Sunčan, dušo, jantar - koji epiteti ne uljepšavaju naše dojmove o dinje. Prednosti dinje su očite!
Divno voće malo koga ostavlja ravnodušnim. Naravno, želim pružiti užitak i zalihati se mirisnom poslasticom.
Svježe dinje se ne čuvaju jako dugo, ali razna čuvanja od njih vrlo su dobra. I koje se mogućnosti pojavljuju!
Marinade, kompot, konzerva, džemovi - duže nabrajati nego odlučiti o žetvi.
Pripreme za zimu od dinje - opći principi pripreme
• Za berbu dinje za zimu, možete koristiti ne samo dobro zrelo i slatko voće, već i nezrele vrste bez ukusa i slatkiši. Čak su nam i pilingi korisni. Plodovi oštećeni trulom nisu prikladni za radne dijelove; meso mora biti gusto i ne prezrelo.
• Prije upotrebe dinje se dobro isperu vodom, a sjeme izvadi iz nje, prereže se na pola. Zatim narežite na kriške i odrežite koru, hvatajući susjedni zeleni dio. Odvojena pulpa drobi se i koristi prema receptu.
• Za konzerviranje trebat će vam nehrđajući čelik velikog kapaciteta za kuhanje džema, marmelade. A za pripremu marinade, kompota ili sterilizaciju radnih predmeta - volumetrijska tava. Trebat će vam i staklene posude zapremine od 0,5 do 3 litre, metalne kapice i ručni ključ za kotrljanje. Da biste usitnili pulpu, možda će vam trebati blender, brusilica za meso ili metalno sito.
• Prvi uvjet prilikom pripreme dinja za zimu je čistoća posuđa i svih povezanih kuhinjskih uređaja i uređaja.
• Staklene posude treba temeljito oprati i pariti, a metalne poklopce kuhati. To će uništiti patogene mikrobe, što će produžiti rok trajanja predmeta.
• Džemovi, džemovi kuhaju se od dinje, konzervirano pirjano voće, njegova pulpa je marinirana ili prekrivena sirupom u limenkama.
Berba zime iz dinje: jednostavan recept za lučenje
sastojci:
• zrela dinja - 1,7 kg;
• 250 gr. šećer;
• 700 ml vode za piće;
• 15 graška paprika;
• pet malih štapića cimeta;
• 10 kišobrana;
• esencija octa - 10 gr.
Način kuhanja:
1. Ogulite sjeme i ogulite dinje, narežite sočno meso na kockice veličine rebra najmanje 2 cm i umočite u intenzivno kipuću vodu.
2. Kuhajte kriške najmanje 4 minute, a zatim žlicom ubacite prorezanu žlicu i umočite u hladnu vodu da se ohladi. Ocijedite.
3. Pripremite staklenke od pola litre tako da ih temeljito isperite vrućom vodom i upotrebite malo sode bikarbone, pare i osušite tako što ćete ih odložiti na platneni ručnik ili žičane police.
4. U svaku staklenku ravnomjerno rasporedite kuhane začine i napunite ih na ramenima ohlađenim mesom dinje.
5. Da dobijete nježnu marinadu, otopite šećer u vodi i stavite na tihoj vatri. Čim se otope posljednji kristali, a sirup počne ključati, ulijte brzo esenciju octa, pomiješajte i odmah stavite na stranu.
6. Vruću marinadu izlijte u staklenke, odmah ih prekrijte kuhanim poklopcima i deset minuta stavite sterilizirati u široku posudu s toplom vodom. Ispod obavezno stavite rešetku ili gustu materiju presavijenu u 3-5 slojeva.
7. Nakon toga kiselu dinje treba hermetički zatvoriti valjanjem poklopca zapečaćenim ključem.
8. Konzervu ohladite okretanjem poklopca bez prevrtanja pokrivača.
Berba zimskih dinja u šećernom sirupu
sastojci:
• mala dinja - 1 kg;
• jedna i pol čaša nerafiniranog šećera;
• 1/3 žlice "limuna";
• 1 gr. kristalni vanilin.
Način kuhanja:
1. Isperite hladnom, a zatim voće dobro operite toplom vodom, prepolovite da biste odabrali sjeme, pažljivo prerezali kožicu i izrezali meso, pokušavajući dobiti srednje velike kocke ili kocke.
2. Pripremite spremnike za spremanje litre ili pola litre do samog vrata, napunite ih kriškama dinje i prelijte hladnom kipućom vodom.
3. Procijedite infuziju u jednoj tavi, dodajte cijelu mjeru granuliranog šećera i „limun“ s vanilijom. Prokuhajte, kuhajte pet minuta i, neposredno ključajući, sirup prelijte u limenke. Pokrijte ih pripremljenim (kuhanim) metalnim kapicama, sterilizirajte osam minuta. Zatim uklonite i kotrljajte poklopce tipkom za očuvanje.
Pripreme za zimu od dinje - "Osvježavajući kompot"
sastojci:
• kilogram pulpe dinje;
• jedna litra filtrirane pitke vode;
• 2 gr. kristali limunske kiseline;
• 600 gr. šećer.
Način kuhanja:
1. Izrežite sočnu pulpu na kockice centimetara.
2. Prokuhajte filtriranu vodu i u nju ulijte šećer. Čim se granule šećera potpuno otope, odmah umočite kriške dinje u sirup i pričekajte da proključa. Smanjite toplinu na srednju, kuhajte pet minuta i dodajte limun. Dobro promiješajte i odmah maknite s vatre.
3. Kad uklonite kriške žlicom, stavite ih u suhe limenke tretirane parom, a kompot ponovo vratite na vatru i brzo dovedite do vrenja.
4. Vrući kompot ulijte u staklenke i sterilizirajte ih sterilnim poklopcima pripremljenim za zavarivanje.
5. Sterilizirajte trolitarske posude 20 minuta, dvolitarske posude četvrt sata, a za litru će biti dovoljno 10 minuta.
6. Čvrsto zatvorite staklenke, izvadite ih iz posude i stavite na poklopce ispod poklopca da se ohlade.
Pripreme za zimu od dinje - džem „Slatki jantar“
sastojci:
• kaša zrele dinje - 2 kg;
• 2,35 kg - šećer;
• žlica vanilin šećera;
• jedna litra vode;
• "limun" je suh, kristalni - 1/2 žlice.
Način kuhanja:
1. Izrežite pulpu dinje na velike kocke od tri centimetra i umočite u kipuću vodu sedam minuta. Skupite u fil za bijelo tijelo, brzo isperite mlazom hladne tekuće vode i osušite ga, ostavite ga u filcu za filc.
2. Šećerni sirup pomiješajte s vodom. Na umjerenoj vatri pripremite bistri sirup, stavite kašu u nju i ostavite da inzistira.
3. Nakon 4 sata stavite pekmez na štednjak i polako dovedite do vrenja, kuhajte ga deset minuta i ponovo stavite. Ponovite ovaj postupak još tri puta.
4. Tijekom posljednjeg kuhanja, dodajte „limun“ s vanilijom tri minute prije kraja postupka.
5. Gotovu aromatičnu pekmez vruću izlijte u čiste, suhe staklenke, razvaljajte.
Pripreme za zimu od dinje - marmelada od kore "Zlatni kavijar"
sastojci:
• oguljena dinja od kore - 3 kg;
• jedan i pol kilograma nerafiniranog šećera;
• dvije male pakiranja kristalnog šećera vanilije.
Način kuhanja:
1. Kruto meso dinje oguliti, bez oguliti, uviti u mlin za meso i staviti da kuha na laganoj vatri. Pazite da stalno miješate kako ne bi izgorjeli.
2. Čim sva vlaga ode i masa počne tamniti, u nju ulijte šećer, odmah promiješajte i pričekajte dok ne proključa.
3. Prokuhajte, smanjujući toplinu na minimum, šest minuta, dodajte vanilin i, nakon što dobro promiješate, nastavite kuhati još 10 minuta.
4. Nakon toga se gotov džem, bez hlađenja, pakuje u pripremljene staklenke i hermetički se zatvara limenim poklopcima.
Pripreme za zimu od dinje - "Čokoladni džem"
sastojci:
• 300 gr. oguljena dinja;
• šećer - 120 gr;
• četvrtina žličice cimeta u prahu;
• prirodna tamna čokolada - 100 gr.
Način kuhanja:
1. Oguljenu i oguljenu dinje, na sitne komade narežite u prikladnu posudu, prekrijte šećerom i dobro izmiješajte, ostavite na miru.
2. Nakon tri sata stavite spremnik na štednjak, postavite prosječnu razinu zagrijavanja, i kuhajte ga oko četrdeset minuta.
3. Prestanite lagano ohlađenom masom dok ne postane glatka miješalicom. Ako ne, mljejte na metalno sito. Dodajte sitno naribanu čokoladu s cimetom, pomiješajte i dovedite do spremnosti 20 minuta na minimalnoj temperaturi.
4. Čokoladni pekmez, pakirajte u staklene staklenke i čvrsto ih zatvorite.
Pripreme za zimu od dinje - "Marmelada"
sastojci:
• zrela dinja - 1,2 kg;
• jedan kilogram šećera;
• dvije kapi esencije metvice.
Način kuhanja:
1. Prerežite dinje na pola da biste odabrali sjemenke. Učinite to pažljivo, bez dodirivanja pulpe koliko god je to moguće, a preostalo - izrežite na kriške. Nježno izrežite kožicu iz svakog komada, a preostalu pulpu narežite na kockice.
2. Stavite ih u široku zdjelu, napunite vodom tako da zakuha, i stavite kuhati.
3. Nakon što je meso mekano, presavijte ga u drugar i nemojte sipati juhu, dobro će vam doći.
4. Omekšane komade protrljajte kroz rijetko metalno sito ili tucite mikserom dok ne dobijete kašastu masu.
5. Lijevu juhu pomiješajte sa šećerom i pripremite sirup.
6. Masni krumpir izmrvite vrućim sirupom i kuhajte dva puta na laganoj vatri. Dvije minute prije spremnosti unesite esenciju mente i temeljito promiješajte.
7. Pripremljenu domaću marmeladu rasporedite u prikladne suhe staklenke i razvaljajte.
Najlakša priprema za zimsku dinje - sušenje
sastojci:
• zrele dinje.
Način kuhanja:
1. Voće pripremljeno za sušenje, pripazite da se natapa dva dana na balkonu ili u dvorištu. Zatim ih temeljito operite sapunom i osušite na zraku. Preostalu vlagu možete, naravno, ukloniti ručnikom za jednokratnu upotrebu, ali nakon toga oni će se morati sušiti na zraku nekoliko sati.
2. Izrežite pripremljene plodove na pola i odabirom sjemenki narežite na kriške od 3 cm. Nakon toga, kore se izrezuju iz komada, pokušavajući uhvatiti zeleni sloj pulpe pokraj nje.
3. Nakon toga, komade dinje položite na žičani stalak tako da se ne dodiruju i prekrijte gazom.
4. Kuhajte najmanje 14 dana, okrećući komade svaka dva dana, tako da vlaga ispari ravnomjerno.
5. Dobro isprane trakice međusobno isprepletajte pigtailsima i stavite ih u drvene kutije prekrivene pergamentom.
Pripreme dinje za zimu - trikovi za kuhanje i korisni savjeti
• Kupite dinje na specijaliziranim tržnicama ili supermarketima, gdje prodani poljoprivredni proizvodi prolaze sve potrebne provjere. Ne kupujte dinje, koje se prodaju duž staza, one dobro apsorbiraju otrovne tvari sadržane u ispustima iz automobila. Plodovi s mrljama truleži, pukotinama ili udubljenjem ne smiju se skupljati.
• Obratite pažnju na miris. Kod zrele dinje, čak i kora ima nježnu aromu vanilije ili meda. Njegova odsutnost ukazuje na to da je fetus nezreo.
• Ako pritisnete na kore dobro dozrele dinje, ona će malo "proljećati", kad pritisnete prezrelo voće, prsti neće propasti.
• Prezreli plodovi za gredice nisu prikladni, meso im je obično gorko. Bolje je uzeti malo nezrele, a marinade i sirup poboljšati će njihov ukus.
