Lagano, pahuljasto tijesto za biskvit možete pripremiti bez jaja. Ovo je izvrsna osnova za cupcakes, kolače, peciva, koja se mogu poslužiti i tijekom posta, ako osnova nije mlijeko, već, na primjer, mineralna voda. Raznovrsni recepti, jednostavnost pripreme, povoljni proizvodi dostupni u svakom domu - svi mogu ispeći ukusni biskvit bez jaja.
Keks bez jaja - opća načela
Kako bi biskvit bez jaja uspio, trebali biste shvatiti koja uloga jaja igra u pripremi tijesta za biskvit. Jaja služe kao vezivna komponenta svih sastojaka tijesta, a koriste se i za labavljenje tijesta, kad su bjelančevine proteini zasićeni zrakom. Dakle, da biste napravili biskvit bez jaja, trebate pronaći zamjenu za njih: bilo koji drugi proizvod za pričvršćivanje i kultivator.
Ispada da možete zamijeniti jaja s različitim proizvodima: na primjer, fermentiranim mlijekom, redovitim mlijekom, biljnim uljem, za mekoću i prozračnost, koristite soda-ocat ili obični prašak za pecivo.
Također u tijesto za biskvit spadaju brašno i granulirani šećer. Postupak miješanja je jednostavan: u jednoj su posudi pomiješani svi suhi sastojci tijesta, u drugoj - tekući. Šećer se ulije u tekuću smjesu i u njemu se otopi šlagom. Nadalje, obje mase se kombiniraju i još jednom temeljito tuku dok se ne ujednači. Gotovo tijesto treba ispasti bez ijednog zrna brašna i šećera. Za ukus možete začiniti tijesto začinima: vanilinom, cimetom i drugim.
Tijesto za biskvit izliti u namašćen i posoljen oblik te poslati u prethodno zagrijanu pećnicu oko pola sata.
1. Spužvasti kolač bez jaja u mlijeku
sastojci:
• rafinirano biljno ulje - 20 ml;
• koncentrirano mlijeko - 350 ml;
• 350 grama pšeničnog brašna;
• 5 žlica granuliranog šećera;
• soda - 10 grama;
• octena kiselina - 20 ml.
Način kuhanja:
1. U veliku šalicu s mlijekom ulijte šećer, dobro tukli mikserom dok se šećer potpuno ne otopi.
2. U mlijeko sa šećerom dodajte sodu, umućenu ocatom, dodajte prethodno prosijano brašno.
3. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko 7-8 minuta.
4. Kuhano tijesto izlijte u duboku posudu za pečenje, prethodno nauljenu i posutu kašikom.
5. Stavimo kalup u vruću pećnicu na umjerenu temperaturu i pečemo pola sata dok svijetlo smeđa korica.
6. Nakon 30 minuta, biskvit probodite čačkalicom, provjeravajući je li spremnost, ako je potrebno, ispecite.
7. Gotov biskvit narežite na komade, pospite šećerom u prahu.
2. Biskvit bez jaja za jogurt
sastojci:
• pola čaše jogurta;
• prstohvat krumpirovog škroba;
• rafinirano suncokretovo ulje - 4 žlice;
• pola čaše brašna;
• 400 g granuliranog šećera;
• soda bikarbona - 10 grama.
Način kuhanja:
1. U malu šalicu izlijte jogurt, dodajte biljno ulje, granulirani šećer, dobro tukli šlagom oko 10 minuta.
2. U drugoj šalici umiješajte brašno, škrob i sodu.
3. U šalicu sa šlagom jogurt polako ulijte pomiješane suhe sastojke, opet dobro pobijte.
4. Podmažite posudu za pečenje uljem, pospite kašikom, ulijte u tijesto i poravnajte ga mokrom rukom.
5. Stavite kalup u vruću pećnicu, podesite toplinu na srednju i pecite malo manje od pola sata. Prilikom pečenja ne otvarajte pećnicu.
6. Pečeni biskvit ohladite, razrežite ga na dva dijela, zasitite ga bilo kojom impregnacijom ili samo narežite na komade, poslužite kao slatki kolačić.
3. Spužva torta bez jaja sa cimetom na kefiru
sastojci:
• brašno - 400 grama;
• soda - 10 grama;
• limunov sok - 10 ml;
• šećer - 250 grama;
• masni kefir bez masti - 200 ml;
• 80 ml suncokretovog ulja;
• vanilija, mljeveni cimet - 5 grama svaki.
Način kuhanja:
1. Uključite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva.
2. U šalici pomiješajte sve suhe sastojke: brašno, soda, vaniliju i cimet.
3. U drugu šalicu s kefirom ulijte maslac, ocat, šećer sipajte, dobro promiješajte dok se šećer ne otopi oko pet minuta.
4. Dobivenu masu polako ulijte u suhe sastojke, dobro promiješajte oko pet minuta dok se ne formiraju mjehurići.
5. Ulijte tijesto u posudu za pečenje namašćenu i posutu kašikom, stavite u pećnicu na pola sata.
6. Izvadimo gotov biskvit i ostavimo ga neko vrijeme da se ohladi, narežemo ga na male komade, namažemo ga bilo kojom kremom, poslužimo ga za stol.
4. Torta od spužva bez jaja s jogurtom
sastojci:
• jogurt bez aroma i boja - 250 ml;
• 4 žlice suncokretovog ulja;
• granulirani šećer - pola čaše;
• prstohvat vanilin;
• 8 žlica mlijeka;
• 12 žlica brašna;
• soda - 20 grama.
Način kuhanja:
1. U malu šalicu izlijte jogurt, maslac, dodajte šećer, dodajte vanilin, sve dobro umutite desetak minuta da dobijete prozračnu masu.
2. Ulijte pripremljeno brašno, sodu bikarbonu, ulijte mlijeko, dobro promiješajte nekoliko minuta, a zatim žlicom miješajte jednu minutu.
3. Ulijte tijesto u pripremljenu posudu za pečenje, izravnajte ga mokrim rukama.
4. Stavite u ugrijanu pećnicu, pecite pola sata.
5. Pečeni biskvit ohladite, prerežite na dva kolača, premažite kremom, ukrasite rezultirajući kolač po želji.
5. Spužvasti kolač bez jaja stavite u spor štednjak na mineralnu pjenušavu vodu
sastojci:
• brašno - 400 grama;
• mineralna pjenušava voda - 250 ml;
• 5 žlica granuliranog šećera;
• rafinirano suncokretovo ulje - 5 žlica;
• kaša - 150 grama;
• 10 grama vanilina;
• 15 grama sode bikarbone.
Način kuhanja:
1. Brašno izlijte u čistu, suhu posudu, malo šećera, sode, vanilin, kašika, dobro promiješajte.
2. U drugu šalicu ulite bilo koju mineralnu vodu s plinom, dodajte biljno ulje i ostatak granuliranog šećera, dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Dobivenu tekuću smjesu izlijte u šalicu sa suhim sastojcima, dobro izmiješajte mikserom do homogene tekuće konzistencije.
4. Ostavite tijesto nekoliko minuta da se zgusne.
5. Sipajte malo zgusnuto tijesto u pripremljeni kapacitet pećnice, zatvorite poklopac, podesite način "pečenja" i pecite jedan sat. Nakon signala s multicooker-om provjeravamo spremnost keksa na uobičajen način (drvenom palicom).
6. Iz spremnika izvadimo gotov biskvit, ohladimo ga, narežemo ga na sitne komade, posipamo šećerom u prahu ili namažemo s malo vrhnja, poslužimo ga poput slatkih kolačića. Ili smo je izrezali na dva jednaka kolača, zasitili je šećernim sirupom, premazali kremom i ukrasili tortu po vlastitoj želji.
6. Spužva torta bez jaja sa džemom
sastojci:
• 6 žlica brašna;
• 1,5 šalice mlijeka;
• 5 žlica šećera;
• soda - 10 grama;
• octena kiselina - 10 ml;
• maslac - mali komad;
• bilo džem - 30 grama.
Način kuhanja:
1. Sipati mlijeko u duboku metalnu tavu, dodati šećer, tući mikserom desetak minuta, sve dok se zrna šećera potpuno ne otope.
2. U mlijeko ulijte pripremljeno brašno, ponovo dobro izmiješajte mikserom.
3. U mliječnu smjesu dodajte zasoljenu soda, ponovno umutite.
4. Tijesto izlijte u pripremljeni posudu za duboko pečenje, dodajte malo bilo džema (ribizla, malina, jagoda ili drugo), dobro promiješajte žlicom i stavite u vruću pećnicu, pecite pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva.
5. Na kraju ovog vremena drvenim štapićem provjerite spremnost keksa, ako je spreman, izvadite ga iz posude, ohladite i narežite na komade.
6. Poslužite do stola kao slatki kolačić.
7. Čokoladni spužvasti kolač bez jaja
sastojci:
• dvije čaše brašna;
• dvije čaše malo toplog mlijeka;
• jednu i pol čašu šećera;
• 6 žlica. l. kakao;
• 4 žlice prašak za pecivo.
Način kuhanja:
1. U velikoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo i kakaom.
2. Ulijte granulirani šećer, pomiješajte.
3. Ulijte mlijeko, malo ga prethodno podgrijavajući, tukli šlagom dok se šećer ne otopi. Tijesto treba biti homogeno s mjehurićima na površini.
4. Tijesto izlijte na oblik obložen naoljenim pergamentom, pecite na 180 stupnjeva malo više od pola sata.
5. Gotov biskvit ohladimo pravo u pećnici, izvadimo.
6. Poslužite, izrezane na komadiće, pospite šećerom od glazure ili zalijte tekućim džemom.
Keks bez jaja - trikovi i savjeti
• Da biste napravili biskvit bez jaja, odaberite samo rafinirani maslac. Njegove prednosti su da se tijekom toplinske obrade ne pjeni i ne pokvari okus biskvita s izraženim okusom suncokreta.
• Ni u kojem slučaju ne zagrijavajte mlijeko ili bilo koji drugi tekući proizvod da bi se u njemu otopio šećer, pa ćete tako pokvariti biskvit, bolje je tijesto tući što duže i zasitnije, koristeći, primjerice, mikserom.
• Nemojte mijesiti tijesto za biskvit rukama, samo žlicom, tucite ili mikserom na malim brzinama.
• Tijesto za biskvit neće se tijekom pečenja lijepiti za kalup ako je dobro podmazati rastopljenim maslacem i posuti brašnom ili grizom. Također možete obložiti obrazac papirom za pečenje.
• Da bi biskvit bez jaja bio bujan i da se ne stane tijekom pečenja, nemojte otvarati vrata pećnice tijekom kuhanja. Također se preporučuje izvaditi gotov biskvit iz pećnice tek nakon što se ohladi.
• Gotovi biskvit poslužuje se kao pita, izrezan na komade ili u obliku torte, garniran cijeli ili narezan na pogačice i namočen u kremu. Dobar apetit.
