Na policama trgovina nude nam se veliki asortiman raznih slastičarskih proizvoda, uključujući i vafle. Ali, ma koliko bili ukusni i lijepi, aroma i okus kućnih rezina u svakom slučaju premašuju prodani proizvod. Ako vam se čini da nije moguće napraviti vafle kod kuće, varate se, recepte za vaflove, naravno, ne možete nazvati jednostavnim, ali u njihovoj izradi nema ništa komplicirano. Jednom kada probate domaće vafle samo jednom, ova će poslastica postati čest gost za vašim stolom.
Čokoladni vaflji - opća načela
Vafli tradicionalno uključuju brašno, jaja, maslac, tekuću bazu (voda, mlijeko), kakao ili čokolada. Neke proizvode možete zamijeniti drugima, staviti nešto manje, nešto više, dodati arome, dodatne sastojke.
Sve komponente uključene u sastav gnječite ili bičete, a zatim se tijesto u malim obrocima izliva u poseban vafle za pečenje ili u tavu.
Mnogo ovisi o receptu i vrsti vafla, vašim preferencijama okusa, pa ćemo izravno prijeći na postupak kuhanja.
1. Klasični čokoladni vaflji
sastojci:
• kakao - malo manje od pola čaše;
• oko pola pakiranja maslaca;
• jaje - 2 komada;
• 250 grama šećera;
• čaša mlijeka;
• brašno - nepotpuna čaša;
• vanilin, sol - prstohvat;
• biljno ulje - za podmazivanje električnog pegla za vafelj.
zalijevanje:
• podne pločice od mliječne čokolade;
• mlijeko - 230 ml.
Način kuhanja:
1. Sipati prosijani kakao u prahu kroz prethodno otopljeni i malo ohlađeni maslac, dobro izmiješati do homogene guste konzistencije.
2. Odvojite proteine od žumanjka.
3. Ulijte šećer u žumanjke, malo umutite šlagom i ulijte u kakao i maslac.
4. Dodajte prosijano brašno i promiješajte.
5. Ulijte mlijeko.
6. U zasebnoj suhoj šalici tucite bjelance sa soli dok ne dobijete čvrstu pjenu.
7. U tijesto stavite umućene bjelančevine i lagano miješajte sve nepromijenjenim pokretima odozdo prema gore.
8. Električno glačalo za vafle dobro zagrijte, namažite biljnim uljem.
9. Stavite malo kuhanog tijesta žlicom, spljoštite.
10. Zatvorite električno glačalo za vafle, držite oko četiri minute, otvorite i provjerite je li spremna.
11. Izvadite vafel vilicom, pažljivo ga izvadite iz električnog pegla za vafle i stavite ga na ravni tanjur da se ohladi.
12. Na isti način ispecite ostatak vafla.
13. Pripremite zalijevanje: razbiti mliječnu čokoladu u malu šalicu, sipati mlijeko. Uz stalno miješanje otopite čokoladu do nježno svjetlucave konzistencije.
14. Sve pečene vaflice prelijte pripremljenim zalijevanjem i poslužite na čaju.
2. Čokoladne pločice s praškom za pecivo za tijesto
sastojci:
• nepotpuna čaša brašna;
• sol, prašak za pecivo - prstohvat;
• 250 grama šećera;
• kakao - jedna šaka;
• mlijeko - 200 ml;
• maslac - mali komad;
• dva jaja;
• biljno ulje za podmazivanje električnog pegla za vafelj.
Za zalijevanje:
• vanilin - prstohvat.
• maslac - mali komad;
• 250 grama šećera u prahu;
• mlijeko - malo manje od pola čaše;
Za ukras:
• šaka crnog ribizla, 2 jagode.
Način kuhanja:
1. U prikladnoj zdjeli pomiješajte sve krupne sastojke.
2. U smjesu dodajte jaja, ulijte mlijeko i rastopljeno ohlađeno ulje, dobro promiješajte.
3. Pripremite umak za zalijevanje: mekani maslac pomiješajte s šećerom u prahu, vanilijom, mlijekom, dobro promiješajte dok ne dobijete gustu konzistenciju.
4. Stavite malo tijesta na vruće, podmazano električnim pekmezom od biljnog ulja, pecite oko tri minute.
5. Pečene rezance prelijte pripremljenim zalijevanjem, ukrasite svježim crnim ribizlom i jagodama.
3. Čokoladni vafli iz bečkog brownija
sastojci:
• šipka tamne čokolade;
• maslac - 130 g;
• 2 velika jaja;
• 6 velikih žlica šećera;
• 2 velike kašike kakaa;
• pola žličice vanilina;
• instant kava u prahu - 10 grama;
• 15 velikih žlica brašna.
Način kuhanja:
1. U duboku metalnu zdjelu razbiti gorku čokoladu, dodati komad maslaca i, miješajući, otopiti par.
2. U suhoj čistoj zdjeli pomiješajte kavu, kakao, šećer, jaja, vaniliju, ulijte kremastu čokoladnu masu i dobro promiješajte.
3. Ulijte brašno i miješajte do homogene viskozne konzistencije.
4. Stavite malo tijesta na vruću električnu pećnicu za vaflice, pecite nekoliko minuta na visokoj temperaturi.
5. Izrežite ohlađene rezance na trokut.
6. Poslužite na ravnom tanjuru, po želji pospite šećerom u prahu.
4. Čokoladni vafle s orasima i bobica umakom
sastojci:
• maslac - jedno pakiranje;
• malo više od pola čaše šećera;
• 1 jaje;
• malo više od pola čaše brašna;
• kakao - mala šaka;
• sezam - prstohvat;
• lješnjaci - 1 šaka;
• biljno ulje - za podmazivanje električnog pegla za vafelj.
Za sirup:
• šećer - 20 grama;
• voda - 20 ml.
Za umak:
• malo manje od pola čaše šećera u prahu;
• 5 bobica svježih jagoda.
Način kuhanja:
1. U velikoj posudi pobijte malo rastopljeni maslac s jajetom i šećerom.
2. Dodajte brašno, kakao i lješnjake nasjeckane u blenderu.
3. Ulijte malo sezama, dobro promiješajte.
4. Tijesto u maloj količini žlicom stavite u zagrijano električno željezo za vaflice namazano biljnim uljem i pecite tri minute.
5. Pripremite šećerni sirup: na maloj vatri prokuhajte malo vode sa šećerom. Izvadite pjenu žlicom i ohladite.
6. Pripremite umak: samljeti jagode u blenderu do pire. Pomiješajte bobičasto pire sa pripremljenim sirupom, ulijte šećer u prahu i tucite mikserom.
7. Pečene vafle stavite na ravan tanjur, prelijte umakom od bobica.
5. Čokoladni vafle s kokosom
sastojci:
• 4 jaja;
• šećer, brašno - 1 čaša bez klizača;
• pakiranje poda kremasti margarin;
• votka - 15 ml;
• pahuljice od kokosa - podna pakiranja;
• kikiriki - 1 šaka;
• kakao - malo manje od pola čaše.
Način kuhanja:
1. Jaja pomiješajte sa šećerom i tuku dok ne bijele i ne otope sva zrna šećera.
2. Otopite margarin parom, ohladite, dodajte jajima, prelijte votkom.
3. Ulijte pripremljeno brašno, dobro promiješajte.
4. Ulijte kokosove pahuljice, promiješajte.
5. Kikiriki ogulite, ogulite, izgnječite u blenderu i ulijte u tijesto s kakaom, pomiješajte (ako je tijesto jako gusto, u njega možete uliti žlicu mineralne vode ili mlijeka).
6. Stavite malo tijesta na vruću vafelsku pećnicu, pecite oko tri minute.
7. Svaka pečena rezina mokrim rukama razvalja se.
8. Poslužite na stolu. Po želji svaki se vafelj može napuniti s malo vrhnja ili kuhanog kondenziranog mlijeka.
6. Čokoladni vafli bez pečenja
sastojci:
• vafli kruh - 200 grama.
Za punjenje:
• obljetnički kolačići - nešto manje od pola kilograma;
• pola paketića maslaca;
• 6 velikih kašika šećera u prahu;
• 2 jaja;
• kakao - tri velike žlice.
Način kuhanja:
1. Napravite nadjev: "jubilarne" kolačiće razrežite na male komadiće i samljejte u blenderu. Pomiješajte sa lagano rastopljenim maslacem. Umutite jaja, dodajte kakao i šećer od glazure, dobro promiješajte dok ne postane glatko.
2. Na jedan rezan kruh razmažite kuhani nadjev, slijepite drugi kruh. I tako to učinite u nekoliko slojeva.
3. Sakupite malo vatrenog kruha malo rukama, stavite ga u duboku zdjelu i pustite da kuha u hladnjaku nekoliko sati.
4. Gotove peciva izrezane na male pravokutnike i poslužite na stolu za čaj.
Čokoladni vaflji - savjeti, trikovi
1. Čokoladu u receptu možete zamijeniti pravim kakaom u prahu i obrnuto.
2. Umjesto kiselog vrhnja, u sastav vafla možete ubaciti domaću majonezu ili masnu dobro izmućenu prirodnu kremu.
3. Ne zaboravite prosijati sve suhe sastojke, poput brašna, kakaa, vanilinina, pa će tijesto biti aijer, nježnije, bez grudvica.
4. Maslac rastopite bez vrenja, prikladno u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji.
5. Što je više ulja, vafli će biti mekši.
6. Ulje se može zamijeniti margarinom, ali proizvod u tom slučaju mora biti kvalitetan.
7. Za posebnu aromu i izuzetan okus u tijesto se može dodati malo ruma ili konjaka.
8. Vafli su ukusni, ako u tijesto dodate malo nasjeckanih orašastih plodova, možete koristiti orahe, bademe, lješnjake ili kikiriki.
9. Poboljšavanju okusa dobrote pomoći će i dodavanje prirodnih okusa: vanilin, kardamom, cimet, zvjezdasti anis itd.
10. Kalorijski sadržaj vafla možete smanjiti upotrebom vode umjesto mlijeka.
11. Prije pečenja pazite da tijesto opet pobijedite, vafle će ispasti ukusnije.
12. Vafli se peku samo na dobro zagrijanom vafelskom željezu ili kalupu. Obična posuđa treba temeljito namazati uljem, nema potrebe podmazati posuđe s ljepljivim premazom: ulje uključeno u tijesto neće dopustiti da se reznice stežu.
13. Ne stavljajte gotove vafle jedan na drugoga, oni će se lijepiti, omekšati i izgubiti izgled. Bolje ih je ohladiti na napravljenoj radnoj ploči ili ploči. Proizvode složite u hrpu nakon potpunog hlađenja.
14. Poslužite vaflice kao neovisni desert, napunivši ih raznim nadjevima ili zalijevajući kondenziranim mlijekom, sladoledom, džemom, medom i orašastim smjesama.
15. Vafli su ukusni, punjeni kremama, kondenziranim mlijekom, sirom u masi, džemom od bobica. Sjetite se da vafli trebaju biti zamotani u cijev u vrućem stanju, oni će se slomiti kad se ohlade.
16. Torta od vaflja ne smije se namočiti za impregnaciju kako se vafli ne bi složili i izgubili svojstvenu mrvicu i izvorni oblik.
