Mnoge domaćice, znajući o dobrobiti ribe za tijelo, pokušavaju povremeno kuhati razna riblja jela.
Danas smo odlučili razmotriti opcije, recepte i metode za pripremu ribljih salata s rižom, pripremaju se jednostavno i dovoljno brzo, ispadaju ukusno i zadovoljavajuće.
Riblja salata s rižom - opća načela
Za pripremu riblje salate uzmite riječnu ili morsku ribu, a ovisno o receptu, riba se može kuhati ili pržiti, soliti ili dimiti, često se koristi konzervirani proizvod.
Prije dodavanja u salatu riba se mora rezati, fileti se drobiti na način naveden u receptu. Dovoljno je izvaditi konzerviranu ribu iz konzerve i gnječiti vilicom.
Može se koristiti bilo koja riža: okruglasta, dugozrnata, bijela, smeđa, crna. Prije dodavanja u salatu, žitarice se isperu i kuhaju dok ne omekšaju.
Kao dodatne komponente koriste se sve vrste proizvoda koji se kombiniraju s ribom. Obično su to povrće: luk, mrkva, krastavci; zelje: peršin, kopar, bosiljak; Plodovi mora: škampi, kavijar, rakovi štapići. Kao i jaja, kukuruz, masline, začini i još mnogo toga. Važno je da svi sastojci koji zahtijevaju toplinsku obradu budu kuhani, prženi, pečeni. Operite ih, opet, ovisno o receptu, nožem ili na rerni.
Riblja salata s rižom može se slojevito i miješati, dopušteno je mljevenje proizvoda u kaše i koristiti kao pastu. Dresiranje salata najčešće je majoneza, ali možete eksperimentirati koristeći, na primjer, limunov sok, senf.
Ohlađena riblja salata s rižom poslužuje se, položena na veliku ravnu posudu, duboku zdjelu salate ili u porcijene zdjele.
1. Riblja salata s rižom i jajetom
sastojci:
• konzervirana sardina - 250 g;
• 4 jaja;
• riža od riže - 120 g;
• glava luka;
• 150 g majoneze;
• sol - prstohvat;
• peršin - 3 stabljike.
Način kuhanja:
1. Temeljito isperite, stavite u malu posudu s malo slane vode, kuhajte dok ne omekša, i stavite je u drugar.
2. Skuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite, ogulite, odvojite protein od jednog jaja i položite na ukras, a preostala jaja naribajte na rerni s malim zubima.
3. Luk izrezan na sitne mrvice, prelijte kipućom vodom, ostavite desetak minuta da ukloni neugodan miris i gorčinu, a zatim iscijedite.
4. Sardinu stavite na tanjur, gnječite vilicom, ako je potrebno, uklonite tvrde kosti.
5. Konzervirana riba pomiješana je s sjeckanim jajima i lukom, solju, stavite malo majoneze, dobro promiješajte.
6. Gotova salata poslužena u porcioniranom tanjuru kao tijesto za namazanje krutona, sendviča i sendviča.
2. Riblja salata s rižom, rakovima, škampima i kukuruzom
sastojci:
• riža od riže - 6 žlica;
• 3 jaja;
• konzervirani kukuruz - pola staklenke;
• glava crvenog luka;
• 10 štapića od rakova;
• slana pastrmka - 2 pakiranja;
• majoneza - 100 g;
• peršin - pola hrpe;
• oguljena kozica - 5 komada;
• masline - 4-5 komada;
• 4 prepelice jaja;
• 3 lista zelene salate.
Način kuhanja:
1. Kuhajte škampe u blago zasoljenoj kipućoj vodi pet minuta.
2. Pileća jaja skuhajte, sitno nasjeckajte nožem.
3. Crveni luk i rakove štapiće izrezati na male kocke, raširiti u zdjeli.
4. Dodajte zrno kukuruza, jaja, kuhanu rižu, dodajte malo majoneze i sve temeljito promiješajte.
5. Gotovu salatu stavimo u posebne kalupe za salatu, ne jako uske.
6. Reznice kolačića okrenite na ravni tanjur na koji stavljamo listove salate (svaki rezač keksa na poseban list), tapkate po dnu i podignite ga tako da salata ostane na tanjuru.
7. Oko formirane šalice salate stavimo lijepo slanu pastrvu, narezanu na vrh, stavimo polovice prepelice, jabuke i škampe.
3. Riblja salata s rižom i svježim krastavcem
sastojci:
• 1 dimljena haringa;
• 6 žlica rižinih žitarica;
• 2 jaja;
• 1 svježi krastavac;
• glava luka;
• majoneza - 50 g.
Način kuhanja:
1. Pileća jaja skuhajte, ohladite, ogulite.
2. Kuhajte rižu dok ne omekša u slanoj vodi.
3. Uzmite duboku zdjelu salate i na dno stavite jedno sitno sjeckano jaje, namažite majonezom.
4. U drugi sloj stavimo krastavac, izrezan na srednju kocku.
5. Izrežite haringu, izvadite unutrašnjosti, skinite kožu, uklonite kosti, sitno nasjeckajte, rasporedite na sloj krastavca, namažite majonezom.
6. Stavite nasjeckani luk na haringu.
7. Sljedeći sloj proširi kuhani rižin zdrob, podmazan majonezom.
8. Pospite cijelu površinu salate preostalim naribanim jajima, stavite u hladnjak na pola sata da odstoji.
9. Prilikom posluživanja ukrasite lišćem peršina i kopra.
4. Svečana riblja salata s crnom rižom i kavijarom
sastojci:
• crna riža "Nero" - nešto manje od čaše;
• slana pastrmka - tri komada;
• jedan svježi krastavac;
• 4 prepelice jaja;
• salata - dva lišća;
• crni kavijar - pola staklenke.
Za dopunu goriva:
• domaći jogurt -30 ml;
• nerafinirano ulje sjemenki bundeve - 30 ml.
Način kuhanja:
1. Skuhajte jaja, ohladite u hladnoj vodi, ogulite.
2. Isperite rižu, kuhajte desetak minuta.
3. pastrvu i krastavac izrezati na male kocke.
4. Da biste napravili domaći jogurt, uzmite bilo koje svježe bobice, samljejte ih u blenderu, pomiješajte sa svježim vrhnjem s 15% masnoće, pobijte.
5. U zdjelu salate posipamo malo kuhane crne riže, čime sloj daje oblik srca, premažemo preljevom od domaćeg jogurta i bučinog ulja.
6. Na rižu položimo pastrmku, narezanu na sitne komade, krastavac, jaja - u malu kocku ulijemo dresing i opet stavimo sloj riže.
7. Podmažite površinu preljevom, lijepo položite zrna crnog kavijara.
8. Pored srca salate lijepo raspoređujemo listove salate.
5. Začinjena riblja salata s dimljenom rižom skuše
sastojci:
• 1 dimljena skuša;
• 180 g rižinih žitarica;
• konzervirani kukuruz - pola staklenke;
• jaje - 2 kom .;
• kiseli krastavci - 3 kom .;
• glava luka;
• majoneza - 200 g.
• suha biljka bosiljak, ružmarin, timijan, origano, kiseli - po pola žličice.
Način kuhanja:
1. Rižu isperite, kuhajte je u malo slanoj vodi, pomiješajte sa suhim aromatičnim biljem.
2. Otvorite staklenku kukuruza, izlijte tekućinu, dodajte sami žitarice u rižinu masu.
3. Kisele krastavce izrezati na male kocke, prebaciti u šalicu sa salatom.
4. Luk ogulite od ljuske, nasjeckajte, rasporedite u salatu.
5. Na skuša režemo trbuh, izvadimo unutrašnjosti, skinemo kožu, uklonimo sve kosti, isperemo, unutrašnjost ribe osušimo papirnatim ručnikom, meso narežemo na velike kocke, pomiješamo sa svim sadržajem u šalici.
6. Kuhana jaja dijele se na bjelančevine i žumanjke. Žumanjke izgnječite vilicom, a bjelanjke sitno nasjeckajte, stavite u salatu.
7. Dodajte malo majoneze u salatu, promiješajte, stavite u zdjelu za salatu, stavite na stol.
6. Riblja salata s rižom i sirom ružičastog lososa
sastojci:
• konzervirani ružičasti losos - jedna staklenka;
• dva jaja;
• 120 g riže;
• glava luka;
• mali komad nizozemskog sira;
• majoneza - 250 g;
• sol - 10 g;
• peršin - 4 stabljike.
Način kuhanja:
1. Skuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite.
2. Rižinu žitaricu prelijte s malom količinom vode, dodajte malo soli i nakon što prokuha vodu, kuhajte na umjerenoj vatri deset minuta. Kuhanu rižu stavite u fil za kuhanje, isperite hladnom vodom.
3. Ogulite luk od ljuske (po želji ga premažite vrućom vodom da biste uklonili gorki okus), narežite na sitne mrvice, tri sira na rerni s velikim zubima.
4. Jaja očistimo, sitno nasjeckamo nožem, stavimo u šalicu.
5. Stavimo ružičasti losos u zasebni čisti tanjur, zgnječimo žlicom, pomiješamo s jajima.
6. Dodajte sve ostale proizvode riži i jajima, iscijedite majonezu, dodajte sol i sve dobro promiješajte.
7. Salatu od konzerviranog ružičastog lososa s rižom širimo u porcioniranom tanjuru, posipamo sjeckanim peršinovim lišćem.
Riblja salata s rižom - savjeti i trikovi
• Koju god salatu pripremate, imajte na umu da svi sastojci moraju biti svježi.
• Obično se riblje salate začinjavaju majonezom, ako vam se ne sviđa prodani proizvod i preferirate prirodne sastojke u salatama, pripremite majonezu sami od limunovog soka, jaja, senfa, biljnog ulja i soli. Preporučljivo je ne koristiti kiselo vrhnje za preljev, okus salate bit će potpuno drugačiji.
• Ako pripremate salatu s konzerviranom ribom, budite sigurni da joj date sat ili dva, ili bolje noć, da inzistirate i natopite.
• Možete sigurno promijeniti po vlastitom nahođenju redoslijed slojeva u salati i način rezanja sastojaka. Također je dopušteno zamijeniti jedan proizvod drugim: na primjer, šalotkom, prepelicim jajima i drugima.
• Za salate je najbolje koristiti konzerviranu hranu ili ribu koja nema puno kostiju.
• Ako u salatu odlučite dodati prženu ribu, za pripremu je koristite minimalnu količinu ulja.
• Ne zaboravite ukrasiti salatu prije posluživanja što joj daje poseban izgled. Nije potrebno koristiti standardni set sjeckanog zelenila. Slobodno uzmite sjemenke lana, sezama ili senfa, sjeckani orašasti plodovi, masline, masline, pa čak i plodovi mora.
