Tradicija tostiranja kruha stara je koliko i ovaj prekrasan proizvod.
Na lomači, preko ugljena, u tavi - čim to ne pokušaju učiniti.
I danas ćemo ga umutiti u mlijeku prije prženja.
Zašto - otkrit ćete malo niže, proizvoda će uzeti minimum, a oni su navedeni u receptima, pa za sada shvatite bolje koliko će djece sadržavati vaša kuhinja i napravite popis ljubitelja zlatno-tostiranih krutona.
Kruh u tavi u mlijeku - opća načela pripreme
1. Najbolje je koristiti bijeli kruh od blagog brašna ili peciva. Svježa mrvica brzo apsorbira mlijeko, a nakon kuhanja može biti nedovoljno pržena. Pekarski proizvodi se izrezuju na male kriške debljine od 0,6 cm do jednog centimetra ili uzimaju već izrezane na komade.
2. Mlijeko se koristi za vlaženje kruha prije pečenja i značajno utječe na okus gotovog jela. Obično se mlijeko miješa sa sirovim jajima i solju. Za pripremu slatkog deserta dodaje se šećer. Da biste razgranili okus, mliječna se mješavina miješa s voćem, sirom ili biljem. Često se na pari u običnom mlijeku prže od šećera s voćem i stavljaju u kruh natopljen šećerom i dovode u pripravnost, propadajući pod poklopcem.
3. Za prženje kruha u tavi u mlijeku, najbolje je uzeti "bakin" tanak s debelim zidom ili moderni premaz s lijepljenjem. Važno je jelo i ulje dobro zagrijati kako se mliječna smjesa ne raširi, već odmah pričvrsti na komade.
4. Maslac se može uzimati kao maslac ili povrće, ali najbolje je koristiti mješavinu masti. Obavezno nadgledajte količinu ulja u tavi. Uz nedostatak masti, kruh se može sagorjeti, a s velikom količinom može se ispostaviti da je previše debeo. Vatra mora biti umjerena, jer će se u protivnom maslac i mrvice ugrijati, a prženi kruh imat će neugodan užaren okus.
Hljeb u mlijeku u tavi - "Slatki tosti"
sastojci:
• pola kruha;
• pola čaše pasteriziranog mlijeka;
• 50 gr. granulirani šećer;
• četvrtina šalice pitke vode.
Način kuhanja:
1. Kruh narežite na kriške debljine centimetara.
2. Otopite granulirani šećer u vrućoj vodi dok se potpuno ne otopi i ulijte mlijeko u sirup, promiješajte.
3. U posudu s debelim zidovima ulijte visokokvalitetno mršavo ulje tako da u potpunosti prekriva dno i dobro ga zagrijte.
4. Umočite krišku kruha s jedne strane u mlijeko, a zatim je brzo preokrenite da se vlaži drugu stranu i odmah stavite u tavu. Sve treba učiniti vrlo brzo kako mrvica kruha ne bi imala vremena da se namoči.
5. Kad donja strana komada natopljenog mlijekom postane zlatna, prekrijte krišku i pržite drugu stranu.
Kruh u mlijeku u tavi s jajetom
sastojci:
• kruh;
• dva jaja;
• pasterizirano 3,2% mlijeka 100 ml;
• dvije žlice šećera, pijeska;
• rafinirano ulje, najbolje suncokret;
• kremasto "seljačko" ulje za prženje.
Način kuhanja:
1. Kruh narežite na tanke kriške.
2. U maloj zdjeli lagano razmutite jaja, dodajte granulirani šećer, ulijte mlijeko i, temeljito miješajući, smjesu dovedite do homogenosti.
3. U tavu stavite malo maslaca, dodajte mu malo rafiniranog biljnog ulja i na maloj vatri dobro zagrijte smjesu masti.
4. Umočite kriške kruha u slatku mliječnu smjesu i pržite ih s obje strane dok blago ne porumeni.
Hljeb u mlijeku u tavi - "Desertni krutoni s medom"
sastojci:
• četiri jaja;
• 120 ml kravljeg mlijeka;
• ustajali kruh - 8 komada;
• dvije žličice zdrobljenog cimeta;
• mala naranča;
• tekući med;
• prirodni maslac za prženje;
• svježe bobice malina, ribizla, komadi voća.
Način kuhanja:
1. Naranču prelijte kipućom vodom i sitno narežite na kockice.
2. U šalici razmutite jaja dok ne postanu glatka.
3. Pomiješajte toplo, ne vruće, mlijeko s cimetom i narančinom korom. Kad se smjesa ohladila, pažljivo, neprestano miješajući, umetnite jaja u nju.
4. Lagano umočite krišku kruha s obje strane u mliječnu smjesu i ostavite da se malo natapa tako što ćete krišku staviti na tanjur ili dasku za rezanje. U jednom trenutku možete pripremiti 2-3 komada, sve ovisi o veličini tave.
5. Dok kruh namaka, otopite i zagrijte maslac u tavi. Zatim u vruću masnoću stavite kruh natopljen cimetovim mlijekom i pržite sa svake strane do zlatnog.
6. Prilikom posluživanja, krutone prelijte medom i poslužite sa svježim bobicama ili nasjeckanim voćem ispod šalice čaja ili kave.
Kruh u mlijeku u tavi - "Jabučni krutoni sa kiselim vrhnjem"
sastojci:
• bijeli pšenični kruh ili hljeb - 200 g .;
• 70 gr. maslac;
• pola čaše 20% kiselog vrhnja;
• dvije male jabuke;
• žlica šećera;
• 100 ml mlijeka bilo kojeg sadržaja masti;
• mali prstohvat cimeta.
Način kuhanja:
1. Kruh narežite na tanke kriške. Ogulite jabuke i plodove narežite na male kockice.
2. Na srednjoj vatri u tavi rastopite žlicu maslaca i u nju umočite kriške jabuke. Dodajte žlicu granuliranog šećera, pospite cimetom. Dobro promiješajte, pirjajte pod poklopcem dok komadići potpuno ne omekšaju, ohladite.
3. U čistu tavu stavite malo maslaca i biljnog ulja, zagrijte. U vruću mješavinu masti stavite kriške kruha namočene mlijekom.
4. Kad se donja strana dobro porumeni, okrenite je, premažite kiselim vrhnjem i na nju stavite malo pirjanih jabuka. Na vrh stavite malo kiselog vrhnja i poklopite tavu poklopcem.
5. Smanjite plamen na minimum i potamnite krutone pet minuta. Zatim ugasite vatru i držite pod poklopcem tri minute.
Hljeb u mlijeku u tavi - "Sir tosti"
sastojci:
• 16 kriški bijelog, blago osušenog kruha;
• 100 gr. blagi tvrdi sir;
• dva jaja;
• dvije žlice kiselog vrhnja;
• 120 ml pasteriziranog mlijeka.
Način kuhanja:
1. Sir naribajte na najfinije rerne. Pritisnite češnjak ili ga sitno naribajte, kao sir.
2. U zasebnu zdjelu izlijte jaja, dodajte malo soli i tucite, ali ne toliko da se žumanjci ravnomjerno miješaju s proteinima.
3. Ulijte jaja u zdrobljeni sir, dodajte kiselo vrhnje, češnjak i dobro promiješajte.
4. Kriške kruha brzo umočite u mlijeko, izvadite i ostavite minutu da se dobro upije. Ne namakajte sav kruh odjednom, dovoljno je da prvo pripremite samo tri kriške ili se usredotočite na veličinu tave i ne pripremate više kruha nego što možete pržiti odjednom.
5. Uvaljajte komade namočene mlijekom u smjesu sira i pržite u biljnom ulju dok blago ne porumeni.
6. Ako je smjesa previše gusta i ne možete s njom namazati kruh, s jedne strane nanesite tanki sloj sira i prvo ga pržite. Zatim drugu stranu kriške namažite sirom, okrenite i pržite.
Hljeb u mlijeku u tavi - "Tost francuske banane"
sastojci:
• četiri tanke velike kriške kruha (bijele);
• jedna banana;
• žličica šećera;
• pola žličice vanilina;
• jedno jaje;
• pola čaše mlijeka;
• šećer u prahu - 1/2 žlice. l .;
• domaći maslac, 60 g.
Način kuhanja:
1. Bananu naribajte na sitnoj rerni, ulijte jaje u dobiveni pire, dodajte vanilin šećer, zasladite običnim i dobro promiješajte.
2. U široki, duboki tanjur izlijte mlijeko.
3. Na umjerenoj vatri otopite maslac u tavi.
4. Svaku krišku kruha s obje strane umočite u mlijeko, zatim u smjesu od banane i odmah stavite u tavu.
5. Pržite jednu stranu dvije minute, a zatim preokrenite i pržite drugu.
6. Ne koristite jaku vatru, jer će u protivnom maslac izgorjeti, a tost će postati neugodan i prhkast po ukusu.
7. Gotove toste pospite šećerom u prahu i poslužite s medom ili kiselim vrhnjem.
Hljeb u mlijeku u tavi - "Začinjeni krutoni s biljem i sulugunijem"
sastojci:
• 200 gr. ustajali kruh;
• pola čaše mlijeka;
• jaja - 3 kom .;
• bijelo brašno - 60 g .;
• 150 gr. nekušeni suluguni;
• svježi peršin - nekoliko grana;
• začini po ukusu.
Način kuhanja:
1. Suluguni naribajte na srednjoj rerni, peršin nasjeckajte nožem. Kruh narežite na kriške debljine ne više od 0,6 cm.
2. U mlijeko ubacite brašno, jaja i dobro tucite.
3. Dodajte začine po vašem ukusu, malo soli, nasjeckani peršin, sir i dobro promiješajte.
4. Luk narezan na kriške narežite na tijesto s obje strane i pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
Kruh u mlijeku u tavi - trikovi za kuhanje i korisni savjeti
• Koristite li samo mlijeko za vlažni kruh, potrebno je brzo umočiti kriške kruha u njega kako mrvica nema vremena previše upiti. Natopljeni kruh će se zalijepiti za tavu i izgorjeti.
• Možete uzeti bilo koje ulje za prženje, a ako nema ulja, prikladan je i kremasti margarin.
• U biljnom ulju uvijek ostane manje od maslaca, ali kada pržite u vrhnju, hrskava kora je nježnija.
• Mlijeko se, po želji ili potrebi, može zamijeniti drugim mliječnim proizvodima. Na primjer, kiselo vrhnje dat će krutonima koji pripremaju kruh iz tave za veći sjaj, kefir - adstrigentnijeg ukusa, a krema će impregnirati komade više profinjene arome.
• Prve kriške uvijek ispadnu malo masnije. Kako biste uklonili suvišnu masnoću, prve pržene kriške stavite na ručnik za jednokratnu upotrebu.
• Ako želite da se kruh prži u mlijeku, ali nije pocrnjen, osušite malo svježe svježe u pećnici i koristite nakon hlađenja.
• Bilo bi nepravedno zaobići neki drugi recept. Možda će mu se svidjeti više od gore opisanih, budući da je upravo s njim, najvjerojatnije, tradicija počela pržiti kruh u mlijeku u tavi. Trebate grubu „sivu“ štrucu od brašna drugog razreda. Izrežite na komade, centimetar debljine, prekrijte listom papira i ostavite preko noći. Samljeti i samljeti nekoliko češnjaka češnjaka u mort, dodati sol, dodati dvije prstohvat crne i jednu crvenu papriku, pomiješati i malo nanijeti na kriške kruha s jedne strane. Druga strana će biti umočena u mlijeko. Omekšajte žlicu debele vrhnja ili domaćeg maslaca, ondje utrljajte 70 grama suhog sira. U tavi ocijedite masnoću iz masnoće, vratite masnoće natrag, ocijedite mast. Sve ćete morati pržiti vrlo brzo, pa unaprijed pripremite oštre kriške. U prethodno zagrijanu tavu izlijte 1-2 velike žlice masnoće, umočite odgovarajući broj kriški češnjaka u mlijeko s neispunjenom stranom i stavite ga u tavu. Čim porumeni - preokrenite i stavite u pola žličice smjese od sira i ulja, glatko. Neka druga strana posvijetli.
