Kotlete od pilećih prsa s majonezom sjajna su alternativa klasičnom jelu od govedine ili svinjetine. Kuvane od dijetalne peradi, pečene u tavi za pečenje u pećnici ili jednostavno pržene u tavi, uvijek se ispostavi da su nježne.
Osobitost pilećih prsa je u tome što u njegovoj pulpi praktički nema masti, što znači da je mljeveno meso suho. Masu kotlete možete učiniti nježnijom dodavanjem majoneze - ne samo da dodaje sočnost, već i poboljšava okus.
Domaće pljeskavice s majonezom mogu se pripremiti ne samo za svaki dan, već i za blagdane, poslužuju se zasebno ili uz prilog. To može biti bilo što: svježe povrće ili salate od njih, pire krumpir ili žitarice kuhane na vodi.
Opća načela za pripremu kotleta od pilećih prsa s majonezom
Reznice se mogu pripremiti na dva klasična načina: prženje u tavi s biljnim uljem ili pečenje u pećnici. Ali ako postoji takav pomoćnik u kuhinji kao spor štednjak, bilo koji recept može se prilagoditi njemu koristeći način prženja ili pečenja.
Okus kotleti ne ovisi samo o kvaliteti piletine. Idealno se smatra kada se meso od mesa ne kuha od smrznutog, već ohlađenog fileta. Optimalno je kuhati mljeveno meso svježe - dojka je uvijena u mlincu za meso ili sitno sjeckana nožem. Mlin za meso može zamijeniti bilo koji kuhinjski procesor prilagođen za sjeckanje mesa.
Mljevena piletina mora se posoliti, popapriti i ne zaboraviti dodati majonezu. Za bolji snop komada mesa, u njega se uvode jaja. Konzistencija rezne mase može biti ili gusta ili rijetka. Reznice se formiraju od gustih pilećih nadjeva ručno, tečnija masa žlicom se širi u vruću masnoću.
Ručne reznice moraju biti uvaljane u bijeli kruh (mljevene krušne mrvice), kako se ne bi raspadale tijekom kuhanja i zadržale sve sokove.
Kotlete s pilećim mesom ista su opcija kada se kuhaju nešto brzo, a istovremeno su zadovoljavajuće, hranjive i lagane.
Najukusnije kotlete od pilećih prsa s majonezom i kašom (bez luka)
sastojci:
gusto mljeveno meso od bijelog pilećeg mesa - 1 kg;
jedno veliko jaje;
pola čaše kaše;
žlica majoneze;
češnjak;
rafinirano, smrznuto ulje.
Način kuhanja:
Mljevenu piletinu pomiješajte s kašom. Ulijte u jaje, dodajte oko pola žlice crnog papra, majoneze i malo soli. Dobro promiješajte, poklopite i ostavite na stranu trideset minuta.
Ponovno dobro mijesite stajaću masu, nekoliko puta je podignite i oštro bacite u zdjelu. Oblikujemo male, blago izdužene oblike, pekmeza.
Ulje dobro zagrijamo, kotlete uvaljamo u brašno i bez odgađanja umočimo u masnoću. Pržite s obje strane do zlatne boje.
Pržene kotlete stavite u tavu. Dodajte im dvije žlice ulja i četvrtinu šalice vode. Usitnite tri češnja češnjaka, dovedite do vrenja. Smanjite toplinu na minimum, poklopite i pirjajte pola sata. Nakon što maknete s vatre, pazite da tekućina ostane u tavi.
Sočne kotlete od pilećih prsa s majonezom i povrćem
sastojci:
dva velika fileta dojke, ukupno 600 gr .;
mala rajčica;
dva jaja;
voće paprika paprika;
tri žlice brašna;
velika glava luka;
hrpa kopra;
žlica majoneze;
150 ml nearomatskog ulja.
Način kuhanja:
Filete sitno nasjeckajte. Punjenje ne bi trebalo ispasti tekuće, pa se piletinu nakon pranja treba dobro osušiti.
Luk, rajčica i kaša slatke paprike, rezani, poput fileta, samo manji. Oljuštite nožem ili sitno nasjeckajte zeleni kopar škarama, ne koristite stabljike.
Piletinu širimo u zdjelu, dodamo nasjeckano povrće i kopar. U šalicu razmutimo jaje i prelijemo ga mljevenim mesom. Dodajte majonezu, malo papra, brašno, sol i dobro promiješajte. Preporučljivo je mesnu masu tući vilicom.
U tavi dobro ugrijte malo ulja i žlicom rasporedite mljeveno meso. Pržite pileće kotlete s obje strane, otprilike tri minute. Strane ne samo da budu prekrivene, već i prekrivene hrskavicom.
Kotleti od pilećih prsa s majonezom i gljivama - "estonski"
sastojci:
kilogram piletine ili mljevenog mesa od nje;
350 gr svježi šampinjoni srednje veličine;
dva jaja;
žlica majoneze s niskom masnoćom;
kvalitetno biljno ulje;
60 gr brašna
200 gr. oguljene orahe.
Način kuhanja:
Izrežite gljive na male kriške, pileći file narežite dva puta u mlin za meso. Blender, gotovo do stanja brašna, nasjeckajte orahe. Možete koristiti mlin za kavu.
Umiješajte mljeveno meso s orasima i gljivama. Dodajte malo papra, brašna i majoneze, dodajte sol. Ovdje razbijemo jaja, sve izmiješamo do jednoličnog stanja i malo pobijedimo mljeveno meso.
Oblikujemo reznice. Viskozni nadjev može se lijepiti za vaše ruke, kako biste olakšali postupak, navlažite dlanove vodom.
Pecite torte u ulju dok lagano ne porumene s obje strane. Nakon prevrtanja, preporučljivo je pokriti posudu poklopcem.
Kotlete od pilećih prsa s majonezom, krem sirom i koparom
sastojci:
100 grama krem sira
grudi filet - 300 gr;
hrpa kopra;
svježe jaje;
50 ml kukuruznog ulja za prženje;
majoneza - žlica "s toboganom";
žlica brašna.
Način kuhanja:
Pileće filete usitnite mlinom za meso. Papar i malo soli, umiješajte jaje.
Na sitnoj rerni naribamo topljeni sir na mljeveno meso. Dodajte sitno sjeckani kopar, majonezu, brašno i dobro promiješajte.
U dobro zagrijano ulje popržite mljeveno meso. Pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju i preokrenite stražnju stranu.
Sjeckane kotlete od pilećih prsa s majonezom i sirom
sastojci:
dvije žličice senfa;
700 gr. svježa pileća prsa;
češnjak;
majoneza - 2 žlice. l .;
60 gr škrob;
soja soja sos - 40 ml;
jaje;
suncokretovo ulje bez mirisa;
miješati "talijansko bilje";
100 gr. svježi sir, "Kostroma".
Način kuhanja:
Oprani i malo osušeni filete narežite na male komade kvadratnog oblika i stavite u zdjelu. Dodajte majonezu, sipajte sojin koncentrat, stavite senf. Istucite dva mala češnja češnjaka za piletinu, dodajte sol, začinite mljeveno meso sa začinima i dobro izmiješajte. Odvojite za deset minuta.
Sir narežite na male kocke, malo veće od piletine, prebacite u zdjelu s mljevenim mesom. Dodajte škrob i jaje, energično promiješajte.
U zagrijanom ulju žlicom rasporedite mljevenu piletinu. Pečemo kotlete s obje strane na srednje jakoj vatri tri, tri i pol minute. Preokrenite dok su strane dobro porumenjene.
Kotlete od pilećih prsa s majonezom punjenim sirom - "Ptičje mlijeko"
sastojci:
mala kriška kruha (mrvica);
kilogram smrznutog fileta;
120 grama sira;
veliki luk;
sirovo jaje;
jedna i pol žlica majoneze;
trećina čaše mlijeka;
žlica ulja;
bijeli nadjev (sitno mljeveni krekeri).
Način kuhanja:
Filete miješamo mikserom u mljeveno meso. Piletinu možete samljeti dva puta u mlincu za meso, konfiguriranom za maksimalno mljevenje.
Oko deset minuta namočite mrvicu kruha u mlijeko. Zatim ga malo stisnite i, slikajući prstima, dodajte nadjevu.
Luk usitnite mikserom ili mlinom za meso, premažite ga tučenim jajetom do mesne mase. Dodajte malo papra, majoneze i soli. Dugo mijesite i dobro tuku, udarajući o silu po stolu.
Navlaženim rukama oblikujemo male kolače debljine 7 mm i na njihovu sredinu stavimo mali komad sira. Čvrsto stežući rubove, oblikujemo reznice izdužene u obliku.
Poluproizvodi od kruha u bijele krušne mrvice, stavite u mljeveni oblik maslaca. Kuhajte na 190 stupnjeva do zlatne boje, oko 25 minuta.
Kotlete od pilećih prsa s majonezom u umaku od rajčice (u pećnici)
sastojci:
vrhunski kruh, bez kore - 50 gr .;
dva velika luka;
600 gr mljevena dojka;
češnjak;
žlica brašna;
mlijeko - 50 ml;
četiri žlice guste rajčice;
0,4 litre vode, možete uzeti juhu.
Način kuhanja:
Dodajte mljeveno meso. Pomiješamo u njemu, namočeno u mlijeku i malo istisnuto, mrvicu kruha. Dodajte, drobljeći prešu, češnjak (veliki češanj), luk grubo uvaljajte u mljeveno meso. Začinite po vašem ukusu blagim začinima ili samo mljevenom paprikom, dobro promiješajte.
Dno i zidove kalupa protrljamo masti ili biljnim uljem, napunimo ga kockicama formiranim od mljevene piletine. Poluproizvode širimo lagano, u jednom sloju.
Preostalu žarulju izlomite lagano. U biljnom ulju u tavi ulijte luk do zlatnoće. Zatim ga pospite brašnom i, temeljito miješajući, zagrijte tri minute, stavite rajčicu. Nakon miješanja, polako ulijte vodu u pečenje, dovedite do vrenja.
Vruće kotlete prelijemo u tavu za pečenje s vrućim umakom i stavimo ih u pećnicu. Izdržimo najmanje četvrt sata pod normalnim (180 stupnjeva) grijanjem.
Lijeni kotleti od mljevenih pilećih prsa s majonezom, "Kijev stil"
sastojci:
100 grama domaćeg maslaca;
kilogram piletine, smrznuti file;
3,5 žlice domaće majoneze;
jaja - 2 kom .;
šaka svježeg bilja;
150 gr. brašna
češnjak - 2 zuba;
400 ml rafiniranog ulja;
krušne mrvice (bijele).
Način kuhanja:
U maloj posudi ili tanjiru rasporedite maslac i ostavite da malo odstoji kako bi omekšao.
Mi operemo zelje, sušimo, šireći grane na ručnik. Stabljike smo rezali, sitno izrezali dio grananja. Ulijte u omekšali maslac i dobro izmiješajte.
Dobivenu homogenu masu rasporedite na vrećicu ili lijepljeni film. Uvijamo se, podižući tanku "kobasicu" podižući slobodne rubove filma. Pakirajte čvrsto ambalažu sa strana i stavite je u zamrzivač na četvrt sata.
Komadiće piletine sameljite u mljevenom mesu mikserom ili u mlincu za meso. Pospite mljevenom paprom, dodajte zdrobljeni češnjak, majonezu, dodajte sol. Dvije minute temeljito mijesiti, pobijediti mljevenu piletinu. To se radi tako da kad se formiraju koprive, masa zadržava svoj oblik i ne raspada se.
U maloj dubokoj zdjeli malo pobijte jaja. Ne smije se dovesti do pečenja, samo vam treba homogena masa. Krušne mrvice i brašno raspoređujemo u dvije ravne, široke posude.
Oblikujemo reznice. U dlan od mljevenog mesa oblikujemo ravan kolač, u sredinu ga malo pritisnemo i u nastalo udubljenje stavimo mali komadić smrvljenog zelenog ulja. Spajajući rubove mesa, oblikujemo izduženu reznicu. Komad masti trebao bi biti u sredini.
Zagrivamo ulje. Trebalo bi biti puno da bi se postigao efekt duboke masti. Sipati masnoću na oko tri prsta, ne manje.
Krušne kotlete u brašno, brzo umočite u masu od jaja, kruh dobro uvaljajte u krušne mrvice i potopite u tavu.
Brzo pržite poluproizvode sa svih strana na maksimalnoj toplini. Zatim smanjite grijanje na minimum i pržite pet minuta na jednoj strani, a zatim istu količinu na drugoj strani.
Trikovi kuhanja kotleta od pilećih prsa s majonezom - korisni savjeti
Obavezno pobijedite mljeveno meso. Komadići piletine bolje se hvataju, mljeveno meso će biti ujednačenije, a kotleti će biti sočniji i nježniji.
Ako ne možete utrljati krem sir, stavite ga u zamrzivač na nekoliko minuta i on će se prestati lijepiti za radnu površinu rerne.
Bijeli kruh najbolje pripremite sami. Kruh možete dobro osušiti, narezati na krupnoj rerni ili uviti u mlin za meso.
