Zbog činjenice da jabuke nisu izložene dugotrajnoj toplinskoj obradi, zadržavaju maksimalno hranjive tvari i vitamine.
Osim toga, sami možete kontrolirati potrebni stupanj mekoće ploda.
Pet minuta jabuka za zimu - osnovni principi pripreme
Za ovaj džem pogodna je bilo koja sorta jabuka. Voće mora biti zrelo ili čak malo prezrelo. Slatkost pekmeza može se prilagoditi dodavanjem više ili manje šećera nego što je propisano u receptu.
Jabuke su temeljito oprane. Da se ljušti ili ne, svaka ljubavnica odlučuje za sebe. Neki misle da će pekmez bez kože biti mekši, dok drugi smatraju da koža ima upravo najviše vitamina, pa je treba ostaviti. Oprane jabuke prerežite na pola i narežite na jezgru sa sjemenkama. Voće samljeti kriškama, sitnim komadićima ili trljati na srednjoj rerni. Ovdje treba napomenuti da je što je plod čvršći, što je sitniji i finiji poželjno ga je rezati.
Pet minuta od jabuke za zimu priprema se ne samo šećer, već se dodaju i začini, bobice ili drugo voće.
Džem je prilično gust, pa se poslužuje ne samo kao desert, već se koristi i kao nadjev za pečenje ili palačinke.
Kuhajte pet minuta u emajliranoj širokoj tavi ili posudi. Dok se jelo s jabukama nalazi na štednjaku, sadržaj se mora neprestano miješati kako se džem ne bi opekao.
Gotov džem se stavlja na sterilnu staklenu posudu, hermetički se razvalja i hladi pod pokrivačem.
Recept 1. Klasična "petominutna" jabuka za zimu
Sastojci
300 g šećera;
kilogram jabuka.
Način kuhanja
1. Isperite jabuke ispod slavine, obrišite ručnikom i ogulite. Grubo kuhano voće ili izrezano na tanke šipke. Stavite jabuke u široku emajliranu zdjelu i pospite šećerom. Promiješajte i ostavite dva sata dok jabuke ne daju sok.
2. Stavite posuđe na laganu vatru i kuhajte pet minuta od trenutka ključanja. Neprestano miješajte da masa ne izgori.
3. Staklenke operite sodom, temeljito isperite i sterilizirajte u pećnici. Skuhajte poklopce. Vrući džem stavite u staklenke i čvrsto ga razvaljajte. Preokrenite, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.
Recept 2. Jabuke za pet minuta za zimske kriške
Sastojci
dva kilograma jabuka bilo koje vrste;
300 g bijelog šećera;
cimet.
Način kuhanja
1. Operite i narežite jabuke na pola. Nožem uklonite jezgru sjemena i izrežite pulpu na male kocke. Stavite jabuke u široku emajliranu zdjelu i pospite šećerom.
2. Jela s jabukama u hladnjaku preko noći da biste dali voćni sok.
3. Sljedeće jutro stavite zdjelu na vatru, dodajte cimet po stopi od tri grama na kilogram mase jabuka.
4. Pripremite limenke. Operite ih i sterilizirajte. Skuhajte poklopce.
5. Kuhajte džem, neprestano miješajući, od trenutka ključanja, točno pet minuta. Vrelu marmeladu rasporedite na pripremljenu staklenu posudu i čvrsto začepite.
Recept 3. Jabuke za pet minuta za zimske kriške s vanilijom i cimetom
Sastojci
jabuke bilo koje vrste - dva kilograma;
cimeta;
šećer - 300 g;
soda bikarbona - 10 g;
pročišćena voda - 300 ml;
vanilije.
Način kuhanja
1. Male jabuke su bolje za ovaj recept. Voće se opere, oguliti i izvaditi jezgru. Celulozu jabuka izrezati na uredne kriške. Soda se otopi u pročišćenoj vodi. Jabuke se natapaju u otopini sode četiri sata. To se radi tako da se kriške ne kuhaju tijekom procesa kuhanja.
2. Dok se jabuke natapaju, pripremite konzerve. Dobro se isperu i steriliziraju.
3. Voda se pomiješa sa šećerom, dodaju se vanilija i cimet. Staviti na vatru i dovesti do vrenja.
4. Kriške jabuke uklanjaju se iz otopine sode i pere se ispod slavine. Raširite u širokoj tavi i voće prelijte vrućim sirupom. Jabučna masa se stavlja na vatru i kuha, neprestano miješajući i uklanjajući pjenu, pet minuta.
5. Vrući džem se stavi na staklenu posudu, čvrsto razvalja i ohladi, umota u staru jaknu.
Recept 4. Petominutne jabuke za zimu s orasima i cimetom
Sastojci
dva kilograma jabuke Antonovka;
maslac;
300 g šećera;
oraha i cimeta.
Način kuhanja
1. Jabuke temeljito operite i prerežite svaku na pola. Izvadite kutije za sjeme. Kalup premažite grubo. Stavite jabuke u široki lonac i pospite šećerom. Promiješajte i ostavite tri sata da voće pusti sok.
2. Stavite tavu s jabukama na štednjak. Dodajte cimet po kilogramu mase pola žličice. Stavite ulje 50 g po litri staklenke. Dodajte orahe po vašem ukusu.
3. Kada sadržaj tepsije počne ključati, smanjite vatru i otkrijte pet minuta. Neprestano miješajte da masa ne izgori.
4. Stavite marmeladu u sterilnu staklenu posudu i čvrsto je zapečatite. Preokrenite i pokrijte starom jaknom. Ostavite da se potpuno ohladi.
Recept 5. Petominutne jabuke za zimu s limunom
Sastojci
limun;
300 g šećera;
jabuke - dva kilograma.
Način kuhanja
1. Voće dobro operite, prerežite na pola i uklonite kutije sa sjemenkama. Jabuke narežite na kriške i stavite u široku posudu. Pospite šećerom i ostavite dva sata. Povremeno promiješajte jabuke kako bi bile bolje zasićene šećerom.
2. Stavite posudu na štednjak. Isperite limun, obrišite. Polovinu narežite na tanke kriške i dodajte u masu jabuka. Kuhajte, od trenutka ključanja, pet minuta. Zatim ohladite. Ponovite postupak još dva puta.
3. Vruću marmeladu stavite u sterilne, suhe staklenke i dobro zatvorite. U potpunosti se ohladite umotavanjem u staru jaknu.
Recept 6. Petominutne jabuke za zimu s kupinama
Sastojci
jedan i pol kilograma šećera;
kilogram slatkih i kiselih jabuka;
kilogram kupine.
Način kuhanja
1. Izrežite oprane jabuke na pola. Oštrim nožem jezgrajte sjeme. Masu usitnite na kriške. Stavite u veliku zdjelu, sipajte 300 g šećera i promiješajte.
2. Operite kupinu, ogulite je, napunite čašom šećera i lagano promiješajte da se bobice ne uguše. Ostavite sok da odstoji.
3. Otopite preostali šećer u pola litre pročišćene vode. Stavite smjesu na vatru i kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Stavite kupinu na sito i dodajte bobice sirupu. Smanjite toplinu na minimum i blanširajte bobice nekoliko minuta. Zatim ulijte sok koji je preostao od bobica. Kuhajte još pet minuta. U smjesu od jabuka dodajte sirup s bobicama, promiješajte i kuhajte, nakon ključanja pet minuta. Tijekom kuhanja stalno miješajte.
5. Džem rasporedite u sterilnu suhu staklenu posudu i čvrsto ga zapecite kuhanim poklopcima. Preokrenite i potpuno ohladite umotavanjem u deku.
Recept 7. Petominutne jabuke za zimu s grožđicama
Sastojci
3 g limunske kiseline;
dva kilograma jabuka;
kilogram šećera;
250 g grožđica.
Način kuhanja
1. Jabuke operite, obrišite ubrusom, uklonite jezgru sjemena. Voće narežite na male kriške. Stavite jabuke u kotlić s debelim zidom, sipajući šećer. Ostavite dok se sok ne istakne. Šećer bi se trebao početi topiti.
2. Stavite kotao na laganu vatru. Jednom kada sadržaj počne ključati, uklonite pjenu i stavite je pet minuta. Stalno miješajte. Zatim isključite toplinu i u potpunosti ohladite džem. Ponovite postupak još dva puta.
3. Isperite i prelijte grožđice vrućom vodom. Kuhajte ga desetak minuta. Nekoliko minuta prije kraja trećeg kuhanja u marmeladu dodajte grožđice i promiješajte.
4. Spakirajte poslasticu na suhu sterilnu posudu i čvrsto je zapečati kuhanim poklopcima.
Recept 8. Petominutne jabuke za zimu s bademima i đumbirom
Sastojci
500 ml pročišćene vode;
2 kg šećera;
korijen đumbira;
dva kilograma jabuka;
kora od tri limuna;
oguljeni bademi.
Način kuhanja
1. Isperite jabuke ispod slavine, ogulite, prerežite na pola i jezgru izvadite s jama. Jabučnu kašu narežite na tanke kriške. Skinite koru đumbira i grubo naribajte. Jabuke promiješajte s đumbirom.
2. Stavite masu jabuke u kotlu, svaki sloj prelijte šećerom. Poklopite i ostavite sedam sati.
3. Nakon dodijeljenog vremena, ulijte vodu u kotlu i stavite na vatru. Kad sadržaj proključa, kuhajte pet minuta, neprestano miješajući. Zatim se potpuno ohladi.
4. Limune isperite, osušite i izvadite košticu pomoću najfinije rerne. Ponovno stavite kotlu na vatru i dodajte listiće badema. Kuhajte pet minuta od trenutka ključanja. Cool. Ponovo kuhajte pet minuta.
5. Vrući džem rasporedite u sterilne suhe staklenke i ohladite umotane.
Petminutne jabuke za zimu - savjeti i trikovi
Preporučljivo je u džem dodati onoliko šećera koliko je navedeno u receptu. Manjak šećera može izazvati fermentaciju, a prevelika količina začepit će voće.
Da ne biste zaglavili, dodajte mu limunsku kiselinu.
Uklonite pjenu na vrijeme.
Najbolji džem od jabuka dobiva se od sorti "Grushovka", "Antonovka", "Anis".
Kuhajte džem na laganoj vatri. Stalno miješajte da masa ne izgori.
