Ovo je prilično uobičajeno talijansko jelo, za pripremu kojeg možete koristiti bilo koju tjesteninu (tjesteninu) koja se može naći u kućnim posudama.
Za kremasti umak prikladni su vrhnje, maslac ili samo masno mlijeko. Može se koristiti dimljena ili slana slanina, prikladna je i svježa slanina s mesnim slojevima.
Glavna prednost paste je što se priprema vrlo brzo i od male količine sastojaka. No na kraju ispada vrlo zadovoljan i ukusno talijansko jelo koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Tjestenina sa slaninom u umaku od vrhnja - opća načela pripreme
Za kuhanje je preporučljivo koristiti tjesteninu napravljenu od durum pšenice. Prvo ih treba kuhati u blago zasoljenoj vodi dok se napola ne skuha. Zatim vodu treba procijediti, a špagete preliti u drugar. Nakon toga isperite pod tekućom toplom vodom i pomaknite se natrag u tavu pomiješajte s malom količinom suncokretovog ulja da se ne lijepe.
Klasični recept za tjesteninu uključuje dodavanje slanog, narezanog guanchijala jelu. Ovo nije potpuno dimljeni svinjski obraz. Ali nabaviti ovaj proizvod nije lako, pa je uobičajeno kuhati ovo jelo od bilo koje vrste slanine. Proizvod se prethodno prži u tavi, a zatim mu se naizmjenično dodaju začini, luk i isječeni češnjak.
Za umak uglavnom koristite žumanjke od pilećih jaja i vrhnje s malo masnoće, koje je potrebno pažljivo zagrijati u tavi sa slaninom. Umak treba kuhati na minimalnoj vatri. Ni u kojem slučaju ne smije se kuhati.
Za tjesteninu je bolje koristiti tvrdi sir. Prikladno: nizozemski, gaudski, kremasti, parmezan ili ruski. Prije posipavanja gotovog jela ribanim sirom, prvo ga treba ukloniti s vatre. Sir bi se trebao malo rastopiti, uzimajući tako istezljivu konzistenciju. Po želji, sir se može odmah dodati u tavu u umak.
Tjestenina s umakom od slanine i vrhnja - klasičan recept
sastojci:
• 220 g tjestenine;
• jedan luk;
• 160 g slanine;
• 30-35 ml suncokretovog ulja;
• krema od 210 ml;
• 25 g maslaca;
• mljeveni papar po ukusu.
Način kuhanja:
1. Kuhajte pastu dok je napola skuhano u vodi sa solju i isperite u filcu za kuhanje s hladnom vodom. Stavite u posudu tako da sva staklena voda.
2. Luk izrezati na pola prstena.
3. Slaninu narežite na trakice.
4. U tavu stavite komad maslaca i stavite na štednjak da se zagrije, dodajte suncokretovo ulje i lagano pržite luk. Dodajte slaninu i pržite dok proizvodi ne postanu svijetlo zlatno smeđi.
5. U tavu dodajte vrhnje, sol i papar.
6. Pustite pirjati dok se ne zatvori poklopac i dodajte tijesto. Promiješati.
7. Tjestenina je spremna. Možete ga položiti na tanjure i odmah jesti. Ohlađena i zagrijana tjestenina malo gubi okus i aromatične osobine.
Tjestenina sa slaninom i gljivama u kremastom umaku
sastojci:
• 210 g kratko-izrezane tjestenine (tjestenine);
• jedan luk;
• 80 g kuhane dimljene slanine;
• 180 ml vrhnja s 10% udjela masti;
• 5-6 šampinjona;
• sol po ukusu;
• 3 g sušenog bilja (kopar, bosiljak);
•? h. l. pšenično brašno;
• 60 ml suncokretovog ulja;
• za okus bilo koje mljevene paprike.
Način kuhanja:
1. Gljive ogulite, operite i sitno nasjeckajte.
2. Slaninu narežite na malu kocku.
3. Luk sitno nasjeckajte.
4. U međuvremenu, u tavu ulijte vruću vodu, dodajte prstohvat soli i stavite na štednjak da se zagrije. Kad voda proključa, bacite tjesteninu u nju, promiješajte i kuhajte dok ne omekša.
5. Kuhanu tjesteninu isperite hladnom vodom da biste dovršili postupak kuhanja.
6. Pržite gljive u tavi s uljem dok sva tekućina ne ispari.
7. Gljivama dodajte luk i slaninu. Pržite dok ne bude pečeno.
8. Razrijedite brašno u hladnoj kremi. Dodajte smjesu u tavu.
9. Pustite da se sadržaj posude pusti dok se ne zgusne.
10. Dodajte suho bilje, sol, papar. Bijeli ili crni papar idealan je za ovo jelo. Promiješati.
11. U tavu dodajte kuhane i oprane tjestenine i promiješajte. Isključite grijanje peći i posudu možete položiti na tanjure.
Tjestenina sa slaninom u kremastom umaku s jajetom i čilijem
sastojci:
• 300 g brzo zamrznutih škampi;
• 110 g kuhane dimljene slanine;
• 240 g duge ravne paste od čvrste pšenice;
• 60 g tvrdog sira;
• pola čaše vrhnja 10-20% masnoće;
• nekoliko režnja češnjaka;
• jedno sirovo pileće jaje;
• 25 -35 g maslaca;
• nekoliko grančica kopra ili peršina;
• crni papar i sol;
• jedna mala čili paprika.
Način kuhanja:
1. U posudu dodajte vodu i dovedite do vrenja. Pospite solju i tamo bacite škampe. Možete uzeti velike kraljevske ili male, nije važno. Kuhajte škampe 2-3 minute. Zatim položite u fil za gašenje i ostavite da se malo ohladi. Zatim ih očistite.
2. Slaninu narežite na kvadrate i pržite u tavi ili u tavi bez ulja. Pržite dok ne postane hrskav, a zatim ga odložite u zaseban tanjur i zaboravite na neko vrijeme.
3. Ogulite češnjak i nasjeckajte ga u pire krumpir.
4. Stavite gumene rukavice na ruke, operite ih i obrišite rukama kako ne bi došlo do prskanja rukavica. Zatim ogulite i sitno nasjeckajte čili papriku. Rukavice su potrebne kako ne bi došlo do opeklina kože od soka od čilija.
5. U tavi rastopite maslac i dodajte škampe, dodajte čili i češnjak. Promiješajte i pržite dok svijetlo ne poprimi zlatnu boju.
6. U drugoj tavi skuhajte tjesteninu, isperite i zasad odvojite.
7. Odvojite žumanjak. Proteini se neće koristiti u ovom receptu.
8. Sir naribajte na rerni.
9. Zeleno sortirajte, isperite i osušite. Zatim sitno nasjeckajte.
10. U zasebnoj zdjeli pomiješajte začinsko bilje, žumanjke, sir i vrhnje. Sol i papar. Promiješati.
11. Ulijte u krem-sirni umak s kozicama, pomiješajte i zagrijte.
12. Tamo dodajte pastu i promiješajte. Zagrijte 1-2 minute i isključite grijanje peći.
13. Stavite posudu na tanjur, a na vrh stavite nekoliko kriški slanine.
Tjestenina sa slaninom u kremastom umaku sa kiselim vrhnjem i grickalicama
sastojci:
• 160 g moreca;
• 100 g slanine;
• jedan luk;
• 110 g vrhnja;
• 50-60 g kiselog vrhnja;
• sol po ukusu;
• četvrtina paketića maslaca;
• za okus začina;
• 200 g tjestenine;
• 25 ml suncokretovog ulja.
Način kuhanja:
1. Ocistite ribu od prljavštine, potopite u hladnoj vodi 20-30 minuta. Zatim kuhajte gljive u slanoj vodi oko pola sata. Iz juhe izlijte more, izrezane na srednje velike porcije.
2. Luk sitno nasjeckajte.
3. Samljeti češnjak u pire krumpir.
4. Slaninu narežite na trakice.
5. Skuhajte pastu, isperite je.
6. Na visoku tavu stavite komad maslaca, izlijte suncokret i stavite na grijanje. Dodajte luk i slaninu. Pržite do svijetlo zlatne boje.
7. U tavu stavite češnjak i mrvice, promiješajte i pržite još nekoliko minuta.
8. Jelo začinite solju i omiljenim začinima.
9. Pomiješajte kiselo vrhnje i vrhnje i dodajte ovu smjesu u tavu. Pirjati dok se ne zgusne.
10. Dodajte kuhanu tjesteninu, promiješajte. Jelo je spremno!
Dimljena tjestenina od slanine u kremastom umaku s parmezanom
sastojci:
• 250 g bilo koje paste;
• 250 ml vrhnja s udjelom masti od 20 do 33%;
• 150 g sirove dimljene slanine;
• hrpa kovrčavog peršina;
• nekoliko perja zelenog luka;
• sol po ukusu;
• mljeveni papar po ukusu;
• 100 g parmezana.
Način kuhanja:
1. Skuhajte tjesteninu u vodi s prstohvatom soli. Zatim se odložite na željezno sito ili filtar.
2. Slaninu narežite na komade. Stavite u prethodno zagrijanu tavu i malo pržite.
3. Slanini dodajte vrhnje.
4. Peršin i zeleni luk temeljito isperite i malo ih osušite ručnikom.
5. sitno nasjeckajte zelje, dodajte 2/3 dijela u tavu. Ostatak ostavite za ukrašavanje gotovog jela.
6. Začinite solju i paprom.
7. Parmezan izrezati na kriške i dodati ostalim proizvodima. Promiješajte i pirjajte 10-12 minuta.
8. Dodajte pastu i promiješajte.
9. Stavite jelo na tanjure, možete ukrasiti preostale zelje.
Tjestenina od slanine u kremastom pilećem umaku
sastojci:
• 4-5 pilećih nogu;
• dvije žlice. l. sok od limuna;
• 300 g tjestenine;
• 150 g slanine;
• 100 g brzo zamrznutog zelenog graška;
• jedan luk;
• češanj češnjaka;
• 160 ml vrhnja;
• 70 g tvrdog sira;
• za okus začina i soli;
• 15-25 g maslaca;
• suncokretovo ulje.
Način kuhanja:
1. Operite i osušite pileće noge. Stavite na tavu zagrijanu s maslacem i pržite do zlatno smeđe boje. Dodajte čašu vode i limunovog soka, pirjajte na zatvorenom poklopcu i na umjerenoj vatri oko pola sata.
2. Stavite grašak za odmrzavanje. Zatim prokuhajte u 100 ml slane vode.
3. Skuhajte tjesteninu i ostavite da se juha ocijedi.
4. Nasjeckajte luk i češnjak.
5. U zasebnoj tavi pržite slaninu bez ulja.
6. Slanini dodajte luk s češnjakom i pržite dok svijetlo ne porumeni. Važno je da češnjak ne izgori. Dodajte vrhnje, sol i začine.
7. Samljeti sir na bilo koji prikladan način.
8. Stavite grašak i pileće noge u tavu slaninu. Pustite na laganoj vatri nekoliko minuta.
9. Tjesteninu premažite maslacem.
10. Na tanjur stavite jedan dio tjestenine, mješavinu kremaste slanine s pilećim nogama, a na sve to pospite zdrobljeni sir.
Tjestenina sa slaninom u umaku od vrhnja - trikovi i savjeti
• Snažno presuđivanje vode za tjesteninu nije preporučljivo. Jedna žlica po litri vode je dovoljna.
• Ako želite, umjesto slanine možete koristiti bilo koji proizvod od kobasice ili kuhano meso.
• Vrijeme kuhanja tjestenine najbolje je uzeti u obzir na ambalaži. Treba ih jako skuhati.
• Preporučljivo je kuhati umak u tavi s najdebljim dnom.
• Gotov umak treba položiti na svježe kuhane, tople špagete. Ili morate prethodno sve miješati u tavi.
• Kako bi okus jela bio što zasićeniji, u umaku dodajte iste udjele vrhnja i sira.
• Ako je umak težak, možete kupiti gotov preljev za tjesteninu u trgovini.
