Jabuka je najčešće voće u našoj zemlji.
Danas se uzgaja ogroman broj stabala jabuka raznih sorti.
Voće je korisno i svježe i kiselo.
Mnoge domaćice ne vole nered sa sterilizacijom, pa smo za vas sakupili najbolje recepte za kisele jabuke za zimu i bez sterilizacije.
Kisele jabuke za zimu u staklenkama bez sterilizacije - opća načela pripreme
Za mariniranje koristite blago zrelo voće, tako da pulpa ostane gusta i ne raspadne se tijekom kuhanja. Ako jabuke koristite iz svog vrta, možete ih ostaviti neobrađene. Kupljeno, posebno uvozno voće, bolje je oguliti.
Kako oguljeni plodovi ne potamne, natapaju se u otopini soli, sode i limunske kiseline pola sata. Jabuke možete kiseli cijele ili nasjeckajući. Voće se blanšira u kipućoj vodi pet minuta. Sitni plodovi dovoljni su za blanširanje nekoliko minuta. Potom se izvade u drugar i stave pod mlaz hladne vode.
Blanširano voće izlijemo u čiste staklenke i prelijemo kipućom marinadom, kuhanom u vodi, u kojoj su jabuke blanširane.
U marinadu se dodaju šećer, sol i ocat. Začini se mogu dodati u marinadu, ili izravno u staklenku.
Banke hermetički zapečati, zamotati i ohladiti. Jabuke se koriste kao neovisno jelo ili se koriste kao prilog i salata.
Recept 1. Cijele kisele jabuke za zimu u staklenkama
Sastojci
svježe jabuke - kilogram;
pitka voda - pola litre;
ocat 9% - 200 ml;
stolna sol - 30 g;
sveži začin - 30 graška;
granulirani šećer - 200 g;
mljeveni cimet - 3 g;
klinčići - 30 pupoljaka.
Način kuhanja
1. Jake, svježe jabuke operite bez oštećenja, obrišite ručnikom i uklonite stabljike.
2. Staklenke temeljito operite, sterilizirajte na pari i osušite. Skuhajte poklopce.
3. Stavite jabuke u pripremljene staklenke. U njima ravnomjerno rasporedite paprike i klinčiće.
4. U šerpu ulijte pola litre pročišćene vode. U nju ulijte šećer i sol. Miješajte dok se suhi sastojci potpuno ne otope. Stavite posudu na vatru i dovedite marinadu do vrenja.
5. Sadržaj limenke prelijte kipućom marinadom. Poklopite i ostavite desetak minuta. Ponovite postupak tri puta. U posljednjoj kipućoj otopini dodajte cimet i ocat u marinadu. Razvaljajte sterilnim kapicama pomoću posebnog ključa. U hladnjaku i spremite.
Recept 2. Kisele jabuke za zimu u narezanim staklenkama
Sastojci
dva kilograma svježih jabuka;
dvije litre pročišćene vode;
kilogram bijelog šećera.
Način kuhanja
1. Voće temeljito isperite, izvadite pokvarene dijelove i narežite na kriške. Izrežite jezgru.
2. Kombinirajte pitku vodu sa šećerom. Stavite na vatru i prokuhajte.
3. Stavite jabuke u lonac sa sirupom i blanširajte ih pet minuta. Pažljivo ih uklonite žlicom prorezom.
4. Prenesite voće u čistu, sterilnu staklenku s volumenom tri litre. Ulijte jabuke u kipući sirup i odmah hermetički razvaljajte.
Recept 3. Kisele jabuke za zimu u staklenkama sa paprikom
Sastojci
svježe jabuke - kilogram;
pitka voda;
paprika zvona - 150 g;
šećer - 80 g;
sveži začin - tri graška;
ocat - tsp;
kuhinjska sol - 30 g.
Način kuhanja
1. Jabuke dobro isperite i narežite na četvrtine. Izvadite kutije za sjeme i pokvarena mjesta.
2. Operite papriku, obrišite ručnikom i izrežite stabljiku sjemenkama. Svaku podlogu narežite na četiri dijela.
3. Dodajte šećer i sol u lonac vode. Stavite na vatru i prokuhajte. Na kraju dodajte ocat i držite na vatri minutu.
4. Na dno sterilne suhe staklenke stavite začine. Napunite ga jabukama, prebacujući ih kriškama papra.
5. Prelijte marinadom preko sadržaja staklenke, poklopite i ostavite da kuha sedam minuta. Marinadu ocijedite, procijedite i ponovo prokuhajte.
6. Voće napunite marinadom. Ponovite postupak tri puta. Zatim razvaljajte metalne obloge. Okrenite limenke i ohladite.
Recept 4. Pečeni ranetki za zimu u bankama
Sastojci
Ranetki - jedan i pol kilograma;
štapić cimeta;
stolni ocat - 200 ml;
crni papar - pet graška;
granulirani šećer - 600 g;
filtrirana voda - litra;
stolna sol - 5 g;
zvjezdani anis;
karanfil - pet suhih cvasti.
Način kuhanja
1. Ranetki bi trebao biti netaknut, bez oštećenja i crvotočina. Moje jabuke. Iz svakog ploda uklanjamo stabljiku i polovicu stabljike. Svako na nekoliko mjesta probušimo čačkalicom. U tavu prebacimo pripremljene jabuke.
2. U drugu posudu izlijte filtriranu vodu i u njoj otopite sol i šećer. Stavite u otopinu zvjezdasti anis, paprike, klinčiće i cimet. Promiješati.
3. Stavite tavu na umjerenu vatru i dovedite do vrenja. U kipuću marinadu spustite ranetki i blanširajte ih četiri minute.
4. Izrezanu žlicu izvadimo blanširane jabuke, prebacimo na filcu za kolač i ohladimo pod mlazom hladne vode.
5. Iz marinade izvadite cimet i zvjezdasti anis.
6. Pažljivo, kako se ne bi zgužvalo, ranetki rasporedite u staklenke od pola litre.
7. Sadržaj svake staklenke napunite vrućom marinadom. Pokrijte metalnim poklopcima i sterilizirajte 20 minuta. Zatim čvrsto razvaljamo banke i ostavimo da se ohlade.
Recept 5. Kisele jabuke za zimu u staklenkama slatkih sorti
Sastojci
slatke jabuke - tri kilograma;
cimet - pola štapića;
pitka voda - pola litre;
sveži začin - četiri graška;
stolni ocat - 80 ml;
klinčići - četiri pupoljka;
bilo koji sok od bobica - 80 ml;
šećer - 250 g.
Način kuhanja
1. Voće moje. Širite u duboku posudu i prelijte kipućom vodom. Ostavite da se potpuno ohladi voda.
2. Ohladite vodu ulijte u tavu, dodajte joj začine i ulijte šećer. Pošamo na štednjak i dovedemo kuhati preko umjerene topline.
3. Jabuke stavljamo u banke. Ulijte u svaki bobica sok i ocat, prelijte vrućim sirupom i čvrsto razvaljajte sterilnim poklopcima.
Recept 6. Kisele jabuke za zimu u limenkama na bugarskom jeziku
Sastojci
dva srednja limuna;
40 g oraha;
5 g limunske kiseline;
kilogram šećera;
litra jabučnog soka.
Način kuhanja
1. Jabuke temeljito operite i narežite na kriške, uklonivši jezgru.
2. Operite limune, prepolovite ih na pola i narežite na tanke polukruge.
3. Kombinirajte jabuke i limun u dubokoj zdjeli. Promiješati.
4. Voćnu smjesu prelijte sokom od jabuka i posuđe pošaljite na štednjak. Kuhajte dok plod ne omekša. Pazite da ne prokuhaju.
5. Filtrirajte voćnu smjesu. Voće stavite na stranu, a tekućinu nalijte natrag u tavu. U nju ulijte šećer i ponovno prokuhajte. Kuhajte sirup dok se ne zgusne.
6. U sirup dodajte limunsku kiselinu i nasjeckane orahe, pirjajte par minuta i maknite s vatre.
7. Kuhano voće rasporedite u sterilne suhe staklenke i prelijte vrućim sirupom s orasima. Banke su zatvorene sterilnim plastičnim poklopcima i hlađene. Kisele jabuke čuvajte u hladnjaku.
Recept 7. Kisele jabuke za zimu u bankama "Veseli asortiman"
Sastojci
kg jabuka;
kilogram mrkve;
500 g paprike;
kilogram rajčice;
300 g luka;
sok od rajčice - tri litre;
klinčić;
sol - 110 g;
šećer - 150 g;
crni papar grašak;
esencija octa - 15 ml.
način kuhanja
1. Sve povrće i voće su sitni. Moje jabuke, uklonite stabljiku i jezgru. Plodovi moraju ostati netaknuti.
2. Mrkvu očistimo i operemo. Lukovice se olupe i isperu.
3. Operite papriku i svaku podlogu prerežite na pola. Čistimo od sjemenki.
4. Moje rajčice i svaki plod probodem na nekoliko mjesta čačkalicom.
5. Sve povrće osim rajčice namočite u kipuću vodu i blanširajte u par minuta.
6. Na dno litre sterilne, suhe staklenke stavite nekoliko listova trešnje i ribizle, kao i dvije grane kopra. U staklenke stavljamo povrće s jabukama.
7. U posudu izlijte sok od rajčice, dodajte mu sve suhe sastojke i začine. Zagrijte na umjerenoj vatri.
8. Sadržaj limenke prelijte marinadom od rajčice i prekrijte poklopcima. Konzerve stavljamo u široku tavu i u nju ulijemo pitku vodu na ramena limenki. Stavimo na laganu vatru i steriliziramo od trenutka ključanja pola sata. Čvrsto razvaljajte i ohladite ispod pokrivača.
Kisele jabuke za zimu u staklenkama - savjeti i trikovi
Ocat se može zamijeniti sokom kiselih jabuka, razrijeđenim na pola s vodom.
Umjesto šećera, u marinadu možete staviti med. Dodajte ga postepeno, neprestano kušajući marinadu.
Ako prvi put kuhate prema jednom ili drugom receptu, razvaljajte nekoliko staklenki i pokušajte za nekoliko dana. Možda ćete trebati prilagoditi količinu šećera, octa i soli.
U vinjetu dodajte kisele jabuke ili poslužite kao prilog mesnim ili ribljim jelima.
