Jabučna žele je divan desert koji se može pripremiti za buduću upotrebu.
Sve je puno jednostavnije nego što se možda čini.
Jedina poteškoća s kojom se možete susresti je imati vremena sakriti čaše mirisne žele.
U protivnom, definitivno neće stići zimi.
Željka od jabuka za zimu - opća načela pripreme
Jelly se priprema u dvije faze. Prvo se jabuke podvrgavaju toplinskoj obradi kako bi se omekšale, a zatim se protrljaju kroz sito kako bi se riješile kože i vena. Ne preporučuje se korištenje miksera ili mlinca za meso, jer se u protivnom žele neće pokazati jantarnom, nježnom. Druga faza pripreme sastoji se u kombiniranju kaše s ostatkom sastojaka prema receptu, kuhanjem deserta dok ne bude gotov.
Što se dodaje u žele:
• šećer;
• želatina;
• začini;
• drugo voće, bobice;
• povrće.
Želatina se ne stavlja uvijek, jabuke sadrže prirodni zgušnjivač - pektin. Ako se sve napravi pravilno, pire krumpir će se sigurno stvrdnuti. Većina pektina nalazi se ispod kore. Zbog toga ne biste trebali oguliti voće tijekom početnog kuhanja. S želatinom, gotova masa postaje gušća, gusta.
Da biste odredili konzistenciju jabučne mliječi, trebate malo kapnuti na tanjur. Čim se smjesa prestane širiti, počne se lagano rastezati iz žlice, možete prestati kuhati. U procesu hlađenja masa će biti još gušća, zamrznuti će se kad se ohladi.
Jelly od jabuka za zimu bez želatine
Recept za prirodnu mliječ od jabuka za zimu, koji otvrdne zbog pektina koji se nalazi u voću. Osim šećera, u desert se ne dodaje ništa drugo.
Sastojci
• 1,2 kg jabuka;
• 0,2 litre vode;
• 0,2 kg šećera.
priprema
1. Izrežite jabuke na kriške, bacite ih u tavu, dodajte vodu na recept.
2. Zatvorite, postavite da pirja dok ne prokuha.
3. Maknite s vatre, kompot filtrirajte. Ohladite plodove.
4. Vratite kompot natrag u tavu, dodajte šećer.
5. Jabuke naribajte kroz sito, a nježni pire krumpir prebacite i u tavu. Stavili smo na štednjak.
6. Kuhajte žele na maloj vatri od 30 minuta do sat vremena, pogledajte konzistenciju i obavezno promiješajte.
7. Vruću žele stavimo u sterilne staklenke. Odmah zategnite poklopce, odložite ih za pohranu.
Zimska jelka sa želatinom
Varijanta žele s želatinom, koja će se sigurno stvrdnuti i ispasti gusta čak i bez dužeg vrenja mase. Možete uzeti želatinu instant ili jednostavnu, natopiti je onoliko dugo koliko je naznačeno na pakiranju proizvoda.
Sastojci
• 2 kg jabuka;
• 400 g šećera;
• 500 ml vode;
• 2 žlice želatine.
priprema
1. Želatinu namočite u čaši vode. Možete koristiti kompot od jabuka ili sok, sve će uspjeti, ali tekućina treba prokuhati, sterilna.
2. Izrežite jabuke, uklonite sredinu sjemenki. Stavite kriške u tavu, dodajte ostatak vode (300 ml), stavite na štednjak. Kuhajte četvrt sata, ohladite na toplo stanje da ne bi opekli ruke.
3. Obrišite jabučnu masu kroz sito, odbacite kožice.
4. U pire dodajte šećer, promiješajte.
5. Stavite žele na štednjak, kuhajte nakon što prokuha sa šećerom oko pet minuta.
6. Dodajte natečenu želatinu, brzo promiješajte. U ovom trenutku sterilne staklenke trebaju biti pri ruci.
7. Pirjajte žele dok se kvržice ne otope, dovedite do vrenja, ali čim mjehurići odu, odmah isključite. Želatina ne voli ključanje i za razliku od pektina gubi sposobnost zgrušavanja.
8. Brzo položite u staklenke, plute s poklopcima, koji bi također trebali biti sterilni.
Začinjena mliječ od jabuka za zimu
Varijanta vrlo mirisne žele od jabuka za zimu s dodatkom vanilije, cimeta i klinčića. Recept bez želatine. Preporučljivo je koristiti prirodni cimet i vaniliju.
Sastojci
• 1,5 kg jabuka;
• 500 ml vode;
• 250 g šećera;
• 1 klinčić;
• 1 štap cimeta;
• 1 g vanilina.
priprema
1. Voće isperite, izrežite na 4 dijela. Sjeme i lišće ne mogu se ukloniti. Sve stavite u tavu.
2. Dodajte vodu, odmah bacite pupoljak klinčića i štapić cimeta.
3. Stavite na štednjak, kuhajte 30 minuta.
4. Ohladite, obrišite, cimet i klinčiće, bolje rečeno, ono što je ostalo od njih morate odbaciti.
5. Dodajte šećer na recept, vanilin u pire, promiješajte.
6. Stavite na štednjak, nakon vrenja smanjite toplinu.
7. Povremeno promiješajte, kuhajte žele pola sata.
8. Ulijte poslastica u kipuću sterilnu posudu, zapečati. Ohladite mliječ, kao i bilo koji drugi komad, treba biti naopako.
Jelly od jabuka za zimu do mesa i deserta (s brusnicama i dunjama)
Recept za neobičnu žele koja se koristi kao umak od slatkog i kiselog mesa. Ali kao desert može se poslužiti i, u svakom slučaju, ukusno.
Sastojci
• 0,8 kg jabuka;
• 0,4 kg dunje;
• 0,5 kg brusnica;
• 300 ml vode;
• 500 g šećera;
• 5 žlica limunovog soka.
priprema
1. Opranu dunje s jabukama narežite na komade, kožu ne trebate oguliti. Stabljike se također mogu ostaviti, ne ometaju se.
2. Preklopite u loncu, dodajte oprane brusnice i vodu. Slično se mlijeko može kuhati i s lingonberry.
3. Dodajte vodu na recept.
4. Proizvode kuhajte na laganoj vatri dok mekani, ohladi.
5. Pomiješajte lagano trljajući kuhano voće i bobice kroz sito.
6. Sada dodajte šećer na recept, kuhajte zajedno 25 minuta.
7. Za to vrijeme pripremite staklenke u koje ćete položiti žele i obraditi poklopce.
8. Ulijte limunov sok, dobro promiješajte.
9. Kuhajte radni komad točno pet minuta, a zatim smanjite vatru na minimum, umak ili desert stavite u staklenke. Očistite prije zime.
Zimska žele s limunom i cimetom
Varijacija jantarne žele s osvježavajućim mirisom citrusa. Ako su limuni mali, tada možete položiti više nego što je navedeno u receptu. Cimet se koristi u štapićima.
Sastojci
• 2 kg jabuka;
• 1,5 litara vode;
• 1 prstohvat šafrana;
• 800 g šećera;
• 3 štapića cimeta;
• 3 limuna.
priprema
1. Sjeckajte jabuke na kockice, ostavljajući koru i sjemenke. Preklopite u tavu.
2. Limuni se moraju temeljito oprati, oprati i narezati. Preporučljivo je ukloniti i ukloniti kosti kako mliječ ne bi bio gorak.
3. Prebacite limun u jabuke, dodajte vode.
4. Zatvorite, stavite na štednjak, kuhajte na laganoj vatri 1,5 sat. Trebate dobiti zasićen juh.
5. Pripremite dodatak za fil, stavite gazu četiri puta razvaljanu u nju. Stavite na drugu tavu.
6. Ulijte kuhanu masu u kolač, ostavite da odstoji glavnu juhu. Zatim podignite vrhove gaze, dobro je iscijedite.
7. U juhu dodajte šećer, šafran, cimet. Stavite na štednjak.
8. Kuhajte mlijeko četvrt sata.
9. Zatim jantarno slatko stavite u staklenke, razvaljajte.
Jelly od jabuka s kruškama za zimu (sa želatinom)
Varijanta miješane žele, u koju se pored jabuka dodaju i kruške. Još jedan recept u kojem želatina igra ulogu zgušnjivača.
Sastojci
• 1 kg jabuka;
• 1 žlica želatine;
• 500 g krušaka;
• 600 g šećera;
• 4 čaše vode.
priprema
1. Želatinu namočite u jednoj čaši vode, pustite da zrnca nabreknu. Bolje je uzimati prokuhanu i ohlađenu vodu, jer se masa ne kuha s želatinom.
2. Jabuke narežite na kruške, dodajte vodu, kuhajte zajedno dok ne omekšaju, kao što je učinjeno u prethodnim receptima.
3. Voće ohladite, naribajte u pire krumpir, odbacite koštice.
4. Dodajte šećer, kuhajte još četvrt sata.
5. Sada dodajte želatinu otopljenu u vodi, promiješajte i zagrijte dok ne proključa.
6. Isključite peć ili smanjite toplinu na minimum da masa ne prokuha, ali i da se ne ohladi.
7. Izlijte buduću mliječ u staklenke, pričekajte da se ohladi, stavite je na čuvanje.
Zimska jelka s bundevom
Varijanta neobične žele koja će zimi oduševiti ne samo okusom, već i svijetlom bojom. Da biste to učinili, uzmite narančastu bundevu. Slično tome, možete kuhati poslasticu s mrkvom, ali trebat će vam malo duže.
Sastojci
• 1 kg jabuka;
• 700 g bundeve;
• 1,5 kg šećera;
• 4 čaše vode;
• 2 žlice želatine.
priprema
1. Recept pokazuje težinu oguljene pulpe bundeve. Izrežite ga na proizvoljne komade, dodajte 3 šalice vode, kuhajte dok ne omekša.
2. Dok se bundeva kuha, jabuke narežite na kriške. Dodajte u tavu čim povrće počne lako lučiti. Jabuke kuhajte dok ne omekšaju. Ako odmah dodate jabuke, tada će proces kuhanja bundeve kasniti.
3. Želatinu prelijte preostalom čašom vode, pustite da se pirja.
4. Obrišite kuhane jabuke s bundevom kroz sito.
5. Dobiveni pire stavite na štednjak, dodajte šećer, promiješajte i kuhajte desetak minuta.
6. Dodajte želatinu, kuhajte dok ne prokuha. Dobro promiješajte i odmah isključite.
7. Ulijte praznu jabuku u staklenke, plute.
Jelly od jabuka za zimu - korisni savjeti i trikovi
• Ako se mliječ pravi od jabuka slatkih sorti, onda se može ispostaviti da nema ukusa. Prilikom kuhanja preporučuje se dodati malo limunovog soka ili razrijeđene kiseline, prikladno je to učiniti na samom kraju kako bi desert bio do željenog ukusa.
• Jabučni deserti često se kuhaju s citrusima kako bi stvorili živopisan okus i aromu. Ali nije potrebno koristiti svježe voće. Možete dodati zgnječenu koru limuna ili naranče, može čak biti i suha.
• Da bi se mlijeko brže kuhalo, morate povećati područje isparavanja vlage. Koristite niska i široka posuđa, poput umivaonika ili ražnja.
• Klinčići odaju miris dulje vrijeme, ako se čuvaju duže vrijeme, žele može imati neugodan miris i gorčinu. Stoga je preporučljivo uhvatiti i ukloniti zvjezdicu nakon kuhanja. Za dvije litre voćne mase preporučuje se dodavanje ne više od jednog pupoljka.
