Velika je razlika između kompota i pića u plastičnoj boci.
Stoga morate odabrati kompot u bilo kojoj od njegovih varijacija i naučiti modernu djecu od kolijevke do ovog starog ruskog pića, odvlačeći ih od Pepsija, forfeita i drugih tekućina s elementima prisutnim u kočnoj tekućini i proizvodima za kemijsko čišćenje.
Ako kuhate pirjano voće - lijeno je i lakše kupiti bocu Pepsi-Cole, pročitajte u slobodno vrijeme što to ime znači u doslovnom prijevodu na ruski - dvije komponente koje čine ime i piće su biljke koje sadrže opojne tvari.
Nije li to razlog da promijenite navike i vratimo se jednostavnim receptima za pića slavenske kuhinje, gdje je korist u svakoj kapi.
Pirjane jabuke i kruške za zimu - osnovni tehnološki principi
Prema pravilima tehnologije, omjer vode, šećera i voća u kompotu trebao bi biti približno isti. To se odnosi na velike proizvodne linije. U domaćem konzerviranju nije potrebno poštivati tako stroge zahtjeve, pa svaka domaćica treba voditi vlastite kriterije za odabir kompota od jabuka i krušaka za zimu.
Prisjetimo se koje nevolje većina ne voli prilikom konzerviranja.
• Kad je većina staklenih staklenki već potrošena na konzerviranje krastavaca, rajčice, kavijara i tijesta od tikvica, morate razmišljati gdje drugdje nabaviti prazne posude, ali to skupo košta.
Ovaj se problem može riješiti uz pomoć recepata za koncentrirane pirjane jabuke i kruške za zimu. Količinu vode u staklenci smanjite na minimalni volumen, napunite je do vrha voćem i gustim sirupom. Zimi se može dodati zimi otvarajući limenku i dovoditi njen sadržaj s pravom količinom vode. Ova tehnika može smanjiti potrošnju spremnika za konzerviranje kompota. Koncentrati će vam također omogućiti da povoljno stavite limenke u ostavu, a još uvijek će biti dovoljno slobodnog prostora.
• Ako vam je neugodno zbog visokih troškova šećera, koji u sezoni berbe već opterećuje obiteljski proračun - kompot jabuka i krušaka za zimu zatvorite potpuno bez šećera. U ovom receptu, osim što štedite novac ljeti, postoji i niz nekih prednosti. Piće bez šećera sadrži najmanje kalorija i zato ga možete konzumirati čak i tijekom dijeta. Šećer se po želji može dodati prije konzumacije. Voće i bobice sadrže dovoljnu količinu prirodne kiseline, što će pomoći kompotu u staklenci da se savršeno očuva. Šećer, kao konzervans, u takvim je slučajevima sastojak neobavezan.
• Ako morate kupiti konzervirano voće na tržnici, zbog nedostatka vlastitog voćnjaka, tada se sjetite koliko su pića koja ćete kupovati sve tijekom cijele godine, a istovremeno otprilike izračunajte troškove lijekova za sprječavanje ili liječenje gastritisa, čira i ostalih problema. upotreba "kemije hrane". Osim toga, voće je zimi još skuplje, a vitamini su i dalje potrebni.
• One domaćice koje ne mogu podnijeti toplinu u kuhinji za vrijeme pasterizacije mogu lako naučiti metode konzerviranja koje isključuju ovaj mučni proces - sačuvajte dvostrukim ili trostrukim izlijevanjem bez pasterizacije i dodajte limunsku kiselinu da budete sigurni prije valjanja. Limenke, ako se temeljito očiste soda bikarbona i isperu kipućom vodom, također se ne mogu sterilizirati. Ili ih dezinficirajte nakon redovnog pranja mikrovalnom pećnicom. Kao što izreka kaže, "vukovi su puni, a ovce su na sigurnom."
• Ne želite se gnjaviti duljenjem voća - prekrijte ga cijelim. Kompot je improvizacija. Cjelokupno voće zimi može biti karamelizirano i ukrašeno desertom, tako da će prijatelji tražiti "recept" za obični biskvit ili slatku masu skute. A iz tekućeg dijela kompota možete kuhati žele, sirup, napraviti žele.
Ne postoje strogi standardi označavanja proizvoda od kompota. Kompot je piće koje se ne može pokvariti. Jedini zadatak prilikom kuhanja je očuvanje vitamina.
I malo o sirovinama za kompot od jabuka i krušaka za zimu. Najčešće se u očuvanju kuće one sorte voća koje rastu na drvetu ili od onih koje su bile u mogućnosti kupiti jeftinije koriste po veleprodajnim cijenama - odmah, za pekmez, džem i kompot od jabuka i krušaka za zimu.
U skladu s industrijskim tehnologijama, na primjer, sorta jabuka s bijelim punjenjem ne preporučuje se za obradu, jer je njezino meso labavo i ključa kao rezultat toplinske obrade. Ali ove preporuke nemaju nikakve veze s kućnim tehnologijama, jer ako stablo raste u vrtu, a u blizini nema drugih sorti, tada možete i od njega napraviti kompot za zimu. Jednostavno odaberite jabuke sa stabla napola zrele, dok su tvrde i prezreli plodovi. Gustoću plodova posebno treba uzeti u obzir ako se izrezuju na kriške za kompot. Što je sitnije rezanje, gušći bi trebali biti plodovi, kako se nakon pasterizacije ne bi pretvorili u pire masu.
U tome je sva mudrost, osim što su jabuke i kruške vrlo pogodne za cimet, vaniliju, kardamom (za pečenje patke ili puretine), listove svježe metvice. Ovo su originalni recepti kompota iz jabuka i krušaka za zimu, "s narezom". Kreativnost je jedna od osnova kuhanja.
Recept 1. Pirjane jabuke i kruške za zimu, bez šećera
Sirovina:
Vrtne jabuke
Šumske kruške
voda
Priprema:
Za kompot odaberite vrtne jabuke, slatke sorte, tehničku zrelost i divlje, šumske kruške. Prije rezanja plodova ostavite ih da odstoje u hladnoj slanoj vodi 2-3 sata: sol će pomoći u "otjeranju" štetnika voća, a ako je voće kupljeno na tržištu, pred namakanje će isključiti prisutnost pesticida.
Pripremite sterilne staklenke i poklopce. Voće narežite na kriške, uklonivši jezgru i stabljiku. Prokuhajte vodu u velikoj tavi i zajedno blanširajte 2-3 minute. Zatim ih stavite u staklenke do vrha. Ulijte vodu u kojoj je voće blanširano, banke prekrijte kapcima. Kad se ohladi na 40 ° C, vodu ponovo ulijte u posudu, prokuhajte i ponovo prelijte. Treći put nakon što voda proključa dodajte malo limunske kiseline (po ukusu). Kompot odmah izlijte u limenke i namotajte poklopce.
Otvaranje limenki s kompotom jabuka i krušaka zimi, šećer se može dodati po ukusu. Voće u takvom kompotu ostat će netaknuto i zadržavat će aromu ljeta, pa čak i takav kompot može se konzumirati s dijetama, kao i bolesnici sa šećernom bolešću.
Recept 2. Pirjane jabuke i kruške za zimu, od cjelovitih plodova
sastojci:
Bijelo punjenje
Kruška "Limun", ljeto
Šećerni sirup (spreman)
Priprema:
Uzmite male plodove jabuka i krušaka, tehničke zrelosti, bez znakova oštećenja. Namočite ih u vodi, operite i uklonite stabljike. Čvrsto upakirane u pripremljene sterilne staklenke, plodove prelijte kipućom vodom, natopite ih pola sata. Posudu ocijedite i dodajte istu količinu šećera. Kuhajte sirup do "guste strune". Imajte na umu da će se nakon vrenja volumen sirupa koji treba napuniti voćem smanjiti, pa dodajte vodu neposredno prije kuhanja sirupa - višak se može upotrijebiti za ostale recepte za konzerviranje. U procesu kuhanja sirupa uklonite pjenu - potrebno je da sirup bude proziran, a pet minuta prije kraja kuhanja dodajte otopinu limunske kiseline (2 g po litri sirupa). Ulijte voće u staklenke u kipući sirup, i odmah valjajte. Zamotajte staklenke pokrivačem i držite dok se ne ohlade.
Takav koncentrirani kompot može se koristiti za pravljenje pića i deserta zimi.
Recept 3. Pirjane jabuke i kruške za zimu s malinovim sirupom - maseduan
Sastav na staklenki (3l):
Malinski sirup 30%
Jabuke i kruške (oguljene kriške) 40%
voda
Priprema:
Pripremite jabuke i kruške kao što je opisano u receptu br. 1, ali prvo ogulite plodove. Stavite kriške u sterilne staklenke, napunite ih u 1/3 volumena. Dodajte istu količinu sirupa od maline u kipuću vodu, kuhajte 5 minuta i ulijte voće.
Staklenke odmah stavite u vodenu kupelj i sterilizirajte. Za limenke kapaciteta 1,0 l, vrijeme sterilizacije - 10 minuta, 2,0-3,0 l - 15 minuta.
Nakon sterilizacije, odmah začepite i okrenite naglavačke dok se ne ohlade.
Recept 4. Pirjane jabuke i kruške za zimu u sirupu od šljiva
Sirovina:
Šljiva bez koštica 20%
Voda 40%
Šećer 10%
Jabuke i kruške jesenskih sorti (1: 1) 30%
Priprema:
U pripremljene sterilne staklenke stavite oguljene i narezane kriške jabuke i kruške tvrdog mesa. Ispunite 1/3 volumena s njima. Od šećera i suvih šljiva skuhajte kompot, kao i obično. Ostavite da vari, procijedite i napunite ih konzervama.
Kompot sterilizirajte, staklenke odmah razvaljajte i preokrenite dok se ne ohlade.
Recept 5. Pirjane jabuke i kruške za zimu s vanilijom
Sirovina:
Invert sirup 3 dijela
Voće narezano (jabuke i kruške) 30%
Vanilija (na ukus)
Voda 4 dijela
Priprema:
Pripremljenim kriškama krušaka i jabuka napunite staklenke, polovinu volumena ili malo manje. Dodajte vaniliju i sirup u kipuću vodu, pomiješajte i nakon 2-3 minute prelijte sa sobom sadržaj limenke. Staklenke prekrijte poklopcima i pasterizirajte 10-15 minuta. Nakon pasterizacije zapečatite te staklenke okrenite naglavačke.
Recept 6. Pirjane jabuke i kruške za zimu - kuhanje s divljom ružom na medu
proizvodi:
Šipka 200 g
Med 400 g
Osušeno voće: jabuke, suve šljive i kruške - 300 g
Voda 3 L
Priprema:
Drevni recept za pretke je eksplozija. Kuhalo se za blagdane, posluživalo se na stolu na Badnjak, s nadom u dobrobit, a medu mu je definitivno dodavan med. Naravno, kompot od meda i suhog voća može se kuhati u bilo kojem trenutku, a za to ga nije potrebno čuvati u staklenkama, ali postoji jedna suptilnost: što se više gnječi, to je ukusnije.
Skupite bokove ruža nakon prvog mraza ili upotrijebite sušene bobice. Operite suho voće, napunite hladnom vodom i kuhajte na laganoj vatri, od trenutka ključanja - 5-10 minuta. Dodajte med i nakon pet minuta prelijte u vruće sterilne staklenke. Cork bez pasterizacije.
Pirjane jabuke i kruške za zimu - korisni savjeti i trikovi
Za konzerviranje pokušajte odabrati plodove istog stupnja zrelosti kako bi nakon sterilizacije zadržali oblik i istu konzistenciju. Više zrelih plodova može se kuhati nakon sterilizacije. Iz istog razloga, cijelo voće se sortira po veličini prije stavljanja u staklenke.
Nije tajna da su vrtovi tretirani pesticidima za suzbijanje štetočina. Stoga se voće kupljeno na tržištu prije obrade mora držati u vodi kako bi se spriječilo da pesticidi uđu u pića u konzervi.
