Pite su najjednostavnije slastice koje se mogu počastiti neočekivanim gostom ili poslužiti uz bilo koju čajnu zabavu. Slatki, mesni, skuti, jabučni, prozračni ili mrvicu brzi majonezni kolači uvijek su popularni. Njihova prednost je brzina pripreme i minimalni set proizvoda koji ponekad ne trebaju ići u trgovinu - oni su uvijek u kući.
Nemate previše vremena da biste dugo bili u kuhinji, jesu li vas prijatelji ili rodbina iznenada zvali da vas obavijeste o vašem posjetu ili želite nešto ukusno za čaj? Izbor recepata za brze pite od majoneze upravo je za takve slučajeve.
Opća načela za pravljenje majoneznih pita
• Tijesto za brze pite može biti strmo ili rijetko, poput guste kisele pavlake. Za neke vrste takvog pečenja mrvice se pripremaju s majonezom, a ne tijestom. Glavna značajka je da su sve komponente jednostavne i ne zahtijevaju dugu pripremu, a tijesto se miješa doslovno u nekoliko minuta. Ukupno vrijeme kuhanja, zajedno s pečenjem, nije više od sat vremena, rjeđe - sat i pol.
• Brze pite mogu se ispeći s bilo kojim nadjevom. To može biti meso, skuta, gljive, piletina, jabuke, džem ili gusti džem. Postoje recepti bez punjenja, sa kiselim vrhnjem. Za svaku vrstu kolača, tijesto se mijesi prema njegovom receptu, a samo strogo pridržavanje preporučenih proporcija i slijeda radnji može jamčiti uspješan rezultat.
• Postoji samo nekoliko općih pravila za pravljenje takvih pita. Preduvjet - prosijanje brašna! To ne samo da ga obogaćuje zrakom, već vam omogućuje i uklanjanje slučajno legla. Maslac i margarin trebaju biti kvalitetni i bez mirisa. Jaja samo prve svježine, ako su uzeta, stavite ih u zasebnu zdjelu i tek nakon toga miješajte s ostatkom tijesta.
• Podmažite kalup ili tavu prije nego što napunite povrćem ili maslacem. Za pečenje nekih vrsta torti sloj ulja se dodatno posipa brašnom, bijelim nadjevom ili zdrobom.
• Sve se torte peku na istoj temperaturi - 180 stupnjeva i stavljaju samo u prethodno zagrijanu pećnicu. Ako pečenje zahtijeva drugačiju temperaturu, to se uvijek određuje receptom. Vrijeme pečenja ovisi o vrsti tijesta i nadjevu. Kuhanje pite u pećnici može trajati od dvadeset pet minuta do pola sata, u rijetkim slučajevima 40 minuta.
Pita od majoneze od gljiva
sastojci:
• 3 velike žlice majoneze;
• pšenično brašno - 250 gr;
• masna, 20% kisela pavlaka - tri kašike;
• četiri velika jaja;
• 100 gr. svježi sir, sorta "ruski";
• žlica 9% octa;
• 6 grama sode.
Do punjenja:
• 250 gr. svinjska kaša (vrat);
• glava luka;
• 200 gr. mali šampinjoni;
• rafinirano ulje - 50 mililitara.
Način kuhanja:
1. Uklonite majonezu, kiselo vrhnje i jaja iz hladnjaka unaprijed, oni trebaju stajati na toplini najmanje sat i pol.
2. Dok se proizvodi zagrijavaju, nastavljamo s punjenjem. Masu meljemo mesom za mljevenje, podešenim za minimalno mljevenje. Luk sitno nasjeckajte, gljive nasjeckajte srednje veličine, sa slamkama ili kriškama.
3. U zagrijanom ulju potopite luk i pržite ga dok ne postane proziran, sustavno miješajući kako ne bi izgorio. U omekšali luk dodajte gljive, nastavite kuhati dok sva vlaga koja iz njih ispadne ne ispari. Dovedemo gljive do svijetlo smeđe boje, na njih širimo mljeveno meso. Dodajte mljevenu papriku, sol i sve pržite, gnječeći komadiće zalutalog mesa, 7-8 minuta. Gotov nadjev stavite u zdjelu da se ohladi.
4. Kuhanje tijesta. Izlijte jaja u zdjelu, lagano protresite pjenjačom. Postignuvši homogenost, sir naribamo jajima. Dodajte kiselo vrhnje s majonezom, izlijte prethodno prosijano brašno, miješajte dok ne postane glatko. U malu čašu ili šalicu ugasimo sodu s ocatom. Sačekajući kraj reakcije - nasilno šištanje i pjenjenje, izlijte smjesu u tijesto i pažljivo ga umiješajte. Dajemo četvrt sata za izlaganje.
5. Navlažite dno i bočne površine dubokog oblika mršavim uljem. Za pouzdanost ga pospite suhim kašom ili brašnom. Ostatak praha istresamo okretanjem spremnika naopako.
6. Ispunite obrazac. Prvo u njega ulijte dvije trećine tijesta, a zatim, pažljivo ga izravnavajući, stavite mesni nadjev. Premažite ostatkom tijesta i stavite buduću pitu na pola sata u pećnicu. Spremnost provjeravamo tankim drvenim šarkama - nakon proboja njegova površina treba ostati suha.
Pita od majoneze od sira
sastojci:
• nemasni, svježi sir - pola kilograma;
• dvije čaše vrlo dobrog brašna;
• dvije žlice masne majoneze;
• tri jaja;
• 1 gr. vanilija (prah);
• jednu i pol čašu šećera;
• soda - 1/2 žlice;
• pola paketa ulja ili vrlo dobar namaz.
Način kuhanja:
1. Prosijte brašno u široku zdjelu, pomiješajte ga sa šećerom (pola čaše) i sodom. Na krupnoj rerni naribajte malo smrznuti maslac ili margarin s brašnom i brzo izmrvite masnoću s brašnom, prolazeći ih među dlanovima. Dodajte majonezu i opet temeljito i jednako intenzivno samljeti. Podijelite rezultirajuće male mrvice na pola.
2. Kuhanje nadjeva. Skuti sir kroz fino metalno sito. Ulijte jaja u nju, dodajte vaniliju i šećer. Miješajte koricu dok ne postane glatka.
3. Dno i stranice posude navlažite mršavim uljem kako ne bi došlo do pukotina. Ravnomjerno rasporedite dio mrvica preko njega i žlicom stavite kašu s nadjevom. Izravnavajući površinu, punjenje ispunimo preostalom mrvicom.
4. Stavite lim za pečenje u pećnicu, na prosječnu razinu, pecite četrdeset minuta. Vruću tortu narežemo na pravokutnike ili kvadrate, a nakon hlađenja stavimo je na jelo.
Pita na majonezi - "Tender Kurnik"
sastojci:
• domaća masna majoneza - 250 gr;
• 220 gr. visokokvalitetno brašno;
• trećina žličice sode;
• jaja - 3 kom.
Za punjenje:
• dva mala krumpira;
• 350 gr. bijelo pileće meso;
• veliki luk;
• 80 grama malo sušenog "ruskog" sira;
• zelenka od kopra.
dodatno
• biljno ulje;
• laneno sjeme.
Način kuhanja:
1. Luk sitno nasjeckajte i stavite u zagrijano ulje. Lagano prženo i dovedeno do prozirnosti, dodajte file luk narezan na male kockice luk. Pržite pet minuta, dok komadići piletine ne zamijete. Piletinu premjestimo na tanjur, damo vrijeme da se dobro ohladi.
2. U dubokoj širokoj zdjeli nasjeckajte dva jaja dok ne postanu glatka. Dodajte majonezu, promiješajte i dodajte prosijano brašno sa sodom. Dodajte malo soli i, temeljito miješajući, kombinirajte brašno s osnovom majoneze. Ne ostavljamo kvržice.
3. Pokrivamo stranice i dno visokog oblika pergamentom i ulijemo polovicu tijesta, izravnamo ga.
4. Ohlađenoj piletini, mljeveći grubom rernom, dodajte sirovi krumpir. Sve začinite paprom i solju, dobro promiješajte. Na tijesto ravnomjerno rasporedimo nadjev na tijesto, odstupajući od rubova barem centimetar.
5. Sir pospite krupnim čipsom i pomiješajte s nasjeckanim koprom. Popunimo sloj piletine sa smjesom sira. Ostatak tijesta izlijte na vrh, poravnajte površinu buduće torte.
6. Pečemo kurnik na standardnih 180 stupnjeva. Tortu stavljamo samo u pećnicu zagrijanu na željenu temperaturu. Nakon otprilike pola sata, kada je vrh torte već dobro postavljen, namažite ga tučenim žumanjkom, pospite lanenim sjemenkama i vratite u pećnicu. Pecite još četvrt sata.
Pire od majoneza s kiselim vrhnjem
sastojci:
• domaći ili kupljeni 9% skuti sir - 300 grama;
• tri jaja;
• dvije čaše visokokvalitetnog brašna;
• čaša masne majoneze;
• žlica suhe gazirane sode;
• 200 grama nerafiniranog šećera.
U kremu
• masna, po mogućnosti domaća, kiselo vrhnje - 250 gr;
• pola čaše finog šećera;
• 1 gram praha vanilije.
Način kuhanja:
1. Stavite rijetko metalno sito na zdjelu, u njega stavite sir, naribajte ga. Ako proizvod nije zrnast, možete ga jednostavno usitniti u posudi s potiskom.
2. Dodajte majonezi sira, tučena jaja, soda, šećer do glatka i sve dobro promiješajte. Dobivši homogenu masu, počnemo posipati brašno. Dodajte najviše pola čaše odjednom. Ulijte novu porciju kad mijesimo tijesto dok ne postane glatko s prethodno dodanim brašnom. Rezultat bi trebao biti tijesto zgusnuto masnim domaćim kiselim vrhnjem.
3. Pripremite obrazac. Na njegove zidove i dno stavimo biljno ulje i posipamo ga brašnom ili bijelim nadjevom od sitno mljevenih krekera.
4. Stavite koricu tijesta u oblik, pažljivo ga izravnajte. Pecite stavljanjem na lim za pečenje postavljen u sredinu pećnice, na 180 stupnjeva. Vrijeme pečenja - četrdeset minuta.
5. Gotov kolač od sira ostavimo pet minuta u obliku i tek nakon toga pažljivo ga izvadimo.
6. Krema za kuhanje. Pomiješajte, miješajući mikserom, kiselo vrhnje sa šećerom. Nakon što ste postigli otapanje zrna šećera, dodajte vaniliju i još jednom prođite kroz kremu mikserom.
7. Ohlađeni kolač izrežite, donji kolač premažite kremom i na njega stavite vrh torte. Premažemo je i kremom i ostavimo da kolač odstoji oko sat vremena da se dobro upije.
Pita od majoneze: Recept za jabuku Charlotte
sastojci:
• domaća, masna majoneza - 75 gr;
• 150 gr. brašna
• čaša finog šećera;
• žlica gotovog kultivara;
• tri jaja;
• šest velikih, po mogućnosti slatkih i kiselih jabuka;
• šećer u prahu - 3 žlice. l .;
• malo maslaca za razmazivanje kalupa;
• suha kaša za prskanje.
Način kuhanja:
1. Umutiti jaja sa šećerom. Dodajte majonezu, promiješajte.
2. Kombinirajući kultivator s brašnom, prosijte ga dva puta kroz sito.
3. Malo po malo ulijte brašno u bazu s majonezom od jaja, svaki put nužno dovodeći tijesto u jednoličnost.
4. Omekšano ulje prekriva zidove i dno dubokog, po mogućnosti odvojivog oblika. Pospite sloj ulja sjemenki masti i obavezno istresite višak žitarica.
5. Jabuke ogulite, narežite, izvadite jezgru i narežite na tanke kriške.
6. Nežno stavite dio jabuka duž dna kalupa i na njih izlijte kuhano tijesto. Odozgo, u krug, položimo preostale kriške jabuke i lagano ih zgnječimo da se malo urone u tijesto.
7. Pecite šarlotu od jabuka oko pola sata, dok ne skuha. Kalup s budućom pitu stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu.
8. Ohlađeni kolač izvadite iz kalupa, pospite šećerom od glazure.
Slatka majonezna pita s džemom
sastojci:
• 2,5 šalice brašna;
• 200 gr. kvalitetan margarin;
• majoneza srednje masne mase - 50 gr .;
• 100 gr. šećer;
• žlica stolnog octa;
• pola čaše debelog pekmeza bez sjemenki;
• pola žlice sode;
• 10 gr. vanilin šećer.
Način kuhanja:
1. Margarin grubo protrljajte u široku zdjelu. Dodajte majonezu, obični i vanilin šećer.
2. Odvojeno, u malu šalicu ulijte sodu ocat. Ulijte pjenastu masu u margarin i u nju ulijte prosijano brašno. Brzo zamijesimo strmo tijesto, odvojimo ga trećinu i stavimo u vrećicu, izvadimo 10 minuta u zamrzivač.
3. Preostalo tijesto ravnomjerno rasporedite po dnu nauljene forme. Na vrhu podmažite pekmezom ili gustim džemom. Možete uzeti marmeladu.
4. Zamrznuti komad tijesta protrljajte grubom rernom i gusto napunite površinom slatkog nadjeva.
5. Stavite tortu na žičani stalak postavljen na sredinu pećnice i pecite do zlatnog na 190 stupnjeva, oko 25 minuta.
Savjeti za izradu pita od majoneze - savjeti
• Bolje je mijesiti rijetko tijesto prije pripreme punjenja, čak i ako vam treba pola sata za njegovu pripremu. Za to se vrijeme prašak za pecivo bolje aktivira, a pečeno tijesto će ispasti poroznije i lagano.
• Pokušajte ne koristiti niskokaloričnu majonezu. Sadržaj masti u proizvodu utječe na kvalitetu pečenja - što je veći, to su torte mekše.
• Ako tijekom rezanja primijetite da kolač nije dobro pečen, stavite ga u mikrovalnu pećnicu na pet minuta. Ne pokušavajte ispeći u pećnici, kolač će biti pokvaren - tijesto će se osušiti.
• Prije nego što izvadite tortu iz pećnice, provjerite je li spremna. Pierce na najvišem mjestu suhim drvenim skeletom. Na površini ne smije ostati tijesto. Imajte na umu da ako je punjenje sočno ili se sastoji od voća, površina štapa ni u kojem slučaju neće ostati suha.
