ostavite da pigtails stoje 30-40 minuta, premažite ih jajetom, pospite sjemenkama maka i pošaljite ih da se peku.
Recept za prekrasne pecivo od kvasca tijesta "Lišće" s džemom
U ovom receptu za prekrasne pecivo od kvasnog tijesta, za nadjev ćemo koristiti marmeladu. Ali po želji uzmite marmeladu, čokoladnu pastu, gusti džem, kuhano kondenzirano mlijeko. Tijesto na vodi.
Sastojci
• 480 g brašna;
• 200 ml vode;
• 5 žlica šećera;
• 40 g ulja;
• 8 g kvasca;
• sol, vanilija;
• džem;
• jaje.
priprema
1. Tijesto zamijesite, kao što je uobičajeno, najmanje dva sata prije izrade peciva, ono treba sazrijeti. Ulijte toplu vodu u zdjelu, stavite šećer i kvas, dodajte pola žličice soli. Sve rastopite, prelijte rastopljenim maslacem, sve ga premažite brašnom.
2. Uklonimo na toplini, prethodno pokrivajući posudu ručnikom.
3. Ako je džem previše gust, onda ga je bolje malo razrijediti džemom, sirupom ili samo vodom.
4. Tijesto podijelite na kuglice od 50-70 grama. Prvo zaokružite komade, a zatim valjajte konac u izduženom ovalu.
5. U središnji dio stavimo malo džema, komad savijemo na pola, zapečatimo. Trebali biste dobiti koru s polukrugom.
6. Uzimamo nož i napravimo nekoliko rezova s zakrivljenih strana, oponašajući list.
7. Damo lijepe lepinje da leže na lim za pečenje, a zatim premažemo jajetom, postavljenim da se peku.
Recept za lijepe pecivo od kvasca od tijesta "Rozete" na kefiru
Vrlo jednostavan recept za prekrasne kvasce. Kefirno tijesto je vrlo mekano i ukusno. Unutarnje slojeve pospite šećerom i cimetom, ali ovo je na primjer. Možete koristiti šećer s makovim sjemenkama ili mješavinu s nasjeckanim orasima.
Sastojci
• 0,5 litara kefira;
• 900 grama brašna;
• 8 žlica šećera;
• 80 ml ulja;
• 40 grama sirovog kvasca;
• jaje i sol;
• malo vanilije;
• šećer, maslac i cimet radi formiranja peciva.
priprema
1. Nježno zagrijte jogurt, ne dopustite uvijanje skute. U to dodajte šećer i kvasac, napunite nepotpunu žlicu soli, dodajte biljno ulje i tučeni bjelanjka. Sve temeljito promiješajte, dodajte brašno u kefir tijesto. Po želji možete dodati malo cimeta i u tijesto.
2. Ostavite tijesto na toplom da se dobro digne, jednom je dovoljno, jer je kefir kiseo.
3. Sada je tijesto potrebno podijeliti na pola, razvaljati dva kolača jedan po jedan.
4. Podmažite tankim slojem ulja, pospite šećerom, a zatim cimetom, uvijte rolat. Prerežite kriške, širine od 2 do 4 cm, položite na lim za pečenje. Možete napraviti malu udaljenost tako da se ruže u procesu podizanja lijepe zajedno ili raširene jedna po jedna.
5. Pustite da se rozete dižu. Žumanjke premažite sa žlicom vode, namažite peciva.
Recept za prekrasne fantastične korice od kvasca od kvasca
Za ove ćevapčiće možete mijesiti apsolutno svako slatko tijesto od kvasca. Uz to će vam trebati sjemenke maka, sezamove sjemenke, orašasti plodovi, malo džema ili bobica.
Sastojci
• kilogram tijesta;
• 150 g bobica ili džema;
• mak, sezam, orašasti plodovi;
• jaje.
priprema
1. Tijesto podijelite na 20 grudica. Svaku spljoštite, unutra stavite nekoliko bobica ili neki džem, napravite zatvorene koloboke. Položite na lim za pečenje, razmak između kuglica je dva centimetra.
2. Ostavite da se peciva dižu pola sata.
3. Umutite jaje, namažite uzlazne koloboke.
4. Odmah, dok se jaje ne osuši, valjajte kolutice. Da bi bila lijepa, radimo je u redovima: sjeme sezama, sjemenke maka, orašasti plodovi. Ili na šabloni na šahovnici možete prikazati nekakav uzorak.
5. Pecite peciva u pećnici.
Recept za lijepe korice od čokoladnog kvasca od kvasca
Za pripremu takvih peciva koristimo apsolutno svako slatko tijesto od kvasca. Možete ga mijesiti prema gore navedenim receptima.
Sastojci
• 700-800 g tijesta;
• 150 g čokolade;
• 50 g ulja;
• 30 g konditorskih praha ili 0,5 šalica sjeckanih orašastih plodova;
• 1 žlica kiselog vrhnja.
priprema
1. Pripremljeno tijesto podijelite na 8-10 dijelova, razvaljajte kuglice, razvaljajte na lim za pečenje, ostavite da se korice dobro dignu.
2. Čim kuglice porastu u volumenu, pošaljite ih u pećnicu, pecite. Takve rolete nema potrebe podmazivati.
3. Izvadite, ohladite. Pokrijte ručnikom da se kora ne osuši.
4. Razbiti čokoladu, kombinirati sa kiselim vrhnjem i maslacem, poslati glazuru da se zagrije u parnoj kupelji. Dovedite u tekuće stanje, promiješajte lopaticom. Maknite s vatre.
5. Mazalice premažite čokoladom, što je prikladno učiniti silikonskom lopaticom. Pečenje do ovog trenutka trebalo bi se potpuno ohladiti, inače se glazura neće stvrdnuti.
6. Odmah. Dok se čokolada nije smrznula, rolice pospite konditorima ili sjeckanim orasima. Čekamo sušenje.
Recept za lijepe pecivo od tijesta od kvasca od cimeta
Cimet nije samo lijepa peciva izrađena od kvasca, već je i vrlo ukusna. U isto vrijeme, oni su relativno jednostavni.
Sastojci
• čaša toplog mlijeka;
• dva jaja;
• 0,5 tbsp. šećer;
• 7 g kvasca;
• 4,5 žlice. brašna
• 0,5 pakiranja ulja.
Za punjenje će vam trebati:
• čaša šećera;
• 45 grama ulja;
• po izboru sjemenke cimeta ili maka.
Za kremu će vam trebati:
• 180 grama mascarponea;
• nekoliko kašika mekog ulja;
• 100 grama finog praha.
priprema
1. Od proizvoda iz recepata pripremamo najjednostavnije tijesto s mliječnim kvascima. Nepotrebno je stavljati tijesto. Stojimo do prvog dobrog podizanja, stavimo ga na stol.
2. Tijesto premašimo brašnom, ispečemo tortu s valjkom, pokušajmo dati pravokutni oblik.
3. Podmažite sloj omekšanim, ali ne rastopljenim maslacem, pospite šećerom, cimetom ili makovim sjemenkama. Zavrnite rolu. Izrežite na kriške širine 2,5 cm.
4. Rasporedite ruže na lim za pečenje, ostavljajući 2 cm sa svake strane.
5. Jednom kada se spoje u platno, pošalju u pećnicu, peku. Podmazujte dok ništa nije potrebno.
6. Pomiješajte mekani maslac sa sirom, dodajte šećer od glazure.
7. Izvadimo pečene cimet, ostavimo ih da odstoje samo pet ili sedam minuta, pustimo da toplina utihne. Zatim odmah namažite kremu, nemojte žuriti, pustite da dobro namoči muffine.
Prekrasne lepinje izrađene od tijesta s kvascem - korisni savjeti i trikovi
• Zar peciva nisu baš lijepa ili su malo spaljena? Maskirajte ih čokoladnom glazurom ili bilo kojim fondantom boje.
• Mnoge domaćice prilikom rezanja tijesta posipaju brašno po stolu. Ali ako na pečenju ne želite imati bijeli premaz, bolje je podmazati površinu i ruke biljnim uljem.
• Da se lim za pečenje ne opere, a dno peciva je bilo čisto, naviknite se pokriti površinu papirom za pečenje ili još bolje, kupite silikonsku prostirku. Vrlo je prikladan za upotrebu i izdržljiv.
• U tijesto se uvijek dodaje sol! Ako je u receptu izostavljeno, još uvijek ga morate staviti. Okus ovisi o ukusu i izgledu peciva.
• Tijesto s maslacem s kvascem voli ruke i dobro raspoloženje. Nemojte biti lijeni da ga sami mijesite bez upotrebe miksera i kombajna. Pečenje pod utjecajem ljudske topline mnogo je bolje.
