Tajna ukusnog krafna je pravo tijesto!
Treba se dobro dignuti, lijepo pržiti i, naravno, oduševiti ukusom.
Evo recepata za "pravi" krafni test. Neka sve uspije!
Donut tijesto - opća načela kuhanja
Krafne se pripremaju samo na pšeničnom brašnu. Preporučljivo je koristiti najvišu ocjenu. Prosijte brašno prije upotrebe, pazite da izdrži na toplom mjestu. U tijesto se dodaje tekućina: mlijeko, kefir, voda. Obavezno položite jaja, šećer. U nekim receptima postoje različite vrste ulja, margarina ili druge masti. Ne prave mršave krafne.
Tijesto se priprema s kvascem ili ripsom. Prvoj mogućnosti je potrebno vrijeme da se ustane, obično barem jedan sat. Tijesto s kultivatorima možete koristiti odmah nakon pripreme. Konzistencija mase može biti tekuća ili gusta. Tijesto se žlicom rasporedi na maslacu ili se rukama oblikuju krafne, a zatim se prže.
Kvasno tijesto za mliječne krafne
Uobičajeni recept tijesta od krafna za punomasno mlijeko. Popis sastojaka navodi količinu suhog kvasca.
Sastojci
• 300 ml mlijeka;
• 1,5 tsp kvasca;
• jaje;
• 70 g ulje;
• brašno četiri čaše;
• 40 g šećera;
• sol.
priprema
1. Pripremite proizvode prema listi, ugrijte mlijeko, rastopite maslac.
2. Pomiješajte suhi kvasac s mlijekom, dodajte granulirani šećer, svježe jaje, sol. Otopite sve sastojke.
3. Dalje dodajte rastopljeni, ali ohlađeni maslac.
4. Sada posipajte brašno koje je prosijalo. Zamijesite tijesto. Napravite urednu malu koru, poklopite.
5. Nakon 1,5 sata tijesto treba dobro da se digne. Možete početi izrađivati krafne.
6. Stol pospite brašnom, od pripremljenog tijesta razvaljajte tortu, debljina je od jedan do 1,5 cm.
7. Ispecite okrugle kolače u oblik ili običnu šalicu. Promjer je proizvoljan, ali ne manji od 6 cm.
8. Iznutra napravite rupe pomoću kalupa promjera do dva centimetra.
9. Sad biljno ulje možete zagrijati prženjem.
10. Pržite krafne do prekrasne kore. Pospite prahom ili glazurom.
Donut tijesto sa sirom
Varijanta testa za skut za krafne. Ovo jelo prati neobična aroma. Možete koristiti čak i malo ustajale skute, koje se bojite da jedete već u sirovom obliku, ali u razumu. Kiseli ili plijesni proizvod neće raditi.
Sastojci
• 300 g sira;
• 5 g ripera;
• 60 g šećera;
• 2 jaja;
• 1 žlica. brašna
• kiselo vrhnje 3 l. st .;
• sol.
priprema
1. Samljeti sir, možete odmah kombinirati sa solju i kiselim vrhnjem. Ako je skuta sir mekan, samo ga kašikom dobro izmrvite kako biste se riješili velikih kvržica.
2. U jaja dodajte šećer. Šlagom ili mikserom umutite dok bujna pjena.
3. Pomiješajte smjesu skuta s jajetom pjenom.
4. Umiješajte kultivator s brašnom, dodajte sir. Napravite mekano tijesto. Ako je sir bio izvorno mekan, onda može ići malo više brašna.
5. Sada od tijesta trebate oblikovati krafne. Može se podijeliti u komade, valjane kobasice i povezati u kolutove.
6. Ubacite malo mase i jednostavno razvaljajte male kuglice.
7. Predgrijati duboku masnoću.
8. Na ulju pržite skuvane krafne do zlatno smeđe boje. Izvadite kuglice žlicom usjekom. Ili izvijte prstenje vilicom.
9. Nakon hlađenja, zlatne krafne pospite prahom.
Kefir tijesto od krafne sa sodom
Varijanta vrlo jednostavnog i brzog testa za krafne. Ne treba mu odmor, proizvode možete kuhati i pržiti odmah nakon miješanja. Kefir se lako zamijeni s drugim napicima od kiselog mlijeka, ali bez šećera, boja i drugih aditiva.
Sastojci
• kefir 1 žlica;
• brašno 1,8-2 šalice;
• 1 žličica soda (bez tuberkula);
• jedno jaje;
• 2 žlice ulja;
• žlica šećera.
priprema
1. Zagrijte kefir. Ili je samo izvadite unaprijed iz hladnjaka, stavite na štednjak ili na bateriju.
2. U posudu izlijte kiselo-mliječni napitak, u njega pošaljite nepotpunu žlicu sode. Promiješati.
3. Dodajte šećer, bacite prstohvat sitne soli i ulijte biljno ulje. Promiješati.
4. Dodajte sirovo jaje. Ako je mala, onda možete baciti dvije u tijesto. Miješajte pjenjačom dok se potpuno ne otopi.
5. Ulijte brašno. Ako je kefir tekuć, tada može ići i više brašna. Pogledajte test. Trebao bi biti gust, malo ljepljiv.
6. Na stol posipajte brašno, stavite tijesto i na vrhu ga također treba posipati.
7. Uzmite valjak, valjajte komad na debljinu od jednog centimetra.
8. Uzmite rezač čaša ili kolačića, umočite rubove u brašno i istisnite krugove.
9. Pržite u prethodno zagrijanoj dubokoj masnoći odmah nakon formiranja. Krafne će vrlo brzo pocrvenjeti, trebate paziti da ne izgori.
10. Izvadite na tanjur, pospite prahom.
Žumanjčno tijesto s krafnama (američki stil)
Recept za tijesto za američke krafne. Tehnologija kuhanja nije puno drugačija od standardne sheme, ali tijesto je bogatije. Nakon prženja uobičajeno je te proizvode ukrasiti glazurama u boji, ukrasiti slatkim špricama, orasima.
Sastojci
• 0,5 litara mlijeka;
• 4 žlice šećera;
• 1,5 l. suhi kvasac;
• 3 žumanjka;
• 50 g ulja;
• 4 žlice. brašna
• 20 ml konjaka;
• sol.
priprema
1. Ovo se tijesto najbolje priprema na oskudan način. Pomiješajte toplo mlijeko s dvije žlice šećera, dodajte dvije šalice brašna i dobro promiješajte. Stavite u toplinu.
2. Čim se tijesto dobro digne i počne mijesiti, tada možete dodati ostatak šećera, oko pola žličice soli, preliti žumanjcima, bolje ih je nasjeckati odvojeno.
3. Na kraju dodajte konjak i brašno. Konzistencija tijesta treba ispasti, kao i za obične pite. Nemojte udarati u brašno da bi krafne bile prozračne.
4. Postavite tijesto da fermentira na toplini. Radujemo se dobrom podizanju. Na tijestu će se masa brzo podići.
5. Izvadimo tijesto, oblikujemo okrugle krafne s rupom od valjanih tortilja.
6. U šerpici zagrijavamo ulje. Pržimo prstenove, izvadimo ih na papir kako bismo se riješili suvišnog ulja.
7. Ukrasite glazura, možete samo posipati prahom, čokoladnim čipsom ili kakaom u prahu.
Tijesto za kondenzirane mliječne krafne
Za takav test trebate bijelo kondenzirano mlijeko bez ikakvih dodataka. Ove krafne neće biti vrlo bujne, mrvica je prilično gusta. Ali brzo se pripremaju, idealan bič za doručak, popodnevni zalogaj ili užinu.
Sastojci
• 0,5 limenki kondenziranog mlijeka;
• 2 žlice. brašna
• dva jaja;
• sol;
• soda 0,5 tsp;
• ulje za prženje.
priprema
1. Stavite kondenzirano mlijeko u zdjelu, dodajte jaja u mlijeko. Sve zajedno tuku nekoliko minuta.
2. Ulijte malo soli.
3. Izbacite soda, također pošaljite na tijesto.
4. Sve to premažite brašnom.
5. Izvadite flagellum iz tijesta. Ali nemojte napraviti tanku čipku, optimalna debljina je oko dva centimetra.
6. Prerežite perilice preko puta, širina je također oko dva centimetra.
7. Razvaljajte sa svakog komada stošca.
8. Zagrijte ulje, sloj od najmanje dva centimetra. U idealnom slučaju, krafne bi trebale slobodno plutati.
9. Pržite kuglice do zlatno smeđe boje, odmah poslužite na stolu.
Donje tijesto od kvasca na vodi
Da bi tijesto na vodi bilo mekano i aromatično, dodaje se kiselo vrhnje. Treba vrlo malo. Proizvod nije prve svježine, blago zakiseljen.
Sastojci
• 2 jaja;
• 400 ml vode;
• 100 ml kiselog vrhnja;
• 600 g brašna (može potrajati malo više);
• 70 g šećera;
• 2 l. kvasca;
• 120 g maslaca / margarina.
priprema
1. Otopite margarin ili maslac, ostavite da se ohlade.
2. U toplu vodu dodajte kiselo vrhnje i dobro protresite.
3. Odmah dodajte šećer i kvasac. Pospite pola pune žličice soli.
4. Umutite jaja vilicom i dodajte u vodu kvasca.
5. Ulijte rastopljeni maslac, promiješajte sve sastojke tijesta da se otopi.
6. Ulijte brašno, ali ne sve odjednom. Dodajte pola kile, zamijesite tijesto. Po potrebi dodajte još.
7. Prebacite masu u veliku zdjelu, ostavite da se digne i jednom mijesite.
8. Nakon drugog uspona, na bilo koji način oblikujte krafne, pržene duboko.
Donut tijesto
Varijanta drugog testa na kefiru. Ove krafne malom žlicom izlagate u duboku masnoću i okrugle su i uredne.
Sastojci
• 2 jaja;
• 0,4 l kefira;
• 0,4 kg brašna;
• 10 g ripera;
• 20 g šećera;
• sol, duboko prženje.
priprema
1. U posudu izlijte topli kefir.
2. Dodajte sve sastojke za recept osim pšeničnog brašna. Još ne dodajte kultivator.
3. Naoružajte se mikserom ili samo zgrabite šlag. Sve to skupa umutite.
4. Sada možete dodati brašno, promiješati i sipati kultivator.
5. Gotovo tijesto ostavite oko pet minuta.
6. Za to vrijeme duboku masnoću možete zagrijati u dubokoj posudi.
7. Uzmite tijesto s žličicom, umočite u zagrijano ulje. Pržite ružičaste krafne.
Donut tijesto - savjeti i trikovi
• Sumnjate li u kvalitet kvasca? Nema potrebe za prijevodom proizvoda i gubit ćete vrijeme! Otopite kvasac u vodi po receptu, dodajte šećer i malo brašna, ostavite neko vrijeme. Nakon otprilike 15 minuta trebala bi se pojaviti pjena. Ako nije, onda nemojte dodavati ostatak sastojaka.
• Krafne se često posipaju prahom. Ali nemojte to raditi ako su vruće. Prah će se brzo rastopiti, a mirisni prstenovi bit će ljepljivi.
• Bilo koji krafni se može napraviti s preljevima. Da biste to učinili, tijesto razvaljajte tanko, narežite kolače, stavite nadjev i ljepite dvije stvari. Ali postoje i recepti za bujne krafne, u koje se punjenje može pumpati slastičarskom štrcaljkom.
• Od običnih krafni možete napraviti prekrasnu poslasticu! Posudu prelijte medom, kondenziranim mlijekom, čokoladnom glazurom. Pospite orasima i slastičarskim tabletama. Domaća zadaća će vas oduševiti!
