Kad vam treba brzo kuhati nešto ukusno, priskočit će vam se recept za naribani kolač od jabuka.
Mnogi misle da je pita napravljena od naribanih jabuka, ali to nije sasvim istina.
Torta je dobila ime po mljevenom tijestu.
Ribana pita od jabuka - osnovna načela pripreme
Kuhanje kolača započinje miješanjem tijesta. Da biste to učinili, trebat će vam povoljni proizvodi: brašno, soda bikarbona, maslac ili margarin, šećer i jaja. Ponekad mu se dodaje majoneza ili kiselo vrhnje. Od gornjih proizvoda zamijesite gusto elastično tijesto. Manje od polovice je odvojeno od komada, omotano je ljepljivim filmom i stavljeno u zamrzivač.
Veći dio tijesta razvaljamo i rasporedimo na lim za pečenje, podmazani uljem ili obložen pergamentom, tvoreći niske stranice.
Jabuke možete uzeti za pitu bilo koje vrste. Voće oguliti, odrezati stabljiku i jezgru. Jabuke se mogu narezati na tanke kriške, šipke ili naribati na krupnoj rerni. Jabuke su ravnomjerno raspoređene po tijestu.
Da bi torta bila sočna, nadjev možete preliti voćnim sirupom ili tekućim medom.
Izvadite tijesto iz zamrzivača i istrljajte ga na krupnoj rerni. Rezultirajući čips prekriva punjenje jabukom i šalje četrdeset minuta u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 C.
Uz jabuke, u nadjev se dodaju orašasti plodovi, drugo voće, skuta, bademi itd.
Recept 1. Pire od jabuke i badema
Sastojci
Tijesto
50 ml vode za piće;
225 g brašna;
žumanjak;
sol;
50 g šećera u prahu;
125 g maslaca
punjenje
tri velike jabuke;
30 g šećera u prahu;
80 g smeđeg šećera;
prstohvat mljevenog cimeta;
75 ml limunovog soka.
ispuniti
30 g smeđeg šećera;
120 g maslaca;
120 g latica badema;
120 g šećera;
dva velika jaja;
3 ml ekstrakta vanilije.
Način kuhanja
1. Brašno pomiješajte sa šećerom u prahu i soli. Pomiješajte i dodajte narezan maslac. Mljeve ruke u mrvice. Dodajte žumanjak i ulijte pitku vodu. Zamijesite jednolično meko tijesto. Odvojite mali dio, omotajte ga folijom i stavite u zamrzivač. Veći dio smo stavili u vrećicu i stavili u hladnjak.
2. Jabuke ogulite od kože, izvadite jezgru i narežite na male kriške. U zdjeli pomiješajte smeđi šećer s cimetom i limunovim sokom. Dodajte jabuke i promiješajte.
3. Podmažite toplinski otporan oblik valovitim rubovima uljem. Stol posipajte šećerom za glazuru i na njemu rasporedite tijesto. Razvaljajte krug debljine pet milimetara. Tijesto stavljamo u kalup i na nekoliko mjesta razvaljamo vilicom. Na vrhu rasporedite kriške jabuke.
4. Pripremite nadjev. Umutite maslac s ekstraktom vanilije i šećerom do vrhnja. Postepeno unesite jaja, temeljito tukući nakon svakog. Nastavljajući tući malom brzinom, u dijelove unosimo brašno i bademe. Smjesu prelijte jabukama.
5. Izvadimo tijesto iz zamrzivača i razvaljamo ga preko kolača u velike čips. Po vrhu pospite smeđim šećerom i laticama badema. Stavimo u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 C na 45 minuta. Gotov kolač ohladite i narežite na komade. Poslužite uz čaj ili kakao.
Recept 2. Torta od jabuka i orašastih plodova
Sastojci
Tijesto
kefir - 60 ml;
dva jaja;
soda bikarbona;
šećer - čaša;
brašno - tri čaše;
maslac ili margarin - pakiranje.
punjenje
orasi - 100 g;
četiri jabuke;
šećer - pola čaše;
dva bjelanjaka.
Način kuhanja
1. Umiješajte jaja sa šećerom. U kefir dodajte soda bikarbona i pomiješajte. Ulijte kefir sa sodom u jajnu smjesu. Ovdje dodajte margarin ili maslac i zamijesite plastično tijesto. Tijesto podijelite na pola. Svaki komad omotajte ljepljivim filmom i stavite u zamrzivač.
2. Umutite bjelanjke sa šećerom u gustu pjenu. Samljeti orahove koštice u blenderu ili pomoću valjaka.
3. Jabuke operite, obrišite i grubo protrljajte.
4. Zagrijte lim za pečenje i namažite uljem. Jedan dio tijesta istresite na dno tepsije. Na vrh stavite sloj ribanih jabuka. U orahe dodajte orahe i promiješajte. Dobivenu masu stavite na vrh jabuka. Premažite drugi dio tijesta i pecite sat vremena na 170 C. Gotov kolač ohladite, izvadite iz kalupa i narežite rombovima.
Recept 3. Pire od jabuka i banane
Sastojci
dvije banane;
100 g maslaca;
dvije velike slatke i kisele jabuke;
180 g brašna;
60 ml tople vode;
5 g cimeta;
75 g granuliranog šećera;
stolna sol.
Način kuhanja
1. Mekani maslac pomiješajte s prosijanim brašnom i mijesite rukama, temeljito trljajući prstima kako biste napravili vrlo malu mrvicu. To će vam biti lakše ako ulje dolazi iz hladnjaka. Mrvicama dodajte šećer, sol i cimet i ponovo promiješajte. Dodajte vodu i zamijesite plastično tijesto. Odvojite malo tijesta, zamotajte ga folijom i pošaljite u zamrzivač.
2. Preostalo tijesto razvaljamo i stavimo na lim za pečenje, namazan masnoćom, te ga na nekoliko mjesta probodemo vilicom.
3. Oguljene jabuke, prerežite na pola i uklonite jezgru. Voćnu kašu usitnite šipkama. Skinite koru s banana i narežite je na tanke krugove.
4. Stavite jabuke na tijesto u ravnomjerni sloj. Na vrh rasporedite krugove banana.
5. Izvadimo tijesto iz zamrzivača i razrežemo ga u velike čips. Po nadjevu raspoređujemo mljeveno tijesto i lagano ga pritisnemo lopaticom. Pecite tortu na 180 C 35 minuta, dok vrh ne porumeni.
Recept 4. Pire od jabuka i kikirikija
Sastojci
Tijesto
dva žumanjka;
brašno - 260 g;
šećer - 100 g;
maslac - 120 g.
kolač od bjelanaca
vanilin;
šećer - 100 g;
dva bjelanjaka.
punjenje
mljeveni cimet - 10 g;
tri velike jabuke;
kikiriki - 80 g;
med - 50 g;
šećer - 50 g;
maslac - 60 g.
Način kuhanja
1. Hladni maslac premažite prosijanim brašnom do stanja sitnih mrvica. Dodajte šećer i žumanjke. Brzo zamijesite plastično tijesto. Od nje oblikujemo dvije kuglice, omotamo ga folijom i stavljamo u hladnjak na sat vremena.
2. Jedan dio se utrlja u velike čips. Dijelimo ga duž dna obrasca namazanih margarinom, tvoreći niske strane. Šipku šaljemo u pećnicu i pečemo na 200 C četvrt sata.
3. Bjelanjke istucite s vanilijom i šećerom do stalnih vrhova.
4. Stavite kikiriki u posudu blendera i ubijte ga u mrvice. Pomiješajte ga s hladnim maslacem, brašnom i šećerom. Dobro protrljajte.
5. Ogulite i narežite jabuke na kriške, uklonite jezgru. Pomiješajte kriške jabuke s cimetom i medom. Dodajte smjesu kikirikija i opet mijesite.
6. Punjenje se ravnomjerno raspoređuje u skladu s testom. Prekrijte tri preostala tijesta i obložite ih nadjevom.
7. Pomoću vrećice za tijesto umutite vjeverice. Kolač pecite na 180 C 20 minuta. Otvorite vrata pećnice i ohladite tortu. Zatim je stavite u hladnjak na šest sati.
Recept 5. Ribana pita od jabuka i breskve
Sastojci
Tijesto
15 ml limunovog soka;
800 g brašna;
5 g sode bikarbone;
100 g maslaca;
220 g šećera;
tri jaja;
150 g majoneze.
punjenje
80 ml breskve sirup;
dvije velike jabuke;
3 g cimeta;
50 g šećera;
dvije grančice svježe metvice.
Način kuhanja
1. Umutiti tri velika jaja šlagom. U smjesu od jaja dodajte maslac i dobro ga promiješajte vilicom. U smjesu jaje-ulje stavite majonezu i promiješajte. Ulijte šećer, lagano umutite i ostavite neko vrijeme da se potpuno otopi. Soda s limunovim sokom ugasimo i stavimo u dobivenu smjesu. Postepeno ulijte brašno, nakon što ga prosijte i zamijesite elastično tijesto. Podijelimo ga na dva nejednaka dijela. Manji dio omotamo filmom i šaljemo u zamrzivač.
2. Preostalo tijesto razvaljamo i stavimo na lim za pečenje obložen pergamentom.
3. Jabuke operite, obrišite ručnikom i razrežite na četiri dijela. Ogulimo i uklonimo jezgru. Žlica ploda sitno se nasjecka.
4. Ravnomjerno rasporedite punjenje od jabuka po cijeloj bazi. Po vrhu pospite cimetom i šećerom. Prelijte punjenje sirupom od breskve.
5. Izvadimo tijesto iz zamrzivača, podijelimo ga i podijelimo čips na vrh punjenja. Tortu šaljemo u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 C četrdeset minuta.
Recept 6. Naribana pita od jabuka sa kremom od skute
Sastojci
Tijesto
margarin - pakiranje;
šećer - pola čaše;
prašak za pecivo - vrećica;
brašno - pola kilograma.
punjenje
vanilin - prstohvat;
pet jabuka;
dva jaja;
mekani sir - 250 g;
šećer - 125 g.
Način kuhanja
1. Izvadite margarin iz hladnjaka i sitno ga nasjeckajte nožem. U to dodajte šećer, prašak za pecivo i brašno. Utrljajte sve rukama u mrvice.
2. Pećnicu zagrijte na 200 C. Ogulite jabuke i izvadite jezgru. Meso ploda narežite na tanke kriške.
3. U zasebnoj zdjeli zdrobite skute s jajima, vanilijom i šećerom.
4. Dvije trećine zdrobljenog tijesta izlijte u suhi oblik, ravnomjerno ga rasporedite po dnu. Položite tanke kriške jabuke na vrh u krugu. Preko jabuka prelijte sa žlicom skute vrhnje, tako da se ravnomjerno rasporedi po jabukama.
5. Prekrijte nadjev preostalim mljevenim tijestom i lagano pritisnite lopaticom. Stavite kolač u pećnicu i pecite dok njegova površina ne porumeni. Ohlađeno tijesto ohladite u kalupu. Zatim izvadite tortu i narežite na komade.
Naribana pita od jabuka - savjeti i trikovi
Maslac u tijestu možete sigurno zamijeniti margarinom.
Ako želite da pečenje bude manje hranjivo, nemojte dodavati šećer u tijesto. Bit će dovoljno slatkog punjenja.
Soda se može nadoknaditi sokom od limuna ili octa.
Ne miješajte punjenje skute s voćem. Slojeve skuhajte i jabuke.
Jabuke možete naribati za nadjev, sitno nasjeckati ili izrezati na tanke kriške.
